不经意之间，又有一个茶饮品牌爆红了，目前在全国范围内具有三百家门店，每家门店的营业额超过20000元的占比80%。这家茶饮品牌就是——素匠泰茶。

除了在门店数量，在大多数的单项指标上，与一点点奶茶想必，都是有过之而不及。

单店日营业额均超过20000，这是什么做到的呢?

素匠泰茶具有七个系列，40款以上的饮品选择，并且价格是比较亲民的，价格最低的在13元，最高的价格也不过28元，人均价格在17元上下。小编尝试一下打开外卖平台的APP，定位南京市新街口，在5公里范围内所有的茶饮品牌当中，素匠泰茶的排行占据了前七，稳稳的压住一点点奶茶一头。

这些业绩说明，素匠泰?茶已经得到了市场和消费者的充分认可。茶饮是年轻人和女性顾客的卖场，素匠泰茶与其他的传统奶茶品牌是不同的，素匠泰茶重视的是饮品的品质、饮品的口感、外观的设计，更为符合年轻人对于好喝、好看、好品质的要求。

素匠泰茶与港式奶茶和台式奶茶相比，素匠泰茶的颜色是更为厚重的，整体奶茶颜色是偏橙红色的，在口感上更是醇厚顺滑的，与传统的泰式奶茶相比又少了一些甜腻感，可以更为符合国内消费者的口味。

素匠泰茶在产品的包装上也是十分的用心的，从PET杯，到小熊瓶子，再到大口直瓶、大口圆瓶，当然还有吊环瓶，以及29cm的棍仔瓶。

墙上的壁画、柜台上的小象...素匠泰茶在整体的装修风格上有着非常明显的东南亚的泰式风情。在目前，素匠泰茶在店面空间的形态上是比较多远的，既有50平米左右的简约店，也有500平米以上的旗舰店。

在空间设计元素上，原木的桌椅，处处展现着自然的力量，加入泰式的时尚元素，让环境更多元，细节之处，让消费者能感受到不一样的体验和惊喜。

茶，这种神奇的甜水水经过十数年的发展已经成为了美食界的扛把子（真心是扛把子），现如今大多数一二线城市的奶茶店都已经接近饱和，商街上没一两家奶茶店都不好意思叫做商街

虽然奶茶店除了奶茶之外也会售卖其他种类的饮品，但奶茶果然才是立根之本，而同样是奶茶，因原料和做法不同，味道口感都会有相当的差异

所以今天先选了三家比较有名并且连锁地区足够多的奶茶店，也就是一点点、coco、沪上阿姨，尝尝看各家最基础款的奶茶味道如何，选的都是普通奶茶+珍珠的版本，又考虑到现在温度和咳嗽刚好所以喝温热的

（注：皆是以我个人口感和我这里店的味道为准...可能会有加盟和直营店的味道差距，并且听说认真搭配的话点出来的东西会好喝很多）

coco·温润，恰到好处

?coco中杯珍珠奶茶是9块钱，我拿到的这杯恰好重500g...这样整数的重量似乎是控制好有意而为之？

?一个人喝奶茶，旅行（其实是回家），走走停停

coco的奶茶入口较为温润，即使我没特地要半糖他也不会特别甜，当然连续喝的话还是稍微偏甜了一点（只一点点），喝了一口咽下去之后奶茶的香味在口中散发出来，最后有一点点苦涩尾巴的层次感

其中珍珠本身就带有比较高的甜度（会比奶茶更甜一点），口感软而不黏，算是比较有弹性，大小并不一致，平均下来珍珠应该是中等偏小颗，特别好的是不知道是设计的原因还是什么，每吸一口奶茶都能吃到很多珍珠，不像有的奶茶喝一口就能吃到一丢丢

?蹦跶回家的时候喝到这里，差不多珍珠正好全部被吸完，不过没珍珠了不是因为珍珠太少哦，是因为喝的时候每口伴随珍珠都足够多的关系

其实如果能喝到最后一口时吃掉最后一口珍珠自然最好，喝到最后还剩非常多珍珠自然是最差情况....因为不要了可惜，想吃到又很费力，这样喝到一般珍珠被吸完算是勉强能接受吧

一点点·我有一点点想你，却有一点点苦涩

?我这边刚开业不久的一点点人气蛮高的一直都在排队，他家的中杯奶茶重509.9g，价格是10元，一点点奶茶甜度的选择特别多，店员告诉我大家都会点七分糖所以就顺势点了这种

?和大多数奶茶店不同，这里默认使用了非常小颗粒的珍珠（当然也有很大的波霸珍珠可以选）

?刚刚入口就能感觉到明显的茶苦味，他的苦味重却非常浅薄，并且从头到尾都一直存在且贯彻着，相对的奶香和甜度就显得比较淡.....不过虽然比较苦涩度相对coco却没有变高

?其中的珍珠的也不会带有太多甜味，超小颗粒珍珠带来的是咀嚼感的减弱，似乎有种在吃西米的感觉

依然是喝到一半珍珠就吃完了，emmm 因为点的是七分糖的关系，会比较苦也无可厚非啦，可能非常喜欢喝茶或者喝苦的东西的人会比较喜欢七分糖的一点点，但我的话还是偏向coco

沪上阿姨·最最最普通的奶茶，普通到让我感觉回到了十年前的路边不知名小店

?沪上阿姨中杯珍珠奶茶重532.5g，价格方面是8元一杯

?论包装其实沪上阿姨是最漂亮的，其他两家都是透明塑料杯，唯独沪上阿姨使用了纸杯

但味道方面沪上阿姨就好一般啊，如果说coco和一点点的奶茶会像是真正奶和茶做出来的，那么沪上阿姨的奶茶会更接近于奶茶粉直接冲泡而成，所有味道都融合在一起都在舌尖之上...完全没有深度，同样也没有涩感

一入口就能就能感觉到相当的甜度，甜度之后是香味，那种甜度是深入脑深处的甜度，稍微有点太甜了些（对我来说）

?珍珠本身口感非常柔软，但是微微的有些黏牙，虽然味道比较普通，但竟然能做到喝到最后恰好吃完珍珠的情况还算有可取之处啦

?全都喝完啦︿(￣︶￣)︿（其实分了三天来喝）

感觉奶茶喝到底部的最后一点会更涩些（沪上阿姨完全没有涩感所以不会有这种感觉）

coco奶茶的味道蛮像之前我自己做的那种，不过会比我自己做的温和均衡了很多，我自己做的味道非常非常激烈，一入口不等咽下去就会感觉茶味苦涩和奶香在激烈的冲突，而coco的奶茶这个更加柔和，掌握了不会让你觉得他太淡或者太甜的比较合适的界限，会比我自己做的好上不少哎

一点点奶茶相对coco来说则多了五分茶叶的苦味，可能是因为我点的是七分糖的原因？ 关于珍珠小有小的好处，大也有大的好处，我个人的话还是喜欢coco大的有嚼劲的那种

而沪上阿姨的奶茶味道相对而言就显得非常一般了....所以

现食研评分：coco4分，一点点3.8分，沪上阿姨3.7分（满分5）

我感觉我对饮品的打分一直偏低，所以现在进行微调，以coco为标准，coco的话是4分

因为既然这些非常知名的连锁非常多的奶茶店都无法满足我的话，那其他的饮品想要满足我可能稍微有点困难（之前果然太严格了吧）

饮江湖中，群雄分钟。若论火爆程度，一点点奶茶当属第一梯度！有消费者为了喝到一点点奶茶，排队7小时尤不后悔。

在一线城市打得火热的一点点奶茶，正大举进入农村市场、乡镇市场。据其官网数据显示：截至5月28日，一点点已经在浙江、江苏、福建、安徽、湖南、四川6省50多个县开店105家，它在乡镇市场仍能够引起消费者大排长队。

无论是在农村，还是在城市，一点点奶茶总能开一家火一家，它是怎么做到的？

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打造个性化风格，提升产品附加值

作为一个网红品牌，一点点奶茶的产品质量和口味自然很不错。但是想要打造爆款，仅靠产品本身是不够的，还需要打造出自己的风格，为产品赋能。一点点是怎么做的呢？

首先，一点点取了一个有趣的名字。

一点点奶茶最开始叫50岚奶茶，毫无疑问，“50岚奶茶”记起来相对困难，不容易消费者心智。

再看看“一点点”这个名字，给人一种可爱、有趣的感觉，能够瞬间引起消费者的兴趣。同时，“一点点”这个词好像是话没有说完，消费者会延伸自己的思考：“到底是一点点什么呢？”这个过程无形中加深了消费者对这个品牌的认知。

其次，一点点用门店提升了格调，彰显品牌特性。

在选择门店位置时，一点点奶茶坚持把店铺开在商业区、写字楼、步行街等位置。这不但能够吸引到足够的人流量，较昂贵的门店租金还彰显了品牌的实力。

门店装修上，采用简单的格调、明快的色泽，给人一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用的卡式桌椅，这样既富有时代感；厨房的不锈钢等厨具，也给顾客以一种清洁卫生的印象。彰显了品牌舒适、温馨、干净的特色。

最后，一点点奶茶用特别的包装设计，进一步为产品赋能。

一点点奶茶有特别的“一点点”星星签，这是一个非常特别的包装设计，看起来很有意思。

同时，当消费者问起来：“这是用在做什么的”，也可以借此与消费者互动，产生社交联系，从而赢得消费者好感！

一点点奶茶之所以这么火，不仅是因为产品的味道，还有品牌名、风格、包装设计等诸多元素同时发力，提升了产品的附加值。

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用户为中心

降低出单速度，玩转饥饿营销

一点点奶茶还是饥饿营销的高手，它懂得如何制造“饥饿感”来为自己造势。

传统台式奶茶店一般为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，务求快速出单，提高效率。

一点点反其道而行之，故意把吧台设为L型，操作区域也相对较大。它将操作流程中所需的工具分散，每个员工又是各司其职，所以经常看到店内员工走来走去很忙。

表面上看，店内员工似乎忙得不可开交，可实际上它的出单速度大大降低。其他奶茶店一杯奶茶从下单到拿到手，只需短短两分钟，甚至更短，而一点点需要6分钟左右，从而拉长排队队伍。

人都有从众心理，当他们看到人们愿意排这么长的队伍来买一点点奶茶，即便他们对一点点一无所知，潜意识里也会觉得它的味道一定特别好。

当他们排了很长的队买到奶茶后，在消费者后情感合理化的驱动下，他们会为自己的排队行为，找一个合理的理由，心里给自己一定的暗示“一点点奶茶真的很好喝，排队不亏”。这进一步提升了一点点奶茶的口碑，吸引来更多的潜在消费者。

与此同时，长队的浩大声势让黄牛看到了市场，而黄牛的哄抢又助涨了声势，在二者相互相成的推动下，一点点奶茶只会越来越火。

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花样玩转菜单营销，点燃消费热情

除了营造排队氛围以外，一点点奶茶还在菜单上大做文章。

一方面，一点点的菜单比其他奶茶店更有吸引力。

一般的奶茶店会根据产品线来制作菜单，比如coco奶茶的产品线主要分六大类：红绿茶、奶茶类、巧克力/咖啡、精选、特调/欧蕾、酸奶/雪泡/冰沙。

而一点点的菜单反其道而行，它主要分成找新鲜、找奶茶、找好玩、找口感、店长推荐、红茶拿铁这六类。

发现没有，一点点菜单分类完全是从消费者的消费场景和需求层面出发的。新鲜、奶茶、好茶、口感是消费升级背景下，消费者最重要的几个需求，正合他们的心意。

一点点奶茶仅仅是在菜单上做出一些改变，不但能给人新颖，眼前一亮的感觉；还能在消费者心中留下“你懂我”的好印象。

另一方面，一点点的隐藏菜单也备受消费者追捧。

所谓是隐藏菜单，就是菜单上没有写出的饮品，它是粉丝们根据不同的茶汤，和不同的配料自己搭配出的饮品。

虽然隐藏菜单只是在原有菜品基础上，做出了一个很小的改变，但是对消费者而言，却有着特殊的意义。

其一，一点点的菜品虽然很多，但是无法满足所有人的口味。而隐藏菜单的推出，可以满足消费者个性化需求。

其二，隐藏菜单是一件有趣味性的事，它能引发粉丝和“假粉丝”的激烈讨论，在这个过程中，消费者的粘性也在逐渐增强，

其三，挖掘隐藏菜单是一件很有成就感的事，它能够让其他消费者觉得你很有品味，很懂的茶饮，无形中提高了自己的格调。

一点点的隐藏菜单，引发了社交媒体上的“一点点攻略”、“一点点测评”、等等热点，吸引了一大批微博大V的参与。不花一分钱，就实现了品牌曝光，并点燃了消费者的热情。

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营造“私人定制感”，提升消费体验

其实不止一点点奶茶有“隐藏菜单”，星巴克，coco奶茶同样用这一套路。但是相比之下，一点点奶茶的隐藏菜单玩法更多，更自然，更容易引发热论，其原因何在？

与星巴克，coco奶茶相比，一点点奶茶真正做到了个性化，给消费者带来“私人订制”的感觉。

一般奶茶店，在用户点餐的时候，店员会询问顾客，欢迎光临，您要喝什么茶？您要中杯还是大杯？询问到此结束。

一点点的店员除了常规的一些问题以外，还会问：请问您是要怎么做？甜度需要怎样为您调整？温度要怎样？需要加点别的调料吗？

这种询问让消费者发现，原来一点点奶茶还能够调整甜度，还可以加其他的调料，还有别的做法。而不同调料、不同甜度、不同温度的茶尝试，直接引导着消费者挖掘更多的隐藏菜单。

同时，这一过程还给消费者营造一种“私人订制感”。试问哪一个消费者不想用更少的钱，买到更好的产品和服务，“私人订制”把消费体验提升到了最大化，最终赢得了消费者。

发现没有，一点点奶茶的成功，都是抓住了一些微不足道的细节，比如吧台形状、菜单、点餐时的互动。真正的营销高手，往往也是在这些细节上做文章，无形之中抓住消费者的心。

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