文：古倒吃（找不到合适的图就用我的一些自媒体账号截图）为何突然写这么一篇费力不讨好的文字？
或许我本身就是双重身份，即是靠自媒体起家在餐饮营销领域有了一席之地。另一个身份众所周知我还是一些稍有名气的餐饮品牌投资人。因为我知道做自媒体或者媒体有多艰辛，同样也清楚作为餐饮老板做事情要受到多少委屈。
而今，只想站在公正的立场来谈谈自己的看法，或许有利于双方的理解。
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<>罗?坎贝尔过去七年成功投资了数家餐饮连锁店。他与每家餐馆的合作过程都大不相同。他最担忧利率上升。
保罗?坎贝尔(Paul Campbell)热情地迎接我，并把我带到拐角一张餐桌，他先让服务员上了咖啡，而后再让其取来早餐菜单。坎贝尔穿着休闲：白衬衣（最上面的扣子并未扣上）、黑色夹克衫以及暗色裤子（与上衣不太搭）。他无需靠穿着来搏取印象分。
坎贝尔是Hill Capital Partners LLP的明星人物，事实上，他是唯一的明星，因为他是公司唯一的总裁。而在过去七年中，他成功开拓了与众不同而又成绩斐然的细分行当。
就在他啜饮着flat white咖啡时，我问他如何界定自己的角色。“我发现感兴趣的餐饮公司（由同样有意思的人创办）后就先下手为强。”他说，“而后我会全力以赴帮助其发展壮大。”
迄今为止，他在伦敦投资的最得意之作是入股霍克斯韦尔牛排馆、Vinoteca小酒馆以及Blacklock。后者是食客如云的餐饮店，专营烤羊排（有烙铁“相助”的炉子上烤就）。但他入股这三家餐饮公司的路数却是大相径庭。
那是2009年，当时威尔?贝克特(Will Beckett)与Huw Gott刚开张首家Hawksmoor牛排馆，他们就接洽坎贝尔，希望后者能投资。坎贝尔与其会了面，并品尝了他们做的牛排，对此赞不绝口。作为非执行董事的他后来一直鼎力相助。如今，威尔?贝克特与Huw Gott已在伦敦开设了六家分店，并在曼彻斯特开设了一家分店（2019年预计在重建的纽约世贸中心(World Trade Center)开设分店）；此外，他们旗下另一餐饮公司Foxlow也已开设四家分店。
与此同时，坎贝尔光临Vinotecas在伦敦圣约翰街(St John Street)的老店后，就想对其投资入股，却遭到对方断然拒绝。但九个月后，酒馆创始人查理?扬(Charlie Young)、布雷特?沃顿(Brett Woonton)与埃丽娜?埃瑞斯(Elena Ares)打算开设分店，于是主动请其投资。如今，Vinotecas已在伦敦开有五家分店；位于彭博(Bloomberg)新落成的伦敦总部大楼的分店也将于今年十月初开张。
坎贝尔与Blacklock创始人戈登?科尔(Gordon Ker)的友情之旅则是走了完全不同的路数。科尔原是负责Hawksmoor牛排馆租赁事宜的律师。在一次租赁签字仪式后的庆祝晚宴上，他坦承萌生了自己当餐馆老板的强烈愿望，甚至还草拟了开店计划。坎贝尔对其进行了投资，如今第二家Blacklock分店刚刚在伦敦的金融城(the City)开业。
我问坎贝尔秉承何种投资主题。“我认为自己所有的投资项目都在非常传统的领域——牛排店、突显葡萄酒特色的餐馆——但是，每家都得有现代风格。我觉得自己的胆识在于下手早、而不是去判断某个餐饮细分行当未来是否会成为主流。”
坎贝尔同样会评估未来合伙人的经营理念，以及对方是否愿意接受自己指导。“我的投资对象多大程度愿意倾听我的建议？我提的建议餐饮经营者必须接受。”他强调道。
他在餐饮经营方面的经验与日俱增（投资回报同样如此）：首先担任英国比萨饼连锁餐厅PizzaExpress的财务总监，而后又出任英国另类投资市场(AIM)上市的Clapham House Group集团CEO。在其执掌期间，Clapham House Group旗下的高端连锁餐厅Gourmet Burger Kitchen在强手如林的伦敦餐饮业发展迅猛。
坎贝尔说：如今已是时过境迁。“各种费用与成本飚涨、消费者的鉴赏力与日俱增以及女性用餐者越发举足轻重都是餐饮经营者需要考虑的因素。但我最担忧的是利率上升。对低利率我们早已习以为常，希望政府能维系现有利率不变。”
然而，在坎贝尔看来，任何新兴行当一旦夯实好基础，还是大有可为。“曼彻斯特、伯明翰、利兹以及布列斯托尔等城市都是人满为患，餐馆供不应求，而且相比伦敦房价要低得多。”他说。
餐馆选址可以变动，但坎贝尔的投资方式不会变；他的奋斗目标永远是确保品牌与经营者、消费者以及员工水乳交融、珠联璧合。
“非执行董事经验多、人脉广、需宏观指导而非指手划脚。”Hawksmoor老板威尔?贝克特说。“坎贝尔完全是集上述优点于一身。”
坎贝尔告诉我：近期他每周都会收到一份企划书，但无法准确说清楚自己最终抉择的依据。然而他的确坦承帮助餐饮经营者发展壮大，并因此带来不菲回报——也是其乐无穷。
一步，精准定位之后，以内容为王；
第二步，可行的商业模式，以及富有想象的商业未来。
文/天下网商记者 徐利君
“餐饮老板内参”是一个专注餐饮行业的自媒体公众号，隶属于河南瓦特文化传播有限公司（下称瓦特），由前新浪河南站员工秦朝和谭野创立于2013年7月，据称目前已获得22万粉丝订阅。
7月26日，瓦特称其出让20%股份，获得由财经作家吴晓波主导成立的狮享家新媒体基金领投和若干其它机构跟投的2000万元pre-A轮融资，估值1亿元。1年前，瓦特曾获得深圳微玺投资合伙企业200万元天使投资，估值1000万元，成为最早获得风投的垂直自媒体公众号之一。一年时间，餐饮老板内参估值增长10倍，有何过人之处？
瓦特创始人秦朝现身说法。
“餐饮老板内参”创始人秦朝（右）和谭野（左）
1内容为王
1、精准定位。把目标用户锁定在餐饮老板，一是在互联网冲击下，他们迷茫、恐慌，激起足够的求知欲；二是餐饮老板决策能力强，愿意为学习买单。
2、专注做内容。截至目前，餐饮老板内参共有员工14名，除1名财务、1名行政外，其他人是且只是内容生产者。
3、原创为主，转载为辅。坚持原创以突出公众号的个性，不随波逐流，甚至到一定阶段有能力营造热点，最终目标是实现100％原创。
4、内容新颖，主打干货。餐饮老板内参的内容以报道新鲜的餐饮模式，有代表性的餐饮案例为主，方法论＋故事。
5、2+1模式。头条为1篇高质量的原创干货型文章。二条为跨界知识，譬如谈谈互联网时代的管理，三条则是更加轻松幽默的内容。形成阅读层次。
6、内容栏目化运营。包括案例、情报、策略、管理等。
7、后勤保障，确保作者无后顾之忧。工资待遇一口价，不设置餐补、交通补贴等琐碎项目，设置专车账号，外出采访统一报销。
8、感性的kpi机制。常规每人每月6篇稿件，质量第一，不支持多写，但支持发奖金。用户和主编觉得好才是真的好，现场评优，当场发奖金。人与人之间的喜好，同一个人不同时间的喜好均有不同，凭感觉评判是不是太主观？秦朝答：转发量是外部的评价标准，内部则完全靠主编的经验。
9、一条红线，不接受有偿报道，广告投放除外。
2 可行的商业模式和富有想象的未来
好的内容，好的品牌是吸引投资的第一步，撑起估值以及获得相适应的融资额，靠的是可行的商业模式及富有想象的商业未来。
2014年天使轮融资，餐饮老板内参打动投资人的是媒体＋社区＋众筹。媒体是公众号本身的内容运营，持续的关注行业，产出高品质内容；社区想做的是一个类知乎的知识分享问答社区；众筹是帮助餐饮公司在业务发展中通过众筹的方式筹集资金，分散风险。经过一年的进化与推演，瓦特有了新的想法，融资完成后，要做三件事：强化媒体，增加教育培训和互联网金融业务。
第一、媒体。加强内容队伍假设，增开内容出口。吸纳更多具有传统财经媒体从业经验的人才；在全国开设分站，首批以北京、上海、广州、深圳、杭州、成都等餐饮业发达的城市为主，力图覆盖更多人群，目标是年底用户量达到50万；在微信公众号基础上，增加新媒体网站（酷餐饮）、视频、音频及纸质出版物等产品，形成媒体品牌矩阵。多个品牌矩阵是否会削弱餐饮老板内参的品牌影响力？秦朝答：我们只看增量，不看存量，相比于目前这22万粉丝，外面还有1000万用户等着我们。
（网商君注：《天下网商》也需要媒体人才，你可以有传统/非传统财经媒体从业经验，也可以是互联网/电商分析师或从业者；简历可以发给我们的主编李虎军，hujun.lhj@alibaba-inc.com）
第二、教育培训。开发线下及线上培训产品。线下已经开启和中欧商学院、长江商学院等机构合作谈判，将为餐饮行业老板单独开发和打造一套课程体系，教授前沿的互联网理念。线上则会打造手机端的分享平台，以文字或者语音的形式进行授课分享，不受时间和地域的限制，辐射更广阔的用户。培训业务的导师来源一方面是商学院本身的师资，属于理论派；一方面是已经取得成功的餐饮老板，属于实战派，还有一些是跨界人士，以此融合更多元素。
第三、互联网金融。联合投资机构和成功的餐饮老板，成立一只针对餐饮行业的联合基金。金融包含两个部分，一是股权众筹，帮助成熟的品牌开新店，采取平台领投，用户跟投的方式。二是创投，早期介入，做项目路演、孵化，甚至投资等等。
有必要指出，餐饮老板内参选择做教育培训及互联网金融，是基于有过去几年必要的资源积累。比如媒体积累，背书功能，未来不断壮大的媒体队伍，能够迅速帮助所投项目打造行业影响力；比如用户积累，22万用户（且在不断增长）中，据说40%为餐饮老板，40%为餐饮创业者；比如行业观察能力，深耕细分行业，长期接触到一线从业者，一方面了解行业现状，对趋势也稍有了解，一方面更容易看到优秀的创业项目。
以下与主题无关，但不得不说
1、如何选择咖啡馆办公。尽量挑大咖啡馆，目标不明显，环境及硬件设施好，鉴于大型咖啡馆开始营业时间较晚，早饭多吃点，因为你不会想因为外出午饭回来后引起二次消费（再买杯咖啡）。此条并不适用于拥有创业咖啡馆较多的城市，如北京。
2、好项目不愁钱，但需要一些运气。餐饮老板内参是经朋友鼓动，抱着试一试的心态参加了微玺投资路演。在此之前，两位河南小伙一直对自己的项目有所怀疑，路演结束后，成为为数不多靠谱项目中的一个，路演结束后的第三天，则拿到投资意向书。
3、给予投资人答复的最佳时机究竟是什么？在中午与微玺谈判完毕，心里已经决定接受投资，但仍以需要考虑为由暂缓答复，在一家咖啡馆煎熬等待到当日下午4点才电告接受，因为某搜索引擎给出的答案是：下午三四点钟最佳。
