定新城融合菜餐厅。
嘉定新城平时很少来，住在附近的朋友帮我看看，在中信泰富八个人吃这么一桌菜花了988块，性价比如何？就在4楼的这家酷飒融合菜餐厅，入门就停了一辆炫酷的红色法拉利。这份套餐到是连红酒都帮我们准备了。
热菜有一份黄油意面焗波龙，为了证明是否鲜活现做，我特意去捞了一条送到厨房。鲜活现做的波龙就是好吃，震惊我，就是套餐里面还有这么大个的生蚝，味道也不错，好吃。这牛排很好吃，特别好吃，立马又再吃一块。一般人家牛舌都是很小份的，大份的、大盘的，非常赞。
< class="pgc-img">松子桂鱼这道菜我很喜欢，但是如果做的过酸我就不喜欢了，它这个口调的非常好，酸酸甜甜的，而且是外脆内嫩。这里面又有虾仁又有黄鱼，这个可以。这个汤和自己家里熬出来的鸡汤就是一模一样的，没有放过多的调料，直接是把鸡本身的鲜味给熬出来了。
一家餐厅味道好不好，不光要看他们最贵的菜，也要看他们最便宜的。比如主食炒饭，你看这炒饭，它这个色泽放出来，你看逐渐厨师的功力。所以说这一个套餐整体用餐下来，口感各方面非常不错。这么大的块头结棍。
< class="pgc-img">这个套餐可惜我不是住在嘉定新城附近，如果住在嘉定新城附近，我绝对是要叫身边的亲戚朋友一起来吃的。这么多菜，还有酒还有茶，到这里来吃饭真的是舒舒服服，贴贴心心。空下来还能到门口和法拉利去拍个照片。
我的火锅店营业了十个月，前期共投资110多万元。
如今，‘整店打包’卖给餐厅设备回收商，20万的设备只卖了9000元，但这已经是疫情来单店日最高收入了，现在能被拆店也是一种幸运。”......
文/陈佳慧 时代周报
雨下了一整夜，早上停了。
7月10日上午十点，冯家飞和合伙人刘宏兵准时出现在上海浦东一家火锅店门口。冯家飞手拎一个工具包，里面装着大铁钳、扳手、铁锤……准备拆店。
这个行当的官方名称叫“餐饮设备回收商”，俗称“餐厅终结者”：他们出现在哪里，就意味着那家店将从实体上永远消失。
空气里还有雨的味道。冯家飞和刘宏兵站在火锅店门口等了10分钟，老板李书臣到了。他掏出钥匙打开店门，霉味扑鼻而来。火锅店关了整整100天，两只指甲盖大的蜘蛛在餐椅和房顶间织出两张网，面积和店里的鸳鸯锅差不多大。
冯家飞和刘宏兵直奔后厨而去。李书臣表情镇定，站在餐厅十米开外的地方，盯着工人把东西一件一件地搬出来，仿佛没有什么留恋地用一句话总结了火锅店的一生：2019年5月开张，营业了十个月，前期共投资110多万元。如今，火锅店“整店打包”给餐厅终结者，李老板只能拿回9000元。
天眼查数据显示，今年一季度，国内餐饮类企业注销2.8万家，平均5分钟不到就倒闭一家。
1
“20万元设备才卖9000块，
但却是疫情以来店里单日最高收入了”
冯家飞和刘宏兵都是安徽人。
冯家飞1990年生，亳州人，安徽大学光信息科学与技术专业毕业。因为父辈在上海从事餐饮回收行业十几年，大学毕业后就也入了这行。冯家飞指指刘宏兵，“我老婆的妹妹是刘宏兵的女朋友。”刘宏兵，1995年生，滁州人，毕业于黄山学院的酒店管理专业。“没管理酒店却拆了酒店”，刘宏兵一说起这个就笑。
今年5月，李书臣在抖音上刷到了刘宏兵拍的拆店视频，今年34岁的李书臣是山东人，已经做了十几年的餐饮生意。之前在重庆读营销策划专业，毕业后投身餐饮，2017年来到上海，2018年自创火锅品牌，主打社区火锅。“常思老院友邻情，一锅烹，也无争。”冯家飞和刘宏兵在后厨拆店，李书臣站在店外，仍能一字一顿地说出当初开店时的Slogan。
“三月份关店的时候，还想过会重新开业。”李书臣双手背在身后，眼睛仍盯着门口搬出来的大小设备，“这家店从去年开张时生意就一直不好，年前想过转让，但因为是创始店，就想着搏一把，没想到疫情来了。疫情之后还想再搏一把，但确实不行了，一个月要做到10万元营业额才能持平，现在连1万元都做不到。做生意有亏有赚，很正常。而且也找不到下家接手，租个仓库放这些设备更是不现实，一来租金贵，二来设备放久了容易坏，更贬值。”“卖给谁都是卖，不如卖给他们。”李书臣说。
店拆到一半，隔壁湘菜馆老板来了。
“他筹备开店时到我店里吃过饭，我劝他别在这里开，这个地方真的做不起来，我们也开了很多店，这里是最惨的。”湘菜馆老板掰着手指，对附近餐饮业的变迁一清二楚。“我在这里做了5年生意。最开始这条街上有十一家餐饮店，现在就剩两三家。我的店现在只剩一口气在，稍不注意就轮到自己了。”
湘菜馆老板一口气说完，转身向站在一边的冯家飞要了联系方式。
李书臣不介意湘菜馆老板的“马后炮”：“一意孤行嘛，做的时候肯定是信心百倍的。”李书臣的脚边，堆起越来越多的拆卸设备。面对残局，他算淡定的：“疫情只是导火索，最关键的还是选址有问题。除了这家创始店，另外两家火锅连锁店都在正常营业，收支基本持平。现在关掉这个店，属于战略性放弃。”
李书臣介绍，不含硬装、租金等费用，仅店里的四台空调就花了五六万元——再加上厨房设备、桌椅板凳、餐具等，硬件设备共投资20多万元，现在整店打包的价格是9000元。
四个小时后，下午2点半，冯家飞和刘宏兵拆除并装车完毕，李书臣收到了属于他的9000元转账。
“这是疫情来我的单日最高收入，也是这家火锅店的最后一笔收入。”李书臣看着货车拐弯消失，指指10个月前挂在外墙的四块广告牌：“当初挂上去时是红色的，风吹日晒掉色，现在成灰色了。”
没有人知道李书臣内心的真实想法，他看起来仍然心态积极。就在拆店那天，一公里外的万达广场，他的川渝小吃店刚刚开张。这次拆店甚至改变了李书臣的投资观念：“以后要节约一切成本。我再开店的话，大概率会找他们买设备，万一要是买到了自己以前的设备，那心情肯定是五味杂陈的。”
2
“相比于被困在疫情里
能被拆店是一种幸运”
疫情下，很多餐厅撑不下去想关门，但有一批餐饮人却想关店都关不了。
押金不退反成老赖，退租不成反成被告。关不了的门店，退不了的房租押金，交不起的违约金，让餐饮人困在了疫情里，骑虎难下，进退两难。
虽然只值9000元，但在餐厅终结者看来，能被拆店是有的餐厅老板们的幸运。
“我们精力有限，像这种小店，我们不太想收的。但这个老板人不错，联系了我们几次，能收就收吧，也是帮他的忙了。”95后刘宏兵站在店门口，不停地接打客户电话、回复微信。
餐厅终结者最喜欢拆大店。“比如5万元收一个店，虽然要一两天才能拆完，但我能赚5万元。拆小店至少也要一天时间，但我只能赚几千块钱。”刘宏兵解释，拆店主要是回收冰箱、空调以及各种高级厨具，“像桌椅板凳、餐具这些是我们最不想要的，既占地方，还浪费人工、运费。”
拆火锅店当天，是冯家飞和刘宏兵第一次到店里。“太忙了，没时间到店里看设备，就在微信上谈，老板拍设备照片发给我，我把价报给他，合适就来拆。”冯家飞说。
“设备估价是这行门槛最高的地方，也是行业秘密，外行很难知道设备估价的体系。”刘宏兵手里活儿不停，嘴巴也不停，“餐饮设备分很多种。火锅店的设备、咖啡厅的设备、蛋糕房的设备……都不一样的。一个几十万元的咖啡机，如何估价？估低了，别人不卖。估高了，自己赚不到钱。”
刘宏兵总结：“我们这个行业，水还是比较深的，它不像新设备，价格透明。二手设备卖多少钱，随便你定价，只要你有客户，但价格肯定比新设备要便宜。”
餐饮设备回收行业是个冷门行业。“知道的人少，做的人也少，但是市场非常大，尤其是在一线城市，”刘宏兵介绍，“大城市的餐饮行业洗牌非常快，新开的餐饮店在半年内会倒闭八成，所以，我们从不缺生意。”
3
“房租、物业、加盟，
是餐饮老板不能碰的痛点”
餐厅终结者一手托两家，见旧人哭，见新人笑。
“并不是说餐饮店倒闭得多，我们的生意就好哈！”冯家飞使劲儿解释，“市场不好，开店的人少，我们的设备也卖不出去啊。”
天眼查数据显示，2020年2月至3月12日，全国新增餐饮企业仅53129家，与去年同期相比下降64.9%。实际上，这段时间正是餐厅终结者们百爪挠心的时候：一边是仓库堆满去年收回来的设备，一边是因为疫情没法出门收店。
冯家飞和刘宏兵开始研究抖音。
3月15日，刘宏兵剪辑发了一条“重大餐饮事件，视频记录倒闭瞬间”的抖音，记录了5家店面的拆店现场：十六年老宾馆拆了、十二年大酒楼拆了、十年茶餐厅拆了、八年蛋糕店拆了、开了三个月的日料店拆了。这条视频的全网播放量超过1000万次，前后吸粉11万。
“基本上谈到房租的时候就特别敏感，”刘宏兵分析，一线城市的餐饮业成本大头就是房租，基本上都是在为房东打工，“所以我一发房租特别高的视频，粉丝反响就特别厉害；第二个就是敏感点就是物业，招商时都好说，一旦撤场，就会有各种麻烦，基本上押金、保证金等都是拿不回来的；第三个就是加盟店，加盟店基本上就是割韭菜，割一茬是一茬”。
疫情渐渐趋于平稳，赶在餐饮行业迎来报复性消费之前，两位餐厅终结者迎来了拆店高峰。“从三月中旬到四月中旬，每天都在收店，疯狂地收，有时一天收两三家，电话都打不完。”
在冯家飞和刘宏兵的世界里，所有被拆的店铺，都凝聚着太多的人情百态、悲欢离合。
有为情怀买单的。“
一个90后女生，开了一家咖啡情怀店，位置在上海市淮海中路，市区中的市区。装修花了一个月，开业三个月，疫情等了两个月。最后，不算房租，半年亏损一百多万，只能选择倒闭。我们花了1.9万，整店全包。”
有为合伙人买单的。
一家总投资300万元的烘焙店，几乎都是进口设备，设备占比高达150万元。开业才半年，三个合伙人因经营和管理问题产生矛盾，最终店铺倒闭。“我们最后花20万元收了这些设备。”刘宏兵说。
还有那些一批批开放又倒闭的奶茶店。
仅四月一个月，两人共回收了五家奶茶店，没有一家维持超过半年的：“浦东一家，开了三个月，亏损40万元；静安一家，开了快半年，亏损25万元；徐汇一家，开了四个月，亏损50万元；徐汇一家，开了三个月，亏损70万元；最后一家在徐汇，三个月，亏损50万元。”
4
“铁打的餐饮流水的餐厅，
一批批人正在进场抄底餐饮业”
每天疯狂拆店，一个月收几十万的设备，冯家飞和刘宏兵根本不担心卖不出去。
大批餐厅倒闭的同时，跃跃欲试进场抄底的人迅速增多。以工商登记为准，从今年3月中下旬开始，新注册餐饮企业猛增。4月、5月的单月注册量连续突破20万。“铁打的餐饮流水的餐厅。四月底开始，设备大量出库；到了5月份，设备已经不够卖了，只能从同行那里调货。”冯家飞回忆。
两人收回来的设备分放在两个仓库里。其中一个较小，占地1000多平米，在上海嘉定区，紧靠嘉松北路、曹安公路。仓库里，冰箱按品牌分类整齐，足足有六七十台。“我们还有另外一个更大的仓库，里面放着200多台冰箱，大部分都已经被预定了。”
当晚八点多，卸了两车设备后，两人又往大货车上装了四台冰箱、几套餐桌餐椅。“这批货，赶着发往贵阳。”已经快九点了，冯家飞装完货，点的外卖刚好送到。他一边大口吞饭一边强调，“我们挣得都是辛苦钱”。
被拆的餐厅已经走到了尽头，而餐厅终结者的夏天才刚刚开始。
< class="pgc-img">定，我局探店地图上的空白。美食测评好几年，嘉定不曾拥有姓名。
寥寥几次上墙，不过是衬托红花的绿叶，短短一笔，带过而已。
< class="pgc-img">9月的螺蛳粉探店，嘉定区有一员上榜，我们赶过去了，它却歇业休息，好似是唯一认识嘉定的机会也错过了。
为什么探店好几年，嘉定不曾留下任何痕迹？难道嘉定真的是上海的美食荒漠？
不！州桥第一个不服。
这回我们跑去了嘉定的州桥老街，想从这里开始了解嘉定美食。
到达州桥老街很方便，11号线地铁嘉定北方向坐到底，嘉定北出口打车过去7公里，十来分钟，15块钱。公交嘉定1路、9路、13路3、4个站也能到，嘉定的公交宽落，不赶时间也可体验一番。
州桥，是嘉定之根，自1218年建县至今800年未迁移，是嘉定历史文化的发祥地。它没有传奇故事、风云人物，相比上海其他古镇或者古街区，低调到近乎不为人知。但这并不妨碍它千步之内便汇聚宋、元、明、清历代石街、古塔、旧庙、名园。
< class="pgc-img">州桥老街现为国家级AAAA级旅游景区
< class="pgc-img">老街里的石街路依然保留着百年前的原貌
也许正是因为这种“不为外人知”的特性，老街上商业气息并不浓厚，多数还是服务周边居民生活的商店，他们各自占据一幢老房子，沿街开张。
< class="pgc-img">法华塔与州桥老街相邻而立
< class="pgc-img">这里呈现出来的生活节奏，不似城区那么繁忙热闹，养猫、逗鸟、钓鱼好像才是这里的主旋律，放慢生活节奏，让生活回归生活。
< class="pgc-img">州桥老街周边几公里，还汇聚着孔庙、法华塔、汇龙潭公园、秋霞圃等古韵浓郁的景点，竹刻博物馆、陆俨少艺术院、韩天衡美术馆等文博设施也聚集周边。这里是嘉定的中心，也是上海的后花园。
< class="pgc-img">现在让我们以州桥老街为中心，一起来发掘嘉定本地美食吧~
< class="pgc-img">嘉定7号·天目湖农家菜
地址：博乐路70号现厂B栋4楼
< class="pgc-img">嘉定7号农家菜可是嘉定人民的宝藏饭馆，日常聚会、家庭聚餐，要找个能吃好、环境又舒服的地方，嘉定7号自动滚入当地人的选择清单。
要说它家为何如此讨喜，不得不提它优越的地理位置，占据嘉定“文创之光”现厂B栋四楼，对面是紫藤园，楼下就是文创园区。吃饭能赏花，吃完还能在园区里逛韩天衡美术馆、钟书阁。以它为圆心，吃饭赏花逛展安排得明明白白，难怪它成了嘉定聚餐的抢手饭馆。
虽是农家菜，却不似想象的“土”，反而是一股讲究的中式做派。内部空间极大，装饰都走强烈的中式实木风格，有一种走进某个土豪家的别墅的感觉，难以将它与农家菜联系在一起。
饭店属于包厢形式，一共11间，最大的包间能容纳20人用餐，每一桌都有专属服务员服务，用餐私密性和体验感蛮不错。
< class="pgc-img">挺喜欢它家骨瓷碎花碗碟，扑面而来的精致。用餐时碗碟磕碰着“叮叮叮”的清脆响声自带餐间交响乐，好欢快。
Ξ Poppy点单
红烧大公鸡 198元
香芋蒸咸肉 98元
溧阳白芹 58元
溧阳手工水磨年糕 3元/块 × 4
餐位费 5元/人 ×2
总计 376元
红烧大公鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img">尽管装修摆脱了农家气息，菜倒还是地道的农家范儿。招牌菜红烧大公鸡分量够大（好歹198，硬菜范儿必须拿得足足的），鸡肉砍得大块，每一块肉连着皮相当诱惑。家常红烧做得相当有水准，非常入味，但又不会咸，加上青红椒的清爽在之间开胃，啃到停不下来。
< class="pgc-img">用的田园鸡，据说养在绿色无污染的环境中，想必是有足够空间让鸡仔们奔跑，以致鸡肉紧实细嫩，一点不腻。瘦肉鲜嫩没有一丝鸡腥味，鸡皮软糯Q弹，灵光得很。除了小贵，这盘烧鸡无可挑剔。
香芋蒸咸肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香芋蒸咸肉的排面不亚于红烧大公鸡，咸肉和芋头排列整齐，仿佛厨师在做菜的同时顺便练习了多米诺骨牌，好手艺。
< class="pgc-img">每一片咸肉切片均匀、肥瘦分明，有着漂亮的五花，整块一卷塞进嘴里弹牙的劲儿非常美。当然，还有点咸。这个时候别忘了它的搭档香芋，两块一起放进嘴里咀嚼，才够平衡。
< class="pgc-img">饱满的香芋泛着害羞紫，看起来可人得很。和咸肉一起入口，清新沙绵的口感正好可以吸入咸肉的汤汁，让这口卡路里达到高潮。墙裂推荐肉食祖宗们不要错过它，吃完那个满足劲儿，让你由内到外都振奋。
溧阳白芹
< class="pgc-img">虽说标榜天目湖特产，但这道不带一丝荤腥的溧阳白芹，在嘉定郊区的农家菜馆，也要卖到58元一份，不禁让人心里咯噔一下“不至于要这么贵吧”。
< class="pgc-img">吃完一口，我认了，是一盘优秀的白芹，值。蔬菜的鲜嫩，用摄影师的话形容，就是“吃得到大自然的味道”，好像立刻让我和天目湖“亲密接触”了一把，有一种让人身临其境的土特产味儿。挑的都是嫩尖，每一口都相当脆嫩，前面两道荤菜吃腻了来一口，餐桌上“解腻一哥”就它了。
溧阳手工水磨年糕
< class="pgc-img">年糕被安排走了朴实路线，3块钱一条，可算接地气了。外面的酥皮上还有一层磨砂似的砂糖，甜甜地增加了年糕口感。
< class="pgc-img">个个蓬松的小崽一口咬下去，脆、酥、糯逐一递进，最后吃了一肚子的满足。
鸿运饭店
地址：富海路238号(近永盛路)
营业时间：10:00-13:00,16:00-19:00
< class="pgc-img">说起这家店，嘉定的土著大概不会陌生，好多人都是守着这家店从小吃到大的。老板和老板娘都是嘉定本地人，老板每天一大早和下午两三点都会亲自去菜场定点小摊采购当日食材，保证菜品的新鲜和品质。
< class="pgc-img">想要把一家餐馆经营得长久，其实没啥噱头，全靠手艺抓住食客们挑剔的胃。来店顾客多是老顾客或是口口相传朋友带来的新客，与我们同一时间用餐的几桌都是老客人，一进门就熟门熟路地点菜，再要一瓶酒，能咪一个大中午。
< class="pgc-img">店里的茶壶还是几十年前我在外婆家见过的齁重的老茶壶，倒茶的时候总让我产生“这水里一股十滴水药味”的错觉（小时候夏天家人总喜欢往茶壶里滴十滴水预防中暑）。
Ξ Poppy点单
响油鳝丝 60元
椒盐排条 28元
脆豆腐 10元
总计 98元
响油鳝丝
< class="pgc-img">鳝丝都是用老板新买的活黄鳝现点现杀现炒，这种刚过奈何桥的河鲜，肉质总会比提前解剖的备货肉质更紧实鲜美。妙的还是最后那勺热油浇在生蒜上逼出来的呛算香，让原本本帮鳝丝那分厚重的酱烧汁瞬时被淋得淡了些，还带着强烈扑鼻的蒜味，味道别提多美。
椒盐排条
< class="pgc-img">但凡有客进门，坐下第一道菜叫的就是“椒盐排条”。排条都是腌好现点现炸，最后撒上一层椒盐粉。刚出锅时最香，肉嫩多汁，要是手快抢到椒盐最重最长的一条，整顿饭都乐开了花。
< class="pgc-img">家常菜紧要的就是实在，排条皮薄肉厚，面粉的存在感很弱，全让排条肉占了上风。肉食控放心点，保准你吃得满意。
脆豆腐
< class="pgc-img">有些意外脆豆腐竟然是酱烧的，调味是带着果酱味的酸甜，叭过有些酸到头，让人皱眉。
< class="pgc-img">我猜这是用内酯豆腐烧的，咬开里边滑嫩嫩的，稍用力就能被捣散架。如果不借助勺子，夹它有些考验筷子功，而它却不值得我为之费劲，有些难讨好吧。
徐行蒸糕老解重阳糕
地址：温宿路2号125室(最里面那家)
营业时间：6:30-18:30
< class="pgc-img">嘉定口碑第一名的非物质文化遗产糕店，这家祖传糕店从老板舅舅那代开始，已经做了17年，在嘉定相当有口碑，许多米糕控隔三岔五就来拎一个。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">糕点品种不算多，基本调料都是米粉或红糖米粉加各种果仁配料打底。不同的口味只是最后铺在糕上的辅料不同，便宜的10元/斤，最贵的20元/斤。
< class="pgc-img">冬天里看着蒸糕在炉子上由生转熟，不过5分钟。在冷风中呼噜噜地冒着热气，看着就暖和。
< class="pgc-img">糕点现点现做，一锅就是一份，每块糕约莫2斤左右，二三十块钱。到手烫乎，米香和干果香飘散在空气里，香喷喷甜滋滋的很是治愈。
猪油糕
17元/斤 共35元
< class="pgc-img">猪油糕老板力荐，说是它店里的招牌蒸糕，深受街坊喜爱。猪油糕香的秘诀在于老板毫不吝啬地舍得放猪油，一块糕里猪油不少于3大块，随着高温，猪油渗透到糕的每一个缝隙，那叫一个香啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红枣、枸杞、瓜子仁各种花料相当丰富，基本上是口口有料了。米糕相当细腻，纵使我们买回局里再热了之后，吃口也是如刚出炉般软糯。甜度不高，带着迷人的花果味道，特别表扬作为点缀的桂花，点睛之笔，让这块糕更为灵气。
红糖糕
10元/斤 共24元
< class="pgc-img">红糖和红枣的香气浓郁，每一口都先闻其味后尝其味，双重享受。虽是粳米糕但相当扎实，米粒细腻不粗糙，粘度挺大的，吃起来很棒。比起猪油糕我更喜欢红糖糕的口感，铺着一层桂花香得迷人，并且甜度比猪油糕还要友好，点到即止吃起来全无负担。
呼伦小筑火锅烧烤(州桥老街店)
地址：清河路8-1号2楼(肯德基旁)
营业时间：10:00-24:00
< class="pgc-img">探店那天赶上上海降温，一下子成功入冬，奔在探店的路上冷风呼呼地吹得眼泪鼻涕刹不住车，正好呼伦小筑就在州桥老街对面，我们需要吃个火锅恢复元气。重要的是它家在DP上的评分蛮高，还是嘉定区火锅评价榜第2名，那就捡日不如撞日，试试吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不似川渝火锅店那种红红火火的装修，一进店就感受到它家乡呼伦贝尔的气息，绿色系的装饰让人难以感受到火锅的热情，更多的是一股草原自然的风格。
Ξ Poppy点单
特色羊蝎子锅小（鲜香味） 29元
精品羔羊肉片小份 28元
精品肥牛小份 25元
新鲜毛肚 35元
自制炸豆皮 9元
烤羊肉串 6元/例 ×4
合计 150元
烤羊肉串
< class="pgc-img">羊肉串瘦肉和肥油交错被烤得焦脆，有羊味但膻味不重，算是蛮贴切的羊肉串。肉粒给得不算大，嚼起来在嘴巴里的满足感不太够，想吃爽还得多下单。
特色羊蝎子锅(鲜香味)
< class="pgc-img">这款锅底真招牌无疑，虽然是单人小份，一锅里羊蝎子足足有4大块，老板够实在。汤底一丝腥气都没有，鲜香味美，单喝汤就已经让身体暖呼呼了。
< class="pgc-img">羊蝎子每一块都很正点，瘦肉刚好贴着骨骼，让人啃得过瘾。肉煮得恰到好处，调味渗透进肉中，酥烂的肉墩墩一撕咬就落进嘴里相当乖巧。
精品羔羊肉片小份
< class="pgc-img">来自呼伦贝尔的羊肉，有大中小份可选，我们点的小份已经达到普通火锅店的一份羊肉的量，却只要28元，划算！羊肉品质蛮美的，肥瘦均衡，红彤彤的精肉中带着几丝白色肥油，每片都很精神，造型过关。
< class="pgc-img">烫熟的羊肉带着隐隐的奶甜味，入口滑嫩又有嚼劲，非常喜欢。烫过后肥瘦比例大概是二八分，瘦肉在口中缠绵的尾声肥油部分赶来捧场，让肉片的鲜美达到高潮。
精品肥牛小份
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小肥牛更加讨人欢心，不仅妆容漂亮，这身段一看就是草没白吃，肉没白长。一卷能有20cm长，烫熟缩水后吃进嘴巴还让口腔鼓鼓的，我真的被它收买了，大写的服。
< class="pgc-img">个人觉得小肥牛的肉欲感更强，肥肉占比大能让它释放的肉的原香更浓郁，入口滋味越发肥美。烫到恰到好处时嚼在嘴里还能感受到轻微的爆汁感，香skr人。
新鲜毛肚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然是家内蒙火锅，毛肚的选品完全不比川渝火锅差。每张毛肚片得又大又漂亮，烫熟后的毛肚脆度很棒，也没有一丝内脏的腥气，嚼一嚼就在嘴里爽快地断开滑入肚中，巴适。
自制炸豆皮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">先鼓掌，北方火锅天生的豪迈，炸豆皮一如既往地撑得起门面。够大、够脆，够香，烫软后豆香味清新，带着淡淡的甜味，吸收羊蝎子汤锅的鲜美后味道更赞。虽是个素菜，却让我们吃得像肉一样满足。
火锅真是……吃多少次都不会腻，更何况是像这家这样性价比那么高的，难怪能拿到点评高分，要是它开在我局附近该多好啊。
老外婆本帮面
地址：塔城路309号-5号
营业时间：7:00-24:00
< class="pgc-img">老外婆本帮面就在州桥老街南大街入口和塔城路交叉的马路对面，嘉定区实打实的本帮面老字号。
< class="pgc-img">别看这会儿店里顾客少，阿姨说每到饭店，里里外外都是食客，排队的人特别多。
< class="pgc-img">因为是下午，食客少，阿姨们正在抓紧包咸蛋黄狮子头，听她们说光是狮子头一天就能卖出好几百个，非常火爆。
Ξ Poppy点单
葱油拌面 7元
阳春面 6元
咸蛋黄狮子头 11元
糖醋小排 20元
总计 44元
阳春面
< class="pgc-img">浮在汤里的面条露出雪白色，配上碧绿葱花，显得素净唯美。面条细而软，吸收汤汁后灵气十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">汤头纯正，泛着微微油腥提香，入口清爽的咸香尤为动人。
葱油拌面
< class="pgc-img">葱油拌面也是老外婆家的招牌面，葱丝炸得酥香，完全将葱的呛香本味逼到了极致，从厨房一出锅就能闻到它的灵魂之味。
< class="pgc-img">拌匀后葱油滋润每一根面条，将面条裹到油亮后碗底仅剩少量余油，不显丝毫油腻。调味蛮正，葱香夹杂恰到好处的咸甜，入味而不过味，弹韧的面条滋溜入口，香到天灵盖。
咸蛋黄狮子头
< class="pgc-img">现场见阿姨把咸蛋黄塞进夯实的肉团中，黄彤彤、肉嘟嘟的狮子头张牙舞爪地向人挑衅，似乎在说“你要是不点我，那就亏大了”。得得得，咸蛋黄狮子头，安排。
< class="pgc-img">这颗肉球烹饪后比它“赤身裸体”的样子更加诱人，精亮的酱油色在灯光下自带主角光环，散发出让人大快朵颐的信号。
< class="pgc-img">夹开它，费了我老大的劲，足以说明这颗狮子头的肉有多紧实。外皮微微酥脆，调味挺本帮的，但不咸不腻，配面吃蛮地道。关键是吃进嘴里，肉汁像一股微弱的泉水在舌尖流淌，这感觉是我吃狮子头少有的体会，让人忍不住想延长这种享受。由于红烧狮子头已经够味，咸蛋黄并不太咸，但提供了沙沙的口感和蛋香。
糖醋小排
< class="pgc-img">小排小排，价格小贵，吃完必须夸它好。其实点面浇头，我很少点糖醋小排，特别害怕一块肉陀要么酸过头要么甜到齁，毁了心中的美好。但，它家的糖醋小排在点评被夸上天，我便吃下了网友这枚安利。
< class="pgc-img">用的基本上是现在身价极高的肋排部位，小排控油也做得相当好，身上油亮亮的，碗底少见余油。调味是少见的优秀，糖醋就是糖醋，酸甜比例和谐，没有谁抢谁风头，太好吃了。肉紧实有嚼劲，肉头不薄，剁的大小合口，一小块嘬进嘴里骨肉分离，完美。
塔南面馆
地址：南大街塔前小区内(州桥老街南大街入口旁)
营业时间：6:00-13:00,17:00-19:00
< class="pgc-img">特别接地气的市井老面馆，刚好开在州桥老街南大街入口旁边。店铺招牌低调，门前全无做生意的气氛，一不留神就会将它忽略掉。
< class="pgc-img">店里很小，前间摆3张桌子已经有些局促，里间还能摆4桌却也不够宽敞，像是家里来客加桌招待一样。虽不亮敞，但食客丝毫不介意，都是老客人了，来这只是为了它家好吃不贵的手艺。
< class="pgc-img">价格还算朴实，现炒浇头最贵的面25元，普遍均价十来块，盖饭也就二十上下，一顿饭吃得热乎，钱包也不受罪，难怪受欢迎。
鳝丝面
25元
< class="pgc-img">现炒的鳝丝面是它家点单率很高的一款，刚端来时还飘着热气，冷飕飕的冬天嗦一碗热气腾腾的面条，收获今日份小确幸。
< class="pgc-img">鳝丝不算肥厚，好在够嫩，调味不错，优秀的本帮酱炒口味。青椒刚好炒到断生，带点清甜味，和常用的茭白丝比，别有一番风味。
< class="pgc-img">面条浸了鳝丝炒料汤后味道浓郁，加之面条本就弹韧，吃起来口感和味道都很棒。25 块的鳝丝浇头面能做到这样，也算店家有心了，难怪顾客盈门了。
洋葱牛肉蛋炒饭
18元
< class="pgc-img">炒饭绝了，简直惊艳！肉眼可见的锅气香喷喷地飘出来，展现着它迫不及待的热切。米饭用的带点糯性的粳米，粒粒分明，吸收配菜和酱的味道，香入骨髓。
< class="pgc-img">鸡蛋被染成了酱色，入口酱香味美。牛肉用量不大，入口纤维感明显，实打实的让你知道这就是牛里脊，一点不插科打诨。这碗牛肉饭吃得相当落胃，饭菜比例和谐，吃到最后一口都有蛋有肉有洋葱。
疁城味道
地址：中下塘街与城中街交叉口
营业时间：8:00-20:30
< class="pgc-img">疁城味道几乎算占据了州桥老街的C位，正好坐落城中街和下塘街交叉口的桥头，自带江桥风光。
< class="pgc-img">上海每个古镇、老街景区似乎都有海棠糕、萝卜丝饼、草头饼三件套，好像哪个古镇缺了这些，就要失去古镇资格似的。疁城味道的这组标配，不过是保留了上海古镇极为普通的风味之一，比起新场、七宝、朱家角现烤出炉的饼来说差强人意。
海棠糕
5元
< class="pgc-img">海棠糕是我逛古镇必败的小吃之一，吃过朱家角枫糖焦脆版、吃过新场古镇流沙豆沙版，州桥老街上唯一的一家海棠糕不较真，比不过之前两家，根本不在同一起跑线。
< class="pgc-img">或许是出炉摆放时间过长，表面糖层不如刚出炉是酥脆，甚至有些融化，用手掰开，糖霜黏黏地粘在手上，好感度骤降。豆沙馅儿发挥得挺正常，带点橙皮味，也没那么甜，和糯米饼一起吃还是及格的中式甜点。
萝卜丝饼
4元
< class="pgc-img">之前在新场吃到的萝卜丝饼现点先炸，出锅热腾腾的烫口感现在还记忆犹新。这家的饼是炸好了放在柜台里的，表层没有刚炸出来的酥香，没吃到它的高光时刻，难免让人有些遗憾。
< class="pgc-img">好在内陷的萝卜丝还讨人欢心，可能正是吃萝卜的季节，连萝卜丝饼里的萝卜都比以往时候更为清甜，摄影小哥哥更是喜欢到舔手指，直夸它水灵。
草头塌饼
3元
< class="pgc-img">草头饼面粉比例高，口感扎实，别看它只有巴掌大，一个下肚能占据不小的胃容量。看它的颜色，大家应该也能瞧出它的疲态，味道是不错，咸咸的蛮爽口，但总感觉不是现烙的就没那么值得。
< class="pgc-img">好吧，其实也就3块钱一个，好这口的朋友买个饼，边逛边填下肚子也蛮实在的。
甜咸饼
7元/4片
< class="pgc-img">甜咸饼是个惊喜，也是因为最后吃到了它才不忍把疁城味道送进小黑屋。身形像千层薄饼，酥酥软软的好几层，但是味道却不是简单的甜或者咸，甜咸交织带来奇妙的口味。能从饼里吃出面粉的原香，紧实的口感让它成为扛饿能手，一份4片，吃完就能感受到胃袋开始膨胀。
老上海鸡蛋饼
地址：南大街131号
营业时间：6:00-13:00
< class="pgc-img">这家鸡蛋饼是好多人的童年之光、早餐之光、社交之光。一起排队买饼的大哥一眼就被老板娘认出“你在我这从小吃到大，还没吃腻啊？”大哥憨憨一笑“饼好吃，不腻。”饼店工作日排队情况还好，一到周末就夸张了，围得里三层外三层。虽然生意好，老板一点不恋战，到点就关门，想吃还得赶早。
< class="pgc-img">蛋饼明码标价，加料不算少，还可以加市区少见的生肉糜。老板把你可能会点的花式都列了出来，照牌点单，能吃多少钱不会骗你。
< class="pgc-img">老板夫妻两左右开工，老板娘摊饼加料，待所有配料和饼融为一体后，就转移到老板手里加需要煎的肉、刷酱、卷饼、装袋。十几年来食客和老板养成了默契，大家都自觉排队，上一位的做好后再向老板娘点单，即使排长队也秩序井然。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">街头小吃的嗨点在于不管它好不好吃，看它制作的过程，食物在你面前由生变熟总是让人满怀成就感。嘴巴还没尝，眼睛先高潮了，赚足了食客的注目礼。
< class="pgc-img">而真正到吃的时候，似乎不如等它时激动。饼比较筋软，和街上其他鸡蛋饼无大差别，食材加得越多满足感越强。对于和它并无感情羁绊的我而言，并不惊艳，情怀胜过理性吧。
缘园小吃
地址：温宿路50号
营业时间：7:00-02:00
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店离州桥老街不算近，是附近居民、跑车出租和外卖小哥经常光顾的快餐店。听说这里的单边蛋做得不错，我们就是冲着这颗蛋来的。
噢，还要提一句，它家是从九十年代开到现在的老店，也是当地人的食堂级别的存在了。
雪菜辣肉炒饭
15元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">点单最高的炒饭，我却不怎么喜欢。雪菜和肉都比较咸，加上分量放得多，炒饭太太太咸了。要是夯完这碗饭，今天的探店规划估计得紧急整改为“P探员州桥大街疯狂找水ing”，我选择放过自己。
单边蛋
2元
< class="pgc-img">比起雪菜辣肉炒饭，单边蛋就可爱多了。底层煎得嫩嫩的，上层的蛋白正好凝固一条白圈把蛋白和蛋黄锁在圈里。戳开蛋黄嗦一口，立马尝到它流心的鲜嫩样，毫无腥气，甚至有一丝淡淡甜。几滴酱油越发带出鸡蛋本味，咸咸的入口超nice。
阿娥汤圆
地址：金沙路115弄177号
营业时间：6:00-21:00
< class="pgc-img">< class="pgc-img">白色桌椅紧凑地塞满大堂，仿佛食堂。下午四五点赶上附近学校放学后，这里真成了亲子食堂，接孩子的家长带自家孩子来这垫垫肚子或解决晚饭，省时省心。
鲜肉汤圆
3元/只
< class="pgc-img">汤圆的糯米皮缺点精神，煮熟后软塌塌的不够劲道，糯过头了。肉芯的味道没亮点，简单的咸味，不腥也不香，水准十分普通。
芝麻汤圆
3元/只
< class="pgc-img">芝麻馅儿比肉馅的好些，带着些芝麻皮和粗砂糖口感比细腻的纯芝麻丰富。挺喜欢融在馅儿里淡淡的猪油味，润而香。
生煎馄饨
14元
< class="pgc-img">馄饨表现比汤圆好，皮有韧性，嚼起来糯糯的，底儿又脆脆的，口感挺丰富。
< class="pgc-img">菜肉比例讨喜，不腻也不会太素，紧实中还带着汁水，趁热吃烫嘴又管饱。
南翔小笼
地址：南大街194号(近汇龙潭公园)
营业时间：9:00-19:30
< class="pgc-img">来到嘉定区，必须尝尝已有100多年历史的南翔小笼。这家南翔小笼正好开在州桥老街清河桥旁，捡了个非饭点时间错峰打卡。
鲜肉小笼
20元
< class="pgc-img">店里有阿姨专门负责包小笼，前厅下单，后厨的阿姨现包现蒸，每一屉都是新鲜出炉。蒸熟的小笼包形似宝塔，呈半透明状晶莹透黄，模样秀气得让人不忍下口。
< class="pgc-img">褶子没有那么整齐，不算漂亮。
< class="pgc-img">皮薄、馅大这颗小笼能做到，要说味道鲜美就算不上了。肉馅大而不够嫩，吃起来调味略重，似乎其中肉馅的鲜美大抵来自香料和糖的提味，猪肉本来的鲜味被削弱，离城隍庙那家南翔小笼包的水平似乎还差点儿。
油豆腐粉丝汤
8元
< class="pgc-img">倒是觉得这碗家常汤比小笼出色，喝第一口就被惊喜到“哇~好鲜啊”。它的鲜并非味精或胡椒带来的调料鲜，而是各种配料融进汤里的食材的本味，我很喜欢。
< class="pgc-img">粉丝品质也不错，吸收了汤的鲜美，煮的火候也好，捞起来飒飒的挺美味。
煌庭 LAVIDA Café Bar(州桥店)
地址：南下塘街15号
营业时间：10:30-23:00
< class="pgc-img">这间西班牙餐厅安静地开在老街人流稀疏的下塘街，从门前路过，被门口两座造型奇特的镇宅石狮子吸引，凑上前向里望了望又对门里老宅建筑产生了兴趣。于是问门口接待的小姐姐要了菜单翻阅，看他们提供下午茶，便拉着摄影师进去“寻宝”啦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅是用一间距今200多年的清道光年间皖南雕花特色民居改建而成，整座宅子雕梁画柱，有“八凤朝阳”的穹顶、“五世同堂”的前梁、“双龙戏子”的后梁等多项巧夺天工的木雕艺术，令人叹为观止。
< class="pgc-img">墙体和餐位则被改装为西班牙舞场的样貌，神秘热情。
< class="pgc-img">餐厅位置好，从窗户望出去的风景能算州桥静谧雅致的景色之一，挺适合闲暇时坐在这里聊天赏景喝下午茶。
杏仁鹅肝雪糕
58元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鹅肝做成雪糕的样子蛮有创意，口感挺细腻，也不油腻，略微厚重的咸感满满品觉得很有滋味。外层裹上杏仁毫无违和感，并且增加了坚果香，蛮有意思。摆盘的爆米花就鸡肋了，糙而不脆，一丝调味都没加，谷物的原味真单调。
马斯卡彭奶酪提拉米苏
68元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">提拉米苏真的难以拒绝，配上松软的松饼和奶酪，再在顶上撒一层跳跳糖，完全就是芳心纵火犯。我是拜倒在它裙下了，两眼放光只想大口解决这块甜蜜的负担。不过这名字有点累赘，提拉米苏最主要的原料就是马斯卡彭奶酪啊，犯得着特意强调吗？
拿铁
38元
< class="pgc-img">拿铁不推荐，奶泡肉眼可见地粗糙，一喝一口泡沫星子，嘴巴遭罪。咖啡豆香气太薄弱，入口不柔滑，缺少风味，平淡如水。
煌庭 LAVIDA Café Bar家重头戏并非下午茶，而是西班牙菜和酒品。最近它家日常午餐7.5折晚餐8.5折，晚上酒吧有驻场歌手，喜欢吃西餐的朋友蛮推荐你们带朋友去坐坐。
绘忆咖啡
地址：中下塘街与嘉定南大街交叉口西行50米
营业时间：9:00-21:00
< class="pgc-img">咖啡馆和前面的疁城味道隔岸相望，低调地隐藏在一群老宅中，如不是傍晚路过被温暖的灯光吸引就要错过这个地方了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里布置以木色为基调，摆放着绿植、复古台灯、创意花瓶和其他别致的小玩意儿，温馨又文艺。
玫瑰拿铁
35元
< class="pgc-img">闻上去玫瑰香气扑鼻，虽在奶泡上撒上玫瑰花瓣装点，却不是香气的来源。喝一口咖啡，我找到了，浓郁的玫瑰香是添加在拿铁里的玫瑰糖浆，不仅香，还过分甜。拉花虽然不漂亮，至少奶泡还算绵密，但是过重的糖浆调味全然盖住咖啡本身的风味，显然失手了。
焦糖玛奇朵
35元
< class="pgc-img">玛奇朵和拿铁一样的问题，齁甜。摄影师喝了半杯咖啡，灌了一瓶矿泉水，“以身试毒”不容易。主要还贵，没有郊区的价格优势，心疼砸进去的大几十。
原味华夫饼
38元
< class="pgc-img">现烤华夫饼是我和摄影师歇气的白月光。口感紧实细腻，不甜不腻，蘸着盘底的焦糖拉花甜度刚好，香软可口。
这家咖啡店挺可惜的，现烤甜品不错，但风味咖啡实在严重翻车。如果你是看重环境进去坐下歇歇找个清闲，劝你先在门口看看老板有没有和人聊猫（聊开了真的吵，让它家文艺调秒变大众茶楼）。
张太和(仓场路店)
地址：仓场路2879号(仓场路迎圆路)
营业时间：6:00-21:00
< class="pgc-img">< class="pgc-img">快餐式本帮菜老字号，在嘉定开了有些年头。听说附近居民把这里当食堂，早中晚餐都有一群追随者。探到它家我们的肚容量负担实在太大，只能容下一份招牌面和几个浇头，别的真的装不下了……
招牌红汤面
6元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">面条没槽点，汤头也熬得漂亮，不过汤里隐隐带着家禽的腥气，不可原谅。
鸭肉浇头
7元
< class="pgc-img">鸭肉卤得挺漂亮，肉质不肥厚，也算细嫩，和面一样，带着一丝不可忽略的鸭腥，大煞风景。
白切羊肉
20元
< class="pgc-img">浓郁的羊膻味随着温度升高变得张狂，羊肉本就肥，加热出油更为讨嫌，又膻又腻根本无法下口。
州桥老街附近的美食不在噱头、不浮夸，就是朴实、接地气的生活味道。来到嘉定，就逛逛老街、转转花园古迹，再到街上觅些家常味道，从精神到身心都能得到放空。这便是“上海后花园”对我们的抚慰。下面这张觅食清单Po给大家，希望你们在州桥玩儿得开心，吃得高兴。
< class="pgc-img">各家店铺位置如下，锁定目标，抽个小周末来嘉定逛吃逛吃吧~
< class="pgc-img">嘉定土著们，嘉定还有哪些你们常去的美食街？你们超爱的特色菜？快来留言区告诉我吧，开发嘉定美食地衅需要你们助我一臂之力。
