者 毕建军

近期，甘肃天水麻辣烫登上小吃榜“顶流”。短短6天内，济南已开4家甘肃麻辣烫小吃店。春季到来，小吃品类迎来消费旺季。记者从济南多家门店、小吃培训机构了解到，目前，到店咨询、学习的人数较年前增加了近一半。

学精手艺再创业

摆摊卖烤鱼第一个月售出400多条

小吃作为当下餐饮流量较大的品类，不论是外出旅游，还是晚上溜达，人们总被“烤面筋”“炸串”“烤冷面”“麻辣烫”等小吃给吸引。而小吃的门槛较低，投入资金相对较少，成为不少餐饮创业者的首选。

00后小新（化名）是从老家济宁专门过来学习热卤的，“自己学历不高，之前找了几份工作感觉不太合适，就想着自己出来摆摊试试。”

谈起自己学习卤货的原因，小新表示，“平时爱吃鸭脖、鸭锁骨这类卤货，在网上看了一些配方和教程，自己买了些原材料，做出来的味道感觉差了些，于是干脆找一家靠谱的店学习。”

在来济南学习前，小新先从网上找到几家可以培训的门店，挨家试吃后，最后选了北坦一家卤味店学习。

“开始学习后才发现里面很多细节自己没有注意到，例如处理生鲜食材，冷水泡血，煮出来的腥味会少很多。有些香料味道很重，放多了会掩盖食材本身。”小新说，从处理食材到了解香料再到进行卤制，前后共学习了5天，目前，小新留在店里继续帮忙，他打算要把手艺学精后再回老家创业。

张华（化名）去年8月份来到济南一家小吃培训机构学习地摊烤鱼，“近期听说学校上了新口味，特地从淄博赶过来 ‘进修’。”

张华回忆，去年从学校学了酱香、蒜香、香辣三种口味，回到淄博后，就到厨具批发市场买了烤盘、烤炉等厨具，根据配方单，又到调料批发市场买了麻椒、香辣等。之后，根据在学校学到的流程，进行炒料，又到水产市场买了清江鱼进行烤鱼制作。

“在学校学习时，有老师在身边可以放心大胆地操作，回到家自己做的时候，多少会有些紧张。”再次说起第一次在家做烤鱼的经历，张华莞尔一笑。

第一次尝试去摆摊，张华选在自己小区门口，因为这里他最熟悉，客流量也不少。“记得第一天卖了8条，当时高兴坏了，以为一条也卖不出去，这一下给我很大的鼓舞。”张华表示，第一个月统计下来大约卖了400多条，而且有了不少回头客。

“冬天是淡季，每天4点出来摆摊，卖到6点左右人就少了。现在到了春季，摆地摊又要开始‘火’了。”张华笑着说，现在学校又出了酸菜、番茄口味，复学免费，就抓紧时间来学。

“现在摆摊已经延长到下午6点半到7点了，到夏季预计摆到晚上8点。”张华说，目前他每天的销量有近30条，预计夏季增加到50条左右。

春节后小吃行业进入旺季

学员报名人数增长较大

3月18日，是济南一家小吃培训机构推出活动的第一天。据工作人员介绍，前99名报名者，预交500元定金，可赠送价值2000元小吃技术一项。

“春节后2个月开始流量暴涨，旺季行业竞争也逐步加大。”工作人员称，目前公司可学200余种小吃，免收食材费，学不好、学不会可免费复学。

“这几天来学习的人非常多，报名人数增长近一半。现在已经春季了，马上到小吃地摊忙碌的时候。”在工作人员的引导下，记者看到现场有5、6种小吃项目正在培训，每个项目约有7至9人。

一名学员在老师的示范下进行切菜、腌制，旁边的学员手中拿着配方单记着笔记。

“学员做出来的每一道菜，学员之间都会相互品尝，之后再由老师指点。”工作人员表示，这样会营造出良好的培训氛围，学员间相互磨砺，既调动了他们的积极性，也增强了现场学习氛围。

“没有最好的小吃，也没有最坏的小吃。因为每个地方的情况都不一样，公司不会推荐小吃的项目，要根据自己的意向，不推荐一上来就做网红小吃，因为火一阵就没了。”该工作人员表示。像炸串、麻辣烫、麻辣香锅、烤猪蹄、铁板鱿鱼等这类小吃属于偏大众口味，什么时间上、在什么位置上都是可以的。

奶茶不适合摆地摊。“奶茶的成本比较低，毛利比较高，但消费者比较认品牌，在人流量大的地方，从地摊上买奶茶的人也不多。”工作人员说。

“目前，锅巴饭、铁板鸡架、热卤是公司在推的几种小吃，毛利在70%左右，学费在3-5千，还带着设备。”工作人员拿出宣传册给记者介绍。

另一家培训机构工作人员韩女士介绍，传统小吃像炸串、鸡蛋灌饼、肉夹馍，培训费在1-3千元不等，这里面包含了培训费、材料费、食材费等，并且保证包会。

“和上月对比来看，报名学员增加了30%左右，90后、00后居多。”韩女士称，除了技术学习外，在选址规划、食材采购等方面也会提供指导。

在选择小吃培训时，该注意哪些方面？一位业内人士表示，第一应该看公司的相关证件是否齐全；第二看公司口碑；第三看公司产品的味道；第四看公司的培训现场，到底学习是不是学员自己动手操作的；第五配方配料是否交给学员。

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几年经济不景气，各行业均在走下坡路，但唯独餐饮行业一片欣欣向荣。这是为什么呢？答案显而易见，中国是一个崇尚“民以食为天”的国家，亏什么都不能亏了自己的嘴巴！西安小吃培训学校-美食汇

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经历了千余年发展的陕西小吃，采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、西安小吃培训学校-美食汇风味各异而著称。陕西小吃以浓郁的地方特色，丰富的口味，赢得了国内外食客的高度评价。

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想学习西安的经典小吃当时是得到西安这座古城来，并且找到一家专业的小吃培训学校也是至关重要的，大家都知道西安的小吃多。不光是那些头号的美食肉夹馍凉皮还有很多没有名气却也依然好吃的不得了的小吃，西安小吃培训学校-美食汇比如甄糕。西安小吃培训学校美食汇有二百多个西安特色小吃种类如果你也想专程来西安学习西安小吃请一定要认真看完。

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西安小吃培训学校美食汇是一个家非常老的学校了。已经有12年的历史，在这座古城中一直悄悄地耕耘。这几年西安也逐渐成

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为了旅游的大城市，每年来西安旅游的人不少，而来西安玩除了逛当然也少了了吃美食，西安小吃培训学校-美食汇吃地道的肉夹馍正宗的凉皮。正宗的西安特色小吃。很多游客不但逛了更是有兴趣要把这正宗的西安小吃带回家乡，做个生意。

很多来西安美食汇小吃培训学校的都有反应说之前是来西安旅游后来发现这样正宗的西安小吃是如此好吃。西安小吃培训学校-美食汇为何不学会去后自己也开一家小吃店。稳稳的生意。于是有很多游客再次来到西安，为了同一个目的到西安美食汇小吃培训学校专程学习小吃。

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西安这些有名气的小吃早已在国人的心中有了烙印，没有风险的小吃项目，不管你是在哪里经营肉夹馍和凉皮的名字都如雷贯耳。西安小吃培训学校-美食汇在美食汇小吃培训学校学会了正宗的肉夹馍和凉皮技术后在当地开店更是如鱼得水，因为在外省能把西安小吃做的正宗好吃的确实不太多。来过来西安来过美食汇你才能切身感受到。

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西安美食汇小吃培训学校之前遇到过一些女学员说自己是陕西人，西安小吃培训学校-美食汇从小吃着西安特色小吃长大，但是嫁到了外地就很少能吃到正宗的西安小吃口味，想念家乡，想念家乡的美食，西安小吃培训学校-美食汇所以回娘家到美食汇学习小吃，准备自己开家正宗的西安小吃店。

东作为中国的重要餐饮市场，在美食文化繁荣发展的今天，餐饮培训行业日益受到广泛关注。餐饮培训公司也如雨后春笋般应运而生，为有志于进入餐饮行业的人们提供了专业的指导和培训。然而，这些餐饮培训公司的专业水平和实力也备受瞩目。那么，山东有没有比较好的餐饮小吃技术培训公司呢？让我们跟随小编一起探秘山东餐饮小吃技术培训行业的头部品牌：厨仟艺吧！

厨仟艺餐饮培训学校发展历史悠久，常年关注和布局餐饮小吃行业，经过14年的根基打造和脚踏实地的发展，在美食文化繁荣发展的今天，一跃成为山东餐饮小吃培训行业的头部企业。

厨仟艺作为山东餐饮培训行业的佼佼者，拥有常年丰富的教学经验和卓越的师资力量。不仅教学质量有保障，而且还能不断研发新的菜品和配方，该培训机构品牌以甄选好产品，传承真手艺为己任，注重实践操作与理论知识相结合，为每一位学员提供全面的教学服务。

此外，厨仟艺经过常年发展，拥有包含烧烤类，各种串类，火锅类，地锅类，汤类，面食类，西点类、早餐类、中餐类等各类300多种特色小吃技术和22个餐饮注册品牌。不论你想要创业，或者开店，又或是摆摊，甚至是想要店内增项，都可以对该品牌进行考察了解。经过小编一天的详细了解之后，感觉在这里只有你想象不到的餐饮小吃种类，没有你学不到的餐饮小吃技术。

不仅如此，厨仟艺作为山东十大餐饮培训公司排名之一，还拥有自己的学习场地和实践操作场地，可以做到为每一位学员提供全面到位的操作器材等，本着实践是检验真理最有效的方法，手把手、一对一的让每一位学员在实操中，全面提升自身的操作技能和实践经验，将一切问题“扼杀”萌芽期，为学员未来的创业之路保驾护航。