厅开业筹备期工作倒计时计划表部门：人力资源部：餐饮部
目标：：
工作分类开始完成距开
业期备注
1.餐饮部员工
2.
3.协助人力资源部做好部门各岗人员的招聘工作，确定各岗位员工到岗时间
4.部门各分部领班级以上人员招聘及安排到岗
5.对已到岗的管理人员，根据筹备工作进度进行合理的分派
6.跟踪工程装修进度，察看现场实况，提出合理化建议
8.了解餐厅的营业项目、餐位数等
9.了解餐厅区域的设计蓝图并实地察看
选择制服的用料和式样
10.罗列开业后餐厅所需要的物品
整理ＯＲＤＥＲ单等印刷单据
跟踪印刷品制作
< class="pgc-img">11.协助采购部做好餐饮物品选样，提出合理化建议
12.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与财务部及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
13.确定组织结构、人员定编、运作模式
14.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
15.按照设计要求，确定各区域的布置标准
16.制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务部协作进行）
制作财产清单，做好物品收货的准备工作
17.与保安部配合制订工作钥匙的使用和管理计划
18.建立有关检查维修工作制度及程序，这项工作必须得到工程部的配合
19.建立餐厅检查工作程序
20.建立遗失物品处理程序
21.建立餐厅质量管理制度
22.建立餐厅设施、设备的检查、报修程序
23.制订开业前员工培训计划
24.准备培训期间必须使用的培训器材
25.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位
26.核定所有餐具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准
27.实施开业前员工的培训计划
28.采集当地竞争对手的相关数据
29.与厨师长一起着手制定菜单
通过市场调研后，定出合理的价格体系
中、西餐餐牌，酒水牌定价及制作，菜肴拍照
30.确定酒水、饮料的供应方案，进行合理定价
31.各种印刷品如各种报表、筷套、酒水单、单据等设计印刷
32.与财务部联系制订结账程序并请财务部安排工作二个课时以上的培训
33.邀请财务部予以财务管理制订培训
34.与保安部制订安全管理制度
35.建立餐厅的文档管理程序
36.继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练
37.与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布草、餐具等客用品的总库存标准
38.核定所有餐饮设施的交付、接收日期
39.准备足够的用品，供开业前清洁使用
40.确定各区域物品存放标准
41.确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放
42.与相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改
43.正式确定餐厅的人员架构
44.确定各区域的营业时间
45.对所有餐位进行全面的统计
46.根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案
47.按清单与工程部一起验收
48.各种相关物品验收、入库
49.编制餐厅应知应会
50.全面清理餐厅各区域
51.将相关物品进行分流
52.厨房设备进行调试
53.空调、通信系统、电能、水能等进行调试
54.进入模拟营业状态
55.确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的
56.试营业
部门：人力资源部：行政、人事部
目标：：
工作分类开始完成距开
业期备注
1.行政部员工
2.
3.办公室文员
餐厅经理到位
餐厅主管到位
劳资主管到位
5.行政部机构
4.准备人力资源结构图
7.建立筹开办公室
8.准备员工档案格式
9.准备简历和信息格式
10.准备面试表
11.订购办公用品
12.招聘
13.审核人员编制
14.建立录用制度
15.获得劳动部门批准
16.准备招聘程序
17.准备广告计划和表格
18.同大专院校联系
19.拜访大专院校和学校
20.准备标准的员工合同
21.准务新员工的宣传资料
22.准备外聘员工欢迎夹
23.列出招工需求
24.进行大批招工
25.总结人员招聘工作
26.聘用离职经理
27.聘用经理
28.聘用主管
29.聘用关键岗位员工
30.聘用所有员工
31.报酬
32.做工资比较
33.做福利比较
34.建立工资等级和工资预算
35.员工合同获得劳动部门批准
36.工作职责
37.准备要作职责纲要
38.建立工作时间表
39.审核工作职责
40.准备培训计划
41.做培训计划
42.准备迎新课计划
43.准备传统的培训课
44.准备部门培训计划
45.准备主管培训课
46.准备消防安全课
47.准备企业文化课
48.准备技能培训课
49.培训设施表
50.寻找教室
51.和学校签署协议
52.学校开始仪式
53.实施培训计划
54.准备培训手册和材料
55.酒店迎新课
56.个人仪容仪表
57.安全和急救培训
58.安全和紧急程序
59.对客服务
60.电话礼仪标准
61.秘书培训
62.食品卫生知识
63.公共卫生知识
64.互动管理
65.技能比赛
66.促销培训
67.电脑培训
68.语言培训
69.法规需求
70.同公安部门检查用人要求
71.同劳动部门确认用人要求
72.同防疫部门确认用人要求
73.同工会组织确认用人要求
74.为外聘员办理签证
75.获得本地权力机构的登记批准
76.政策和程序
77.政策和程序
78.规章制度
79.编辑员工手册
80.印刷员工手册
81.医疗福利
82.检查医务室区域
83.检查员工就诊程序
84.建立本地员工医疗福利政策
85.建立外聘员工医疗政策
86.店内就诊程序
87.店外就诊程序
88.员工交通
89.外聘员工交通
90.筹开期员工交通
91.晚班员工下班交通
92.确定员工车停车场
93.建立停车制度
94.更衣室
95.高级更衣柜使用级别
96.确定更衣柜场地
97.订购更衣柜
98.安放更衣柜
99.分发更衣柜
100.员工餐厅
101.确定场地
102.给员工餐厅命名(如需要)
103.建立就餐程序
104.建立营业时间和政策
105.订购设备
106.收货并安装
107.建立餐费预算
108.建立菜单
109.订购标示艺术品
110.试运作
111.开业仪式
112.停车场
113.检查员工打卡制度
114.检查设备需要
115.建立程序
116.工作证，名牌，头饰
117.确定数量
118.设计工作证
119.订购和验收工作证和设施
120.订购和验收名牌机和设备
121.订购和验收头饰
122.照相并发放工作证
123.刻名牌和发放名牌
124.钟卡
125.检查员工通道场地
126.计划种类和型号和数量
127.订购
128.收货和安装
129.员工活动
130.创意和员工杂志场地
131.准备员工活动预算
132.计划和组织员工活动
133.计划和组织员工座谈会
134.行为监督
135.获得手册和软件
136.根据固定劳动量确定工作参数和不同
137.培训人事员工做生产力报告
138.战略计划
139.对行政委员会的战略计划
140.对部门的战略计划
141.同员工组织实施战略计划
142.制订部门自己的行动原则
143.试营业
<>在2018的年末回首过去一年餐饮界的跌宕起伏，有兴有衰。总结来说大盘走势还是比较可以的，但局部品类仍然面临着各种各样的挑战。
而即将到来的2019年无疑是形式更为严峻的一年，在这里小编为各位餐饮人奉上全年营销节点日历，并附上贴心小建议，更有每月精选创意海报。
望各位以此“宝典”傍身，早做准备全副武装地继续投入这餐饮的滚滚江湖吧！
2019餐饮营销节点日历
一 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：展望
热点：元旦、腊八节
关键词：跨年 、新年目标、寒冷 、腊八粥 、尾牙
贴心point：
开年月虽无许多热点可追，但元旦3天假期会为餐饮带来大批流量，各位商家要抓紧时机圈住顾客的心，必要的话菜品上新也是可以跟着新的一年来一波~
PS：另外年末尾牙餐饮人们也要Mark起来！
喜茶新年海报 全文不断强调喜茶的“喜”加强认知
▲图片来源：喜茶
二 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：奋发图强
热点：超级碗、除夕、春节、柏林电影节、情人节、NBA全明星赛、元宵节、奥斯卡颁奖典礼
关键词：运动、年夜饭 、红包、情侣 、元宵 、颁奖、红毯
贴心point：
二月餐饮看起来似乎要迎来一波小高峰，随着寒假的到来，面对“来势汹汹”的学生大军，餐厅的“接驾”准备可不能马虎！
再加上年夜饭套餐、情侣套餐、各种佳节和全球赛事、盛典，真是忙碌非常。
PS：面对连番热点，餐厅要有取有舍，合理负荷，一个不落容易伤到自身。
乐乐茶情人节海报
▲图片来源：微博
三 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：再接再厉
热点：狂欢节、女神节、妇女节、植树节、白色情人节、消费者权益日
关键词：狂欢、女性 、环保 、情人节 、315
贴心point：
三月看起来承接着2月走向，狂欢节、女性、浪漫、环保、消费者权益这些都是可营销的话题点。尤其是针对女性的促销，一经推出，绝对吸粉无数。
PS：三月同样热点多多节日多多，各位餐厅的补给工作到位了吗？一鼓作气，千万不能出现应接不暇的疲态！
肯德基植树节海报
▲图片来源：微博
四 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：振作
热点：愚人节、清明节、F1、泼水节
关键词：恶搞 、踏青、赛事、东南亚
贴心point：
历经高潮之后，4月将迎来一小段时间平淡期，餐厅可供借势的点大大减少。
这时候愚人节将会成为各家比拼创意、搞怪的重点战场。
顺便恭喜东南亚餐厅顺利捡漏，可以乘着泼水节来一次噱头满满的狂欢式营销。
PS：4月虽然平平无奇，但却是各家餐饮打磨内功，优化品牌的不二时机，千万不要浪费了。
麦当劳愚人节海报
▲图片来源：微博
五 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：希望
热点：劳动节、青年节、微笑日、母亲节、戛纳电影节、517、527、520
关键词：劳动 、青年、微笑 、公益、母爱 、电影节、吃货节 、爱情
贴心point：
五一、十一并称两大黄金周，餐厅根本不需要担心人流问题。母亲节、吃货节、520都是餐饮人不想错过的着重点。
PS：任何事都得提前计划，物料、活动策划都得提前几个月准备。
喜家德母亲节海报
制造话题引发共鸣
▲图片来源：喜家德
六 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：坚守
热点：儿童节、欧冠决赛、端午节、高考、亲吻情人节、父亲节、618
关键词：儿童 、足球 、粽子 、高考、毕业季 、亲吻、父爱、618
贴心point：
儿童节历来是亲子最好的活动时间，餐厅可以推出儿童套餐，或者赠送小玩具之类的。
以及聚餐黄金段的毕业季、压力满满的高考期、激情热血的欧冠决赛，传统的父亲节、端午节都是餐厅吸粉的绝佳机会。
PS：暑期大预警！夏天悄咪咪的到来了，新品筹备都好了吗？
海底捞高考借势海报 用火辣的锅底迎合学子们沸腾的心
▲图片来源：微博
七 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：转运
热点：暑假、建党、香港回归、奥特曼之日、大暑
关键词：夏天 、爱国 、香港、主题、大暑节气
贴心point：
七月虽说是个营销冰点没什么大的节点，但是暑期可是如火如荼的就来了。
各种夏日特饮、开胃小吃，餐厅也得跟上高温的步伐。
PS：加大力度宣传自己的新品吧！创意海报、新品推广，让推荐来得更猛烈些吧！
汉堡王大暑海报
借势推出新品半价
▲图片来源：微博
八 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：随遇而安
热点：建军节、七夕节、中元节、西红柿节、国际蓝联篮球世界杯
关键词：酷暑、暑假 、爱国、爱情 、甜蜜、西红柿、篮球
贴心point：
8月的七夕节，向来是风头鼎盛的好日子，各大餐饮竞相促销，餐饮品牌或许也可以考虑考虑组个CP推出套餐来吸引情侣们。
PS：假期余额已不足，使出浑身解数吸引客人，快抓紧暑假的小尾巴！
丧茶七夕海报
与众不同推出前任垃圾袋
▲图片来源：微博
九 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：微笑面对
热点：抗战胜利、教师节、中秋节、917、世界旅游日
关键词：抗战、入秋、开学 、老师 、月饼 、吃货节 、旅游
贴心point：
9月是开学季，意味着一大波人流即将被分散，餐厅要多做营销，吸引客流，挽回损失，方为正道。
希望总比失望大，像教师节、中秋节这样体现中华传统的节日根本不能放过，再加上浓烈的爱国情绪，配上人造917吃货节，气氛刚刚好。
PS：前方10月高峰期，大家都准备好了吗？
汉阳馆烤肉大师中秋灯谜海报
▲图片来源：汉阳馆烤肉大师
十 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：逆袭
热点：国庆节、重阳节、万圣节
关键词：小长假 、欢度国庆 、尊老 、南瓜、万圣主题
贴心point：
10月！黄金周！敲重点啊！随着人流涌动，餐饮也将会迎来盛况。整月虽然可追热点不多，但个个都是重量级。
PS：什么国庆欢乐套餐、什么重阳复古海报、什么万圣主题夜统统搞起来！
五芳斋复古重阳节海报
启用寻人启事的方法搞笑又暖心
▲图片来源：微博
十 一 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：感悟
热点：立冬、双十一、光棍节、感恩节、黑色星期五
关键词：初冬、剁手 、单身狗 、脱单、感恩
贴心point：
11月的冬天总是让人不由自主的想吃火锅，小编这么说的话，火锅餐饮人懂？当然其他品类餐饮人也大可安心，毕竟双11是大家的，适当挤进电商的路子搞个优惠也是不错的。
PS：接近年末，商家也可以开始整理数据，盘点一下今年的达标情况，是不是达到预期目标了呢？
很久以前羊肉串双11海报
虽然没折扣但俏皮语气100分
▲图片来源：很久以前羊肉串
十 二 月
▲图片来源：众郝创意咨询
宜：总结
热点：世界足球日、双12、国际篮球日、冬至、平安夜、圣诞节、跨年
关键词：足球、双12 、篮球、饺子 、圣诞 、跨年夜
贴心point：
转眼就到年末了，火锅还是能延续属于自己的季节时段，双12也同样带起一波剁手节奏，更有圣诞、跨年的加持，商家一定要做好策划，争取漂亮结尾。
PS：年末的总结大会，同时建议各位餐饮人也可以开始构想制作起2020年的年度计划了。
必胜客新年海报
太阳从地平线冉冉升起，意味着崭新的一年就开始了
▲图片来源：微博
节日营销的正确打开方式
各大品牌都会选择在节日前后进行营销活动，并送出打折优惠。优惠的确是个宣传的好办法，但如果仅仅只是送出福利，而没有很好地宣传品牌，只能是事倍功半。
正确的做法应该是在活动中找到顾客的情感点，并解决痛点，做好品牌形象优化，使自己的品牌脱颖而出，实现品牌口碑与福利营销的双赢。
从品牌的角度，利用活动占领消费者的认知；从营销的角度，刺激消费，拉动营业额。
结语
节日、热点往往热议度高，自带流量，加之气氛的烘托，达到流量最大化，巧妙地将品牌与热点事件两者相结合，实现价值最大化。
活动的核心就是为了增强品牌力，提升品牌附加值。
运营管理咨询加关注头条号餐创中国发私信
< class="pgc-img">今年多地疫情反复出现的背景下，餐饮业的发展面临着重重困难。门店收入下滑、经营成本不断上升，让餐饮业开始谋求更多转型和破局之道。
今年3月份以来，全国餐饮收入持续下滑。据国家统计局发布数据显示，2022年1至4月份，餐饮收入13262亿元，下降5.1%。对于受到冲击的餐饮业，5月下旬开始，各地陆续发布了一系列纾困政策，帮助餐饮企业渡过艰难时刻。
对于餐饮企业而言，主动调整经营策略，以增强自身反脆弱性变得至关重要。随着疫情形势好转，各地餐饮商家逐渐恢复经营。重点消费城市中，上海复工复产节奏持续加快，逐步恢复门店线上外卖，北京大部分区域从6月6日起开放堂食，餐饮业回暖的趋势开始显现。
对商家而言，现阶段不仅要加速生意重启和恢复，更要投入到夏季消费旺季中，对经营模式和供应链进行优化，创新产品结构和营销方式。
餐饮企业为什么要做时令新品，我们看到，时令新品正在成为餐饮企业新的发力点。最近叠加夏季消费旺季和端午节的推动作用，小龙虾、粽子等应季产品陆续上市，成为餐饮消费的热门单品。
重要的是，如今消费者越来越讲究时令商品，“不时不食”、喜爱尝鲜的特点，促进了一批时令产品集中涌现、迅速走红，甚至引起行业“内卷”。这不得不让餐饮商家开始思考，如何将时令产品打造为爆款，又如何探索精细化运营。
围绕时令打造爆款，已经成为一门不可错过的好生意。疫情之下，餐饮商家如何借助时令新品策略完成破局，可以从时间、品类、人群和渠道这四个层面寻求答案。
打造时令爆款的底层逻辑
如何充分挖掘时令产品的价值，首要是明确好大方向，做好时令餐品运营策略规划。对一些等待恢复元气的餐饮商家而言，时令更是促进今夏生意复苏的绝佳契机。
时令是帮助商家撬动新市场、新人群的关键节点，因此第一步是围绕时令做好“不时不食”的新品研发和推广。
挖掘节令背后的传统文化内涵，用更新颖的方式向消费者传递，将其呈现在口味、包装和营销方式上，让人们感觉到，我不只是购买产品本身，而是获得了更优质的体验。餐饮品牌可以借助平台的资源和工具，在洞悉用户需求的基础上，围绕时令进行新品研发和推广。
夏季消费旺季即将到来，在端午之后，包括芒种、夏至等多个关键时令，都是能够创造生意增长的机会。
端午节前订单火爆的小龙虾和粽子，夏季畅销的生鲜果切，还有接地气的烧烤、冰品甜品等，都是大众化的美食，意味着市场需求足够大。商家可以在早期从食材选择、外包装、平台活动等方面进行筹备，协调供应链，提前打造一系列优质时令产品。
其次在品类的选择上，一些特定品类，尤其是自带话题和流量的热门商品，更容易诞生爆款。
这两年市面上新奇口味的产品扎堆出现，开始走小众和高端化路线。粽子里可以放小龙虾、螺蛳粉，冰淇淋也可以带酒味，或者把不同品类进行混搭，商家们用创意把大众化的时令产品玩出了新花样。
这些创新实际上源于人们的喜好发生很大改变，也愿意花费更高的成本享受服务和体验。吃惯了传统口味，这些新口味更能够满足人们尝鲜的需求，最终获得消费者的青睐。
解决了产品和品类的问题，那么如何找到目标用户？随着消费人群不断细分，尤其是越来越多年轻群体加入到追逐时令美食的热潮中，因此商家要精准锁定目标人群的需求，进行产品布局。
例如暑期来临，学生、教师、家长，还有爱追剧的群体，以及旅游业复苏反弹的旅客，都是时令消费的重点人群，可以推出相应的单品或者套餐。商家也可以尝试推出一些联名款，用跨界营销覆盖新的人群。
疫情之下兴起的预制菜，也是许多餐饮品牌关注的焦点。伴随预制菜走红，许多餐饮商家尝试将时令产品打造成半成品预制菜，在产品形态上做出更多创新。这些制成预制菜的时令美食，打破了时间和空间的限制，满足所有食客的需求。
对消费者而言，购买预制菜，不仅方便快捷易于烹饪，也能够进一步补充用餐场景，足不出户就能够吃到天南海北的地道美食。这对于主打地方特色的餐饮品牌来说，也是一个将产品推向全国的好时机。
最后谈到渠道。目前线上渠道已经成为商家抵抗线下经营风险的必要方案。从过去几个月餐饮业受到疫情冲击的情况可以看到，在关键时刻下，外卖能够成为不少商家的“救命稻草”，通过外卖增加经营的稳定性。
因此以堂食为主的门店，要战略性布局和优化线上外卖，比如测试更适合外卖配送的食材，完善包装和封签设计。借力外卖平台的一些新动作、新政策，商家能够加速生意增长和复苏。
餐饮行业共同破局的新方向
时令产品有足够深的受众基础，这是商家们愿意紧跟时令上新的重要理由。与其被动地顺应潮流，推出千篇一律的产品，不如掌握更多主动权。
今天时令消费的特点已经发生了改变。各种新鲜昂贵的食材，消费者很容易买到。有了网购和外卖，轻轻松松解决就餐需求。消费者也不仅仅是满足想吃的欲望，而是希望看到更加丰富的选择，体会到品质的提升，从一年四季的各个时令体会到新的价值感和满足感。
理解时令营销需要新的玩法，这一点上，我们看到有许多商家做了很多积极的尝试，将时令作为推新品、吸引客流的关键节点，为夏季生意复苏做充分的准备。
早在去年年底，一些商家通过饿了么冬至活动，推出符合本地传统文化食俗口味的美食。饿了么数据显示，东北大馅水饺、简阳羊肉汤锅、速冻饺子和现包生饺的订单，比平日多出了2-5倍，甚至有的门店订单量迎来了7-10倍的爆发。
今年年初，近1000 家连锁餐饮品牌在上线年夜饭套餐外卖。考虑到不同消费群体的差异化需求，商家们除了提供家庭套餐，还推出了一人食套餐、以虎年为主题的定制菜品，以及一些预制菜和半成品菜，颇受欢迎。
除了调整产品结构，营销玩法上的创新，也是商家们踊跃尝试的举措。玩转时令营销，一方面打造热门话题，拉动销量增长，另一方面也能够吸引当下年轻人，了解时令食俗文化传统。
例如腊八时令，河南嵩山少林寺和上海名刹玉佛寺在饿了么上推出腊八粥，将“讨佛粥”搬到线上，让年轻人们体验了一把定制福气屏保和互联网送粥到家活动。在春分时节，年轻人纷纷加入品尝饿了么“春味八鲜”的大军，其中近七成的订单来自90后。
商家们积极布局时令产品，目的是为了在常态化销售，以新商品、新口味和新体验换来流量和口碑的快速提升。而对于现阶段期待经营恢复的众多餐饮商家而言，时令营销又具备了新的价值。
在刚刚结束的端午节，粽子成为外卖平台的爆款。饿了么数据显示，今年端午粽子外卖销量同比增长超5成，推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成。老字号餐饮品牌松鹤楼在今年5月底粽子礼盒接近售罄，其中销量第一的是新品咸甜乌米粽礼盒，销售额接近千万。
对过去两个月经营受到冲击的商家而言，时令营销不仅成为新的流量节点，更是成为近两个月以来拉动销售、生意复苏的窗口。拿松鹤楼来说，今年端午销售额已经恢复至去年8成左右。这与商家积极备战时令营销、开发新品，利用时令撬动业绩增长不无关系。
从去年年底上线冬至活动，到今年端午节小旺季，近半年来饿了么平台上大量时令新品层出不穷，既满足消费者对感受传统文化、品尝经典味道的需求，又在不断推陈出新中给大家带来更多新鲜感。
未来，围绕时令进行品牌包装和推广，或将成为餐饮行业集中发力的方向。平台和商家都需要抓住这一新风口，不断布局新品、创新节气美食的体验。
