班牙，一个充满热情与阳光的国度，其美食文化同样丰富多彩，令人垂涎。西班牙美食不仅以其独特的风味和多样的食材著称，还融合了多种文化的影响，展示了历史的变迁与地域的特色。
< class="pgc-img">从经典的海鲜饭（Paella）到琳琅满目的小吃（Tapas），西班牙美食已成为其文化的一部分，为世界各地的美食爱好者带来了无尽的惊喜与享受。本文将探讨西班牙美食文化的起源、主要特点及其在当代社会中的地位。
< class="pgc-img">美食文化的历史渊源
西班牙美食文化有着悠久而丰富的历史，其发展深受地理环境、历史事件以及不同文化的影响。西班牙位于欧洲的西南部，地中海气候为其提供了丰富的农产品和海产品，这为西班牙美食的多样性奠定了基础。
< class="pgc-img">多文化融合的影响
西班牙历史上曾经历过多次重要的文化交融，如罗马帝国的统治、阿拉伯人的入侵以及新大陆的发现等。这些历史事件不仅影响了西班牙的政治和社会结构，也对其饮食文化产生了深远的影响。罗马人带来了葡萄酒和橄榄油的生产技术，阿拉伯人引进了大米、香料和杏仁等食材，而新大陆的发现则为西班牙带来了土豆、番茄和玉米等新食材。
< class="pgc-img">主要特点与经典美食
西班牙美食以其多样的食材、丰富的烹饪方式和浓郁的风味著称。无论是在海边的小镇还是在内陆的山区，每个地区都有其独特的美食特色，反映了当地的文化和传统。
< class="pgc-img">小吃文化（Tapas）
小吃文化（Tapas）是西班牙饮食文化中最具代表性和广泛受欢迎的部分。Tapas指的是各种小份量的食物，通常在酒吧或餐馆里作为开胃菜或零食供应。Tapas的种类繁多，从简单的橄榄和奶酪到复杂的炖菜和海鲜，每一种都充满了独特的风味。
< class="pgc-img">Tapas的起源有多种说法，其中一种流行的传说是，国王阿方索十世（Alfonso X）曾要求在他喝酒时，酒杯上盖上一片面包和火腿，以防止灰尘落入酒中。无论传说的真实性如何，Tapas的确成为了西班牙人社交和饮食文化的重要组成部分。人们喜欢在下班后聚集在酒吧，品尝各种Tapas，享受轻松的时光。
< class="pgc-img">海鲜饭（Paella）
海鲜饭（Paella）是西班牙的经典菜肴之一，起源于瓦伦西亚地区。这道菜以大米为主料，配以海鲜、肉类、蔬菜和香料，最后用藏红花调味，呈现出诱人的金黄色。Paella的制作过程讲究火候和时间，需要慢慢炖煮，使每一粒米都充分吸收汤汁的味道。
< class="pgc-img">传统的瓦伦西亚海鲜饭通常使用兔肉和鸡肉，但随着时间的推移，海鲜Paella也变得非常流行，使用虾、螃蟹、贻贝等各种海鲜。如今，Paella已经成为西班牙的象征性美食，几乎在每个角落都能找到它的身影。
< class="pgc-img">火腿（Jamón）
西班牙火腿（Jamón）是世界上最受欢迎的火腿之一，以其独特的风味和制作工艺著称。
< class="pgc-img">最有名的西班牙火腿是伊比利亚火腿（Jamón Ibérico），它由伊比利亚黑猪的后腿制成。这些猪以橡果为主要食物，使得火腿具有独特的香味和口感。
< class="pgc-img">火腿的制作过程十分严格，需要经过长时间的腌制和风干。传统的制作方法包括用盐腌制猪腿，然后在特定的环境中风干数月甚至数年。火腿的切片也非常讲究，需要用特别的刀具，切成极薄的片状，以最大程度地保留其风味。
< class="pgc-img">当代社会中的美食地位
在当代社会中，西班牙美食不仅在国内受到喜爱，也在国际上享有盛誉。西班牙的许多餐馆和厨师在国际美食界获得了高度认可，西班牙菜肴在世界各地的餐桌上占据了重要位置。
< class="pgc-img">现代烹饪与创新
现代西班牙美食不仅保留了传统的烹饪方式，也在不断创新和发展。著名的西班牙厨师费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）是分子美食学的先驱之一，他在巴塞罗那的El Bulli餐厅创作了许多令人惊叹的创新菜肴。这种融合科学与烹饪的方式，推动了西班牙美食的现代化和国际化。
< class="pgc-img">美食旅游
西班牙丰富的美食文化也吸引了大量的美食旅游者。许多人专程来到西班牙，只为品尝地道的美食，从巴斯克地区的精致菜肴到加利西亚的海鲜盛宴，每一站都是味觉的享受。美食节（Gastronomic Festivals）和美食之旅（Gourmet Tours）在西班牙各地广泛举办，进一步推动了当地旅游业的发展。
< class="pgc-img">结语
西班牙的美食文化不仅反映了其丰富的历史和多样的文化背景，也展示了西班牙人民对生活的热爱和对美食的执着追求。从传统的海鲜饭和小吃，到现代创新的分子美食，西班牙美食以其独特的风味和多样性，赢得了世界各地的喜爱和赞誉。
< class="pgc-img">通过对西班牙美食文化的深入了解，我们不仅可以更好地欣赏和享受这些美味佳肴，也能从中体会到西班牙人民的生活智慧和文化传承。无论是本地居民还是远道而来的游客，西班牙的美食都为他们提供了一场味觉的盛宴，一次难忘的文化体验。
< class="pgc-img">（备注：此文图片来源于网络，如有侵权请联系立马删除。）
预制菜起源于欧美，在上个世纪60年代由日本发扬光大。经过多年的发展，日本的人均预制菜消费量早已远远超过其他国家。我国的预制菜发展能从外国的预制菜发展中学习到什么经验呢？
全球最大的食品供应商西斯科（Sysco）在2021财年报告中表明，自己之所以能够通过并购实现快速扩张，并且盈利能力也相对稳定，主要有三点原因：
美国地形多为平原，农业生产机械化程度高；美国餐饮企业连锁化率高，它们对稳定供应链有非常大的需求；西方人的就餐习惯偏向西餐，而西餐加工方式普遍简单。
在各种原因的影响下，我国预制菜发展无法完全复制Sysco的经验。与欧美菜系相比，我国传统菜系庞大、烹饪技术复杂，口味差异性造成单品的挖掘广度不易，在丰富预制菜品类、提高标准化程度等方面还有较大提升空间。因此，企业的产品矩阵研发力需进一步提升，克服在全国扩张中面临的“水土不服”问题。
一、预制菜的发展在于持续加大科技投入
放眼全球，各国在预制菜发展中都面临着同样的难题，破解诸如口感与风味复原、营养物质保留、品质保障等基础共性问题。因此，科技创新无疑是支撑预制菜产业高质量发展的关键。美日预制菜行业的发展实践为中国发展预制菜行业提供了经验和技术上的支持。
比如，为了较好地解决了预制菜保质期短、标品率低的问题，日本速冻技术公司ABI研发生产的CAS冷冻设备，使冻品解冻后依然保持原有新鲜度。技术进步使得预制菜的保鲜时间延长，物流损耗降低，也为企业进一步打开市场提供了基础。减少烹饪环节、方便再加工是消费者购买预制菜的重要诉求。Kinrei（日本速冻品牌）将速冻拉面原本分离的汤、面条和配料合而为一，只需微波炉加热即可食用。
二、建立强大的供应链和分销网络
B端、C端双端发展是企业进行市场扩张的必经之路，美日的预制菜行业整体渗透率在60%以上。在供应链方面，美国品牌Sysco能够为客户提供全系列的食品及非食品产品，食品涵盖生鲜、冷冻食品、乳制品、饮料、罐头干货、海鲜等；非食品产品如厨房用具及相关设施等，满足一站式采购诉求。从占比来看，2022财年鲜肉及冻肉的销售占比约19%，冷冻果蔬及烘焙占比约15%，禽类产品占比约14%，产品结构基本稳定。
此外，英国最大的零售商之一Tesco推出了自己的预制菜品牌“FoodtoGo”。Tesco的预制菜产品线涵盖了从早餐到晚餐的各种餐点，顾客可以轻松地带回家加热食用。Tesco的成功在于其广泛的供应链和大规模的分销网络，这使得其预制菜产品能够迅速到达消费者手中。
三、推出符合本土口味和健康理念的产品
OneGoodThingaboutToday（OGT）是一家英国预制菜品牌，以其创新的即食餐点而闻名。他们提供了一系列健康、美味的预制餐点，包括低碳水化合物、无麸质和素食选项，满足了不同消费者的需求。OGT的成功在于其对健康饮食趋势的把握，以及对食品科技的创新应用，确保了产品的营养和口味。
在向C端渗透方面，日本的经验或许可以供我们参考。国内人口变化趋势类似日本，老龄化问题日益凸显。国内银发经济也在逐步兴起，城市老年人的经济实力较强，且愿意接触网购、直播等新鲜事物，而这部分城市老年人对简化C端饮食制作的需求也在持续增长，或将按照近似日本的趋势发展，即老年人会更加高频次购买预制菜，尤其是方便囤积的产品，促进C端预制菜规模的发展。
在C端渠道，预制菜还要满足消费者对菜品品相、高颜值外包装的需求。例如，日冷集团的主食类产品正宗炒饭，可做到每一粒米都被蛋液包裹，口感Q弹，受到B端、C端客户追捧，20年蝉联品类销量第一，年销售额突破100亿日元。
以大单品、爆款产品建立企业突围优势，具有普适性（人群口味包容度高、应用场景多）、成瘾性（辣、咸、甜等重口味料理）、手工制作难度高或附加值较高等特征的预制菜品类也是企业打开市场的利器。如英国品牌M&S在1979年推出了英国第一款预制菜——Chicken Kiev（基辅鸡）。其做法是：把鸡胸肉捣碎后放在冷黄油上，拌入蒜末和欧芹末，再裹上鸡蛋和面包屑，油炸或烘烤，据统计，M&S在当时每5分钟就能卖出一份基辅鸡。M&S靠此单品打响招牌，随着英国移民人口的增多，外国菜品也渐渐多起来，M&S乘势又推出中国菜、泰国菜、印度菜等预制料理，市场规模进一步扩大。
任何一个风口初起的时候，人们会观望质疑，中国预制菜发展上也不例外。同样，当某个产品深入人心的时候，人们又会对其产生依赖，但前提是要有系统性的生产管理全过程标准化体系、严格的食品安全保障和质量控制、营养且丰富的多样化与差异化的产品，从而提高消费者对预制菜的信任度。因此，要想打破消费者的顾虑，实现产品的代际购买习惯，预制菜发展初期的参与者们任重道远。（资料综合：人民网、央广网、红餐产业研究院、艾媒咨询等）
斯汀：汉堡界“黑暗料理”六边形战士
对于塔斯汀中式汉堡品牌，其实很多人都是非常好奇的，这个品牌从2020年疫情从几百家店开始发力，然后迅速扩大到现在6000多家店，这个过程其实让人觉得非常惊讶，而且这还是一个“西餐”类的餐饮项目，那么这个品牌如何在这么快的时间内能够迅速出圈，并且让人不得不注目它，我们今天来聊聊这个品牌。
消费下行市场一片哀嚎之下，塔斯汀表现称得上炙手可热。
创始人之一魏友纯，曾经是华莱士的加盟商，开过7 家门店。2012 年，魏友纯在江西建立第一家 “ 塔斯汀 ” 门店，那时候卖的是披萨。
直到2017年，塔斯汀才推出 “汉堡+披萨” 双品类。一年后，塔斯汀打出 “ 现烤堡胚 ” 的标签，正式转型汉堡品类。
作为手擀现烤中国汉堡开创者，自创业之初，产品创新始终是塔斯汀坚守的根本。传承自中华面点技艺精髓的手擀现烤堡胚是塔斯汀产品的核心竞争力，每个堡胚都经由“擀、撒、抻、烤”四个步骤制作而成。于2019年，塔斯汀率先开辟了“中国汉堡”全新品类，同年启动“东方味觉觉醒计划”；以中式堡胚搭配国味内馅，相继推出了如北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡等创意中国堡，让汉堡从此烙上中国印。
2023年塔斯汀品牌再度升级，以“就是中国胃，就爱中国堡”的全新概念，朝着做“具影响力的民族文化餐饮品牌”的愿景稳步进发，全力打造符合国人口味的手擀现烤中国汉堡。
2020年，其门店规模为500余家，根据窄门餐眼的数据，截至今年11月，塔斯汀门店数量已经超过6100家。
塔斯汀中式汉堡，看似不伦不类的黑暗料理汉堡，而且还真的很国潮很能打，我们来深度了解下。
汉堡品类分化创新中式汉堡出圈
它先抓住了一个品类的创新：中式汉堡，中式汉堡到目前为止，其实还有不少的一些别的玩家，塔斯汀的中文名字，你听起来是有很西式的感觉，但是它的产品却又很中式，逻辑上来说，你更可以考虑一个更中式的汉堡名字，这个主要是他们可能在早期害怕一下子跳到纯中文名字就不好联想汉堡这个西式餐饮品类了。
那么塔斯汀最核心的所谓中式汉堡打造最重要的手段就是把汉堡上面包胚换成了现烤的手擀面包胚，你一听起来有怎样感觉？是不是有一股北方味的感觉？
那么在产品方面的话，他们推出了北京烤鸭、鱼香肉丝、麻婆豆腐扽等这样的一些中式汉堡，一听这个名字，你都觉得有点黑暗料理的感觉，不知道它到底是一个什么样的产品，当然这种含产品创新的话，确实首先第一步的话就是让很多人给出了特别的关注。
这种品类创新的话，我们我讲的它是一个品类的分化，也就是说在一个品类里面，当它发展到一定的程度，消费者环境发生改变的时候，那么它很容易出现品类分分化的现象。
现在西式汉堡已经在中国非常流行，但随着中国民族自信心大大增强，很多人都在琢磨着怎么样去创新，并且对于消费者来说的话，他们都想去尝试一些新的产品。
当然从另外一个角度来讲的话，餐饮赛道的内卷也加剧了这些品类分化。
那么很多的品类分化，你可以讲是说他们创造这个品类实际上是自己创作出来的。我们以前讲说我们要满足消费者的需求，但是现在来说，我们更多的是在创造这样的需求，也就是说本来没有这样的一个品类，我们去把它创造出来，然后通过创造品类，同时又能够解决消费者的这样的一些痛点，那么迅速的把这个品类打造出来。
在食品餐饮赛道里面其实有很多的品牌，不管是像三顿半咖啡，还是说一些创新的毛肚火锅品类，它实际上都是属于用这样的一个模式去发展的。
中式汉堡从真正的国潮文化开始
从品牌形象来说，塔斯汀是非常关注的，不像华莱士，可能你从华莱士这个品牌当中来说还不能够感受到太多中式味道，因为华莱士它更多的是“麦肯”、汉堡王这些品牌的低价版，那么塔斯汀的话整体品牌形象设计都完全是以中国国潮这样的元素和形象来打造的。
以中国的这种醒狮为IP和LOGO，所有的设计都有非常浓重的中国味道，包括一些推广的营销活动和各种产品，他们更打出“就是中国胃,就爱中国堡”这样的广告语。
同时从文化审美当中，他们也来非常的彰显年轻化、创新化，以通过打破常规表达自我的这种个性倡导代表更新一代的汉堡形象，他们在门店的用色方面也给出了非常强的辨识度的颜色，用了中国的红色和青碧色，既能够彰显中国的元素，又能够彰显年轻时尚、新潮的形品牌形象，所以形象上他们还把自己定位成中国汉堡领潮者，同时经常跟一些中国相关的文化进行联名，比如说搞了一个十二时辰古风店，同时运用中国的一些楼台等中式元素进行联名。
“下价下沉”战略在非一线城市运用侧翼战略攻城略地
塔斯丁的整体品牌发展战略，首先它是在定价方面，他们把自己定位到肯德基、麦当劳、汉堡王与华莱士中间，价格比华莱士略微高点，同时品质上也是如此，这也是它比较准确的价格空隙定位，它附加的这些中式文化元素和一些创新品牌溢价，在相较于华莱士来说的话，也得以在价格上反映。
数据显示，从2021年到 2022年，我国西式快餐人均消费价位在20元及以下的占比均超过63%，另有 27% 左右处于 20 元到 40 元价格带，人均消费60元以上的不足 4% 。
扩大规模角度下沉市场是塔斯汀最好的切入点，窄门餐眼显示，其人均消费价格为 19.47
图源：窄门餐眼
在定价的基础之上，他们更加关注的是怎么样在中国市场上去攫取最大的市场范围，如果跟肯德基麦当劳在一线城市进行竞争的话，相对来说难度要大很多，那么带着创新精神，下沉到中国的非一线市场里面去，这对于塔斯汀来说是一个更有机会的市场。
并且相较于华莱士来说的话，塔斯汀更加具有品牌的辨识度，品牌的创新及强势的品牌形象，让他们在下层市场里面更能够攻城略地。
互联网化、电商化的餐饮新锐品牌
如果要说到塔斯汀的最大的与众不同，其实我想要说的是塔斯丁你可以把它理解成一个电商化的餐饮品牌，也就是说塔斯汀它是在运用一些消费品的这样的一种打法在做整体的品牌战略，不管是它的这种品类创新，还是品牌形象，都非常符合新锐的电商品牌这种打法，和肯德基麦当劳这种国际大牌肯定是不太一样，相较于一些其他的低端的汉堡品牌像华莱士，他们也是有非常大的不同，我认为实际上是反映了创始人魏有纯自己独特的品牌定位认知：他们发现华莱士这样的中式洋快餐普遍给人的形象比较差，他们唯一的竞争优势就是相对比较低的价格，所以从本质上来说，像华莱士这样的品牌，它并没有真正的强大的创新基因。在下层市场里面，消费者有对有一定品质，又让他们觉得没有这么强的距离感的汉堡充满期待。
按照电商品牌的打法，首先塔斯汀在全网进行种草，包括在小红书、抖音等各个平台进行种草，这种打法非常像一些消费品的打法，然后他们把重点放在了抖音，他们在抖音开设多个账号，并且进行差异化的运营和直播。每一个账号的话，它们有不同的运作重点和内容。比如说有的是以剧情和整活段子为主，有的是以美食介绍为主，有的是以直播为主，而且塔斯汀在某个时间段还拿下了抖音本地生活带货销冠，成为受年轻人追捧的国草品牌之一。
小红书上，关于“塔斯汀”的笔记有6万+篇，塔斯汀的小红书账号“塔斯汀汉堡”坐拥15.2万粉丝。
抖音上更能看出塔斯汀的线上布局野心。其在抖音开设了多个账号，不仅全时段直播，还进行差异化运营。例如，“塔斯汀美食局”以剧情和整活段子为主；“塔斯汀福利社”则以产品介绍和美食直拍为核心，为直播间引流。截至目前，“塔斯汀中国汉堡”的抖音话题共有43.9亿次播放，足以见得传播度。
在一系列的线上营销举措下，塔斯汀的名声迅速传开，线上销售成绩十分抢眼。官网数据显示，截至2023年10月，塔斯汀全国线上会员注册数达到6899万；今年2月塔斯汀成为抖音本地生活团购带货榜销冠，一份双人套餐就卖出270万份。
在品牌推广方面，在产品方面非常注重创意，比如说他们把汉汉堡命名为单身万岁保卫餐，通过这样一些年轻人比较喜欢的品牌命名及品牌文化，拉近了跟年轻消费者的这样的距离。
比如在七夕时间，塔斯汀借助抖音心动新品日活动，上线的新品就是黑凤梨，谐音“就是喜欢你”，通过这种谐音梗塔斯汀在抖音疯狂造势，让新品汉堡成为很多年轻人的表白神器，并且相关话题登上抖音的热榜，黑凤梨话题获得了1.1亿的超高流量，塔斯汀并且被抖音官方评为抖音生活服务2022年度案例之一。
塔斯汀也借鉴一些新类电商类品牌采用明星代言，并且在电梯媒体里面进行广泛的宣传。塔斯汀选择说唱歌手万妮达成为品牌推荐官。
塔斯汀这样的餐饮品牌，我们从另外一个角度来看，它不像一个传统意义上餐饮品牌的这种运作方式，从品类定位、品牌定位到营销宣传等各个方面，他们已经借鉴了很多其他类别的新消费品牌打法，让餐饮品牌和代表文化主流的年轻人产生强烈的关联。通过移动互联网、电商平台、自媒体等等迅速建立品牌强势形象。这也是塔斯汀为什么可以在短短的两三年时间可以发展到几千家店的重要原因，完全不用传统的餐饮品牌的打造方式去打造，你可以理解成它就是一个移动互联网的餐饮品牌。
当把餐饮品牌按照移动互联网的这种思维去打造的时候，第一，它放大到的市场是非常大的。第二，它的扩张速度也是非常惊人。第三，当这样的品牌迅速被放大以后，他们很快也就能够吸引投资人入局。投资人对于非常有创新精神，并且代表未来消费方式的品牌，总是会高看一眼，塔斯汀的融资也受到非常多投资公司的关注。
36氪报道，中式汉堡连锁品牌“塔斯汀”已完成70亿元估值新一轮融资，本轮由红杉中国领投、老股东源码资本跟投。这是已知的塔斯汀完成的第二轮融资。此前2021年11月，他们曾获得不惑创投、源码资本投资的首轮融资。
至于塔斯汀的未来，我认为还是要回归产品，你有好的“首购效应”，一定要大力解决“复购”问题，不能做昙花一现，更不能冒进，之前的的虎头局就是警醒！
总结来说，在今年以来大家都说消费下行，甚至在餐饮这个赛道里面，很多人也抱怨说餐饮营业额在下降，这个是冰山上我们看到的表象东西，那么如何把自己的品牌变成冰山下面有发动机助推的品牌，那么还是在于如何从品牌的品类、产品品牌创新入手，并且运用最有效率的商业模式去推动整个品牌的发展，那么在危机之下可能也会有不一样的收获。
