福建省市场监管局抽检105批次粮食加工品 合格样品105批次

国质量新闻网讯 11月4日，福建省市场监管局网站发布2022年第36期食品安全监督抽检信息。本期抽检105批次粮食加工品，合格样品105批次。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现不合格产品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

抽检合格信息

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）

芽糖，泉州人的童年记忆。 摄影/欧阳泓略

-风物君语-

半城烟火半城仙，一世繁华一世鲜

泉州美食香又甜，吃了原地蹦上天

当你提起福建，大部分人第一反应肯定是厦门、鼓浪屿；过了几秒，他们会想起来：哦，福州才是省会。他们或许还会说，啊闽菜好好吃，啊厦门好好吃……

闽南人听了，只会淡淡一笑。游客才去厦门吃，真正的闽南人，都去泉州吃古早味。

闽南烧肉粽，“正港”古早味。 摄影/欧阳泓略

“古早味”，闽南人特别爱用这个词，来形容他们向往的味道。

你越是在美食江湖中沉浮，就越是懂得旧时滋味的奥妙。早年间，食品工业还不发达，料理讲究食材和手工，真实而纯粹。当人们为其冠以“古早味”时，已经是一种含蓄的表扬。

卤面，在闽南派系众多。 图/图虫·创意

泉州，闽南文化的核心，闽南人的舌尖圣地。这里的历史，丰富得不可思议；这里的美食，与深厚的历史互为表里，古老而又绘声绘影。

泉州，孤独的美食家

一片风土一座城，最容易让人印象深刻的，就是它的味道。

泉州之味，离不开一个“鲜”字。一碗面线糊，就能开启泉州人新鲜的一天。

晒面线，中原遗风。 摄影/欧阳泓略

面线糊，乍眼一看像极了细粉丝，轻尝一口却截然不同。它细腻爽滑、鲜醇美味，煮至软烂的面线，与浓稠重芡的汤汁完美融合，真正的入口即化。除了必备的现炸油条，必然要配上几款加料：蚵仔、醋肉、鸭血、卤蛋、卤大肠、拳头母……最后再加点胡椒和香葱提味，那感觉，连迎面而来的海风，仿佛都是鲜的。

面线糊和油条，绝配。 图/图虫·创意

这碗面线糊，就是泉州风味的名片，更是游子们念念不忘的故乡味。它看似简单，制作起来却丝毫不能马虎。先用猪骨和海鲜长时间熬出泛白高汤，再加入略微捻碎的面线，最后用调制好的番薯粉浆勾芡、搅拌炖煮，直到面线彻底软烂，一锅至鲜才大功告成。

这一碗故乡味，既大费功夫，又朴实无华，注定了它在外乡难觅其踪。

闽南炸醋肉。模仿者很多，但它从未被超越。 图/图虫·创意

与面线糊绝配的，除了油条，便是醋肉，泉州炸物界的顶梁柱。将猪瘦肉以老醋和香料混合腌制，挂上番薯粉后入锅炸透，吃起来外酥里嫩，带着一股淡淡的醋香味，令人欲罢不能。它既可以当零食单吃，又能作为配料入菜，从五星级大酒楼到街边小铺，都是它的舞台。

永春老醋，酿造现场。它有一种特殊的芝麻香味。 摄影/欧阳泓略

醋肉的灵魂，是那一味低调的永春老醋。它自北宋传承千年，配料独特（糯米、红粬、芝麻为主），拥有特殊的香气和独特的回甜味。它位列四大名醋之一，却一直默默地留在闽南，低调得令人难以置信；有了它，醋肉便从一众炸物中脱颖而出，在闽南独自闪光。

泉州元宵圆。本体是摇出来的，内馅是混合且丰满的，气质特别。 摄影/欧阳泓略

若你是甜党，泉州更不会让你失望。

“南方包汤圆，北方摇元宵”，这个定律放之四海而皆准，唯独在泉州不适用。在这里，北方客人看到熟悉的竹筛，必然惊讶万分：说好的南方吃汤圆，怎么在泉州是元宵的天下？

不仅如此，泉州元宵的内馅也极为特别，甜咸两味的全面融合：炒熟的花生仁，混合黑芝麻研碎，再拌入白砂糖、葱头碎和猪油揉制成馅，最后滚上细糯米粉而成。这样的元宵，泉州人称为“上元丸”，以北方元宵的躯壳，包裹了南方的物产，和海纳百川、汇聚万物的灵魂。

摇元宵，摇啊摇。 图/网络

泉州地处闽越，是一座古老的移民城市，至今继承着不少北方先祖的饮食习惯。西晋末年，中原士族衣冠南渡，不仅把此地命名为“晋江”以寄托思念，也保留了摇元宵的习俗，终在南方独树一帜，让过客们惊叹于历史人文脉络的奇妙联系。

除了这颗元宵，泉州还有与北方春饼一脉相承的润饼，同样的筋道，同样的轻薄透光，同样的配料万千，同样的情怀满满，只是更多了一些海洋的味道。

润饼，中原遗风。 图/网络

中原先祖以面食祭祖，福建小麦匮乏，当地人便用糯米制品代替：

宗庙祭祀，一定要摆上象征着“发财”和“子孙满堂”的发糕；婚庆嫁娶，少不了浑身朱红、喜气洋洋又甜蜜的红龟粿；七夕佳节，除了摆上七种水果、七种花卉祭拜“七娘妈”（织女），还要有七碗雪白的糖粿……即便是一般时节，泉州人也爱吃菜包，听起来像素包子，就是把面皮换成糯米，清脆的白菜换成了更加清脆的萝卜丝，变的是身子，不变的还是那个魂。

清明粿，以艾草汁混合细糯米粉制作粿皮，内馅五花八门。 摄影/欧阳泓略

整个闽南地区，语言音异却韵律相通，姿态多变却极为神似。厦门大排档里的沙茶面、土笋冻，漳州香飘十里的卤面，潮汕市井常见的蚝烙、粿条、功夫茶……种种风味追根溯源，往往会殊途同归，指向它们古老的故乡——泉州。

泉州自己，也是中原遗民的后裔。它就像家中长子，勤勤勉勉顾着这个家，却无处诉说自己背负的历史，只能努力地保持底色，忘不了本，更忘不了根。

鸡蛋糕，中西合璧的“古早味”。 摄影/欧阳泓略

终究，泉州注定低调，因为它孤独。

面对千里之外的先祖故土，泉州是孤独的，默然将古老的乡愁化为饮食风俗。面对万千世界的百般滋味，泉州是孤独的，默然守护着自己依山傍海的独特风味。面对庞杂纷乱的尘世人间，泉州更是孤独的，它低调得像个隐士，永远不张扬。

幸好，尽管孤独，它也是无比鲜活的。

泉州，美食八方朝圣

一片风土一座城，味道最能留下第一印象。而深度刻画这种印象的，便是它鲜活的风格。

泉州面向大海，自古商贾云集，如今更是侨乡，自带一种神奇的包容气质。当你走访泉州古城，你会发现，这里的寺庙与小吃比邻而居，历史与现实相映成趣。

满煎糕。除了闽南各地，南洋人也爱这一味。 图/网络

比如，泉州最地道的风味甜食——满煎糕，就隐藏在千年古刹开元寺旁边的裴巷里。

基础版的满煎糕，只需将面粉、糖和水拌匀，浇在透热的铁盘上烘烤，让面糊慢慢鼓涨、冒出蜂窝般的空洞，再撒上红糖、花生碎和黑芝麻，起锅前一对折，趁热吃松软无比，放凉了吃则香甜弹牙，还带着焦糖味和坚果香。高级一点的，就加入糖冬瓜，多一层口感和味道。

是不是很像山东煎饼？民间相传，满煎糕就是清末名将左宗棠在福建置办船厂时，从山东煎饼改良而来。图/网络

从开元寺往南走几步，就是香火旺盛的泉州天后宫，世界各地的妈祖信众汇聚于此。参拜完毕，天热口渴，旁边就是老店秉正堂，这里有泉州最著名的消暑甜品——四果汤。

最早的四果汤，真的只有四种食材：红豆、绿豆、银耳、仙草，用锉刀锉半碗冰，浇上一大勺冰糖水就成了。现在光景好了，人们可以尽情为四果汤加料，别忘了点入石花膏，它又鲜又凉又Q弹，一口下去，清甜与冰凉相互冲撞，再热的暑气也跑光光。

衣锦还乡的游子，千里朝圣的信众，最终都要饮一碗这四果汤。 摄影/欧阳泓略

尘世俗食的烟火，宗教场所的熏香，两种性格迥异的气息，在这座城市紧密交织、并行不悖。它们就像两股绳索，缠绕出一段段源远流长的历史，最后化成了泉州人的一桌茶食——蒜蓉枝。

它看起来，像极了小小的点心麻花，只是外表裹上了一层白色糖霜。掰下一小块，酥得掉渣，轻咬一口，糖霜在嘴里融化，竟有一股蒜蓉和葱花的辛香，咸甜共存，令人神往。

蒜蓉枝，泉州经典茶食。 图/图虫·创意

市井与宗教，海洋与内陆，生活与历史，异域与故乡，种种奇妙的融合，在泉州比比皆是。

随便走走，你会发现街头巷尾处处皆有牛排店。泉州人的牛排，可不是油煎火烤、三五分熟的西式牛排，而是以香料、中草药配合南洋咖喱精心炖制的牛肋排肉。它不配红酒、不装档次、不端着面孔，入得家常、出得庙堂，配上喷香的闽南咸饭，或者酸爽开胃的牛肉羹，美美吃个饱。

牛排，牛肉羹，牛杂汤等。 图/图虫·创意

泉州人爱吃牛肉，归功于宋元时期中亚文化的融入。当时，阿拉伯与波斯商人，顺着海路来到泉州，不仅带来了异国珍奇之物，也带来了吃牛肉的习俗。久而久之，在不断的文化交融中，牛肉饮食生根发芽，牛排、牛肉羹、牛杂汤这组“牛肉套餐”，也成为泉州海纳百川的象征。

你仔细看这牛排就懂了。它以中式技法烹饪，除了八角、当归、老姜、香叶等传统香料，也加入了南洋地区流行的咖喱和沙茶，以及一些中草药。牛肉本身选用肋排，价格不高、丰俭由人，也能照顾到不同民族的饮食需要。

闽南盛产花生，它构成了整个“闽南世界”的基础风味。 摄影/欧阳泓略

来自异乡的饮食风俗，最终成为了泉州味道的一部分。一千年前，商人在码头卸下胡椒，如今成了面线糊不可缺少的调料；三百年前，南洋归客带回了沙爹，被泉州人改良成沙茶酱，成为闽南独树一帜的风味；近代以来，海外华侨捎来了巧克力，朱古力燕麦成了家常早点，还要打上一颗鲜鸡蛋……

万千世界，万种滋味，都可以包进各色糕粿里。 摄影/欧阳泓略

这便是泉州的魔力。它是一座美食孤岛，却闪烁着光芒，欢迎五湖四海的美食前来朝圣。

在这里，来自土地的元宵圆，来自海洋的蚵仔煎，共存一巷；本土生长的烧肉粽，海外引入的沙茶面，共聚一堂；出自庙堂的红蟳米糕，出自巷尾的面线糊，共成一桌；暖身驱寒的姜母鸭，清爽消暑的四果汤，共生一世。

红蟳米糕，闽南人宴席上的压桌大菜。 图/bilibili

八大菜系中，闽菜最没有存在感。这与福建的地理环境有关，它享受着独特的自然馈赠，也养成了追求本味、逐鲜而食的舌尖习惯。福建人的餐桌，从年头鲜到年尾；因为追求“鲜”，闽菜极度重视食材，反倒没什么太复杂的技法，影响力较弱，这决定了闽菜的地域独立性。

同时，闽菜自己也是壁垒分明的。以福州为代表的闽东，以泉州为代表的闽南，以客家文化为代表的闽西，“三味鼎立”，更让闽菜难以整合，只能大家独自美丽。

泉州，聚集世界各地的人与事物。图为航拍西街钟楼。摄影/李文博

这么好吃的城市，你还不赶紧安排起来？

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文丨水水

封图 | 欧阳泓略

餐有多重要，真的不需要小编多说啦。但是身为泉州吃货，你是不是要考虑每天的早餐到底是吃甜的？还是咸的？不要小看，这还真的是一件值得纠结的事。

·喜咸派·

要说泉州的咸派早餐

一定不能错过的就是面线糊

加上醋肉、大肠和油条

就是一餐绝对正宗的泉州早饭啦！

不过在泉州，拿得出手的面线糊可是不止一家哦！

还有上过《舌尖上的中国》的呢！

另外一款咸派早餐

就是地瓜稀饭配各种咸菜啦！

比如菜脯炒蛋、芥菜尾、酱油虾米……

真是口水都流下来了啊。

>>>> 水门巷国仔面线糊

老字号面线糊，24小时营业的还是很方便的。

小店的门面虽然不大，

但好在位子比较多，不愁要站着吃。

面线糊细腻，不会很粘稠，味道清淡，入口的口感很好。

可以搭配油条、醋肉和香肠。

他家的猪血汤也很出名！

地址：鲤城区水门巷7号

人均消费：10元

营业时间：24小时

>>>> 后城面线糊

这家面线糊店，已经经营十多年了。

开在小巷子里，装修虽简陋，味道却很好。

具有泉州面线糊的本色特征，被《舌尖上的中国》第二季选中拍摄过。

老板会针对个人口味挑选食材，汤头很棒！

除了面线、佐料、胡椒粉、葱花、白酒这些固定搭配外，

还另外加了一味蒜蓉酱，分量非常足。

地址：百源路祖师桥旁

人均消费：12元

>>>> 奇味鸭仔粥

这家店也算老字号了，烹制简便快捷，可以自选配料和套餐，有海鲜有肉类和蔬菜，口味丰富。

不必考虑是要吃皮蛋粥还是海鲜粥。

只要你喜欢，皮蛋海鲜粥也成粥的味道很鲜，搭配油条吃更赞哦！

地址：鲤城区中山中路（二院斜对面）。

人均消费：14元

>>>> 阿斌小吃店

想吃稀饭，又懒得早起，可以考虑去他家哦。

小吃店24小时营业。

如果是上夜班下班，想在凌晨四五点吃稀饭的话，也可以来这里吃上一碗！

稀饭一碗1元钱，油条也1元，小菜是2元或以上！经济又实惠~

地址：鲤城区新府口

人均消费：12元

营业时间：24小时

>>>> 远芳小笼包

生意十分火爆的老字号，去吃这家店要注意避开高峰期唷~他家的小笼包是用的包子皮，内馅加了马蹄，所以是咸甜的，地道的古早味。

除了小笼包，他家的水丸汤和牛肉羹也很不错。

地址：中山南路381号（近侨光电影院）

人均消费：8元

>>>> 燕支巷小笼包灌汤包

酒香不怕巷子深，即便在巷子里这家店生意也很好~招牌蟹黄灌汤包和虾饺评价都很不错！招牌蟹黄灌汤包10元3个，虾饺10元3个，虾肉也很足，是一家性价比很高的小店。

地址：胭脂巷祖闾苏12号(中山南路)

人均消费：17元

营业时间：10:00-13:30 16:00-19:00

·喜甜派·

如果是喜欢吃甜口的早餐，

在泉州也一样有多多的选择，

各种手工糕点、甜汤，

绝对让你吃得甜甜蜜蜜。

>>>> 老爱甜点店

老爱甜点店里的食物都是泉州人所熟悉的甜点，从花生仁汤、绿豆汤、莲子汤到鸡蛋糕、桔红糕、马蹄酥等等。因为所有的食物都是事先做好的，所以等待的时间并不长。

花生汤软嫩绵密，入口即化，可以加鸡蛋也可以选择不加。

每天早上六点多开始提供早餐，一直营业到晚上十一点多。

地址：田安路丰盛假日城堡

人均消费：12元

营业时间：6:00-11:00

>>>> 海丝金凤正宗元宵圆

在文庙附近，多以闽南甜品为主。最出名的是元宵圆、姜汤小汤圆还有花生汤。

他家芋泥小小的一碟，撒了一把炒过的黑芝麻。

入口香甜软糯，非常甜美，胃里吃了也很舒服。

地址：金鱼巷5号和南俊新街B1-10店。

人均消费：9元

>>>> 邮电馒头

邮电的馒头有个魔力，就是让不喜欢吃馒头的人爱上馒头。

每次路过都在大排长龙！

每天的馒头都是限量的，想买到还真的是要早起排队呢。

地址：九一路华远电讯旁（取邮电包裹的小巷里）

>>>> 二院馒头

“泉州馒头界”的又一名人，在二院食堂内就可以买到哦！

有淡淡的奶香，大多数人都是一包一包的买走。

地址：中山北路二院食堂内

>>>西街裴巷满煎糕

这是闽南人常吃的一道面点食物，别看满煎糕外表平平。

中间可是非常有意思的，中间层的组织空洞比较大，切面层看起来像“牙齿”状。

地址：西街裴巷内

>>>>林记正泉茂绿豆饼

这家店真的是爷爷辈的了，泉州人都知道的百年老字号。

每个绿豆饼都是纯手工工艺，外皮酥脆，内馅甜而不腻，饱满而绵密。

作为早餐也是极佳的。

一直采用白底红字纸的传统简单包装，是几代闽南人的儿时回忆。

地址：泉州南门天后路2栋10号

价格：6元/包

>>>>鸿记传统糕点

这家店开了已经有20余年了。

店里糕点的品种有十五六种，全是靠纯手工制作。

最受欢迎的就是信杯饼了，吃起来清甜可口，既蓬松又Q弹，又嚼劲十足。

最好当天买的当天吃掉，放到第二天，口感就会稍微差些。

地址：水门巷40号鸿记传统糕点

价格：信杯饼2元/个，8元/袋

营业时间：7:00-22:00

>>>>永和豆浆

来自台湾的永和豆浆老品牌了。

它的豆浆是公认的好喝！

豆浆配油条，是早餐最经典的搭配之一。

也可以加上小笼包，一顿营养健康又实惠的早餐就轻松搞定啦。

地址：东海大街太古二期首层6-7店铺。

人均消费：10-15元

营业时间：8:00-23:00

>>>>荣荣和豆浆

他们家的豆浆甜而不腻，蛋卷粘酱吃的味道也很不错。

一份煎饺有5个，馅料很足，豆花也很大份哦！

地址：丰泽区田安北路307号

均价：10-15元

营业时间：24小时

>>>> 早龙早餐工程

早龙早餐车简直是拯救终极懒虫早餐的大救星。

大街小巷都有阿姨推餐车出来卖。

实惠又很方便，最主要是不用等，打包就能带走！

一些泉州传统的早点，比如碗糕、猪油煎、三角糕都做得不错 。

每天都可以换着花样来。

地址：大街小巷

人均消费：3-5元

>>>>85°C

说了那么多中式早餐，有些人早上是习惯喝一杯咖啡提神的。

除了星巴克、肯德基、麦当劳、特香包等，85°C也很受欢迎。

泉州现在也有许多分店了。

拿破仑、金唱片面包、三明治、牛奶、咖啡各种搭配，营养又好吃。

地址：泉州各大分店

人均消费：15-20元

来源：泉州微生活、深度泉州、泉州网及网络图片