食得新鲜！钱大妈联合思念推出“三天短保”专属定制水饺

冻食品是不少年轻人在不想面对复杂烹饪环节时的不二选择。特别是生活节奏加快、懒人经济崛起等因素的加持下，速冻食品市场规模不断扩大。这其中，速冻水饺因其方便快捷和即食性尤为受欢迎。

在快速增长、成为销售爆款的同时，速冻水饺其实也存在不少消费痛点。产品品质、质保期、销售场景等，都成为速冻水饺在进一步扩张时所面临的难题。对此，专注于社区生鲜连锁的钱大妈以“鲜”破局，通过对源头供应和基地前置质检、品质赋能，全程冷链运输等举措，打造“三天短保”水饺，充分满足消费者对食材品质及新鲜的追求。

经过长时间的冷冻，水饺的口感不仅会流失，也毫无新鲜度可言。而随着消费升级以及消费者健康意识的提升，传统的速冻水饺显然已经无法满足当前的市场需求。针对这样的行业现状和痛点，钱大妈总经理冯卫华表示，“我们与思念食品合作推出‘三天短保’特供水饺，思念配合我们的需求单独在生产线上做了改进，以纯手工包制的方式为我们制作冷藏的面点。”

通过优化升级食材甄选、生产技术、包装技术、冷链运输等环节，钱大妈的思念水饺做到了“早上生产，晚上通过钱大妈的供应链于第二天抵达门店供消费者挑选”，消费者在食用时能够真正享受到现做水饺的新鲜口感。

速冻水饺再方便，也抵不过现包水饺更新鲜、更健康。钱大妈的思念水饺真正最大程度保留了面点本身的新鲜度。而且与市面上传统速冻水饺主打大分量、家庭装不同。钱大妈的思念水饺采用“一人食”包装。一盒水饺12个，采用单独分格包装，避免了饺子之间产生黏连，消费者无需解冻，可以用蒸、煮、煎等各种烹饪方式，按照个人食量在10分钟之内品尝到口感与现制相同的美味水饺。

此外，钱大妈的思念水饺还提供了丰富的口味选择，猪肉玉米蔬菜水饺、猪肉白菜水饺……在保证新鲜度的同时，也让消费者可以按照自己的口味喜好随意挑选，充分照顾到不同的饮食偏好，颇受消费者欢迎和认可。

作为社区生鲜领军品牌，钱大妈以“日清”模式和定时打折的机制重新梳理传统生鲜行业的标准，为消费者带来新鲜、便捷、优选的食材，实现了对行业的创新和升级。在对新鲜的不懈追求中，钱大妈将立足消费者需求，深耕供应链，不断推出迎合消费者需求的“三天短保”产品，真正让消费者吃上从田间到餐桌的新鲜、安全食品。

【作者】 赵兵辉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源：南方+ - 创造更多价值

日，一家便利店的蒸饺引起了记者注意，绿色、黄色的彩色外皮让它和传统白皮蒸饺相比，颜值大大提升。

见到这款产品，记者的第一反应是，三全的彩蔬蒸饺？因为据记者了解，去年11月，三全餐饮推出彩蔬蒸饺，成为业内唯一一家生产彩色蒸饺的企业。

让记者惊讶的是，在该便利店出现的却是思念的宣传牌，产品名称为“思念炫彩蒸饺”。

三全之后，思念也推出了彩色蒸饺。

从正大白皮蒸饺到现在的三全、思念彩色蒸饺，蒸饺行业越来越“竞彩”。

?冷食传媒记者 | 吕翠平

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丨攻擂方丨

思念炫彩蒸饺新上市

据便利店工作人员介绍，思念炫彩蒸饺按个售卖，单个售价1元，促销价一笼6个售价5元，有玉米蔬菜猪肉、菌菇三鲜、荠菜猪肉三个口味。在便利店中，不时有顾客购买。

思念推出彩色蒸饺的消息也从某网站招聘信息上，得到证实。

在这则以思念彩色蒸饺为配图之一的招聘广告上，记者了解到，炫彩蒸饺归属于思念餐饮渠道部，而该部门的定位是专注于提供安全、健康、美味、营养特色产品及餐饮个性化解决方案。

记者在招聘信息上见到，除了彩色蒸饺外，思念餐饮渠道部还推出了另外一款彩色馒头也非常吸睛。

对速冻行业有了解的人都知道，在产品色彩上做文章，是行业常用的创新手法，比如业内最早的彩色汤圆——玉汤圆，就出自思念。

2017年，思念还推出了“蒸饺”类产品。不过，当时，思念推出的蒸饺为白皮蒸饺，在口味上也主要为荠菜猪肉、菌菇三鲜两个口味。此次推出的彩色蒸饺算是原产品的升级版。

有意思的是，思念彩色蒸饺名称为“炫彩蒸饺”，而“炫彩”一词，上次被使用是“三全炫彩小汤圆”。

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丨守擂方丨

三全定义彩蔬蒸饺

尽管看上去卖点十足，但是，思念并非是行业内首家推出彩色蒸饺的企业。

早在去年11月，三全餐饮以白皮蒸饺为基础进行创新，在行业内率先推出彩色蒸饺——三全彩蔬蒸饺。

作为首家推出彩色蒸饺的企业，三全餐饮也定义了彩蔬蒸饺的概念：菠菜皮、紫薯皮、南瓜皮等多种吸睛彩色面皮，打造靓丽色彩；高达65%以上的馅料含量，不仅饺形更加饱满，口感也更好；超薄0.7毫米的外皮，薄到可以透过外皮看到内馅的丰富色彩，双折边设计无硬边，口感提升更柔和。

为了将这一产品打造成“超级大单品”，三全餐饮在彩蔬蒸饺的推广上颇为用心。

三全餐饮为彩蔬蒸饺设定了轻食、早餐、酒楼、团餐、便利店等多个消费场景，并针对性地推出400克白皮蒸饺、400克彩蔬蒸饺、960克大包装蒸饺、100克便利装蒸饺等不同规格。

△ 三全彩蔬蒸饺场景矩阵

每种规格的产品都充分契合了消费场景的需求。以960克大包装为例，20克每只，共48只，后厨使用的大型蒸柜，一层刚好码放一包，可以解决6到10组顾客的需求。

△ 三全彩蔬蒸饺应用场景演示

此外，三全餐饮还推出了开箱扫码领红包、IPAD、现金红包百分百中奖等活动，鼓励经销商推广彩蔬蒸饺。

经过这几个月的大力推广，三全餐饮彩蔬蒸饺已经成为各种餐饮业态的“宠儿”，也成为三全餐饮的代表性产品之一。

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丨正面刚丨

思念炫彩蒸饺PK三全彩蔬蒸饺

在三全餐饮之后，思念也推出彩色蒸饺，让人不由联想：继汤圆水饺之后，两家在彩色蒸饺方面又杠上了？

这从两家企业对彩色蒸饺的操作上就可见一斑。

从产品卖点来说：彩色蒸饺都包括绿色、黄色两个色彩，不同的是，三全多了一个紫色，而思念食品暂时没有紫色蒸饺。且打出的卖点都是百分百果蔬和面，营养健康。

从产品口味来说：思念炫彩蒸饺包括玉米猪肉、 菌菇三鲜、荠菜猪肉三个口味，而三全彩蔬蒸饺则以素馅为主，包括韭菜鸡蛋、什锦三丝、荠菜罗汉笋三个口味。

相比来说，思念三款口味是常规口味，三全则用素馅和传统蒸饺进行了区分。

鉴于推出蒸饺的时间都不是很长，产品仍处于大力推广期。因此，两家企业也都在招兵买马，竞争人才。

从招揽人才上来说：在一个小程序上，思念食品餐饮渠道的招聘信息显示，急需招聘销售经理、销售代表等多个岗位，工作地点包括上海、广东、海南、北京等各地；

与此同时，三全餐饮微信公众号上也发布了招聘信息，表示要招聘推广主管、城市主管、城市业务、产品经理等多个职位。

事实上，两者竞争火药味最浓的当然还是渠道。

以记者见到炫彩蒸饺的便利店渠道为例。

目前，思念炫彩蒸饺在便利店等渠道已经铺开，且在便利店渠道打出了“思念食品”的品牌，提升了思念蒸饺在消费者中的知名度。

而便利店也是三全重点突破的渠道之一。

据了解，为更好地打通便利店渠道，三全专门推出了100克的便利装，放置在收银台旁的蒸柜。便利装蒸饺可连带托盒一同放入蒸柜。售卖时，可直接将托盒进行包装，无需将产品一一取出，同时方便便利店和食客。

△ 三全彩蔬蒸饺便利店应用场景

在这个方面，思念则相对传统，采用的仍是传统的蒸笼的模式，也没有托盒可以一起打包。这是两者最大的区别。

而便利店渠道的竞争也仅是记者能看到的冰山一角。

未来，谁能像正大白皮蒸饺那样，成为彩色蒸饺领域的霸主？拭目以待！

注：部分配图来源于网络，如有侵权请告知。

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彩色蒸饺领域战役打响

三全首创思念紧随

蒸饺“竞彩”

谁“蒸”服谁

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悉我的朋友都知道，我一直朝着成为一名品牌营销高手的目标进发。这几天，我又有了新关注的事物，所以写下这篇文章分享我的见解。

最近我一直在追一部热播剧《完美关系》，里面有不少品牌植入，其中“思念金牌虾水饺”这个SPU（标准产品单位）引起了我的高度兴趣。因此我多次下单，在大快朵颐的同时思考它的营销逻辑。

今天我们就来聊一聊思念水饺的品牌营销。

疯狂的影视营销

思念食品公司向来都是娱乐营销的高手。我记忆中只思念金牌虾水饺一个品类合作的电视剧就有《完美关系》、《精英律师》、《大明风华》、《加油，你是最棒的》、《如果岁月可回头》这几部。综艺上也冠名了《爸爸去哪儿》、《中国达人秀》、《笑傲江湖》等爆款，据业内人士透露，思念金牌灌汤水饺在《爸爸去哪儿》开播后短短3个月内全国铺货率就达到了70%以上。

2019年4月20日，思念做了一次新的尝试。其自制的原创访谈记录式微综艺《思念物语》上线了。这可以看做是思念在情感营销领域的发力。

在当代年轻人的浏览习惯下，短视频、快综艺已经大行其道；而慢综艺的崛起代表年轻人对新鲜、刺激、快节奏的真人秀已经降温，更加拥抱生活化、情感化的内容观赏。思念正是抓住了这一点，在这个特殊的时间窗口上进行饱和攻击，将“思念”这个温情的名字与温情化的场景完美锲合。

思念食品与常规品牌赞助冠名的套路都不同，在节目中尽量软化产品元素的硬性曝光，用几个思念概念的巧思设定来呈现品牌与节目的关系和主导性：如思念小馆、思念会话人、思念牌饺子，和片尾品牌slogan“思念，与中国人一起思念”、“美味怎能不思念”等。思念此次的营销视角更高阶，重视如何制作出与品牌理念契合的精品好内容，再以此驱动品牌理念的高浓度情感输出，用真正留住用户的共鸣譬如选择用饺子这种极具文化代表的食物来实现情感与品牌的投射。将消费场景影视化呈现，让饺子的气味和思念一起扑面而来。

这种近乎“疯狂”的营销基因似乎早在一开始就注定了。

“1990年，郑州大学新闻系毕业的李伟踌躇满志地做过公务员、记者，几年之后，辞职下海。先后卖过芝麻糊、开过电子游戏厅、做过苹果牌牛仔裤的代理商，他说：“我对经营新项目有着特殊爱好。”这些小生意并没有给李伟的生活带来大的转机，“只是找到一些做生意的感觉罢了”。

1997年，29岁的李伟决定做汤圆生意。

他不懂技术，但他非常看好速冻食品巨大的市场需求。李伟明白“质量是企业的生存之本”这个道理，为了尽快拥有竞争力，他决定东挪西借花重金找 一个能人来管理工厂。

1998年5月，《大河报》刊登了一版“寻人启事”：“谁是最会做汤圆的人，我们给他50万元！”这则招聘广告吸引了很多人，包括赫赫有名的郑荣速冻食品厂厂长李晋洲等一批业内精英。这则出人意料的高薪招聘广告，不仅让思念找到了专业的管理人才，也在当时的速冻行业内引起轰动。圈内人不再小视“一掷千金”的李伟，同时，思念的名声不胫而走。

学新闻出身的李伟非常重视品牌建设和广告效应，“大众化的消费品必须建立全国性的品牌。”因为有这个信念，1999-2000年间，李伟找到因一曲《思念》走红的毛阿敏，花了100多万制作了一部广告片，并花费300多万在中央电视台一套节目中播出。借助名人效应，思念的汤圆和水饺很快跻身全国名牌产品之列。”

这是一篇文章对于李伟的描述，可以看出，在公司成立的第二年他就勇于通过报纸广告来营销。让我惊叹于他勇气之余更佩服他的远见。

有一篇文章（如图）

批评《完美关系》部分广告植入太硬，引起观众反感。我认为不然，相反，我认为“广告要越硬越好。” 脑白金广告对年来被评为“十差广告”第一名，但是它的销量十多年来长盛不衰。在《史玉柱自述：我的营销心得中》给出了这样的解释：“为什么被评为差？第一，你的广告让他们记住了，就是你广告拍得好。第二，你播的频次高。印象深刻，频次又高，在消费者脑海中留下烙印了。”

广告是一个反人性的东西，没有人愿意看广告。观众看剧的时候，突然来一个广告，内心肯定是抵制的，而广告出现的频率越高，消费者抵制心理越强。十差广告是消费者评的，而十佳广告不一样，是专家评的。

所以当弹幕里观众调侃“金牌虾水饺”，说明他们已经记住了，还记的很深。在后面的剧集中有一些场景可以植入金牌虾水饺却没植入，我打开弹幕，还能看到观众说“应该吃金牌虾水饺了”类似的话。所以广告要越硬越好。

文案与产品包装

以思念金牌虾水饺为例，它的广告语是：“一只水饺一只虾。”我觉得这个广告语非常好。分众传媒董事长江南春对评判广告语好坏有三条标准：1.顾客认不认？消费者将水饺买回家一吃，发现的确有一只水饺的确一只虾，认了。2.销售人员用不用？超市的促销人员会跟消费者说：“水饺的原有口味的吃腻了吧，尝尝新口味吧，吃思念金牌虾就好了，每只水饺里面都有一只虾。”3.对手恨不恨？这个广告语不是就在讽刺其他的水饺都很“平庸”吗？没有新的感官刺激吗？举个例子：国酒茅台。既然茅台都是国酒了，潜台词是不是说其他酒业的规格都不够高，都是地方酒业？许多竞争对手都会恨。

所以你看，这三条标准“一只水饺一只虾”全都符合了，销量能不上去吗？

它的外包装的色调为黑底金字，符合“思念金牌虾水饺”的高端定位。黑色象征着深邃神秘，金色象征着尊贵，两者结合给人一种“高端、限量、稀有”之感。全球购骑士卡、麦当劳黑金系列等都想传达这种感觉。

（我本人购买的，拍错方向了，不好意思）

所以这篇公众号文章的封面也首次采用黑底金字的方式，以后也将一贯延续下去。因为这符合“肖准”公众号的定位——为关注商业的高端人士服务。

拥抱消费升级的浪潮

市场上同类产品远不只思念金牌虾水饺一种，如三全的超级墨鱼饺、超级小龙虾饺、剁椒鱼肉饺等等。价格都不便宜，每个饺子大约在2元/个的价位。但恰恰是这些速冻水饺领域的大牌开始做这些新品类，我们才更直观地感受到消费升级浪潮的到来。

根据DH营销咨询提供的报告显示，高端水饺的目标客户群是针对在外打拼的年轻人，尤其是在北上广这样的一线城市。而消费升级的原点来自哪里？就来自20~50岁喜欢高品质、追逐潮流、愿意分享的人。他们更愿意为有刺激的、新潮的产品、包装更加美丽精致、体现自己显耀身份的产品买单。价格贵不是问题，甚至说价格已经没那么重要了。

根据WPP集团（世界最大的传播集团）对中国品牌前100名的研究，成功的品牌主要靠的是超高价的定位，也就是超过市场均价150%以上的定位。而在失败的品牌中高价和超高价定位的比例很低，只占14%，大部分定位的是中低价市场，并且已经逐渐在这个市场上没落了。这就是消费升级带来的改变。

在消费升级过程中，哪些人在增加消费呢？为什么消费要升级？因为中国的消费力在崛起，5年前大家都在讲家电下乡，很多企业的增长都来自下乡。最近国家推出的很多优惠政策用完了，你会发现该买不该买的农民也都已经买完了。那么这时是谁在增加消费呢？是“三高”（高学历、高收入、高消费）人群在增加消费。他们更重视创新和潮流，谁代表了未来的趋势他们就买谁的产品。你会发现他们更注重品牌和品质，也更愿意为品牌和品质付出溢价；他们更接纳以用户为中心的产品。

所以我们未来做生意，一定要走入消费升级的浪潮中去，与未来5亿的新中产交朋友，深度了解他们。那么生意的大方向不会出错。

参考资料：《抢占心智》——江南春

《思念食品董事长李伟：八年挑战 一路狂奔》——太阳初照

《用一档综艺“饺谈”人生，思念品牌划开情感营销的IP时代》——黑马营销