苏州火爆餐厅预约方式，拯救你快排断的腿！

次去苏州的各大火爆餐厅吃饭都是一件很有挑战的事，面对长长的队伍总是让人头疼。但是以后不用再怕了！小编特此整理出苏州各大火爆餐厅的预约方式，让你抢先别人一步！

海底捞火锅(广济南路店)

预约电话：0512-65899796

提前2-3天预约，但去过海底捞的伙伴都知道它有多火，所以能提前最好提前。

地址：广济南路219号新苏天地购物中心7楼

辣府(凤凰街店)

预约电话：0512-65127723

提前一天预定。能早去就早去，能早预定就早预定。还有，不能吃辣的慎点，这真的是一件攸关生死的大事！

地址：凤凰街99号

辛香汇（环球188店）

预约电话：4001001717

只能预定包厢，最少10人，可以预定3个月内的位置。虽然辛香汇的要求比较多，但是店里位置很多，就算排队也不会很长时间。

地址：苏惠路88号环球188广场4楼404-405室

外婆家餐厅(印象城店)

预约电话：0512-69563787

只能预定包厢，最少10人，随时可以预定。苏州的外婆家家家火爆，多少人就是为了吃到那口“亲切的味道”而去，所以最好提前预定。

地址：现代大道1699号印象城购物中心4楼(近苏嘉杭高速)

江边城外烤全鱼(圆融星座店)

预约电话：1、4006665353，根据语音提示预约；

2、0512-67634656，人工预约。

晚餐要提前一个月定，中餐要提前一个星期。江边城外和外婆家一样，火爆到不行，一句话：尽早提前预定！

地址：旺墩路269号圆融购物中心4楼4030号商铺

捞王锅物料理(凤凰街店)

预约电话：0512-65299927

8位起订，最好提前一周预定。吃捞王的火锅，一定要记得喝碗汤。虽说要提前一周预约，但如果人数比较少也可以当天订碰碰运气。

地址：凤凰街18号

农乐园(星海街店)

预约电话：0512-62858155

只能预约周一到周五的位置，6人起订，提前三天预定。苏州正宗的韩国料理，韩式装修风格，简单朴素，海鲜饼和海鲜年糕很有特色。

地址：星海街58号(近星海公园)

鱼食饭稻土灶馆(平江路店)

预约电话：0512-67708777

10人起定，当天预约即可。苏州比较出名的苏帮菜菜馆，虽然人少不能预定，但是餐厅绝好的地理位置足以可以弥补这个缺陷，利用排队时间随便逛逛也是不错的。

地址： 平江路68-77号

时光餐厅

预约电话：0512-65165700

10人起订，只能预定包厢。和名字一样很有感觉的餐厅，情调浪漫型。虽然预定起步高了点，但不论味道还是环境都值得一去。

地址：李公堤四期四季路九号楼

熬八年卢记台湾火锅(丽都商业广场店)

预约电话：0512-68783880

提前一天预定。相对于其他餐厅来说，这家店的位子算是比较好定的，当天订到的可能性也较大。名字很特别，熬八年才熬出来的火锅，味道一不错。

地址：狮山路215号吴宫丽都商业广场2楼

一尊黄牛

预约电话：0512-62863699；0512-67060555

随时可以预定，大厅只能定周一到周五，包厢8人起订，随时可以。一尊黄牛的火锅靠品质取胜，食材很新鲜，口感好。

地址： 苏雅路318号赛格数码城3楼南侧

重庆德庄火锅(临顿路店)

预约电话：0512-67776658

要提前一天预定，周末只能预定5点半之前，周一到周四6点半之前，人数少当天也可以定。苏州蛮出名的重庆火锅，但是口味很重，能吃辣的人可以去挑战。

地址：临顿路198号

暹罗菩提风味火锅

预约电话：0512-62383777

要提前一天预约。苏州很典型的泰式火锅，环境装修很有泰国风情，听说里面还有妹子唱山歌。食材也很新鲜。

地址：水坊路36号B18幢

干锅传奇(碧凤坊店)

预约电话：0512-65110007；0512-65111720

要提前一天预定。干锅一向以鲜、麻、辣著称，这家的干锅分为重、中、轻三个辣度，重辣虽刺激却也失了食材本身的味道，中辣是多数人都能接受的程度。

地址：蔡汇河头14号

巴蜀传香(湖东店)

预约电话：0512-62383177；0512-62383277

要提前一周预约，大厅6人起订，包厢10人起订。湖东店是最近刚装修的新店，环境和其他的川菜馆有很大不同，融入了很多重金属风格。

地址：星汉街108号左岸商业街A区

眉州东坡酒楼(万科美好广场店)

预约电话：0512-62111009

周一到周五提前1-2天，周末提前3-4天，大厅只接受5个预约位置，包厢8人起订，随时可预约。这家店专做东坡菜，东坡肘子、东坡香肠、东坡扣肉……食肉动物的天堂啊！

地址：中新大道西229号万科美好广场L313-L315

水天堂西餐咖啡厅(观前店)

预约电话：0512-65210550

只要当天预约即可。总体评价还不错的餐厅，牛排比较实惠，酥皮汤、鱿鱼须很受欢迎，唯一的遗憾就是菜量偏少。

地址： 观前街富仁坊65号金鼎中心2楼

金色三麦

预约电话：0512-66655909

随时可以预约。这里的大拼盘很实惠，一份足够三四个人的量，虾饼很受欢迎，黑啤很正宗，但多为油炸食物，不要一次吃太多。

地址：狮山路35号金河国际大厦4楼

香雪海饭店中餐厅(胥江路店)

预约电话：0512-68227777

要提前一个月预约。香雪海饭店在苏州绝对的高大上，所以位置也比较难定。来这样的餐厅吃饭，环境比味道更重要。

地址： 沧浪区 胥江路271号(胥江新村对面)

三峡格格鱼头王(金门路旗舰店)

预约电话：0512-65520577

随时可以预定。专门做鱼的餐厅，鱼头和手撕包菜是必点菜，而且一定还要点一份手擀面，吃完鱼头把面泡在汤里，酸酸辣辣，让人停不下来。

地址：金门路1039号

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州市疫情防控2022年第192号通告

亿邦原创】猪肚鸡，又名凤凰投胎、肚包鸡，因其汤汁鲜香美味又营养暖胃，常被客家人作为餐前用汤。

十余年前，猪肚鸡火锅在广东的惠州、河源、梅州一带表现极为抢眼，而在华中、华东甚至北方地区寥寥。捞王以此为突破口，将一锅猪肚鸡有料汤底引入江浙沪后，迅速在实力选手云集、厮杀激烈的火锅赛道撕开一个口子。

捞王胡椒猪肚鸡

捞王的第一站选定于上海，于2010年开设第一家门店。而后几年，通过“捞王锅物料理”品牌，以上海为中心辐射长三角。并走出华东，将门店拓展至北京、深圳、重庆、西安、重庆、台北等地区。

自2018年起，捞王开始开启第二增长曲线，开辟两张副牌：锅季和赤鼎泥牛煲。

捞王锅物料理主打商务大气风格，锅季主打一人食的迷你火锅，赤鼎泥牛煲聚焦于喜欢快捷便利的年轻青年人聚餐。当前，三个品牌门店均是直营，总数量达158家。

捞王招股书显示，2019年到2021年，公司营收逐年上升，由10.95亿元上升至13亿元，营收增速快于粤式火锅行业整体速度。捞王锅物料理为其主要收入来源，其中自2019年~2021年分别实现收入10.9亿元、11.2亿元及13亿元。

就在今年4月，捞王二次向港交所递表招股书，拟募资2亿美元，有望冲击“火锅第三股。”

相较于门店早已冲出千余家，并已走上港股市场的海底捞和呷哺呷哺，捞王从知名度和门店规模稍显逊色，但不妨碍它成为猪肚鸡火锅这一细分品类的第一品牌。其招股书援引弗若斯特沙利文研究数据显示，捞王年收入占据全国粤式火锅总市场份额的1.7%，在五大粤式火锅品牌中排名第一。

“与川渝火锅的爆辣红汤不同，捞王以煲汤粤式火锅主的‘清新养生’风格为主，消费者吃了没有任何负担。”亿邦动力近期与捞王董事长李裕成展开了一次谈话，并试图对以下问题找到些答案。

·广东街头巷尾遍地都是猪肚鸡火锅，为什么捞王可以突出重围？从发现缝隙到把握机遇，捞王都对做了哪些动作？

·从捞王到锅季、捞王心灵肚鸡汤，再到零售，捞王走过了怎么的品牌塑造之路？

·猪肚鸡火锅入局门槛低，玩家者众，品牌护城河要如何构建？

从上海火向全国

1）从一锅有料汤底猪肚鸡开始

自2009年开始，随着电商在中国的崛起，线下实体店逐渐受到冲击，倒逼不得不思考，到底什么生意不会被网络影响。当年的外卖行业不像今天这么发达，线下餐饮看似一个不错的选择。

当时，川渝火锅、京式涮羊肉、椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅开得成行成市，热闹非凡。开始注意到有料汤底火锅猪肚鸡，味美养生，在广东地区遍地都是，而江浙沪较少。为此，他们瞄准这一品类，于2010年，在上海开设了第一家主打粤式猪肚鸡的捞王火锅店。并将主要客群锁定于18至35岁社交性强的年轻群体。

上海消费习惯与广东差别很大，在门店装修、服务、摆盘等方面锻造单店模型。猪肚鸡带来的新鲜感、清淡养生的市场定位，使得捞王一出场便迎来大量客流，“晚市下午六点开始，四点半就有客人排队”是常态。

2010年至2013年，这三年时间里，捞王从一家门店扩张至10家，在上海一炮打响，并将门店开进了临近的江苏省。

2）从单店到多店，迎来第一次改革

餐饮门店从0-1遇到的难题不多，专心做好产品就够了。而到了1-10甚至更多门店时，面临诸多运营难题，是餐饮业的通病。

捞王也难脱窠臼，从单店到多店，首先要面对的问题是流程化不足，缺乏一个合理的机制将管理任务下放下去。同时，捞王刚起步时，坚持的理念是以最小的成本获取最大收益，因此，无论装修还是人员配置，都显简陋，难以跟上其扩张步伐。

加上2013年，捞王赶上上海禽流感和黄浦江死猪事件，生意直降八成。这一情况持续了将近一年，期间，他们进行了一系列改革。不仅将店铺由过去的简陋风，升级为以黑色为主调，红色做点缀的古典中国风。还在供应链和考核流程上制定一系列指标。

无锡门店图

在上游食材端，将供应商甄选-订购-加工-仓储-物流、配送全程标准化和数字化。要求供应商初步加工食材，在采购系统集中处理订单，通过数字化系统监控物流运输。实行问责制度，从而简化门店员工对原材料的加工流程，保证不同门店之间的出品质量一致。

在门店端，采用统一评价和问责机制，将食品安全纳入店长和厨师长的绩效考核。同时，以门店操作流程指引、体系化培训制度、巡店系统“三管齐下”，保证员工能够快速熟悉门店运营，通过考核便能得到绩效奖励以及向上晋升的机会，以降低员工流失率，实现门店运营一致性。

据介绍，捞王坚持在门店精选优等食材猪大骨、鸡骨、南风肉、金华火腿，再经门店每天8小时大火熬煮而不是用骨汤、高汤泡一泡，捞王火锅吃完不会口渴。当前，捞王有85%以上门店获得食品安全A级评选，远高于10%的行业水平。并在华东市场有30%以上门店获得食药监的示范单位。

“食安事关消费者身体健康，不是一条细细的红线，很粗。”交谈中，“食安”一词被反复提及。捞王肉菜供应商提供的所有产品均需附上检测报告，尤其肉类，捞王收到后还会送至第三方实验室做抽检。

03）加速异地扩张，门店突破百余家

改革后的捞王，焕发出新生机，门店风格精致沉稳，集中开在中高端商场；人员管理体系化，供应链管理标准化。其扩张之路也顺畅不少，接下来几年，平均以年12家直营门店的速度，在江浙沪地区生根发芽。

2015年，捞王餐饮管理有限公司成立，并将门店网络深入至常州、南通二线城市，以及张家港、泰州等三线城市。

2019年初，捞王门店数量已超过80家，开始走向北京、深圳、重庆、西安、台北等全国各个城市。其招股书显示，截至2021年8月，捞王在江浙沪开出门店数达116家，华东之外地区有20家。"捞王锅物料理”投资成本在350万至400万之间，平均在1-2个月首次盈亏平衡，13个月回本。高于行业的首次盈亏平衡及现金投资回报期的3-6个月和15-20个月。

寻找第二增长曲线

1）开辟2个副牌

捞王是一个集团公司，不能只靠猪肚鸡一枝独秀，类似于百胜集团也不能只有肯德基，还有必胜客。自2018年起，捞王开始寻找第二增长曲线，除了开启外卖业务，还开辟了两个副牌：锅季和赤鼎泥牛煲。

锅季菜品图

捞王招股书显示，捞王锅物料理品牌，主打高端商务场景，门店面积在300至700平方米，人均消费123.7元；锅季主打一人食的消费场景，人均消费为99元~109.9元，主消费群体为年轻白领，两家餐厅均在均在苏州；赤鼎泥牛煲则聚焦于便利年轻人聚餐，人均消费为90-100元，目前有1家门店。相应的，两个副牌的门店面积也相对较小，锅季在165至213平米之间，赤鼎泥牛煲在190至250平米之间。

火锅是聚会场所，未来随着小家庭的逐渐增多，一人一锅和少人聚餐场景也会越来越多。捞王在店面扩张中，遇到一些面积相对较小，但位置很好的门店时，就可以用副牌承接。通常来讲，大型商场的火锅门店相对较大，这类小型店面也是一种品牌差异化。

2）推出零售业务

自2020年下半年开始，捞王战略性地推出零售业务，即通过与当地及国际商超合作的方式，销售即食胡椒猪肚鸡、XO酱、青花椒酸菜汤底等多款产品。

零售猪肚鸡

捞王招股书显示，2020年及2021年，捞王即食产品分别产生340万及1120万元收入，占总收入的0.3%及0.9%。

2022年6月，捞王开始跟京东、淘宝合作，开启线上渠道。“我一直认为，慢就是快，步步为营。”对于长跑13年后，捞王才走电商渠道的原因，李裕成解释说，线下门店，一旦出现纰漏，员工可以及时采取补救措施，但线上渠道，货已经到了消费者手上，万一出现问题，来不及补救。

亿邦梳理发现，无论主品牌还是副品牌，线上或线下，捞王所有产品口味统一。原因是其主打年轻群体，这部分族群流动性非常大，无论对牛排、西餐还是披萨、汉堡，接受程度都很高。未来，或许捞王还需要凸显副牌的更多特色，找到差异化定位与优势。

火锅赛道拥挤，后来者能否居上？

1）向外看：近10年里，参与者增长近10倍

火锅，在业界一直有“掘金库”的美称，肉多，参与者也多。

捞王招股书显示，2020年火锅餐厅市场中，川式火锅收入占比为64.86%，其次粤式火锅、京式火锅、其他火锅占比分别为14.38%、14.19%、6.58%。可见，粤式火锅有崛起趋势，同时也会吸引各路玩家来分一杯羹。

据企查查数据显示，全国猪肚鸡相关企业数量从10余年前的738家，增长至如今的5442家，且头部两大品牌淼鑫猪肚鸡和淼福猪肚鸡门店数均超过200家，门店数量在捞王料理锅之上。

且老牌选手海底捞、呷哺呷哺，均已推出猪肚鸡，门店分布更为广泛，可供选择的配菜更多，知名度更高。且相较于川渝火锅，有料汤底市场普及率仍然偏低，发展至今，尚未出现全国连锁品牌。

比如椰子鸡Top 3品牌的门店规模均不超过60家，以八里合、潮牛道为首的潮汕牛肉火锅集中于南方地区，猪肚鸡火锅品牌当前仍呈区域化分布。捞王能否打破桎梏走向全国，仍是个未知数。

2）向内看：原材料及人力成本高何解？

捞王招股书显示，自2019年至2021年上半年，净利润一直在下滑，从7.3%下滑至3.3%。

对于净利润下滑的原因，其招股书显示，除了与疫情影响下的消费低迷相关之外，与捞王本身的成本结构也脱不开关系。2019年至2021年H1，员工成本占收入比例分别为29.3%、28.3%、29.8%，原材料及耗材占收入的比例分别为34.9%、36.9%、36.2%，其他支出占收入的比例分别为35.8%、34.8%、34.1%。可以看到，原材料与耗材及员工成本高，是导致净利润下滑的重要原因之一。

03）捞王的路在何方？

餐饮不同于消费品：线上购物，消费者可选择平台无非淘宝、京东、拼多多等几大平台；点外卖除了美团就是饿了么。大平台赢者通吃。

捞王菜品图

线下生意分两类，一类是耐用品，如空调、汽车，购买一次管10年，替代性很慢；另一类，线下餐饮，消费者今天吃火锅，明天吃烧烤。百花齐放，每个品牌都有机会。

当前，捞王在江苏省的门店已超30家，按照这个比例计算，中国大陆有三十多个省，保守估计可开900家店。再向下沉市场走，中国大陆有一千八百多个四五线城市。算下来，留给捞王的开店空间可达千家。但在扩张之前，需将供应链短板补上。

捞王招股书显示，江苏苏州的中央厨房2021年产能2090吨，利用率仅60%，可供300家门店汤料所需。此次上市所筹资金，拟将投入2号中央厨房，替代租约期满的现有中央厨房。进一步加强上游建设，增设食品加工以及冷冻食品、零售产品的生产环节。

“2023年，捞王原本计划拓店40家，考虑到大环境的不确定性，保守估计20-25家。”对于未来规划，李裕成表示，捞王不急于走向海外市场，一方面，国内可开掘市场潜力巨大，另一方面，也需要先练好基本功。