业有多难?我想每一个经历过创业历程的人都能明白其中的酸甜苦辣。在创业的道路上有的人面对失败后,便会一蹶不振。有的人却能在失败过后,认真反思,东山再起,谱写不一样的人生。
今天故事讲述的就是一个坚持养羊20年,在面对失败后,凭借一碗汤,年赚百万的传奇故事。
< class="pgc-img">>故事的主人公姓张,也是一个地地道道。现在张总回想起以前的往事,有时内心还是有一些激动的。张总从小没有上过学,也没有什么学问。结婚以后也和别人一样,到处打些零工,挣些零花钱。
但是好景不长,由于家里出了一些状况。于是他回到了家乡,一边养羊,一边照顾起了家人。养羊对于一个新手来说是相当困难的事情,除了要投资买羊,还要将羊喂好、管理好,既要有技术还要有勤快,能吃苦。如果遇到行情不好,有可能还要亏钱。
< class="pgc-img">>在面对没有收益的养殖行业,他开始一边养殖一边寻找种植或者做一些其他事情来增加收入,但是养羊仍然被作为一个主业,一直在坚持下去。养羊并不是说每一年都不挣钱,有时行情好的时候,偶尔也能挣上十万八万的,但这些费用,只是杯水车薪
就这样张总跌跌撞撞坚持了20年,但依然没有见到效益。自己也从一个意气风发的青年变成了50多岁的中老年人了。面对如此窘迫,也许是由于穷的时间久了。张总在自己儿子的影响下,也开始注重改变了。于是他想起了餐饮行业。
< class="pgc-img">>自己养了这么多年羊,对羊已经非常了解了,由于缺乏大的思维,又加上没有资金投入。他才决定进入餐饮行业,希望能在餐饮行业当中寻找新的突破。
在经过多方考证和调查之后,他决定了做和羊有关的餐饮业,那就是羊肉汤。
< class="pgc-img">>自己会怎么办呢?这次又遇到了新的难题,但是这一次,老张并没有放弃,而是选择了迎难而上。没有技术,那就学好了再去干。于是老张没有顾及自己的年龄和颜面,和许多年轻人一样,踏上了求学之路,到一家知名的羊肉汤店里,学习了羊肉汤的熬制技术。
< class="pgc-img">>二话没说老张交齐了日常的培训费用,这一次的老张,就像是困在笼子里的鸟,终于飞入森林,不仅学习了技术,还认识了很多的年轻人,学到了一些管理经验等。经过七天的短暂学习,老张就已经掌握了基本的羊肉汤制作以及羊肉烧烤等各种羊肉相关的技术,开店已经不成问题了。
于是,老张回到了家乡,将羊卖了一部分,又筹集了一部分资金,在自己的街上开了一家羊肉汤馆。
< class="pgc-img">>老张的羊肉汤店用的全部是自己养的羊,这样一来既节省了成本,食材又好,很符合现在人们的饮食方向。再加上老张为人老实,又肯干,味道还不错,很快在当地就有了一些名气,慢慢的小小的羊肉汤店也从原先的一天营业几百元到如今的上千元、6000元,有时甚至上万元。
< class="pgc-img">>如今,曾经负债累累的老张,通过羊肉汤实现了人生逆袭,成就了不一样的人生。
不放弃,肯改变,这才是他的致富法宝。
远明今年30岁,这位90后破壳于1990年9月25日,作为"处女座"地黄远明,追求完美成为了他不断奋斗的动力。
黄远明大学专业法律,毕业后在如愿以偿地成为了一名律师,虽然干法律这行真的很赚钱,但是工作强度太大,经常加班熬夜,面对这样的工作环境黄远明心里开始抗拒。
看着那些创业当老板的同学们开豪车买大宅子,黄远明也心动了,创业的想法在他心里开始萌芽,只欠一个机会。
2020年突如其来的疫情,让大家都宅在家里,很多人都是第一次感觉到健康的重要性,黄远明也是如此,健康地陪着家人过一生比什么都重要。
< class="pgc-img">>受到疫情影响,律师行业也跌入谷底,黄远明向公司提出了辞职,很快就获批了,没有业绩的情况下,公司巴不得多几个人辞职。
在家里待了半年的黄远明,考察了各个行业很久,辞职后创业做什么?黄远明一直在思考这个问题。
工作8年的黄远明手中存了250万,一年低于40万的收入黄远明也看不上,在高中朋友的介绍下,黄远明认识了一个开奶茶店的朋友。
这个奶茶店面积不大50平米不到,可是一年利润却不下50万,这个奶茶店老板的介绍,让黄远明看到了自己的创业方向:开餐馆。
< class="pgc-img">>餐饮业暴利,而且是刚需,每个人一日三餐都要吃饭,受互联网冲击影响小,做得好一年赚两三百万也是有可能的。
处女座的黄远明看准方向下,立刻就去试试了,喜欢吃火锅的黄远明把开店方向定成了火锅店,一是因为自己爱吃,二是因为火锅店不需要厨师,省人工成本,三是因为火锅店利润高,青菜只要洗一洗,端上桌价格就翻几倍。
在法律行业摸爬滚打了八年的黄远明,对于创业这件事情也是耳濡目染,并没有盲目去加盟,而是亲自去了成都,考察了七天,选了一家口味适合老家本地人的品牌加盟。
< class="pgc-img">>2020年5月5日,黄远明拿下了街边一个位置很不错的商铺,这个商铺以前是做网红蛋糕的,疫情后生意下滑严重,超低价10万转让,黄远明看重了这个地理位置和店内的两台中央空调便转让了下来。
地址确定后,门店就开始装修了,装修这件事情对于开店的人而言,是最头疼的,门店总投资由原来的190万,最后变成了250万,装修这件事情,黄远明还是第一干,这次交了不少的学费。
两个月后7月10日,火锅店终于开业了,由于黄远明的这家火锅店装修风格别具一格,门店环境很不错,火锅的味道更是深受好评。
< class="pgc-img">>开业后生意很不错,每天晚上都要排队等候,看到高朋满座的门店,黄远明开心不已,认为这次创业选择的没错,以后肯定会挣的更多。
但是人算不如天算,2020年8月15日,有位顾客在门店吃完火锅后,连上了两次厕所,顾客怀疑是否菜品有问题,黄远明自然是否认,每天的菜品都是一样的,为啥只有这个顾客有问题?
学法律的黄远明可不傻,这顾客明摆着是想要优惠,甚至是免单,黄远明没有理他。
没想到第二天在一些短视频上出现了一些说黄远明火锅店吃了会让人拉肚子的视频,对于这样的抹黑黄远明气得半死,却无可奈何,虽然是律师出身,但也不可能把人告上法庭,只能对视频进行投诉举报。
< class="pgc-img">>半个月后,黄远明门店附近又新开了两家火锅店,一家是潮汕牛肉火锅,一家是串串香火锅,三家火锅店都在一条街上热闹得很。
自从抹黑视频和两家新店开业后,黄远明的火锅店生意就差了很多,只能勉强维持保本经营。
三家火锅店开始了激烈竞争,各家纷纷推出低价活动,在联联周边游等美食大号上你家推出79元抵389的套餐,我家就出69元抵399的套餐。
活动价格打得越来越低,门店甚至开始亏本做活动,只为吸引所谓的客流量。
到了2020年10月10日,国庆节刚过完,黄远明的火锅店附近街道上开始修路挖坑了。
< class="pgc-img">>门店生意本身就不是很理想,又遇到挖坑修路,黄远明的火锅店生意更是一落千丈。
到了2020年12月,虽然门口不修路了,但是修了一个月的路,门店的生意早就没有了,老顾客都忘记了这里还有一家火锅店,新顾客更是难以获取。
前期依靠低价活动吸引的顾客,看到价格恢复原价了,再也不来消费了。
终于熬到了2020年12月31日,2020年的最后一天,明天又要交房租了,黄远明把火锅店10万块钱转让了。
< class="pgc-img">>支付掉员工工资,和供应商的欠款后,10万块钱就只剩2万块了!
开业不到6个月,黄远明前前后后败光了300万,其中的250万是他自己的,剩下的50万是问朋友借的,30岁的他,6个月前身价250万,是个光鲜亮丽的餐饮投资老板,而如今负债50万的他,落魄成了夜店小哥。
前东家律所生意也不好,不招人,为了尽快还清债务,黄远明选择去了朋友介绍的夜店当服务小哥。
< class="pgc-img">>2020年12月31日晚上,这个跨年夜里,夜店的生意格外好,黄远明从餐饮老板变成了夜店服务员。以前黄远明是夜店的常客,现在变成了夜店的常客服务员。
对于这次的创业失败,黄远明总结了很多的教训,最重要的一条就是:以后不干实体业!
2021年的愿望是什么?
黄远明只有一个:把债还清,以后不再碰创业!
<>对于中小投资者而言,恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。然而,“隔行如隔山”,餐饮业并非想象中那么简单。有人说:好学肯干的人,做3年才算入门;想当甩手掌柜,不出3个月就得关门。
这里有几个经典投资创业失败案例,他们有共同的特征:开张不久,就关门了。为什么会这样?还有起死回生的可能吗?有什么可以借鉴的经验教训吗?
失败案例一 成都某火锅店失败了
徐先生是曾经在成都羊西线上开火锅店的一位老板,本想大赚一把,没想到一下子就亏了400多万元。现在一提起餐饮就头疼,这辈子都不想再做餐饮了。
他的火锅店装修得很时尚,一共三层楼,一二层为火锅厅,三楼是厨房、办公室、库房。营业面积1600多平方米,共投入400多万元。
“我们过去没有做过餐饮,看到红杏、大蓉和等酒楼生意好得订不到座位。手里正好有些闲钱,于是就在蜀汉路租下了三层的营业新房。那时候羊西线大多数酒楼就是中餐,我认为还差一个像样的火锅店,于是就决定做火锅。没想到刚开业就碰到重庆‘8632’的低价狂潮,开张就亏了。”
据介绍,他的火锅是一家特色火锅,主打菜是深海鱼,由于主菜的进价较高,所以售价相对较高,导致来酒楼就餐的人不够多,二楼常常要唱“空城计”.
徐先生说他失败的原因主要在于盲目的投资,他选择了一个不适当的时候、一个竞争最激烈的地方和一个不适当的餐饮品种。
味全建议
定位有很大偏差 火锅经营的主要客户在中、低端消费群,要想经营高档火锅,必须要有自身的特色,能够牢牢吸引住高端消费者,而市场细分高端消费的比例非常小。所以徐先生失败的主要原因在于盲目的投资,他所选择的产品没有足够的特色去吸引顾客,定位有很大偏差。所以投资餐饮行业一定要选择有经验的投资策划专家进行投资前的充分分析,合理定位,才不会导致失利。
错误认为“客人云集的地方才是餐饮业成长的好地方”,盲目傍大款,过分相信非直接竞争对餐饮企业有互补作用。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估,即提供同种经营项目,同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争,这对餐饮企业来说,是消极的。二是非直接竞争,包括不同的经营内容和品种,或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业,这类竞争有时起互补作用,对餐饮企业有时是有利的。徐先生过分以为“越是饭馆扎堆的地方,应该越有钱赚”,原以为可以借红杏等酒楼的火爆,拉拢一部分客人,只要经营一个“空白”项目,生意肯定没有问题。然而事实恰恰相反,他经营的火锅店无法生存。
在选择餐厅经营区域时,如果无任何一种形式的竞争,将具有垄断地位;如果有任何一种形式的竞争,都是值得餐厅经营企业在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁,又是一种潜在的有利条件,只有把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势,才能在竞争中掌握主动。而徐先生在投资兴建餐厅前,显然没有了解该区内现有餐厅,即竞争对手的经营特色与状况:规模特色、营业时间、顾客层次、消费单价、营业额、菜系和菜单内容等,致使海鲜定价过高,超出顾客可以接受的范围,二楼唱“空城计”是必然的。
失败案例二 武汉小吃店关门了
老李是个下岗职工,现在一家公司里当司机。老李开店不容易,还拖家带口,所以从资金和心理上,老李都有很大压力。在权衡许久之后,老李看上了一个投资小、回报快的项目――风味灌汤包。虽说店面不大,投资却也不少,房租、设备、原料、员工,还有学习技术的费用,林林总总加起来也花去三四万,为了开店,除了把自己的积蓄拿出来,老李还向朋友借了一万多的外债。但不管怎么样,老李总算是把自己的店开起来了。
开张的一个多月里,老李的生意好得不得了,可能是因为风味小吃的诱惑,老李的店每天都是顾客盈门,可是就在这一个多月内,风味灌汤包的小吃店如雨后春笋般出现在太原的大街小巷,没过几个月,老李小店前的顾客数量明显减少,老李在朋友的建议下,在小店里也开始卖其他风味小吃,但生意还是没有多大的起色。
在连续亏了两个月后,老李的店就关门大吉了。
味全建议
就这个案例来讲,老李的创业失败很有典型性,像老李一样,很多创业者在创业之初,经常看到的是创业项目的光明“钱”景,而对项目本身存在的风险(比如市场风险、管理风险、资金风险等)往往估计不足,最终因为缺乏对风险的应对措施而导致创业失败。就老李来讲,失败主要体现在以下三点:
没有坚持。亏损2个月就宣布关门,这种自我放弃才是最大的失败,做生意贵在坚持。如果坚持下去,并不断总结经验教训,改变经营模式,老李还是有成功机会的。
缺乏风险防范意识。当大量的市场竞争者出现并导致老李生意下滑后,并没有什么有效的措施可以应对,只是在朋友的建议下,开始经营其它品种。这显然不是一个成熟创业者的做法。如果在创业之前预测到这种风险并制定了相关的应对措施,创业的成功率将会比现在大很多。
缺乏市场开拓意识。当竞争加剧,风味灌汤包市场出现饱和时,及时调整经营思路开发有市场需求的新产品则是一条必须走的路,比如根据口味可开发出水果灌汤包、蔬菜灌汤包、牛肉灌汤包等新口味;根据市场可以细分做出学生灌汤包、老年人灌汤包、儿童灌汤包等新品种。再加上行之有效的营销手段,小店的生意将会是另外一种情景。
后记
关于投资,自己独立策划经营也好,加盟好的餐饮项目也罢,不管何种形式,投资餐饮前缜密的策划必不可少。
关于经营,前期缜密的餐饮投资策划并不代表以后的经营可以高枕无忧。要想在餐饮业有所成就,除了要有一定的风险经营意识、市场开拓意识之外,还要花气力好好研究餐饮业,迅速使自己具备餐饮经营管理的各种能力,慢慢地入门,稳稳地赚餐饮的钱。
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