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1.鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶的特点在于其中加入了浓浓的咖啡香，一般比较讲究的港式茶餐厅会将其中的奶用淡奶油代替，这样一来口感更佳细腻，并且红茶、奶和咖啡的比例要成1:1:1才最能将味道发挥到极致。
做法：
1、将水在锅中煮开；
2、将红茶放入沸水中，泡5分钟，用小网过滤出红茶汁；
3、将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀；
4、将纯咖啡粉倒入之前弄好的奶茶中，冲入沸水，搅拌均匀；
5、将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。
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2.蒙古咸味奶茶
对于蒙古族人来说，喝咸奶茶是他们的传统饮茶习俗，他们喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤的滋味和营养好坏大多数都和加料次序的先后有关。如果茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来；如果煮茶时间过长，又会丧失茶香味。
做法：
1、放入适量的水（注意不要太多水，否则味道会太淡），将茶煮开；
2、把鲜奶倒入茶中，再次煮开；
3、把煮好的奶茶中的渣滓过滤出去；
4、加入少许盐和一小块黄油，地道的蒙古族人还会适量加入些炒米，让口味更佳。
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3.丝袜奶茶
在香港的茶餐厅随处可见这种用丝袜来炮制的奶茶，丝袜奶茶也是地道、香醇的代名词。所谓“丝袜奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。之所以丝袜奶茶那么的有名，是因为过滤这一步骤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。刚开始奶茶的确是用丝袜来过滤，但后来人们总觉得“丝袜”有些恶心，随后就使用特制白布袋。
做法：
1、把红茶放在锅里煮沸，反复的让茶叶在水中充分煮沸，从而尽量把茶煮透；
2、把煮好的茶通过尼龙网过滤，也可以用新丝袜过滤，但使用前需用清水洗净；
3、杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，利用冲击力来冲泡出奶茶；
4、可以根据自己的口味加适量的糖。
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4.英式奶茶
英国人一直以来保持着喝下午茶的习惯，奶茶自然也是这其中之一。英国人的奶茶和其它有所不同，不同之处在于他们喜欢添加一些巧克力，蜂蜜和白兰地酒等东西，让口味变得甜腻诱人。
做法：
1、将茶包冲开，加入适量牛奶；
2、在茶壶中倒入巧克力酱，用勺子搅匀，在加入一勺蜂蜜即可；
3、将奶茶煮沸，文火慢煮2分钟；
4、陆续加入少许的白兰地酒及肉桂粉，搅拌均匀，喝之前，用小网过滤到茶杯中。
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5.台湾珍珠奶茶
珍珠奶茶取胜的关键在于Q弹的珍珠当中。正宗的珍珠奶茶珍珠很软，咬起来比较有口感，不会像街边的奶茶店那样很硬，并且台式珍珠奶茶无论冷热，珍珠都能保持比较好的口感。
做法：
1、将之前买好的袋装黑珍珠装放入锅中煮熟，煮时轻轻的搅拌，大概十分钟左右。
2、把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，反复煮沸将茶煮透，过滤出锅；
3、把珍珠、奶、茶冲泡在一起，加一些糖。
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6.印度奶茶
印度奶茶，印地语叫Chai。奶茶是印度著名饮料，每天都要喝上几杯才舒坦。在街边坐满当地人的茶档喝奶茶，和大家一起看着煮茶的老伯不慌不忙加茶叶，倒牛奶，再煮上十几分钟才成事。一般一锅茶只能倒十杯小茶左右，完了还得再等。
做法：
1、将锅烧热至快冒烟状态，再用小火将糖熬化至呈棕褐色，熬糖的时候一定要关小火，慢慢熬；
2、焦糖熬好后，倒入牛奶，随着加热搅拌，会从凝固住再慢慢化开；
3、再转大火煮沸后转小火再煮一会儿，加入生姜、豆蔻、肉桂、槟郎等均可；
4、煮到牛奶和茶叶混合的芳香即可。
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7.泰式奶茶
泰式奶茶跟前者不同，最特别的地方是茶的颜色呈桔红色，以茶香为主，奶香味比较淡。好的浓郁红茶后，放入奶和冰糖，喝之前最好在杯子里面放入冰块，冰镇的奶茶最为好喝。
做法：
1、将水煮好，水温不要过烫，温水时放入茶叶，煮沸；
2、盖上盖子焖4到5分钟；
3、过滤、加奶，加冰糖。奶要比糖先加，按照1份茶叶、3.3份水、1/2份冰糖、1份奶的比例。
<>茶的基本冲泡法
材料（２人份）：茶叶５ｇ（１小泡袋、沸水３５０ｍｌ左右
工具：茶壶、冲泡壶、茶匙、搅拌勺、过滤勺、计时器
步骤：
１．温壶＆温杯——将热水倒入冲泡壶中，对冲泡壶进行温热，随后将水倒掉。
２．放入茶叶＆倒入热水——将５ｇ新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。
３．倒入沸水——倒水的过程最好一气呵成。
４．进行充分闷泡——盖上壶盖，让红茶进行充分地闷泡。基本时间为３分钟，细碎的茶叶闷泡时间可以酌减，而大叶片则适当延长。
５．轻轻搅拌茶叶——到时间后，打开壶盖，用搅拌勺轻轻搅拌一下，让茶叶完全展开。
６．温热茶壶＆茶杯——用来盛红茶的茶壶和茶杯也需要用沸水进行温热。
７．冲洗过滤勺——用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗，减少金属对红茶口感上的影响。
８．将红茶倒入茶壶——泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶，倒入壶中，直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。
冰红茶冲泡法
一杯清澈、冰爽的红茶在炎热的季节里无疑是最好的饮品。但是如果你觉得制作冰红茶就是在红茶里加点冰块的话，那结果呈现出的浑浊的茶色一定会让你很困惑。以下的三种方法可以解决这个问题，并且保留下红茶的原有风味。
方法一：急速冷却
材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
２．在杯中放入７成满的冰块，将冲泡好的红茶迅速倒入杯中。
３．一边轻轻搅拌，一边放入碎冰块。
方法二：二度冷却
材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
２．用过滤勺滤去茶叶，将红茶倒入杯中，让其自然冷却至常温。
３．在另一个杯子中放入半杯冰块，将冷却至常温的红茶倒入杯中。
方法三：冷泡法
材料（５～６人份）：茶叶１０～１５ｇ、水１０００ｍｌ
步骤：
将茶叶放入壶中，注入冷水，在常温下放置３～４小时。 滤去茶叶后，放入冰箱冷藏。
红茶为什么会变浑浊？
在冲泡冰红茶的过程中很容易出现红茶变白、变浑浊的现象，这就是白霜化。那是因为红茶中的主要成分单宁酸和咖啡因结合而造成的。这种现象对品质没有影响，口感上也没有什么不同。除了以上三种方法，也可以先将糖浆放入杯中，再倒入红茶可避免白霜化的产生。或者在产生
白霜化的红茶中加入牛奶，让奶茶“转危为安”。
奶茶冲泡法
清晨的第一杯茶事关重大。你是喜欢像英国人一样来一杯晨间茶，还是坐在港式茶餐厅里享用一杯港式奶茶。无论是日本的红茶高手高野健次还是台湾的红茶达人叶怡兰，他们的首选都是奶茶。香浓味美的奶茶能唤醒你的每一个细胞，开启新的一天。
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶
２．在杯中先倒入牛奶再注入红茶，或者先将红茶倒入杯中，再注入牛奶。
先放牛奶还是先放茶？
有人认为，先将牛奶倒入杯中，牛奶会在杯壁形成保护膜，可以防止茶垢的产生。而在牛奶的包裹下红茶的涩味则变得更为温和。而后放牛奶的话，可以先欣赏到红茶的香味和色泽。
并且可以先品尝一口红茶的浓度，以此来控制牛奶的量。因此，按照什么顺序添加牛奶并无定论，你可以在实践中，寻找适合自己口味的方法。
<>茶的基本冲泡法
材料（２人份）：茶叶５ｇ（１小泡袋、沸水３５０ｍｌ左右
工具：茶壶、冲泡壶、茶匙、搅拌勺、过滤勺、计时器
步骤：
１．温壶＆温杯——将热水倒入冲泡壶中，对冲泡壶进行温热，随后将水倒掉。
２．放入茶叶＆倒入热水——将５ｇ新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。
３．倒入沸水——倒水的过程最好一气呵成。
４．进行充分闷泡——盖上壶盖，让红茶进行充分地闷泡。基本时间为３分钟，细碎的茶叶闷泡时间可以酌减，而大叶片则适当延长。
５．轻轻搅拌茶叶——到时间后，打开壶盖，用搅拌勺轻轻搅拌一下，让茶叶完全展开。
６．温热茶壶＆茶杯——用来盛红茶的茶壶和茶杯也需要用沸水进行温热。
７．冲洗过滤勺——用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗，减少金属对红茶口感上的影响。
８．将红茶倒入茶壶——泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶，倒入壶中，直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。
冰红茶冲泡法
一杯清澈、冰爽的红茶在炎热的季节里无疑是最好的饮品。但是如果你觉得制作冰红茶就是在红茶里加点冰块的话，那结果呈现出的浑浊的茶色一定会让你很困惑。以下的三种方法可以解决这个问题，并且保留下红茶的原有风味。
方法一：急速冷却
材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
２．在杯中放入７成满的冰块，将冲泡好的红茶迅速倒入杯中。
３．一边轻轻搅拌，一边放入碎冰块。
方法二：二度冷却
材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
２．用过滤勺滤去茶叶，将红茶倒入杯中，让其自然冷却至常温。
３．在另一个杯子中放入半杯冰块，将冷却至常温的红茶倒入杯中。
方法三：冷泡法
材料（５～６人份）：茶叶１０～１５ｇ、水１０００ｍｌ
步骤：
将茶叶放入壶中，注入冷水，在常温下放置３～４小时。 滤去茶叶后，放入冰箱冷藏。
红茶为什么会变浑浊？
在冲泡冰红茶的过程中很容易出现红茶变白、变浑浊的现象，这就是白霜化。那是因为红茶中的主要成分单宁酸和咖啡因结合而造成的。这种现象对品质没有影响，口感上也没有什么不同。除了以上三种方法，也可以先将糖浆放入杯中，再倒入红茶可避免白霜化的产生。或者在产生
白霜化的红茶中加入牛奶，让奶茶“转危为安”。
奶茶冲泡法
清晨的第一杯茶事关重大。你是喜欢像英国人一样来一杯晨间茶，还是坐在港式茶餐厅里享用一杯港式奶茶。无论是日本的红茶高手高野健次还是台湾的红茶达人叶怡兰，他们的首选都是奶茶。香浓味美的奶茶能唤醒你的每一个细胞，开启新的一天。
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶
２．在杯中先倒入牛奶再注入红茶，或者先将红茶倒入杯中，再注入牛奶。
先放牛奶还是先放茶？
有人认为，先将牛奶倒入杯中，牛奶会在杯壁形成保护膜，可以防止茶垢的产生。而在牛奶的包裹下红茶的涩味则变得更为温和。而后放牛奶的话，可以先欣赏到红茶的香味和色泽。
并且可以先品尝一口红茶的浓度，以此来控制牛奶的量。因此，按照什么顺序添加牛奶并无定论，你可以在实践中，寻找适合自己口味的方法。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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