中国商报报道，3月28日，《中国餐饮食材发展报告2024》（以下简称报告）在2024中国餐饮产业峰会上发布。数据显示，2024年我国餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元，同比增长9.9%。
< class="pgc-img">经济水平的快速发展，餐饮食材的价格也在稳步上升，让需要餐饮店犯了难，食材成本决定了菜品价格以及消费者的承受能力。与其从原食材下手，不然可以考虑一下从成品菜供应链下手。
< class="pgc-img">成品菜不仅能降低成本，还能减少后厨人员成本开支，在很大程度上让餐饮店的出餐速度加快。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
1. **市场竞争激烈**：
- 餐饮行业的进入门槛相对较低，因此市场上存在大量竞争者。
- 新兴餐厅要想脱颖而出非常困难，特别是在已经高度饱和的市场环境中。
2. **市场调研不充分**：
- 许多创业者在没有足够了解市场需求的情况下盲目开店。
- 不同地区的顾客偏好差异较大，如果不进行细致的市场调研，很难吸引到足够的顾客。
3. **选址不当**：
- 选址是餐饮成功的关键因素之一，不恰当的位置会导致客流量不足。
- 即便菜品质量优秀，如果位置不佳也可能导致失败。
4. **缺乏经验**：
- 经营餐饮业需要一定的专业技能和管理经验。
- 创业者如果没有相关的背景，可能难以有效管理餐厅运营。
5. **成本控制不当**：
- 餐饮业的成本结构复杂，包括租金、食材采购、人工费用等。
- 如果不能有效地控制成本，很容易陷入财务困境。
6. **口味和服务质量问题**：
- 顾客对食物的味道和服务质量有很高的期待。
- 口味不佳或服务质量低下会直接影响顾客体验和回头率。
7. **缺乏特色和差异化**：
- 在众多相似的餐厅中，没有独特卖点或特色很难吸引顾客。
- 差异化的产品和服务可以帮助餐厅在竞争中脱颖而出。
8. **资金准备不足**：
- 开设餐厅通常需要较大的初始投资，并且在开业初期可能不会有立即的回报。
- 资金链断裂是导致许多初创餐饮企业倒闭的主要原因之一。
9. **营销和品牌建设**：
- 良好的营销策略和强大的品牌形象对于吸引顾客非常重要。
- 缺乏有效的推广手段可能会导致餐厅难以被目标顾客群体所知。
10. **法律法规遵守**：
- 餐饮业需要遵守食品安全、卫生标准以及劳动法等多种法规。
- 违反这些规定可能会导致罚款甚至被迫关闭。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
今天在头条看到了这个话题，结合我的亲身经历，我愿意客观的分析一下！餐饮业作为全球最大的服务行业之一，吸引了无数创业者投身其中。然而，尽管市场潜力巨大，餐饮创业的成功率却相对较低。本文将从多个角度探讨这一现象的原因。
1. 高竞争压力
餐饮业的竞争非常激烈。在一个地区，可能有数十家甚至上百家餐厅争夺有限的顾客资源。新开的餐厅需要在众多竞争对手中脱颖而出，这需要独特的菜品、优质的服务和高效的营销策略。然而，很多创业者在这些方面缺乏经验和资源，导致他们的餐厅难以吸引顾客。
2. 高成本
开设一家餐厅需要投入大量的资金，包括租金、装修、设备购置、原材料采购等。此外，餐厅还需要支付员工工资、水电费、税费等日常运营成本。对于许多创业者来说，这些成本可能会迅速消耗掉他们的初始投资，使他们难以维持运营。
3. 缺乏专业知识和经验
餐饮业涉及到多个领域，包括烹饪、服务、管理、营销等。成功的餐饮创业者需要具备这些领域的专业知识和经验。然而，许多创业者可能只擅长其中的一部分，而在其他方面缺乏足够的了解。这可能导致他们在运营过程中遇到各种问题，从而影响餐厅的成功率。
4. 市场变化快速
餐饮市场的消费者需求和口味变化非常快。一家餐厅可能在开业初期受到欢迎，但随着时间的推移，顾客的需求和口味可能发生变化，导致餐厅的吸引力下降。为了适应市场变化，餐厅需要不断更新菜品、调整服务和营销策略。然而，许多创业者可能缺乏这种灵活性和创新能力。
5. 法规和政策限制
餐饮业受到严格的法规和政策监管，包括食品安全、卫生、环保等方面。创业者需要遵守这些法规和政策，否则可能面临罚款、停业甚至吊销营业执照的风险。然而，许多创业者在这些方面的知识和经验不足，导致他们在合规方面出现问题。
6. 人际关系和社交网络
在餐饮业中，建立良好的人际关系和社交网络对于成功至关重要。这可以帮助创业者获取有价值的信息、资源和支持。然而，许多创业者可能在这方面缺乏经验和技巧，导致他们难以建立有效的人际关系和社交网络。
7. 风险管理和应对能力
餐饮业充满了不确定性和风险，包括市场风险、经营风险、财务风险等。成功的餐饮创业者需要具备强大的风险管理和应对能力，以应对各种挑战。然而，许多创业者可能缺乏这方面的经验和能力，导致他们在面临风险和挑战时无法做出正确的决策。
综上所述，餐饮创业的成功率之所以较低，主要是由于高竞争压力、高成本、缺乏专业知识和经验、市场变化快速、法规和政策限制、人际关系和社交网络以及风险管理和应对能力等多方面的原因。要提高餐饮创业的成功率，创业者需要在这些方面进行深入的了解和准备，并制定有效的策略和计划。#餐饮界的起落# #餐饮# #开饭店也难# #餐饮的当下#
