:简介
港式奶茶是香港独有饮品,茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂,经过撞茶(拉茶)工序,保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
二:食材
三:做法
3.1:准备材料
3.2:拼配茶包比单纯的红茶味道要好一些,还可以做柠檬茶
3.3:纯净水1300毫升,连煮沸蒸发外加手残会撒一些最后成品大约1000毫升
3.4:水烧开,划重点,茶装入茶袋,拉茶,一手拎着茶袋,一手高水位冲入开水,注意不要烫手、具体拉茶方法可以百度一下,我理解的拉茶就是沸水和茶之间的碰撞从而激发茶的香味更好。从茶壶到拉茶杯重复拉茶近十次左右,然后连茶袋放在茶壶里最小的火上煮5-8分钟,保证水不会沸腾的状态,然后重复拉茶,十次左右,继续煮5-8分钟,最后一次拉茶。也就是一共文火煮两次拉茶三个来回,每个来回十次这样(有点麻烦,但效果是值得滴)
3.5:拉茶杯倒入冷藏的黑白淡奶300毫升,糖50克是我比较喜欢的甜度,如果你不喜欢甜一点建议先少放然后根据自己口味调整一下(一罐黑白淡白400毫升,因为剩下100我总是浪费、所以我会直接放400)然后冲入热茶
3.6:完工
喜欢的记得关注哦 ,到时候会推出各种美食,谢谢
感受香港的大都会魅力,怎能错过香港中西汇萃的独特港味?这个冬日,Royal Delights (R+)为您呈献“趣脆”伴手礼系列——港式奶茶夹心“趣”脆及双色“酥脆”礼盒。谈起港味,丝袜奶茶绝对是香港标志性饮品,用细密的茶袋滤走茶渣,撞以淡奶使其更加香滑浓郁,就是这里特有的人间烟火气。饼厨用心制作,创作港式奶茶夹心“趣”脆,让您享口福之外,也感受到香港这个城市的独特魅力。
< class="pgc-img">>无论是节日送礼、分享给同事朋友作伴手礼,还是作为犒赏自己的小确幸,帝港酒店集团Royal Delights (R+)“趣脆”礼盒系列都将带给您一份独特的香港味道,开启港式美味的随意门。
帝港酒店集团Royal Delights (R+)在礼盒包装设计上也别具心思,将代表香港独特的文化和风景的经典元素巧妙地结合于包装之中,金鱼街及霓虹灯牌带您“穿梭”于热闹的香港街头,呈现多彩的都市气息;赛马、单车彰显了香港的体育风尚;维港景色与古典的中式帆船“鸭灵号”更是东方之珠的标配。我们希望让旅客除了带走香港味道之余,更能带走缤纷的香港故事。
除了新推出的港式奶茶夹心脆饼,另外亦有双色“酥脆”礼盒,港式奶茶夹心“趣”脆(10片)搭配蝴蝶酥或杏仁酥(10片)。蝴蝶酥及杏仁酥亦是Royal Delights (R+)的人气产品,一直深受大家欢迎。
式奶茶以茶为重,茶一般是用进口锡兰红茶,奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶(以牛奶浓缩制作而成),白砂糖,传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重,奶主要是用植脂奶(奶精,不含牛奶成分),制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的,但是木薯淀粉不足,这次暂时用西米代替,一样好喝哦!
By Q猪宝宝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西米 60克
- 锡兰红茶 30克
- 三花全脂淡奶 200克
- 糖 45克
- 清水 700克
- 冰块 适量
做法步骤
1、选择甜品程序,先把水烧开。
2、水沸腾时,加入西米。
3、大概煮30分钟左右,西米完全变透明,即可停止烹饪。
4、将西米泡进冰水中,然后捞起,放入冰箱冷藏备用。
5、30克锡兰红茶,700毫升清水,煮6分钟左右。
6、然后来回撞茶3,4次,这叫拉茶,可以去除茶涩味,让茶更顺滑。
7、将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
8、拉好的茶再次加热至80度左右,然后撞入奶中,奶茶完成。
9、杯中放入西米,倒入奶茶,最后放入冰块即可。
10、一杯港式风味西米奶茶完成,自己做,可无限量续杯!
小贴士
没有锡兰红茶,也可以用其他红茶代替,但是口感会略有不同。
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