近生了一件级炸裂的事情我要给你讲一，就是关于甘肃天水一碗麻辣烫，怎么在短短20天内点燃了整个城市，不仅赚得盆满钵满，还创下了近14亿元的销售额！是不是让兴奋不已这么一碗普的麻辣烫，它怎么会有这样的魔力呢？原来，它背后有一个了不起的营销策略！来，让我告诉你是怎么回事。
< class="pgc-img">首先，这家餐馆打破了传统的营销方式，他们用了社交媒体的巨大影响力。他们制作了一支超级吸引人的视频，展现了这碗麻辣烫的美味、辣劲和诱人的香气。这个视频像火箭一样在社交媒体上疯传，无数人都被它吸引住了。大家都想尝尝这碗神奇的麻辣烫究竟有多好吃！
其次，这家餐馆还玩起了“独门秘籍”。他们给每个顾客都提供了一
< class="pgc-img">个独特的二维码，只要你扫描了这个二维码，就会有惊喜等着你！有的是折扣券，有的是免费饮料，有的甚至能获得一碗免费的麻辣烫！这个创意真是太独特了，谁能抵挡得住这样的诱惑呢？
还有，这家餐馆还特别注重了顾客的体验。服务员们总是热情、友好地迎接每一位顾客，让人感觉宾至如归。餐馆的环境也非常舒适，干净整洁。而且，他们采用了高效的点餐系统，让顾客们不用等待太久就能享受到美味的麻辣烫。这种周到的服务，真是让人难以忘怀！
< class="pgc-img">不仅如此，这碗麻辣烫的味道更是让人流连忘返。辣劲十足，却不会让你受不了。每一口都能感受到香辣的滋味，让你的味蕾瞬间爆发！真是一种难以言喻的美味享受！
所以，就是这样一碗麻辣烫，凭借着创新的营销手法、独特的二维码惊喜和无与伦比的味道，成功点燃了整个城市！在短短20天内创造了近14亿元的销售额！简直是刷新了大家的认知！
听说这碗麻辣烫现在已经成了城里最热门的美食，无数人排队等候，争相一尝这个传说中的美味。你也忍不住心动了吧？
< class="pgc-img">所以，如果你也梦想有一天能像这碗麻辣烫一样让自己的产品红遍全城，不妨从这个故事中学习一些经验。创新营销、独特惊喜、周到的服务和令人难以忘怀的味道，这些都是成功的关键！
相信你也能找到属于自己的“一碗麻辣烫”，点燃整个城市！加油！
< class="pgc-img">- 发|品牌官
- 作者|品牌官
引言：从一个五线城市起家，不靠营销、不做加盟，全国野蛮扩张门店超800家，在区域市场形成强大的品牌影响力，悄悄地把钱赚了。
这个隐形的高手，就是被誉为“餐饮界华为”的喜家德。
在餐饮界里，不乏很多低调的玩家，它们在区域外鲜少人知，但是却实力雄厚。
喜家德，就是其中之一。
喜家德这个名字，估计南方人听得少，主打的是东北饺子，自创立以来就深耕在北方市场，但是丝毫不妨碍它“闷声发大财”。
喜家德全国门店分布（按省份）
五线小城鹤岗，走出的隐形巨头
喜家德的创始人高德福是一名餐饮老炮了，1972年出生于黑龙江鹤岗市，在鹤岗这个小城里，20多年前就开了20多家餐厅，经营过鲍鱼馆、海参馆等大型酒楼，把这个城市该干的都干完了。
高德福
在小城里做点小生意，高德福的生活还算衣食无忧，但是这么多年下来，他发现自己创业做餐饮一直在“吃力不讨好”，因为这一类的餐饮投入大、回报慢、难赚钱。
此时正值麦当劳、肯德基进入中国市场，带来了连锁制的餐饮模式，高德福受到此启发，也打算做一个连锁模式的品牌。
起初，他看中的是东北的空白市场，也就是没有人做的品类，于是他想到了遥远南方广东的煲汤。
说干就干，他去了香港花重金找到了煲汤泰斗打算学习技术，没想到，大师直接丢下冷冷的一句话：既然煲汤最好的地方在广东，东北人不擅长做煲汤，那你觉得大家会喜欢喝广东人煲的汤还是东北人煲的汤？
醐醍灌顶的高德福便放弃了煲汤这个品类，转而做起了自己擅长的事，在东北做餐饮，要么就是炖菜，要么就是饺子。
最终，高德福选择了饺子，“一个东北人做饺子，天生就在消费者心目中占据了优势。”
2002年，第一家“喜家德水饺”在鹤岗开业。
饺子在北方人的眼里，有不可言喻的地位，不仅是每日三餐的主食，更是重要节日的头菜。
尤其是在东北，几乎每家每户都吃饺子，所以，高德福深知想要在大众水饺品类突围，必须打造品牌认知。
于是在2003年，喜家德信心满满地进军哈尔滨，结果没想到一连亏了五年。
从2003年到2008年，喜家德两次冲击哈尔滨市场都失败，连续亏损了五百多万。
因为在当时的哈尔滨，家家户户都认为自己包的饺子才是最好的，大家都认为外面的饺子馆馅料不干净，饺子皮也不是现包的。
这种根深蒂固的思想，让迈进哈尔滨市场的喜家德，来了个当头一棒。
但是高德福告诉自己要咬牙坚持，只要有一线希望，绝不放弃。
如今看来这就叫做“耐得住寂寞，经得住诱惑，坚持住了，就有机会”。
既然大家觉得带馅的饺子不干净，那么喜家德的门店就开辟全明档厨房，新鲜现包，让大家看得到，做让消费者最放心的水饺店。
甚至还用最好的猪肉来包饺子，为了让顾客看得到饺子的真实材料，喜家德把传统的元宝形状饺子做成9公分长的一字型，不仅辨识性度高，而且方便顾客用筷子夹刚出品的水饺。
因为一字型水饺特别长，顾客一口是放不进去的，由于人的嘴巴是5到8公分宽，所以只能夹着咬开一半，这样就能让顾客在咬一口时可以看到喜家德真实材料的馅料，直观地感受喜家德水饺的品质。
同时，喜家德还坚持不放酱油，实在需要也只放昂贵白酱油，让消费者清晰品尝到馅料的新鲜度。
建立一个品牌，产品力很重要，于是高德福就在产品上下功夫，不断升级换代里面的原材料，不断要求改进口感。
饺子的馅料配方都是由食品工业大学的教授研发和调试的，通过一系列品牌升级，喜家德的口碑慢慢建立起来，门店的生意也越来越好了。
这种差异化的微创新，为喜家德完成了初步的品牌积累。
2008年，喜家德在哈尔滨的第十家门店成立，历经五年的努力，终于站稳哈尔滨市场，收获认可。
靠着极致的产品，喜家德逐渐走出东北市场，在全国40多个城市开出了超800家直营门店，成为了名副其实的“水饺大王”。
“就是想扎扎实实、普普通通把品质做好了，让大家几十年复购，吃完这一代再领下一代来。这就是我们最终的愿景。”高德福说道。
一个从五线小城走出来的连锁品牌，在北方市场里称王称霸。
不打广告、不靠营销、不做加盟，喜家德是如何发展成这般的？
只卖5种饺子，年销超过30亿
与其他餐饮品牌有大量SKU不同，喜家德只聚焦少而精的5款饺子，讲究极致化，力求跑赢最小的盈利单元，把产品打成爆品，一年净赚了30亿。
这5款饺子分别是虾三鲜水饺、西芹鲜肉水饺、喜三鲜水饺、鲜虾馅水饺、香菇鲜肉水饺。
尽管SKU少，但正是这样才能把精力都放在这5款饺子上，保证每样产品的品质稳定，而且出错率也会降到最低。
不仅减轻了门店的备货压力，还大大提高了顾客点餐和供应链的整体效率。
“我们家员工以前开会总跟我抱怨顾客反应饺子品种太少，后来我一气之下就跟他们说，谁再说饺子品种少，我就把谁开掉！不光如此，我还把这句话挂到了公司墙上。我从不看别人怎么说，我只看一盘饺子他吃了多少。”高德福坚定的说。
这块牌子证明了：这并不是一句玩笑
在服务上，喜家德对标的就是海底捞，推出了三大承诺：
1、饺子有煮漏开口必须给您补上来。煮破1个水饺给顾客补2个，破2个补4个，超过4个就补一盘。
2、任何产品您觉得不好吃都可以要求餐厅退换
3、12分钟未上的产品您可以要求餐厅退款并正常上餐
而喜家德有如此的底气，与它完善的标准化模式脱不开关系。
2006年的时候，喜家德就建立了城市中央厨房模式，在每一个有喜家德门店的城市，喜家德都会在这个城市设立专业配送食材的城市中央厨房，实施标准化统一管理。
由于喜家德推崇“现包现卖”的特色，所以中央厨房凌晨3点就要开始作业，对馅料进行加工配制，按照标准化的模式，每个加工环节明确工艺流程和加工标准。
工作人员凌晨6点把馅料、半成品装好车，早上7、8点由低温冷链专车配送至各线下门店，每家门店当日所需食材送达之后，在30分钟内完成卸货并送入冷藏柜保鲜，之后中午时刻进行销售。
每天没有卖完的饺子馅全部都要倒掉，坚决不隔夜，所以在喜家德的餐厅里，你找不到一台冷冻冰柜，只有冷藏。
也正是因为对于中央厨房标准化的重视，才确保了喜家德的水饺“新鲜好吃、健康卫生”。
在产品品质上，喜家德主打高价值的虾仁水饺。
所有饺子里的虾仁都选用无磷保水工艺的虾仁，保证虾肉口感Q弹，而且入料的每一只虾都要进行手工挑虾线，包饺子馅用的鸡蛋严格应用低温煎蛋工艺。
喜家德曾连续四年参加达沃斯经济论坛，用招牌虾仁水饺持续获得与会人员的广泛喜爱。
由于喜家德一直坚持“现包现卖”的特色，将后厨移至最显眼的橱窗位置，采用全透明玻璃，让消费者看得见，也安心。
因此在新鲜度和口感方面，完胜其他竞品。对“预制菜”深恶痛绝的消费者来说，能够吃上一口现擀、现包、新鲜、现做的饺子，别提有多打动人了。
“喜家德是我觉得很成功的中餐标准化，品质整体稳定，各个城市口味统一。最重要的是饺子还是当场手工现包，应该是把普通顾客最关注的几个环节拿捏住了。 ”
让同行都称道的扩张模式
喜家德的扩张模式不同于其他连锁加盟店，其参考了海底捞的师徒制和华为的合伙人制，创立了“358加盟模式”，把员工的潜能都激发了出来，让人人都可以当老板，让人人都能用老板的心态去做这份工作。
简单来说，就是师傅教徒弟。这种直营店长的合伙模式，就是让门店销售额在前3%的店长直接获得分红，区域经理带出5名新店长就能在新店占5%和8%的股份。
这种人才的激烈机制，让在员工流失率普遍高于30%的餐饮行业，喜家德的店长流失率却能够控制在5%以内。
正是这种合伙模式，让大家成为利益共同体，同时精简产品，建立起成本护城河之后，就能够实现快速扩张，做大做强，并且忠诚度高，品质也有保障。
这一模式甚至让高德福敢许下“在我的有生之年要培养100个千万富翁，大家致富了，才可以更安心的工作，一切回到人性的需求上来。”的愿望。
不过，这种模式会影响喜家德在开拓新市场的进度外，对资本融资也有影响，因为这种合伙模式并没有让企业值钱，因此在资本市场它的价值就低了，难以获得融资。
只不过，作为行业领头羊的喜家德，或许真像高德福说的那样，实现共同富裕，把人解决好了，企业发展的问题也就解决好了，也就能实现把饺子卖到全世界的愿景了。
您吃过喜家德饺子吗？您认为它的性价比高不高？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
国内运营最早的财经自媒体，每日为您探索品牌秘密，读懂国内外消费市场！关注品牌营销、新科技、新消费，欢迎关注@品牌官
注头条号“中研普华研究院”，私信回复“免费报告”，即可获取一份免费报告，速速来取！
< class="pgc-img">中研网
同学间的聚餐确实是考后放松的重要方式之一，它不仅能让同学们在紧张的考试之后放松心情，还能加强同学之间的友谊和联系。在宁波这样的城市，随着学生考试结束和假期的到来，餐饮门店的生意也因此变得更为繁忙。
以下是对当前情况的一些详细分析：
学生消费者增加：考试结束后，学生们有更多的时间进行社交和聚会，这导致了餐饮门店中学生模样的消费者数量明显增加。这些消费者不仅为餐饮门店带来了更多的客流量，还因为其群体特性，使得门店的营业额有了显著的提升。
营业额提升：根据提供的信息，这一周以来餐饮门店的营业额提升了20%左右。这是一个非常显著的增长，证明了学生消费市场的巨大潜力和活力。随着假期的到来，预计这一增长趋势还将继续。
七八月份营业额预期：七八月份是学生放假的高峰期，这意味着将有更多的学生消费者涌入餐饮门店。因此，可以预见在这段时间内，餐饮门店的营业额将会继续增加。商家应该抓住这一机遇，提前做好准备，以满足学生消费者的需求。
为了进一步提升营业额和满足学生消费者的需求，餐饮门店可以采取以下措施：
推出特色菜品和优惠活动：针对学生消费者推出一些特色菜品和优惠活动，可以吸引更多的学生前来消费。同时，也可以根据学生的口味和喜好进行调整和创新，以满足他们的需求。
加强服务质量和环境营造：优质的服务和舒适的环境是吸引消费者的重要因素。餐饮门店应该加强服务质量的提升，提高员工的服务意识和技能水平。同时，也要注重环境的营造和卫生管理，为消费者提供一个舒适、安全的用餐环境。
开展线上线下营销活动：利用社交媒体和线上平台开展营销活动，可以扩大门店的知名度和影响力。商家可以通过发布优惠信息、分享美食图片等方式吸引更多的消费者前来消费。同时，也可以开展一些线下活动，如举办美食节、推出联名套餐等，以增强与学生消费者的互动和联系。
同学间的聚餐是考后放松的重要方式之一，也为餐饮门店带来了商机。商家应该抓住这一机遇，提前做好准备，通过推出特色菜品、加强服务质量、开展营销活动等方式满足学生消费者的需求，实现营业额的增长。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮连锁产业现状及未来发展趋势分析报告》分析
进入2023年，随着疫情全面结束，大量新店的涌入搅乱了刚复苏的快餐市场，很多刚挨过疫情的老店还没恢复就不得不面对新店的冲击，使得价格内卷、竞争更为激烈，加速了快餐门店的更新和淘汰，市场进入结构化调整阶段。
在线上流量爆发的年代，连锁餐饮品牌在线上获取流量的权重以及获取流量的能力变得更强。同时，得益于连锁化率的提升，餐饮行业又能招揽到更多将线上流量用得更好的人才，能更大程度地获取到线上流量带来的红利。
在这个过程当中，整个餐饮上下游产业端也在不断完善和发展。从上游的产业制造，到中游的供应链服务机构以及前端专业服务于餐饮品牌的服务机构，包括咨询公司、设计公司等，都有着不同程度的变化，这一切的完善和发展都必将促使餐饮连锁化率快速提升。
餐饮连锁行业市场发展现状
市场规模与增长：
餐饮连锁市场是中国餐饮业的重要组成部分，其市场规模不断扩大。据国家统计局数据显示，2024年1-4月，全国餐饮收入达到了17360亿元，同比增长9.3%，显示出行业在逐步复苏并呈现增长态势。
预测显示，未来十年中国餐饮市场规模预计会突破10万亿，且连锁化率将突破50%，表明餐饮连锁行业具有巨大的发展潜力。
发展趋势：
地理扩张：随着城市化进程的不断推进和人口增长，餐饮业连锁市场正朝着地理扩张的方向迅猛发展。越来越多的餐饮企业开始将业务延伸到二三线城市甚至乡村地区，以满足不同地区消费者的需求。
数字化转型：数字化转型已经成为连锁餐饮业的发展趋势。通过互联网、大数据等技术手段，企业可以实现线上线下融合，提升运营效率和服务质量。
健康餐饮：近年来，健康餐饮逐渐成为主流趋势。消费者对健康饮食的关注度不断提高，连锁餐饮企业也纷纷推出健康餐品，满足市场需求。
下沉市场：为了拓展市场份额，连锁餐饮企业开始关注下沉市场，寻找新的增长点。
竞争状况：
餐饮业连锁市场竞争激烈，各个品牌之间的竞争愈发激烈。为了提高市场占有率，连锁品牌需要在产品质量、服务质量和品牌形象上不断进行创新和提升。
从门店变化来看，各个赛道有从“增量市场”逐渐过渡到“存量市场”的趋势。品牌门店发展情况呈现“冰火两重天”的现象，一些品牌扩张迅速，而另一些则面临收缩或停滞。
面临的挑战与机遇：
挑战：国内劳动力成本的上升给餐饮企业带来了雇佣和培训员工的挑战;食品安全问题一直是餐饮业连锁市场面临的重要挑战。
机遇：互联网的普及和科技的进步为餐饮业连锁市场带来了许多创新业态，如外卖平台的兴起、自助餐厅和无人餐厅等新型餐饮模式，为连锁餐饮企业提供了更多的发展机遇。
政策环境：
2024年国家对餐饮业的政策将继续重视食品安全和卫生，支持餐饮业的创新发展，促进餐饮业的可持续发展，并加强对餐饮企业的规范管理。这将为餐饮连锁行业的发展提供有力的政策支持。
餐饮连锁行业市场正面临着巨大的发展机遇和挑战。企业需要不断创新和提升，以适应市场的变化和满足消费者的需求。同时，政策环境也为行业的发展提供了有力的支持。
在目前的市场环境下，越来越多企业选择进入下沉市场或出海追求增长。在企业下沉方面，市场空间是巨大的。嘉和一品创始人刘京京表示：“现在，要达到千店、万店可能都得把触角伸到下沉市场上。
从国家的政策方针方面来看，到2025年，要在全国打造500个左右的县域商业‘领跑县’，这对餐饮连锁行业来说是一个非常好的机会。现在小镇青年过得越来越滋润，这对于做消费、做餐饮的企业来说，也非常有发展空间。”
2023Q4，长三角地区门店规模超70万家，在全国中式快餐门店中占比20.8%，是全国中式快餐最聚集的区域;但是中式快餐门店数最多的是广东省，占比达12.3%。
结合中式快餐万人餐厅数与门店增长率来看，北京、天津、陕西等地发展已经饱和，西藏、云贵、重庆与江西市场饱和度较低且门店增速快，颇具发展潜力。
综上所述，餐饮连锁产业的发展趋势是多元化、智能化、健康化和品牌化。企业需要紧跟时代潮流，不断创新和改进，以适应市场的变化和满足消费者的需求。
了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年餐饮连锁产业现状及未来发展趋势分析报告》。
关注头条号“中研普华研究院”，私信回复“免费报告”，即可获取一份免费报告，速速来取！
