年来，随着生活节奏的加快，路上和工作间隙草草解决“温饱问题”成为了上班族的常态，易携带、好食用、省时间的速食食品备受青睐。然而，我们常常将速食食品与“垃圾食品”等同起来，认为速食食品添加剂多，会对身体产生不良影响。但是，速食食品中真的都是“添加剂”吗？我们对速食食品究竟有多少误解？
1.速食食品都是防腐剂，吃了有害健康？
速食食品中常见的泡面、罐头、腌制食品由于其超长保质期和独特的风味，常常被误解加入了大量防腐剂。
但其实，食品添加剂的使用标准十分严格，添加前需要经过大量科学实验和安全评价，然后经过正规的申报和审核程序，并通过卫生部批准才能使用。另外，防腐剂添加的目的是防止微生物腐蚀，而炸干的面饼、高渗透压的腌制品和冷藏储存的罐头，已经能够一定程度上抵御微生物侵扰，因此无需添加过多防腐剂。所以，“防腐剂过量”的锅，速食食品不背！
2.速食食品没营养，三高肥胖找上门？
首先，一些速冻食品（如速冻水饺）、罐装食品（如水果罐头），由于加工工艺的特殊性，出厂后，其营养价值并没有流失。但如果保存方式不到位，比如速冻饺子没有及时冷冻、水果罐头没有立即冷藏，营养还是会逐渐离开食物。
其次，虽然有些速食食品高钠盐、高脂肪、高碳水且营养成分单一，是三高和肥胖的潜在因素，但是不代表一口不能吃。日常可以通过改变摄入方式来保证营养均衡。比如，对于高盐高油的速食调料包，可以少加一些，确保每日盐的摄入在规定范围内；吃速食的同时搭配蔬菜、水果和蛋白质，满足营养需求；值得注意的是，肥胖与每日摄入热量有关，速食食品虽热量较大，但是可以每次少吃一些，全天摄入热量满足身体需要即可。
3.泡面桶壁涂满蜡，会溶进开水中？
为了食用方便，一些高温冲泡类的速食食品（如泡面、冲泡奶茶等）使用可盛装的纸盒做包装，其内壁也涂了一层防水层，有些人误以为这层防水物质是石蜡，食用后对身体有害。
但是，对于这类合规上市的产品，其内壁的防水层其实是聚乙烯镀膜。并且，聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度，即使水烧到最热，也只有100摄氏度，是不可能被溶解掉的。
4.速食炸物用地沟油，吃多了会致癌？
作为速食界的“扛把子”，方便面背负了很多误解。一些人认为方便面等速食是用地沟油炸过的，其实，大多数品牌的油炸方便面都使用棕榈油加工。虽然棕榈油饱和脂肪酸含量高达50%，但由于其耐炸、炸后不变色等特性，不仅不会导致人体内胆固醇升高，反而会降低人体血清中的胆固醇，有利于调节血脂。
物无美恶，过则为灾。其实再有营养的食物吃多了都会变得不健康，重要的是要营养均衡。总之，速食食品并没有我们想象中那么可怕，只要购买正规品牌的产品，遵循产品食用和保存要求，注意每日营养搭配及食用量，还是可以适当食用的。
本文由中国营养学会会员、国家一级营养师吴建平进行科学性把关。
出品：科普中国中央厨房
监制：人民网乐享健康
分钟218位车主给爱车安装了ETC，每人一年经手40件快递，每部手机平均月消费移动流量7GB，每分钟有1人突发心脏性猝死，一年时间有1031万人走进高考考场、143万人走进了国考考场、341万人走进了考研考场......
在这个数字洪流汹涌澎湃的时代，我们已习惯了用阿拉伯数字“1、2、3、4......”来记录发生的一切，只是当数字以不可思议的体量存在着的时候，很容易让人忘了每个表格中的它们，都是由一段段故事标记的“1”累积而来。没有一个故事是该被忽视的，这是记录的意义，这些看似无关紧要的数字构成了2019年中国的年轮。
这一年里，你是哪个数字中的累积的“1”？这一年里，数字的故事还远不止这些。
2019年，“学业”为重
《未来简史》中曾说过：“传统上，人生主要分为两大时期：学习期，再加上之后的工作期。但这种传统模式很快就会彻底过时，想要不被淘汰只有一条路：一辈子不断学习，不断打造全新的自己。”
2019年，“未来”终于来了，这一年里，无论是处于学习期还是工作期的人们，学习都是一件重要的事情。
中小学生们校外生活中很大一部分时间被做作业占据着，上学日，平均每人校外生活中的1个半小时被各种学校作业、课外班作业、家长布置的作业占据，而周末做作业的时间更是平均接近2个小时。
这样的日子让中国的孩子们处于“全体缺觉”的状态，其中内蒙古自治区的孩子睡得最晚，江苏省的孩子起得最早。睡眠状况较好的孩子作业时间多为2到3小时，而睡眠状况较差的孩子作业时长则集中在4到6小时。
但在学习这件事上，大人们也没有轻松多少。除了这届孩子太难带，父母亲要像“渡劫”一样地辅导作业，成年人面对职场竞争还要不断打造全新的自己。
在北京、上海、广州、深圳、长沙、合肥等多地，今年先后兴起各类付费自习室，比起以前学校免费的自习室，如今校外花钱自习室里的他们更安静也更有干劲。这背后是中国2019年有143万人走进国考考场，341万人走进考研考场，全年还有54类涉及教师、房地产、建筑、会计等众多领域职业资格考试......
稿件链接：《国考连续12年报考人数过百万 考试对中国人有多重要?》
成年人学习的世界里也没有“容易”二字，但挺过了那些难熬的日子，一个个个体的努力和小小愿望也成就了有意义的2019，每个个体的努力成了后面生活改变的基础。
2019年，“房子”为稳
在很多国人的眼里，安稳生活的基础是有套房子、有个家，这一年房子一个很大很大的标签就是“稳”字。
从3月份全国两会的“防止房市大起大落”，到年中中共中央政治局会议“不将房地产作为短期刺激经济的手段”，再到临近年关的中央经济工作会议再提“房子是用来住的，不是用来炒的”定位。今年前11个月，全国房地产市场调控次数高达554次，远超去年同期。
“小阳春”波澜不惊，“金九银十”风平浪静......2019年，除了房价让人稍安心，国人房子的居住环境也在让人越来越舒心，“冬暖夏凉”的房子越来越多。
根据国家统计局2019年公布的数据，中国已经成了名副其实的空调大国。这届孩子们以后的夏天记忆里，也不再是电视机还很厚，蝉叫声很震耳，时间在风扇转动中流走，取而代之的是空调的声响和阵阵舒适凉风。
稿件链接：《中国空调用电量世界第一？没办法，真的好热啊》
在冬天，越来越多的国人取暖再也不靠抖了。经过这么些年的努力，绝大部分北方城市都实现了集中供暖，武汉、合肥、扬州、长沙、昆明等南方城市部分地区的人们也享受上了集中供暖。到 2019 年 7 月，中央财政支持的北方地区清洁取暖试点城市也已由 12 个扩围到 43 个。
2019年，“生活”为乐
这一年，还有很多数字告诉我们，生活不只有“房”，还有很多事儿能给你带来快乐。
在白天，人们学习工作，拼尽全力为了成为更好的自己；到了夜晚，还是可以有些零零碎碎的其他爱好满足自己的需要。这一年，“夜经济”概念有点火，车水马龙、街市如昼，这是人们追求快乐生活的需求被集中释放的时刻。
晚上9点，西安大唐不夜城步行街，不倒翁小姐姐身姿优美；璀璨的灯光映在宽阔的江面上，珠江的游船驶过划出一道涟漪。过了10点，长沙网红小龙虾店门口，顾客们还在等号入座；而在沈阳兴顺夜市，烧烤摊的炭火刚刚燃旺。11点之后，外滩的灯光已经黯淡，年轻人走进长乐路更深的夜；此时，在成都的九眼桥酒吧街，真正夜生活才刚刚开始。
稿件链接：《你所在的城市，夜生活够嗨吗？》
2019年的夜晚里还有诗和远方，有趣的灵魂需要再深一层的满足。这一年的夏天，伴随着综艺节目热播，国内乐坛也展现出了蓬勃生机，“乐队”和“摇滚”是这个夏天夜里最热血的关键词。甭管懂不懂摇滚，分不分得清放克和朋克，这都不重要，跟着台上一起“摇”就对了。
这一年里，不问缘由的喜爱还有很多，高兴就行。周杰伦新歌《说好不哭》上线不到两小时，大家花了一千多万去听；10月的一个周末，至少30万国人奔跑在马拉松赛事的跑道上；而办公室里靠奶茶来“续命”的小姐姐们也越来越多......
从小时候几元钱买一杯开水速冲奶茶粉到2019年午后点一份十几元外卖奶茶，从小时候音像店淘磁带、光盘随身听插耳机到2019年Livehouse、付费会员享受视听娱乐......生活方式在变，但始终不变的是人们对生活的追求。
2019年，“告别”为念
2019年已经结束了，生活还在继续，但有些人却永远留在了那里。
5月，被誉为“现代建筑的最后大师”贝聿铭离世，享年102岁。几十年来，他为世界带来了各种精彩绝伦的作品，包括卢浮宫的玻璃金字塔、肯尼迪图书馆、华盛顿国家艺术馆东馆、香港中国银行大厦和苏州博物馆等。
然而，2019年离别的大师远不止这一位。这一年，英雄离别，大师远去，我们与很多默默守护国人平淡生活的“国之栋梁”告别。
截至12月21日，今年我们已送别了33位院士，他们平时都格外低调，很多人是看到讣闻，才第一次知道他们的姓名和贡献。这些“国之栋梁”，值得我们永远铭记。
直到去世，才被广为人知的“国之栋梁”在2019年似乎格外的多。3月30日17时，四川省凉山州木里县境内发生森林火灾。在次日的扑火行动中，风力突变导致山火爆燃, 30名逆火而行的扑火人员英勇牺牲。，这30人中，有27名凉山州森林消防支队指战员，3名当地扑火人员。其中有24个90后，2个00后。
稿件链接：《凉山扑火：24个90后，2个00后，10人入伍两年》
此外，那些突然的别离也格外让人惋惜。埃塞俄比亚航空波音737-8飞机坠机，包括8 名中国乘客在内的149名乘客和8名机组人员遇难；江苏响水化工园区特大爆炸78人死亡；35岁的演员高以翔录制节目时心源性猝死突然离去，使人们纷纷悼念惋惜。
但是，时间的列车沿着轨道谁也不顾地向前，不管你情不情愿，总要说再见，告别是为了更好地纪念。
总之，回望这一年，不管你是不是记录数字里那个复加的“1”，也不管你欢乐或忧愁，都已成过往，和2019年好好告个别。
铭记那些有意义的过去，在空间和时间上它们并没有因为新年的钟声而就此割裂开去，它们孕育着新的开始，一起努力，2020再出发！
数据新闻编辑：汤子帅
设计：陈冬
校对：李项玲
<>< class="pgc-img">丨职业餐饮网 焦逸梦
现在许多网红餐厅一炮而红，却大多数只是一阵风，速生速死。
而在上海有一个奶茶品牌，7年前靠着微博红利成为当时最火的网红品牌之一。
第一家店只有6平，月营收竟最高达50万！
在竞争如此激烈的茶饮市场，它却稳扎稳打、站稳了脚跟，7年开出200家直营店，去年营收3个亿！
它就是桂源铺。
一个网红店如何延长生命周期，成长为连锁品牌？职业餐饮网采访到了桂源铺的创始人郑志禹。
开店连亏4个月，
创新做樽装奶茶，靠微博走红！
创业初期，开第一家店时，最重要的是活下去。
2011年，桂源铺的第一家店，开在桂林米粉旁边，只有6平米，卖奶茶，只做外带，门店环境也没有任何调性。
而这家店，不仅没有做到盈亏平衡，还连续亏损了4个月，每天的流水只有几十块，最惨的一天只卖了27块。
创新做樽装冰镇丝袜奶茶
痛定思痛，就在这时，桂源铺作了一个创新，把冰奶茶放在了玻璃瓶里，类似于冰镇啤酒的形式，这款产品叫做樽装冰镇丝袜奶茶。
< class="pgc-img">（樽装冰镇丝袜奶茶，2012年特别火）
赶上微博红利期，一炮而红
而2012年，微博刚刚兴起，广告还很少，桂源铺花了2000多块，将这个樽装产品在微博上曝光了3天。
广告效果立竿见影，桂源铺马上就变成了网红店，门口开始排长队。
< class="pgc-img">（2012年的排队现象）
而因为线下门口排队的盛况，上海的电视台也都慕名而来，又进行了一轮传播。
短短几天，桂源铺就得到了两轮传播，一下子从连续亏损4个月的小店，变成了网红奶茶店，顾客想喝一杯桂源铺，得提前10天预约；6平米的小店，月营收能做到50万！
靠这个创新，桂源铺活下去了，而且活得很好。
< class="pgc-img">大胆差异化定位，做港式奶茶
开第5家、第6家店时，就不能仅停留在活下去的层面了，要在瞬息万变的市场上，想清楚品牌的定位。
在2011年的奶茶市场，奶茶几乎等同于珍珠奶茶，台式奶茶是主流，品类还未细分且市场格局已经形成。
而桂源铺另辟蹊径，做港式奶茶。
< class="pgc-img">1、原材料上：告别奶精，7年不做珍珠奶茶
相比于台式奶茶，用奶精、珍珠等作为原材料，港式奶茶用的原材料是斯里兰卡茶叶和淡奶，原料更健康，成本也更高。
用真材实料是要付出代价的。
比如，当时的奶茶界，有句话是“得珍珠奶茶者，得天下”，也就是说，珍珠奶茶是刚需，你把它做好了，店铺生意就差不到哪儿去。
但那时珍珠奶茶正是奶精时代的产物，固然可以带来生意，但符合桂源铺的定位和调性吗？不符合。于是，桂源铺坚持7年，不卖珍珠奶茶。
< class="pgc-img">2、产品上：打造奶茶爆品+小吃爆品
港式奶茶往上追溯是港式茶餐厅，港式餐厅的产品一般由饮品和甜品组成。
而港式奶茶的品类只有7种，其中还包括3款如可乐一样的一饮品，又想提高品类的丰富性和客单价，怎么办呢？
于是，桂源铺在丝袜奶茶、冻柠茶的基础上，推出了小吃爆品——鸡蛋仔。
因为，菠萝包、三明治等港式小吃，需要请大师傅现场制作，而同样作为港式小吃的鸡蛋仔，成本低、无油烟、又容易标准化，作为港式奶茶店的辅助小吃，最为合适。
< class="pgc-img">桂源铺的人均消费在20元左右，一杯奶茶的价格在15-25元之间，鸡蛋仔的价格在15-20元之间。
3、客群上：香港文化风靡，找到了自己的港式奶茶顾客群
而在TVB等香港影视文化的影响下，桂源铺找到了自己的港式奶茶客群。
桂源铺作为初创品牌，没有知名度和资源，避开了台式奶茶这个红海，找到了港式奶茶这一蓝海，有了自己的特色，因此，获得了生存发展的空间、时间。
试想一下，如果当初桂源铺选择是台式奶茶，就很难有今天的规模和地位了。
< class="pgc-img">4、紧跟趋势，升级黑糖奶茶
但，随着品牌规模的扩大，桂源铺的产品线已经不局限于传统的港式奶茶，而是根据流行趋势和顾客需求，结合自己的品牌价值打造新产品。
就像今年黑糖奶茶非常火，桂源铺也跟进了，但也结合香港特色，升级了黑糖奶茶的原材料，比如，用阿华田代替奶精，用布丁代替珍珠，既迎合了市场需求，也保留了品牌的核心价值。
托管式直营模式，3年营收翻12倍
定位想清楚以后，就要思考品牌的商业模式了，比如，你要扩张，到底靠直营还是加盟。
和大多数品牌一样，开几家直营店就放加盟，从而扩大规模，桂源铺也是如此。
但放了加盟店后，桂源铺发现门店营收不升反降。
抛去了网红的外衣，品牌该如何立足？加盟店成了拖油瓶，该如何改变现状？
这些问题，都摆在了桂源铺面前，为此，桂源铺团队通过对特许经营模式和餐饮业的深入思考，以及通过世界各地的考察和调研，推出了直营和加盟之间的托管式直营模式。
1、加盟商亏钱补贴10%”，“收买”人心
所有的模式，要想生效，得先有人。
什么意思呢？就是桂源铺的加盟商也流失过，没有加盟商，再好的模式也是空中楼阁。
当时，桂源铺的营收开始下滑，加盟商纷纷要出走。
在如此不利的情况下，还要挽回加盟商，难度可见一斑。
于是，桂源铺用了这一招，把加盟商都召了回来。
这一招，就是总部为加盟商的盈亏买单：加盟商赚钱的话，给总部营业额的10%；亏钱的话，总部给补贴10%。
既然盈亏都有总部兜底，何乐而不为呢？加盟商决定回归，试一试。
后来一试，很多加盟商觉得还是总部管理得好，于是，又纷纷回归。
甚至，曾让某竞对品牌的加盟商，纷纷翻牌，直接换成了桂源铺的招牌。
而，在一切回归正轨以后，总部和加盟商之间又达成了新协议，不管赚钱与否，将营业额的5%交给总部。
想要加盟商死心塌地跟品牌走，第一，得保障他们的利益，得舍得让利，甚至是自己亏损；第二，得具备极强的管理能力，能化解困境。
郑志禹回忆到，“在打磨整个加盟托管模式时，有段时间，桂源铺的公司帐户上每个月要净亏10万，每个月都要面临生死存亡的问题。但，通过对价值观和商业模式的坚持，终究都挺过来了！”
2、3年时间，门店年营收从2500万到3亿
餐饮品牌要扩张，该选择直营，还是加盟呢？几乎每个餐饮老板都纠结过这个问题。
如果自有资金雄厚，或拿到了融资，一般会选择做直营；
要么就，开放加盟，但管控一直都是个大难题；
而，桂源铺作为千千万万个普通创业公司里的一个，并没有强大的资金和资源，又想对门店进行深度管理，怎么办呢？
桂源铺将直营和加盟做了个结合，创造了加盟托管的模式。
靠这套模式，桂源铺不仅成功破局，还迎来了3年的快速增长期。
2015年，门店销售额达2500万；2016年，门店销售额达1.2亿；2017年，门店销售额达3亿；预计2018年，门店销售额将达4亿；
那么，这套模式到底是怎样的呢？
桂源铺在全国共有360家，自己直接管理的店有200多家。
第一，这直接管理的200家店，相当于桂源铺的直营店，加盟商只用出资金、资源，看看报表或监督，其它从督导到训练到设计，包括员工培训，全都由总部来做；员工也是自己的，总共有800个一线员工。第二，剩下的160家店，因为分布较远，管理半径有限，交由代理商管理，具体又分为代理直营店和代理托管店。
这样的模式，既解决了资金和资源的问题，又让门店可控，极大地助力了门店的发展。
< class="pgc-img">3、麦当劳式的管理逻辑，名创优品式的投资逻辑
国内餐饮品牌的加盟模式，很少有能进行强管控的，这就使得品牌的风险应对能力较低。
而桂源铺的加盟托管模式，综合了麦当劳和名创优品的模式。
郑志禹说，我们的管理逻辑是基于麦当劳，财务逻辑是基于名创优品。
第一，麦当劳采取的是卖老店的模式，它的管理是很深入的，因为系统众多，需要由总部直接控制；
所以，麦当劳会让一个店走上正轨后，再将整个店打包卖掉；
第二，名创优品的模式，更偏向于投资，但总部对每个店，都会参与投资、管理，并有绝对的控股权。
事实证明，这种融合后的模式比较成功，也正因如此，桂源铺保持了门店的扩张、以及品牌成长。
< class="pgc-img">4、打通员工上升通道，系统培训
都说餐饮行业的员工流失率高，其实，茶饮行业的员工流失率更高。
因为茶饮行业的工作人员，每天都在几平米的空间劳作，从早站到晚，工作环境较差；
而且，很多茶饮店的员工年龄偏小，多为十几岁到20出头的小姑娘，工作更不稳定；
很多奶茶店，都是个人开的，员工给一个老板打工，上升通道有限，最多做到店长，就要跳槽了，在这种情况下，要想把员工留住，实属不易。
而桂源铺，打通了员工的上升通道，员工可以在门店工作，能力优秀者，还可到总部各个岗位去做；
对于门店现制奶茶，总部有一个较大规模的训练基地，提供系统而完整的培训。
< class="pgc-img">小结：
一时火爆是运气，长久稳住是实力！
随着互联网的渗透，餐饮企业火起来很容易，在市场上稳住却很难！
红时不失分寸；走下坡路时，又能逆转局势、扭亏为盈。那些在市场上存活了几十年、几百年的品牌，都具备这样的能力！
