月30日晚上19时，周师兄重庆火锅财富中心店内，人声鼎沸，食客们酣畅淋漓的吃着热腾腾的火锅，点菜、传菜、加汤……服务员来回穿梭，不停忙碌。
袁建军一路从一楼走到三楼，耐心询问每一桌客人意见。看到客人满意的眼神，他很开心，对于客人提出的意见，也及时解决。
这个23岁的小伙子，上班1年多时间，已从一名新人快速成长为一名培训师，在他看来，这和他在部队受到的良好熏陶密不可分。
耐心 每天询问上百桌客人
“您好，觉得今天的菜品怎么样？我看您带了小孩，需不需要来个蛋炒饭……”在一楼大厅，袁建军正在耐心询问，这是他今天询问的第39桌客人。
财富中心店一共54桌，一圈询问下来至少要花上两小时。而他每天至少要询问上百桌客人，收集意见，不断改进。不仅如此，他还要随时关注店内的情况，处理各种突发，最繁忙的时候，帮忙收台、传菜、收银、门迎接待……各项工作都必须精通。
“这是对一名培训师的基本要求。”袁建军笑着说。
门迎时的他 英姿飒爽
他是四川简阳人，1998年出生，因为出生时间与建军节有关，所以父亲取名“袁建军”。
这也让他从小就对部队有憧憬，向往军旅生活。
2017年，19岁的他参军入伍。两年后，他退伍来到重庆求职，因从小对餐饮行业感兴趣，他如愿成为了周师兄重庆火锅的一名服务员。上班一年多时间，已经从一名新人快速成长为一名培训师。
在他看来，自己之所以能快速成长，与部队生活密不可分。部队的锤炼和熏陶，锻炼了他的意志力和战斗力，让他终身受益。
细心 记住每位熟客的喜好
“今天的预订有哪些，我看看。”每天到店后，袁建军都会拿起客人的预订记录。看到熟客的名字，他会提前做准备。
“张哥，你的酒已经冰好了，喜欢的菜我都点了。你到了看看还有什么需要，给我说。”客人到店前，袁建军就早早站在门口等候，客人到了赶紧迎上去。
“你太细心了，每次都帮我准备好，来了就可以直接吃饭，点都不操心。”客人拍着他的肩膀称赞道。
为顾客庆生 以诚相待
袁建军告诉上游新闻记者，每位熟客的喜好他都记得一清二楚，提前做准备，也是为了让客人有更好的用餐体验。他的细心不止如此，看到客人喝多了，他会马上备好红糖水；遇到有客人过生日，他会送上生日歌和祝福；看到客人等位久了，他会上前安抚，送上饮品和小零食。
每天下午5点到晚上9点，是店里最忙的时候，这段时间，袁建军几乎停不了脚，每天微信步数都能轻松上万。
退伍后 去基层 为人民服务
用心 将自己的经验传授给新人
“你看，像这样擦，桌子上的油渍就能完全清除。”作为培训师，袁建军会定期对新人培训，只见几张抹布在他手上快速轮换、来回舞动，最多两分钟时间，一张四人桌的桌台就变得干净整洁。
“勤能补拙，是日积月累的过程。”袁建军说，刚来周师兄上班时，也经常出错，特别是客人多的时候，容易慌乱。
为快速进入状态，除了店里的固定培训，他自愿加班加点，努力熟悉店里的每个角落白蛇，熟悉每个桌号和每道菜品。按照店规，四人坐的小桌需在2分40秒内完成摆台，并清理干净，为达标合格，他每天勤加苦练，有时练得抬手都疼。
靠着这份坚持，他不仅迅速达标，而且成为店里摆台速度最快的能手。今年4月，他晋升成为店内培训师。
多面手
“打铁还需自身硬。要想工作干得好，就必须付出比别人更多的努力。”袁建军说，这也是他在部队学到的经验，他希望新人们都能明白其中道理。
加入重庆火锅行业后，袁建军将严于律己的部队作风，带到了工作中。他成为了同事们的榜样，也在服务行业当中，坚守了为人民服务的承诺。
上游新闻记者 黎静 摄影 钱波
<>舌尖上的泸州微信推送第01470期
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火锅节地址：西南商贸城18区（公交枢纽站）
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