料来源：eCompany
知名餐饮企业巴奴猫都火锅子品牌超刀火锅在销售“假羊肉”上迈出新步伐。
9月7日，巴奴毛肚火锅发布声明称，超刀团队主动提交检查后，结果显示羊肉卷中含有鸭肉。巴努表示，所有超到店将被关闭整顿，并取消自主采购权。在北京和升汇店消费该产品的顾客将获得总计约835.4万元的赔偿。
潮岛店暂时关闭，保安人员在场。当天早上就有200多名消费者前来提交索赔。
8日中午，证券时报·e公司记者致电该店工作人员获悉，该公司目前正在对所有食材进行自查，何时恢复营业还需等待政府消息。 “鸭肉羊肉包由第三方供应商提供，合作关系已破裂。这款羊肉包仅在和生汇门店销售。今天上午，现场已收到200多名申请赔偿的消费者。” “是不是炒到火锅抖音账号，私信要求赔偿。现在问这个的人很多，你要耐心等待。”
值得一提的是，炒岛火锅创始人杜痕今日也在直播间道歉，并开启线上直播进行赔偿登记。杜涵其实是巴努创始人杜忠兵的儿子，而炒到火锅是杜涵创立的品牌，这也意味着巴努和炒到并不是简单的子品牌。
中国食品行业分析师朱丹蓬告诉证券时报e公司记者，巴努声称坚持产品主义，这是其主要标签。虽然这个问题对于子品牌来说是一个问题，但仍然会对Banu的声誉造成重大损害。如果巴努未来有IPO计划，这个问题可能会受到一定影响。对于巴努来说，必须不惜一切代价弥补损失，这也是其子品牌宣布赔偿消费者的重要背景。
事实上，炒岛火锅出售“假羊肉”的事件对巴努来说是一次严峻的考验。不过，这也给整个餐饮行业敲响了警钟。餐饮企业必须提高食品安全意识，严格控制食品供应链，提高服务质量，才能赢得消费者的长期信任。这也是餐饮业长远发展的基础。
潮岛火锅创始人道歉
值得一提的是，炒岛火锅今日抖音开设直播间，创始人杜痕在直播间道歉。
杜痕说道：“因为我们原材料管理不善，所以你们在店里吃到了不合格的羊肉，都是我的错。我没有恪守父亲要求我恪守的诚信，是我的错。”我的头。” ……我没有辜负大家对我的信任和期望，这是我的错。在此我向大家表示诚挚的歉意。然后我们会通过直播的方式来处理大家的补偿。”
超刀火锅成立于2020年，是巴努创始人杜中兵之子杜恨创立的品牌。在巴努背景的加持下，该品牌已在北京开设了四家门店。企查查显示，炒岛火锅的经营主体为北京诚盟餐饮管理有限公司，由北京邦食餐饮管理有限公司100%控股，而北京邦食餐饮管理有限公司则由八奴猫都火锅有限公司100%控股。 .. .，而顶级股东是一家香港公司的公司。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江表示，如果羊肉中发现其他肉类成分，羊肉可能不符合食品安全标准。然而，假冒或虚假广告仍有待市场监管机构进一步识别。 “还会有一种情况，羊是散装的，而不是预先包装的，可能还有其他动物油，但没有明确列出。这涉嫌虚假广告。”他告诉e公司记者。
朱丹蓬认为，此前市场上存在“混合肉卷”，但肉卷包装外面并没有明确含有鸭肉，涉嫌欺骗消费者，建议进一步规范行业。
今年8月初，有视频博主公开质疑张良麻辣烫部分门店销售掺假羊肉。事后，张亮麻辣烫道歉并表示，根据权威部门的检测报告，羊肉包检出猪肉成分。由于该店所送检的食材是按照真羊肉的市场价购买的，不存在明知销售假货的主观故意，同时该店已主动下架所有私自进货的食材。 。因此，涉案店铺因维持加盟资格并扣除全部押金而被罚款。请将此视为对其他特许经营店的警告。
抛弃子品牌补偿计划
回想起来，9月4日，有博主发布视频称，从“朝岛火锅”北京和升汇店购买的四箱高钙羊肉包被检测机构发现为鸭肉成分。该博主称，涉事店已明确公告，潮岛主要食品原料由巴努中央厨房统一配送——北京星云万达餐饮有限公司。而在购买羊肉卷时，店员确认“我们和巴努是一家人”。
9月5日，超岛发布相关声明称，公司正在积极配合市场监管部门调查，并将尽快将相关产品送检。在最终研究结果公布之前，涉案羊肉菜肴将暂时下架。不过，超刀在描述中提到，该羊肉菜系超刀自主采购，由郑州森南商贸有限公司供应。生产厂家是哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。
9月6日中午，巴努发布声明称，超刀确实是巴努集团的子品牌，自成立以来一直由独立团队管理。其承认，巴努集团对炒岛的监管存在一些问题。
9月7日，巴努发表了一篇《花钱补偿消费者子品牌》的文章，并展示了高钙含量的超刀羊肉的检验报告。检测项目显示，已检测内参基因、羊源成分和鸭源成分。经检测，未检出鸡肉和猪成分。巴努在一份声明中表示，超岛管理层在此事上严重失职。巴努集团对子品牌的采购没有严格控制，并有坚定的监督管理责任。与此同时，巴努公布了赔偿和整改计划。自潮道和生汇店开业以来消费过该产品的顾客，可根据支付信息在店内获得1000元的退款。包括和升汇店在内的所有四家门店均已关闭进行恢复。超导的采购权也被撤销，巴努集团被收回承担责任，涉事供应商终止合作，并对所有产品供应商进行全面清查。
值得注意的是，巴努官方微信公众号消息还显示，该品牌创始人将对9月8日上午在潮道和生汇店消费该涉事产品的顾客进行现金补偿，并当场登记道歉。
巴奴火锅官网显示，其主打毛肚火锅，提出“产品主义”理念。目前，巴努拥有100多家直营店、3个中央厨房、1个基础加工厂，员工7000多人。门店覆盖北京、上海、深圳等30多个城市。融资方面，企查查显示，巴奴火锅于2020年3月获得番茄资本近亿元战略投资，随后又于2021年12月和2022年9月获得两轮融资，但融资规模并不大。 。揭示了。
编辑：叶淑云
校对：苏还文
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少宸火锅。
这个锅底真的好辣。什么叫做成都人特有的松弛感？旁边是人挤人的国粹室，路边就是一群人在吃火锅。麦穗腰花是我抄来的菜单，结果没有想到那么好吃。这个滑肉虽然是中规中矩，但筷子牛肉真的是让我意想不到。火锅店如果要去做细节性的服务，就不要用这种细的橡皮筋，这个皮筋扎头发巨疼。
哈喽家人们，现在在金牛区这条老街上好像有特别特别多的好吃的。我前两天朋友说这边有一家火锅很好吃，我作为一个火锅老手是必须要去尝一尝的。今天晚上一个人去吃一吃，可以找一个街边的位置吃。
< class="pgc-img">看一下他们家菜单，特色菜好像是卤菜系列。麦穗腰花，我看隔壁点的一个，看着好吃。再要一个红锅，特辣。这滑肉还是热的，刚煮的。这大概也是属于成都人的一种浪漫。
坐在街边吃火锅，他们家有一个特色，就是冷锅猪蹄，它是要加到这里面，一直煮到很后面再吃。先把滑肉倒下去，还有他们家的特色耙鸡脚。老规矩还有家人们，毛肚试锅底。今天这个锅底我是勇敢尝试的特辣，有点辣。这锅底辣，表扬。
< class="pgc-img">筷子牛肉，我今天在这个店点到这个菜，我还是有点惊喜的了，所以我发现它就是属于能够看得到。这个肉是他们自己买来的肉，自己切来做的，而不是那种很匀称的袋装预制牛肉。这筷子牛肉也好吃，而且这个滑肉我也是有点意外，他们家滑肉居然是他们自己做的。
他们家上上来的菜，道道都能让你觉得很惊喜。除了这个蟹柳，跟老板建议一下，这个蟹柳不好吃，就是要买那种V型的蟹柳，很好吃的那种蟹柳，煮火锅绝了。阿姨可以给我拿根橡皮筋吗？谢谢。阿姨好贴心，还给我拿了个围裙，她看我穿的白衣服。
< class="pgc-img">这锅底有一种老大哥的感觉，虽然说我点的特辣，但它不属于那种一口进去就像是科技辣的那种，冲在你的口腔，这滑肉真的中规中矩。如果一个火锅店的锅底够过关，真的不用点特别多花里胡哨的东西，让朴实无华的菜色都能吃出惊喜感，那才叫好吃的火锅。
麦穗腰花真的看起来可以，我很喜欢，好好吃。而且我发现他们家锅底是越煮越香，越煮越香。我最开始吃第一口的时候还觉得辣味够了，但是麻味香味不够，你看我现在越吃越香，越吃越辣。
黄鳝也好吃，他们家用的不是屁股很厚的火葱头，这个应该算是普通的小葱，其实我是更喜欢吃小葱的。如果番茄就是我的白月光，那么小葱将是我的初恋。
< class="pgc-img">丑妇终须见家，丑什么总需见家。我不管，只管。我煮了半个小时的猪蹄，你看这个猪蹄就看得出来是鲜猪蹄，不是预制猪蹄。我煮了这么久都还能吃到它自身带的卤香和猪蹄自己的油脂感。你可以想象这个猪蹄有多优秀，甚至可以打败麦穗腰花。好好吃，吃开心了，今天是真的吃开心了。
0月27日上午，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节（以下简称“火锅节”）暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心正式拉开帷幕。活动开设9大展区，纵深融合，全景展示火锅产业链，旨在进一步聚合火锅产业链、提升价值链，推动中国火锅开启高质量发展之路。
据悉，本届火锅节展出面积近10万平方米，集结全国1000余家火锅产业链企业，展出50000多种火锅特色产品。值得一提的是，武隆、梁平、垫江等区县也携农特产品、调料等“土特产”亮相展会，向世界展示重庆火锅产业的深耕与重庆火锅文化的深远。
在N4-T10-2武隆区展团，许多前来观展的群众扎堆品尝着新鲜出炉的武隆苕粉，并不时发出称赞。
据该展位负责人介绍，“武隆苕粉”以重庆市武隆区独自选育的“武隆红宝石”红薯为原料。按照“三沉三淀，十六道工序，铁锅烫皮”古法加工工艺精制而成，以其“鲜糯筋道”的适口性特点闻名。除了苕粉大受青睐，武隆的老鹰茶、白酒、豆干、酿醋等农特产品也引来众多观众围观品尝。据了解，本次活动签约仪式上，武隆区与重庆火锅协会、武隆苕粉集团有限公司与成都陆派玛歌餐饮管理有限公司现场签署了合作协议，签约总金额达9000万元。
在N4-T26展位，素有“中国西部预制菜之都”的重庆梁平区展团展品主打“丰富多样”。
除了渝玫火锅底料、渝玫骨汤自热火锅等火锅美味，梁平张鸭子、奇爽豆干、海老汉海鲜预制菜、梁平嗦螺、“柚见”酒、双桂素食等声名远播的美味“特产”也一一亮相。品类丰富的试吃展台引得路人频频驻足品尝购买。
垫江本土企业——重庆吉之源餐饮有限公司亮相N5-T51展位。
展位上琳琅满目地陈列着芝麻调和油、清油火锅底料、红油火锅底料、麻辣鱼调料等外观精致的袋装调料。该企业负责人黄斌告诉记者：“我们的火锅底料具有‘好吃不上火，久煮不浑汤，餐后不换衣’的特点。我们在垫江已经深耕了二十年了，从最开始的线下门店，到现在我们已经拥有了可以年产万吨的预制底料生产线。我自己就是垫江人，我们希望能够把我们垫江的火锅味道带到更多人的餐桌上。”
据了解，展会将持续至10月29日，期间除了众多火锅特色产品的集中展出，还将开展2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、等20余场专业活动。届时观众可通过小程序预约进入展会现场，打卡心仪的火锅“土特产”。
上游新闻记者 易守华 戴立坤
