桔子填满的住宿时光，是怎样的一种心情和体验？没错，就是可以吃的橙色水果。
11月18日，桔子酒店华南区域3.0首店（广州越秀公园店）开业暨2023桔子酒店品牌年度派对“桔子乐活跑”在越秀公园开启。桔子酒店3.0版本首次登陆华南，揭开桔色的神秘面纱。
桔子酒店3.0华南首店——桔子广州越秀公园酒店
桔子羊城开跑，新一轮“乐活理念实验”
全新开业的桔子广州越秀公园酒店作为桔子华南3.0首店，为冬日的羊城带来乐活理念及健康可持续的生活方式。
正如其主创设计师、朱周空间设计创始人暨创意总监周光明所说：“乐活是桔子的核心力量，它是一种健康可持续的生活方式，代表着阳光、活力，从产品本身到每个酒店物品、环保材料，都在着重表达这一点。”
周光明表示，用桔子树本身的颜色，绿色、大地色以及桔色贯穿于整个设计，是为了让住客感受到桔子所带来的活力和阳光。
配合酒店供应的新鲜桔子、桔子味儿软糖、桔子果汁、桔子味儿拿铁、桔子味儿香薰……客人将以多重感官感受到住进桔色的阳光生活。
桔色成为公区的“C位”色彩
借新酒店开业之机，桔子乐活跑在距酒店步行可达的越秀公园快乐开跑。
作为桔子酒店“乐活”理念的特别实验，这场乐活跑邀请会员及达人粉丝等用跑步的方式沉浸式体验“乐活”生活方式。近500名跑者在满眼绿色的公园里自由奔跑，在DJ音乐派对中随着鼓点摇摆，释放满满的多巴胺。
据悉，酒店为喜爱跑步及健康生活的住客设计了距酒店190米起始的“乐活跑地图”，住客可依图探索，探访越秀公园、镇海楼、南越王博物院等越秀老城区的地标景点。
桔子乐活跑活动开跑
为将健康、可持续的生活方式全面注入旅途，桔子3.0在早餐厅设碳水快乐、面包咖啡、低脂健康三个专区，并配有乐活健跑房、乐活洗衣房等，从乐食、乐行、乐住三个层面为游客打造乐活旅程。
对于这些设计巧思，桔子酒店CEO杨耀辉一言蔽之：桔子酒店“乐活”的品牌体验，契合了当代人悦己、拥抱健康可持续生活的趋势。
酒店用餐区
选择乐活生活，感受国民“小确幸”
“选择桔子就是选择乐活的生活。”华住集团CEO金辉接受羊城晚报记者采访时表示，除商旅客人以外，桔子酒店也有大量休闲客人、家庭出游客人，因此乐活的设计更符合年轻人对休闲生活方式的追求以及出行的需求。
金辉表示，桔子酒店是华住未来发展的核心品牌之一，将成为与汉庭、全季一同深入下沉市场的“铁三角”。截至11月17日，桔子3.0产品签约启动的酒店达到112家。
华住集团CEO金辉在广州桔子乐活跑现场
“桔子健康、可持续的‘乐活’理念和华南这片充满活力且足够包容的市场非常匹配。”在华住集团联席COO兼华南公司CEO沈怡均看来，华住在近年深耕华南市场，正是基于整个华南市场的潜力。
基于广交会的庞大规模，他预计，2023年华南酒店市场中，商务出行仍将占相当一部分比例，“华南的商务住宿需求依旧会非常多。另一方面，休闲旅游消费也呈现蓬勃向上态势，旅游市场的火爆也将为华南的酒店业提供更多机会。”
桔子广州越秀公园酒店客房
对于当前国民消费理念及方式的变化，金辉则表达了如下看法：
“综观今年的整体消费结构，游客对于体验类的、精神类的出行需求越来越高。人们对‘小确幸’生活体验的需求越发强烈——坐着高铁、住着汉庭、吃着烧烤，成为中国式小确幸生活的‘三件套’，从中可以看出，大家追求美好生活的愿望依然强烈，只是追求的方式改变了。”
文 | 记者 刘星彤图 | 酒店提供
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 梁善茵
校对 | 周勇
< class="pgc-img">广州，“行过花街，买年橘”一直是过年时的传统祈福习俗。
而“橘”通“吉”，为求吉利，广州人买最多的就是金橘。如此酸甜可口又吉祥如意，那把橘子“种”到淮北又会有怎样的精彩呢？
< class="pgc-img">这次，深耕粤菜二十六年，拥有独特发展理念的“橘子餐厅”创始人与我们聊了聊！让我们来听一听营业额突破百万藏着哪些“秘籍”！
< class="pgc-img">橘子餐厅起源于新乡，现河南共有五家门店，四家门店月营业额超过百万级别。
随着近些年来餐饮行业的不断发展，餐饮经营者不仅要不断的调整和完善自己的优势和资源，努力开创新的市场需求，也要随时根据消费者的需求改变特色，让消费者吃到自己喜爱的美食，从而拥有一大批消费者资源。
< class="pgc-img">橘子品牌创始人也意识到了这点，在成立之后，经历了两次品牌升级。这两次升级，现如今也让橘子餐厅站在了郑州区域内的一线餐饮品牌领域。
< class="pgc-img">橘子品牌的两次升级，创始人将其定义为半代测试升级与迭代升级。
< class="pgc-img">第一次升级：半代测试升级，在测试升级之初，其实橘子团队是具有粤菜底子的，所以想以粤菜为概念，切入到粤菜的赛道里面，但又担心直接以粤菜切入后落地太硬，没有回旋的余地，最后决定以一个相对软化的Slogan作为切入粤菜赛道的小起点。所以，“粤享好滋味”这个品牌Slogan就应运而生了。
< class="pgc-img">两店形象全新升级，低饱和度的色彩搭配与精致粤菜相得益彰，整体从空间上契合品牌主题，极具亲和力与舒适性。虽然地处繁华商业体，却能借助空间构建形成围合感，从点菜、等候到用餐，将清爽简洁的岭南橘风呈现到大家面前。
< class="pgc-img">在入驻郑州大卫城、正弘城一线购物中心后，经营测试发现，橘子的顾客画像群体是家庭消费居多，由于家庭对于菜系的精准需求并不是那么旺盛，他可能对多元化需求会更加旺盛。
< class="pgc-img">而面对购物中心多顾客业态，多顾客类型的需求角度来讲的话，其实反观融合菜，才是橘子应该要走的方向，也算是回到了橘子的本心。因为融合菜的特点就是多元化，丰富，正好可以应对以家庭为主要消费群体的橘子品牌。
< class="pgc-img">作为橘子餐厅升级形象的第五家店，子然在为郑州熙地港店进行品牌升级时，以“橘林光影”为主题，店内以低饱和度的颜色保证了整个空间的温暖质感，又提炼出橘子的橘黄色来做点缀，造就了橘子餐厅浮光掠影、时光穿梭的梦幻就餐空间。
< class="pgc-img">据创始人介绍，熙地港店落地开业后，至今不到三个月的时间，上月营业额为70多万，作为一个二线的购物中心的门店，其盈利能力已经赶超了身处大卫城、正弘城一线商圈的橘子门店，要知道这两个门店在疫情之前可都是百万营业额级别的门店。
< class="pgc-img">虽说现如今营业额只有“区区70万”，但这是在郑州疫情反复影响的情况下，如果恢复正常，预计营业额会轻松突破百万级别，实现对大卫城店与正弘城店的真正超越。
< class="pgc-img">而达到这样的营业额，创始人说，这离不开子然的设计升级，这次的定位：橘林光影主题，推出的橘柴品牌形象IP，包括IP在空间内的应用，可以说是让人眼前一亮，消费者在经过橘子餐厅的时间，都愿意更多的去接触，去进店，在别的餐饮门店还没有生意的时候，橘子门口已经排起了长队。
< class="pgc-img">此次的迭代升级，相比原先的橘子品牌，在文艺感上有了巨大的提升，让消费者感觉到“这个”橘子更有文艺感、更有现代感、更有艺术感。深处整个就餐空间，能更多的去感受这个品牌，感受品牌所散发出来的品牌文化，更重要的是，这次的迭代升级，将品牌、产品、空间整个打通，真正的融合在一起。
< class="pgc-img">受疫情影响，2020年中国整体餐饮规模为3.96万亿元，较2019年下跌15.4%。而橘子品牌所处的中式餐饮规模占整体餐饮约79.8%，当2020年疫情常态化后，中式餐饮规模迅速反弹，专家预计在未来3年内中餐将保持年均8.8%的高增长，2023年规模有望突破4万亿元。
< class="pgc-img">在这样一条高速增长的赛道中，虽然中餐门店众多，但品牌相较于火锅赛道来说还是稀少，中餐在市场中还是存在着大量的机会。
①竞争力小，市场机会大
由于餐饮行业“三高”的影响，尤其对于购物中心的高租金来说，导致了大家都喜欢一些相对投资轻、运营轻的项目。例如烤肉、烤鱼、韩餐、日料等等。所以，在购物中心里，中餐融合菜业态是非常的少，但相比较中餐的市场需求度来说，这也更说明，它的市场机会更大，竞争力更小。
②高频次、高复购
中餐融合菜具有更大的用户复购率，且频次不低，中餐、晚餐都可以选择。
③适合多场景选择
橘子迭代升级后，Slogan升级为：有事没事，吃个橘子。从这里也可以看出，中餐融合菜适合多场景选择。烤鱼，可能你一个月会选择两三次，而中餐，是在你实在想不出吃什么的时候都可以选择。
例如：家里人过生日，感觉吃个烤鱼不太像话，吃个太二，感觉太简单，那还是选择中餐，这就是有事儿没事都哭选择。
④投资稳定，生命力更强
以橘子举例，它已经走过了11年的时间了，还保持在一个生命力旺盛的一个状态，甚至经过升级后又处于了上升期。而一些网红品牌，可能3、5年之内都消失了，他不同于别的餐饮品类，要么特别好，要么弱，但是中餐的话，只要产品非常稳定的情况下，整个还是比较稳定的。
< class="pgc-img">虽然中国餐饮的连锁化进程在过去十年迅猛迅速，但仍在早期。目前，中国餐饮门店的连锁化率才 5%，仅有美国的1/6。但中餐的连锁化率低也有客观原因。
由于中华美食的底蕴深厚，中国的餐饮行业菜系多样（品类分散、赛道庞多），口味纷繁（消费者对特定口味的忠诚度低）。
这导致行业入门门槛低，市场竞争激烈、流行口味迭代快、市场集中度低，难以连锁化。此外，传统中餐对厨师水平依赖性极强，标准化低也让品控不易，门店难以复制推广。
而且，中餐还多属于低端的劳动密集型经营，员工管理难度大、流失率高；于是有业内老板常常调侃：“我们光有规模，但没有规模优势”。由于以上原因，国内餐饮市场分散，行业集中度极低，所以也造就了中餐的以下缺点：
< class="pgc-img">①运营管理难
第一，中餐菜品多，需要与顾客更多的接触、解释，这就需要更多的工作人员参与；第二，标准化复杂程度高，相比西餐和火锅来说，中餐的标准化复杂程度更高，标准化管理难度比较大；第三，部分产品需要手作，导致了岗位多，对人员的技术要求也会变得更高。
②投资大，回本周期长
大董餐饮创始人董振祥曾在接受媒体采访时表示，大董阜成路、华贸、紫薇等门店在开业一年零八个月到两年的时间内收回了投资，眉州东坡董事长王刚曾坦承，中餐厅经营的回本周期相对较长。
③占用后厨比例大
中餐因为有更多的菜品，更多的工作人员投入，所要求的后厨面积也会更大，一般后厨会占到30%的餐厅面积，橘子在有中央厨房的支撑下，后厨面积也达到了25%。
④毛利低
毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%。以橘子举例，橘子餐厅的毛利率在60%左右，相比较火锅行业的75%来看，中餐的毛利率是非常低的。
< class="pgc-img">橘子创始人表示，未来，橘子将持续专注于河南市场，稳扎区域，五年内河南全域布局60家门店，做河南市场的头部品牌，为消费者提供更多元化、更舒适的就餐环境体验。
同时，在疫情反复的当下，橘子创始人也希望餐饮同行们好好的“活着”，活着，是为了更好的活。希望大家都好好的！
截至目前，中国酒店业的连锁化率在40%左右，对标美国和发达国家市场65%-70%的基本水平，连锁化的红利依然存在。不过我认为，连锁化简单的规模红利已经进入尾声阶段，怎样实现高质量的连锁化、高质量的客户体验，将成为下一个时代的话题，所以华住一定要未雨绸缪。”华住集团CEO金辉11月18日在广州接受南都记者采访时表示。
当天，桔子广州越秀公园酒店正式开业，这也是桔子酒店3.0品牌在华南的首店，全国的第二家门店。升级的桔子引入了席卷全球的“乐活（LOHAS）”概念，将健康、可持续的生活方式作为注入“乐食”“乐行”“乐住”不同的场景。“加入华住集团六年来，桔子酒店从77家发展到现在的600多家门店，增长速度每年超过30%，”金辉评价，这应该是中国酒店业收并购最成功的案例之一。
除了进一步细分市场，华住也开始加速市场下沉。过去几年，人口红利、城市化红利、互联网红利和全球化红利推动了中国经济与酒店市场的蓬勃发展，但随着这些红利式微减弱，下沉市场与单体酒店连锁化成了各酒店集团新的机会与生存空间。对于总部在上海的华住来说，华南市场一直是想要突破的重要板块。“接下来，华住将以汉庭、全季、桔子为铁三角的主力品牌先行发展和下沉，深耕华南市场。”金辉透露。
华住集团CEO金辉。
桔子酒店3.0版本登陆华南
“乐活就是快乐的生活，它是桔子的核心力量。”桔子酒店3.0主创设计师、朱周空间设计创始人暨创意总监周光明表示。周光明的名字或许陌生，但大众熟悉的有海友酒店、汉庭酒店、漫心酒店、桔子水晶酒店、禧玥酒店、花间堂等，均出自他的设计。
桔子酒店3.0主创设计师、朱周空间设计创始人暨创意总监周光明
新一代的桔子酒店3.0以桔色、绿色、大地色为空间主基调，尽显阳光、活力，酒店中随处可见的绿植、桔子，以及和桔子有关的糖果、饼干、饮品为空间带来趣味和寓意。大堂休息区还配有长沙发、休闲椅、自助插座办公桌，休息办公随心切换。
酒店还将健康、可持续的生活方式进行充分挖掘，例如在早餐厅设碳水快乐、面包咖啡、低脂健康三个专区，满足消费者的个性化用餐需求；酒店配有乐活健跑房、乐活洗衣房等设施；房间里更换了环保护脊床垫、桔子可降解植物纤维拖鞋、桔木纤维牙刷等20多种环保客用品。可以说，从乐食、乐行、乐住三个层面为消费者打造乐活的旅程体验。
“乐活的理念和环保的概念，让人联想到跑步、骑行、Citywalk等Z时代热衷的生活方式和消费偏好。今年整个消费结构的变化，桔子毫无疑问是将年轻化、个性化人群当作目标消费对象，这也是当前酒店行业争相抓住的新消费主体。”一位酒店咨询管理公司的分析师表示。
据透露，全国第一家桔子酒店3.0在天津面世后，运营成绩十分亮眼，客户平均复购率达到45%，平均出租率达87%。
模组化建造模式引领供应链革命
但桔子3.0的升级还不止于此，从研发、设计，再到原材料生产、装配的变化，桔子酒店似乎正在悄悄地引领一场供应链生态圈的革命。
“我们摒弃了不可再生的资源和材料，像石材、名贵的树木等，转而使用各种‘可再生材质’”，周光明表示，大家现在看到的，大堂、餐厅里的家具都不是木头的，有些是碎瓶回收来做的，墙纸是用可再生以及环保回收的，包括拖鞋、杯子、盘子、牙刷柄等都是秸秆、麦秆，可降解的。
“环保材料的安装不需要用到胶，所以更加安全。”周光明指着餐厅的墙面表示，“这不是木头也不是木皮，而是将纸进行高压之后产生的材料，非常耐磨，拿金属钥匙刮都刮不动、刮不坏，它的使用年限更逼近于一个酒店的生命周期，大概是10-12年，以前酒店的家具5年就差不多了，所以环保家具对投资者更加友好。”
但使用环保材料也有缺点，那就是成本偏高一点。对此，周光明表示，华住有一个最大的特点，就是规模大。大家可以看到，餐厅的桌墩是环保材料制成的，酒店所有桌子的墩都长得一模一样，这就叫模组化。华住未来的酒店将实现模组化建造，现在正在做开模，未来餐厅的桌子、房间的桌子、大堂的桌子都是同样型号的墩，它的规模化使用就能将成本降到很低，华住利用模组化的方式，可以把成本给降下来，而且维修方便，材料也都非常地耐用。以时间的生命力来讲，环保材料的成本就是更低的。
同样，通过标准化、模组化、规模化和工厂化进行酒店筹建，还能提高华住酒店的建造效率。据了解，此前一个酒店的建造周期是6个月，但广州桔子酒店只用了4个月，而如果是一个改造项目，不用砌隔墙，三个月是一定可以完成。
有知情人士透露，2019-2021年，桔子酒店单间造价由16.8万元/间减少到12.11万元/间，而现在，桔子酒店的单房造价更降至11.8万元。
从此前各个品牌的官方招商文案来看，经济型酒店汉庭3.5毛坯版的单房造价7.5万元，中端酒店希岸的单房造价在9万-11万元，全季12万元，中高端酒店和颐的单房造价12万-14万元，亚朵13.5万元，漫心14万元，水晶16万元，美居15万-17万元。
前述酒店咨询管理公司的分析师表示，酒店行业发展至今，各大酒店集团在基础产品、运营能力上已经呈现出同质化的趋势，酒店供应链迭代升级是酒店住宿业在运营过程中的重要一环。
投资人、消费者向头部品牌集中
今年上半年，受益于休闲游及商务差旅消费需求的报复性释放，酒店行业的景气不容忽视。根据行业数据来看，虽然入住率距离2019年还略有缺口，但房价已经超过2019年，RevPAR（衡量酒店的整体表现和盈利能力的指标：每间可供出租客房提供的每日平均客房收入，平均客房收入=平均房价×平均出租率）恢复度也超过2019年。
今年7-9月，锦江中端酒店RevPAR为215.47元/间，同比增长33.3%，是2019年同期的100.91%。首旅如家不含轻管理酒店的全部酒店RevPAR为208元，超过2019年同期16.6%。而华住中国旗下酒店三季度日均房价为324元，2019年同期为245元；平均可出租客房收入为278元，赶超2019年同期的215元。亚朵今年三季度三大经营指标均赶超2019年同期，其中每间可用客房收入为424元，创下单季历史新高。
南都记者留意到，各大酒店集团近年来陆续升级产品，酒店迭代层出不穷，2019年首旅和凯悦合资打造的全新中高端品牌逸扉诞生，2023年亚朵和全季先后升至5.0产品，亚朵集团旗下年轻商旅酒店品牌轻居重磅推出3.0版本。
“中高端酒店目前存在结构性供给短缺，从2023年以来酒店房价的上涨可见一斑。”雪球一位知名博主这样评价。
但金辉表示，华住RevPAR的提高并不是提高价格带来的，而是成本管理、效率的改善，出租率回升带动的。“旅游旺季给酒店带来了很多溢价，但我们希望价格稳定，以更好的服务体验，保持酒店业健康发展。”
“我觉得市场迎来最大的变化有两个：一是用户的心态在变；二是投资人在变。投资人是谨慎的，他们倾向于向头部集中，消费者更希望选择可靠的酒店，选择品牌认可度高的。”桔子酒店CEO杨耀辉这样表示，他们期待这些变化能够给助力华住加速发展。
桔子酒店CEO杨耀辉。
华南市场现在是最好的窗口期
“第一次认识桔子3.0是在天津小白楼酒店，之后加盟商见面会上，我才意识到华南这么有潜力。这个地方酒店多，但连锁品牌少。租金低、RevPAR高，收回成本快，是一个洼地。”作为广州桔子越秀公园酒店的投资人、华住集团资深酒店合伙人刘兰荣透露，广州店目前已经连续13天满房，这是她没想到的。
华住集团资深酒店合伙人刘兰荣
“这一成绩有市场的原因，但也有我们店太少的原因。”华住集团联席COO兼华南公司CEO沈怡均调侃道。
作为全国头部连锁酒店集团，总部位于上海的华住集团在华南市场的占比却不足2%。而相关数据显示，在广东、广西及海南三地的经济型酒店就达到接近两万家。其中，广州的酒店连锁化率仅有17%，供给侧的市场潜力巨大。
2022年华住集团华南公司成立，华住集团联席COO沈怡均兼任了华南公司CEO，近两年，他一半以上的时间都在包括广州、深圳等华南重要城市里。在沈怡均看来，2023年，华南市场商务出行是不少的，比如广交会规模非常大的，客户非常多，酒店是大家出差或者商务洽谈非常重要的一个载体。所以从这个角度来讲，商务是非常多。其次，从消费端来讲，旅游也是蓬勃向上。为此，华南市场无论是经济还是消费旅游市场，都非常火爆。“华南市场租金相对便宜，而且RevPAR回报高，现在对华住而言是最好的一个窗口期。”
华住集团联席COO兼华南公司CEO沈怡均。
“华南毫无疑问将会成为中国未来消费市场的主力区域，华住在这个区域是必须全面进步的。我们要以汉庭、全季、桔子为铁三角的主力品牌先行发展和下沉，同时我们的中高端品牌也会陆续跟进，它是一个多品牌整体发展的格局，有先后次序。”金辉表示，汉庭的使命是创造高性价比的住宿，它的价格在300元以内，而全季和桔子3.0相似，都在300-500元，但全季更聚焦商旅客人，桔子除了商旅意外还有休闲客和家庭出游的客人。为此桔子推出了家庭房、亲子房，包括增加了亲子的套餐、早餐服务。
对于桔子未来的发展，杨耀辉也有自己的考量。“从规模增长上，桔子目前的节奏，有点类似于全季2019年的阶段，即全季4.0推出来第一年。那个时候全季是600多家店，全季后期的蓬勃发展就是得益于这一时期的产品一致性和客户体验的一致性。从业绩恢复来看，今年桔子600多家店已经超过了2019年，出租率接近85%，达到了2019年的104%。”
“我认为桔子现在是一个蓄势的过程。全季从启动到2018年开出500家店，差不多花了6-7年的时间；然后做到1000家，只花了两年多；又用三年时间从1000家店做到了2000家店。”沈怡均表示，桔子现在到了第二个阶段，随着产品的迭代，规模的增长会有一个蓄势和加速发展，是一个倍数级的提高。
采写：南都记者 田爱丽 傅晓羚
