奶制品的问题？
近年来，关于奶制品的问题最近变得特别常见。很多朋友来问我们相关的问题，例如这几个问题：
1、做饮品用什么牛奶合适呢？
2、请问，用淡奶和用纯牛奶有什么区别？
3、淡奶是不是就是指淡奶油啊？
我相信不止以上的几个问题，目前奶作为奶茶制作中应用率极高的一个材料，大家关于奶产品的疑问也越来越多。对于每一个茶饮创业者来说，只有更好的了解奶制品才能更好的制作出令消费者满意的奶茶。这次我们陪你一一来揭秘奶茶制作中奶制品，令你学会更好的“买”。
丨做饮品用什么牛奶合适呢？
”做饮品用什么牛奶合适呢？”这个问题恐怕很多人都疑惑过。其实这个问题归根到底并没有一个准确的定论，我们只能强调某一种奶茶用特定的牛奶或奶制品比较适合，给你提供一个参考。
我们的这个参考也不是绝对的，一定要根据自己的采购、成本和消费者喜好进行选购。比如前几年二三线城市的一些奶茶店推出了鲜奶制作的奶茶，但是没想到很多顾客还是喜欢香浓的添加奶精的奶茶。
所以小颜老师在本期视频中也有提到：大家要根据你们自己当地的采购的便利性还有成本多去做对比，多去了解这些产品的知识，而不是只看材料的成本进行购买。
现在随着奶茶制作需求提高和奶制品研制技术进步，奶制品的种类越来越繁多。在奶制品购买的时候，不仅一些新手一头雾水，有时候一些专家也会眼花缭乱。在这么多的奶制品，这次我们重点强调以下的几种：
以上的几种也是最常见的几种奶茶制作中的奶制品，关于更详细的内容，在我们优闲狐的课程中都有介绍哦！
丨淡奶和炼奶
淡奶是一种我们在奶茶制作中频繁接触的材料。但是很多人却容易把淡奶跟其他很多材料弄混，也曾有粉丝在后台问过我们：淡奶和用纯牛奶有什么区别？
首先在了解淡奶和纯牛奶的区别之前，我们应该先了解淡奶和炼奶的区别。其实，淡奶和炼奶都是牛奶的浓缩版，淡奶是无糖的浓缩牛奶，而炼奶是有糖的浓缩牛奶。
既然我们说淡奶是浓缩的牛奶，那我们在奶茶中添加淡奶就是为了增加奶茶的香气和粘稠度。而在港式奶茶的制作中，它更是一种必不可少的材料。
另外，炼奶在一般奶茶制作中，也是作为添加剂来增加奶茶的顺滑度和鲜度，但它是有糖的浓缩牛奶，含糖量较高，很多时候很难去调整它的甜味。
好了，这样大家明白了吧？
丨淡奶和淡奶油
上面的我们指出了淡奶是什么，那么我们应该更容易地理解淡奶和淡奶油之间的区别了哦！
是的，
从本质上：淡奶是无糖的浓缩牛奶，而奶油是牛奶上的那层油脂。
从制作上：淡奶是由牛奶浓缩而成，淡奶油是从牛奶中提炼而成的动物性天然奶油的。
从应用上：在奶茶制作中，淡奶一般运用于一般奶茶制作中增加香浓度（港式奶茶一定要用淡奶），而淡奶油却是运用于奶盖制作和奶油造型的制作中。
其实无论是奶精、牛奶、纯牛奶还是淡奶、炼奶这些奶制品，归根到底还是回归到食材的本身，回归到对食材最基础的理解。等你真正了解这些食材的原理，再多的周边产品对你也仅仅就一个名字而已。
茶这种饮品真是喝再多都不会腻！虽然奶茶热量很高，但是也不妨碍人们一天喝一次奶茶！尤其是在寒风瑟瑟的冬季，手里拿一杯热气腾腾、暖烘烘的奶茶，简直不要太幸福！喝一口奶茶，会暖到心里去的！那么各位点奶茶的时候会选择什么小料呢？今天小编就给大家盘点一些不会踩雷的小料！
珍珠，珍珠奶茶永远不会过时！周杰伦就非常喜欢喝珍珠奶茶。一般的珍珠是用红糖和木薯淀粉做成的，味道微甜，不会很腻。将红糖和木薯淀粉混合之后捏成小圆球，然后放水中煮熟，最后过一下凉水，让珍珠的口感更加弹牙。奶茶浓浓的奶香味和微甜的珍珠真的很搭，顺滑的口感和弹牙的珍珠，突然明白周杰伦为什么这么喜欢喝珍珠奶茶了！
< class="pgc-img">布丁，布丁本身很香甜，口感和奶茶一样顺滑，奶茶中放布丁，布丁也充满了奶茶香气。
蜜豆，其实是用红小豆、白砂糖和蜂蜜做成的。先挑选品质好的红小豆，然后在熬煮的过程中加入白砂糖和蜂蜜，直到红小豆破皮变得浓稠。把蜜豆放在奶茶中口感会变得绵密，奶茶的甜度也会升高，可以让人心情变好。
< class="pgc-img">仙草对人体是有好处的，没有布丁的香甜反而是清香，喝起来很爽口。
芋泥，喜欢浓稠的奶茶的人可以加芋泥，喝起来非常有满足感，口感绵软带着芋头的香气，和奶茶混合之后，简直美味！像是在吃一道精致的甜品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喝奶茶可以选择多种小料，各位可以根据自己的口味选择不同的小料，会有不一样的味道！大家平时都喜欢在奶茶中放什么小料呢？
<>< class="pgc-img">新的一天又到了哦！作为一个甜品控的我，今天还是给大家安利一些超好喝的奶茶做法，大家如果又想要配方的朋友记得在下方评论哦！最重要的是，要记得关注小编哦！
一、暖饮普柚
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准备材料：
普洱茶包、新鲜柠檬、新鲜红柚汁、果糖
< class="pgc-img">做法：
1、取出普洱茶包1包，用200ml开水泡1分30秒，取出茶包，茶水备用
2、取出热饮杯加入35ml的红柚汁，加入20cc的果糖
3、加入200ml的热水，搅拌均匀
4、出品杯中加入茶水和刚调配的普柚
5、把准备的新鲜柠檬切一片放入我们的出品杯即可
二、黑糖珍珠冰淇淋
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准备材料：
黑珍珠粉圆50g、水、黑糖20g、香草冰淇淋
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做法步骤：
1、加入适量的水，当水沸腾后将黑珍珠粉倒入水中，用中火煮5分钟
2、煮好珍珠后将水沥干，加入20g黑糖，趁热搅拌至黑糖融化
3、再加入30克的水，用小火不停的搅拌煮成黑糖浆珍珠
4、放凉后在杯子里加入小半杯的黑糖珍珠，在杯壁转一圈，使黑糖浆挂在我们的杯壁上作为装饰
5、加入适量的香草冰淇淋至6分满，然后再加入剩下的黑糖珍珠至8分满
6、最后，再加入我们的冰淇淋淋上少许的黑糖浆即可
三、冷泡奶茶
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准备材料：
红茶茶包、牛奶、糖/炼乳/蜂蜜
< class="pgc-img">做法步骤：
1、将茶包放入杯中，水和茶的比例是1：50，冲泡，喜欢茶味浓的话可以多泡一下
2、将牛奶倒入另外一个杯子里，可以根据自己的口味适量的加入糖/炼乳/蜂蜜来调和味道
3、将准备好的茶水倒入牛奶里搅拌均匀
4、盖好盖子放入冰箱冷藏至少5个小时即可
四、蒙古咸奶茶
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准备材料：
红茶茶包、鲜奶、盐、黄油、炒米
< class="pgc-img">做法：
1、加入适量的水将茶包煮开
2、把鲜奶倒入茶水中继续煮开
3、取出茶包
4、加入少许的盐和黄油，然后再加入适量的炒米即可
五、泰式奶茶
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准备材料：
红茶茶包、牛奶、冰糖、冰块
< class="pgc-img">做法：
1、将水煮开，然后放入茶包，煮至茶味飘散
2、将准备的牛奶加入茶汤中，然后再加入我们的冰糖
3、杯中放入冰块，倒入调好的奶茶即可
六、焦糖香草奶茶
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准备材料：
白砂糖两大勺，纯牛奶250ml，香草粉一勺，红茶茶包
< class="pgc-img">做法：
1、将准备的红茶茶包煮开，这里可以推荐大家用伯爵红茶或阿萨姆红茶
2、取出茶包，茶汤备用
3.再将两大勺白砂糖倒4入锅中，大火烧，烧白砂糖变到焦糖色；
4.加入250ml的纯牛奶；
5.加入香草粉和红茶茶汤继续煮，烧开后关火；
6.将煮好的奶茶倒入杯中即可
七、冰淇淋奶茶
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准备材料：
阿萨姆红茶茶包、沸水、糖、香草冰淇凌
< class="pgc-img">做法：
1、将准备好的茶包用沸水冲泡，焖3-5分钟（这里选的是茶味比较浓的茶包，茶味淡的可以多焖一下）
2、时间到后取出茶包，在找一个杯子，来回拉茶5次后过滤浮沫，放入冰箱冷藏
3、将准备的冰淇凌放入杯子底部，用勺子压紧一点
4、取出我们的茶汤，按照自己口味加入适量的糖，上下摇动
5、过滤产生的泡沫后，倒入我们冰淇凌的杯子里即可
八、巧克力奶茶
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准备材料：
纯牛奶、普洱茶包、巧克力、白糖、淀粉
< class="pgc-img">做法：
1、普洱茶用开水提前泡好，或略煮一下，滤去茶叶；巧克力隔热水化开，用勺子搅匀；淀粉用一点凉水和匀备用
2、牛奶倒入锅中家人至冒小泡
3、舀两勺热牛奶放进化好的巧克力的碗里努力搅匀，然后再加两勺，努力搅匀。一直要搅到没有巧克力软块的样子
4、把和好的巧克力牛奶倒进牛奶锅里，再用小火煮。当开始冒小泡的时候,倒入茶水，再把调好的淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅，边搅边煮，直至小开。
5、加入适量的白糖即可
九、奶盐玫瑰乌龙
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准备材料：
玫瑰乌龙茶包1个、冰块150g、果糖25cc、奶盐，抹茶粉适量
< class="pgc-img">做法：
1、将茶叶用1：50的开水冲泡5分钟，茶包取出，茶水备用
2、把茶水倒入雪克杯底，加冰块150g，摇均匀
3、倒入出品杯子至8分满
4、最后加入奶盐和我们的抹茶粉即可
十、丝袜奶茶
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准备材料：
红茶茶包、饮用水、淡奶、蜂蜜或白糖、炼奶
< class="pgc-img">做法：
1、茶包和水用1：50的比例，水煮沸，高冲入杯
2、盖住茶杯，焖2-3分钟
3、将茶包拿出，放入另外一个空杯中，将满茶的杯快速冲撞其内
4、重复操作6次，称之为撞茶
5、茶撞好后，取40ml的淡奶装入其中一个空杯
6、将红茶快速冲入淡奶内
7、加入炼乳和蜂蜜即可
这十款奶茶配方有没有你中意的呢，如果有的话记得给小编一个关注哦！您的关注就是给小编的动力哦！
