饮渠道做不做？
现在很多品牌都主动放弃了餐饮渠道，原因是投入产出不成比例，都在赔钱。为什么会出现这种情况呢？我来分析一下：
一、消费者自带酒水。
在消费者的观念中，餐饮渠道酒水加价率高，比外面烟酒店渠道还贵，不愿意花这个冤枉钱。为什么餐饮渠道的销售价格会高于其他渠道呢？是因为餐饮渠道费用太，还需要给服务人员兑奖，结账周期长，销量小、业务人员维护成本高，所以，几乎所有的白酒品牌都提高了餐饮渠道的酒水供货价，加上酒店的加价率高，所以，就造成了酒店的销售价格高于其他渠道。只有从根本上解决酒店渠道价差问题，才能逐步改变消费者的自带酒水的习惯！
我们如果做好价格体系设计和市场管理的话，简单来说，我们要把餐饮店当成一个普通烟酒店去一视同仁的看待，甚至是可以实现现金结算的。
二、消费者盘中盘。
从2000年开始，以口子窖为代表的徽酒提出了消费者盘中盘理论。认为餐饮渠道是核心盘，做市场一定要先做餐饮渠道、后启动其他渠道，因为餐饮渠道是培育消费者的重要渠道。餐饮渠道是一个即饮场所，消费者每天都在重复消费，便于形成良好的口碑传播，对于新品牌的推广尤为重要。所以说，餐饮渠道一定要做，而且还要做好。
三、如何做好餐饮渠道？
1、所有渠道的供货价、零售价格保持一致。
2、给服务人员提供酒水奖、并落实到位。
3、酒店的婚宴用酒一定是抓住。
4、把店老板和前厅经理变成我们的促销员。
5、注重酒店的广告宣传和包装。
6、配备专职业务经理、提高服务质量水平和效率。
7、在观念上打破餐饮渠道不卖酒的错误认知。
8、贺新郎将成为中国婚姻用酒第一品牌。
天是2022年9月12日，壬寅年，农历八月十七，星期一，济源·晴转多云，气温17～30℃。
【每日心语导读】
胆量不够，
能力再强都是小人物。
魄力不够，
努力一生都是小成就！
在成长的道路上，我们战胜的从来都不是现实，而是内心深处的“自己”！
早安，朋友们！
【每日数据关注】
从1978年全国餐饮业零售额仅有54.8亿元，发展到2011年的20543.3亿元；从1978年我国的人均餐饮消费5.69元，到1995年首次超过百元达到130元，再到2008年超过千元；特别是1991年以后，我国餐饮业零售额年均增幅经常保持在两位数以上，成为拉动我国消费增长的重要力量。
【每日新品赏析】
“健康美丽喝啥呦，天喔蜂蜜柚子茶”。多年前，天喔国际凭借一款蜂蜜柚子茶在众多饮料中脱颖而出，甚至在当年引起多家饮料龙头争相效仿。日前，天喔新推气泡柚子茶新品，并将其定义为碳酸茶饮料。目前，产品已在电商平台上线，活动价折合3元/罐/330ml。
< class="pgc-img">天喔气泡柚子茶
酒行业：
< class="pgc-img">餐饮渠道如何做？
现在的餐饮渠道发生了很大的变化，最主要的就是客人自带酒水严重。客人自带酒水的原因就是大家发现酒店里面酒水价格比外面其他销售渠道都贵，事实上也确实如此。造成今天的局面，酒厂和餐饮渠道都有不可推卸的责任。从2000年开始，自从徽酒的盘中盘理论引爆餐饮渠道后，上柜费、促销费、促销专场费、酒水奖、买断供货权等等，餐饮行业门槛越来越高，白酒企业苦不堪言，只能逐步提高酒水供货价格，酒店销售价格自然是水涨船高。最终的结局就是消费者开始发现烟酒店的销售价格更低，开始尝试自带酒水饮料、直至形成今天全部自带的局面。把酒店硬生生变成饭店，只卖菜不卖酒。本来对餐饮行业来讲，酒水销售的利润贡献率超过50%，现在只能眼睁睁拱手让人。我说过，郑州餐饮行业原本的酒水利润，养活了郑州一万家烟酒店、甚至一万个家庭，现在导致整个餐饮行业都生活在倒闭的边缘。这杯苦酒是酒厂和餐饮行业共同酿出来的，只有共同干杯了！
白酒餐饮渠道如何做？首先要解决的问题就是客人自带问题，客人自带的问题核心是渠道之间的价差问题和市场管控问题。这个问题要在酒厂层面完成产品打造和顶层设计，产品打造指的是要出精品、要出让消费者一见钟情的好产品；顶层设计就要看品牌操盘手的水平和酒厂的战略规划了，操盘手是否深入了解餐饮行业、有没有实战经验，酒厂是卖产品还是做品牌，对市场的管控措施是否严厉，有没有实力、能否耐得住寂寞？
只要实现了产品各销售渠道的供货价和零售价格统一，餐饮店和烟酒店是没有任何区别的，一样的可以实现现金结账、没有账期，一样的可以开展各种促销活动，尤其是婚寿宴和单位团购，餐饮渠道有其得天独厚的优势。
独家秘籍：如果你的市场费用是100份的话，餐饮渠道投70份、烟酒店渠道投30份，因为餐饮渠道前阶段投入产出不成比例，还要给服务人员兑奖；烟酒店渠道费用投入过大，马上会出现低价销售、甚至价格倒挂，没有餐饮渠道的持续拉动，烟酒店的销售就会昙花一现。所以，在酒厂层面的顶层设计最重要，其他层面和环节都解决不了这个问题，这就是很多人想做餐饮渠道而又做不了的根本原因。
在中国白酒界能把餐饮渠道做好的职业经理人屈指可数，我是一个！
