于重庆较场口的这家白乐天毛肚火锅，如果是不了解的人，从这里走过可能很难注意到它，在整个大重庆的范围里，这家店的名气实在是不值一提。曾经的白乐天，因为号称重庆火锅的鼻祖而被罚，如今似乎低调了许多。
然而，这并不妨碍它作为重庆老字号的悠久历史，根据相关资料记载，白乐天始于上个世纪的民国时期，至今已经有80多年的历史了。
< class="pgc-img">白乐天经历过抗战时期的炮弹，也在各种争议之下沉淀了一段时间，几年前才宣布重出江湖，在原来的地址开始了新的征程。
那么，白乐天的味道到底如何？艾瑞君也专门来到这里打探了一番。整个店铺的装修和当下流行的网红风格相去甚远，古朴的木桌搭配泥炉，十分复古。
< class="pgc-img">在锅底方面，也许是为了迎合食客的需求，白乐天推出了不同口味的选择，除了当下常见的牛油红汤和番茄清汤，还增加了菌菇汤底。
为此，还专门打造了一款四喜鸳鸯锅，能够满足大家同时享用不同的锅底的需求，比如艾瑞君选择的就是两格红汤、一格番茄和一格菌菇。
< class="pgc-img">在菜品方面，白乐天与一般火锅店的区别就逐渐凸显了出来，品质和分量都属于中等偏上的水平。像毛肚、鸭肠、鸭血、鹌鹑蛋这一类的传统菜品都可以放心点，还有肥牛、虾滑等菜品都是值得一试的。
强烈推荐一下他们家的午餐肉，一份的分量很足，而且每一片午餐肉都很厚实，粉色的质地里还有很多新鲜的肉粒，因此吃起来口感更佳，尤其是煮在辣锅里，特别开胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">值得一试的是他们家的油碟也很独特，与常见的蒜泥香油碟不一样，也没有DIY油碟那么多样，在蒜泥和香油搭配的基础上，芽菜碎末的加入，使得油碟多了一种香味，给这一顿火锅带来了新的体验。
这还是艾瑞君第一次吃到有芽菜的油碟，所以还有些担心会不会太咸了，但是店家早就考虑到了这一点，所以锅底的味道比起重庆老火锅来说，没有那么重口味，要清淡许多，搭配油碟里的芽菜，咸度吃起来刚刚好。
< class="pgc-img">总的来讲，白乐天的名气虽然还不如现在的很多网红火锅，但从历史和文化的层面，它也有着自身的优势，人均50元的性价比也是没得说。
你们都吃过白乐天毛肚火锅吗？欢迎留言讨论。
锅作为巴渝、川蜀一带的美食，闻名于全国，重庆被誉为“中国火锅之乡”，但与重庆相隔仅2小时车程的成都，其火锅照样出名。对于成都与重庆，究竟谁才是火锅的鼻祖呢？哪里的火锅更好吃？
< class="pgc-img">火锅的起源
火锅在历史上最早的出现，要追溯到遥远的周朝，其鼎器便是火锅最早时期的雏形。如果说真正要追本溯源，火锅的鼻祖不是成都也不是重庆，而是中国北方。火锅在古时被称为“古董羹”，最早出现在北方，而后渐渐流传到中国各地，成为了中国独创的美食。
< class="pgc-img">既然成都与重庆皆不是火锅的发源地，为何唯独成都与重庆的火锅最为知名呢？原因在于，火锅是一种解郁除湿的美食，非常适合成都与重庆这样的山川气候，有助于人们将久蓄于身体的湿毒排出体外。
近代史上，火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆的“码头文化”可以说是重庆火锅兴盛发扬的基础。
< class="pgc-img">成都与重庆，两地火锅谁更好吃
成都的火锅，味道以鲜香为主，汤锅中不以牛油、蒜瓣、生姜为主要佐料，而添加了许多香料。口感不咸不腻，有一种药草的芳香，不仅果腹，更有养生的功效。
< class="pgc-img">重庆火锅，味道以麻辣劲爆为主，汤锅中没有香料，主要佐料为牛油、火锅底料，并且该油用的是老油，味道更加浓烈香醇。重庆的火锅有个招牌“我们不卖鸳鸯锅”，可显而知，重庆对于纯正麻辣味道的追求有多至死不渝。
< class="pgc-img">因为两地火锅口味的不同，重庆与成都这两家兄弟经常会因为谁家的火锅更好吃而产生一些分歧。不过，随着时间推移，更多美食秘方的流传交汇，如今的火锅在全国都已普及，大都数火锅口味都没多大差别。对于外地人来说，可能成都的火锅更加清淡，口味更好，但重庆本地的市民却依旧热爱着自己家乡的麻辣牛油火锅。
< class="pgc-img">成都与重庆，火锅的代表
重庆的小龙坎火锅较为出名，以至于在成都都忍不住用了小龙坎火锅的名号来为自己的火锅正名。小龙坎火锅继承了重庆火锅爽、爆、麻、辣的特点，深受各路吃货们的热爱。不过最近好像没什么打折活动，人均80~100元。
< class="pgc-img">成都较为出名的火锅有蜀大侠火锅，装修风格以古风古韵为色，环境独具雅韵，每道菜系都有精美雕饰，活活地把美食雕琢成了一门舌尖的艺术，不仅好吃，更有排面。蜀大侠火锅在全国都有分店，值得一说的是，今年恰逢蜀大侠四周年庆，12月6日到8日期间全国菜品五八折，喜欢火锅饮食文化的朋友可以捡漏去试一试，算下来折后人均40~50元。
<>重庆这座不夜的山城里
火锅的渺渺白烟百年来未曾停歇
在一代又一代人记忆里共鸣
火锅作为重庆人的魂儿
被揣在心头带到异乡
化成一间间小店
抚慰着一段段乡愁
如果你有幸生在津城的吃货世家
家里亲戚中又不乏资深吃货级的三姑六姨
还是嗜辣如命的那种
那在他们的“美食修养手册”里
一定少不了这间
三十年前被重庆媳妇儿带来的地道火锅店
< class="pgc-img">
对于津城里最早着了“重庆火锅”道的人来说，柳州路上这间名叫「 上帝厨房 」的店可是他们定期打卡的老据点。从1988年起辗转过附近不少地方，最终于1997年在这里扎根的TA，至今为止正好开了30年，称得上津城麻辣火锅的鼻祖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为天津火锅界的元老，「 上帝厨房 」最早将重庆浓厚的麻辣与天津人爱吃的酱香口儿来了个改良结合，征服了云云众人；自1988年起，这独具匠心的味道、连同新鲜实惠的口碑一齐构成了TA的隐形招牌，三十年始终如一，所以一到饭点儿就有不少人或是呼朋唤友或是拖家带口来打牙祭，好不热闹。
< class="pgc-img">
麻辣锅底&特制蘸料
< class="pgc-img">与随大流的工厂炒料不同，「 上帝厨房 」坚持手工炒料，这样才能把控每一味调料应有的火候时长；为了减轻纯牛油火锅的黏腻感，又在底料中加入了熬至奶白的高汤，将鲜美和恰好的麻辣相结合。
< class="pgc-img">就连蘸碟也不是寻常的麻酱、香油，而是秘制的三合油。保留香油的润滑，去了油腻又增了微微的酸味。
< class="pgc-img">活鳝鱼 48元
活泥鳅 36元
< class="pgc-img">
< class="pgc-img">
巴蜀一带的火锅里，泥鳅和鳝鱼可是常客。
< class="pgc-img">
< class="pgc-img">
争分夺秒现杀现宰才能将鲜味保留得最极致，下了锅之后反而心急不得。
< class="pgc-img">
< class="pgc-img">
需要等它们在锅里炖煮上二三十分钟，直至肉耙骨酥却又不失形，整条入口轻轻一抿，就连皮带肉秃噜下来了，滑嫩鲜香肥美多汁，还是只有一根刺的“懒人爱”。
< class="pgc-img">
< class="pgc-img">
牛鞭花 38元
< class="pgc-img">
经过焖煮才上桌的牛鞭花，同样需要再次炖煮，才能展现出软糯可口的一面来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅入口即化，还挟裹着不少汤汁，令人越吃越爱。
< class="pgc-img">
手打墨鱼丸 30元
< class="pgc-img">
与寻常见到的速冻丸子云泥之别的手打墨鱼丸，完全选用整只墨鱼切茸搅打上劲儿，再捏出一颗颗晶莹剔透来。
< class="pgc-img">
< class="pgc-img">
在锅里三浮三沉就熟了，绵密又带点儿Q弹，海鲜味儿十足，是在别处吃不着的诚心诚意。
< class="pgc-img">
鲜黑鱼片 28元
< class="pgc-img">
每日到店的鲜活黑鱼，去头去尾，只取最肥美的中段。
< class="pgc-img">薄如蝉翼的黑鱼片一汆就变为雪白，细腻无刺在舌尖徐徐展开。
< class="pgc-img">鲜牡蛎 30元
< class="pgc-img">
如此个儿大的牡蛎在别处也是少见，烫熟后已然兜了一肚子汤汁，又不乏脆弹细嫩，原来海味与重庆火锅也能搭配得正正好~
< class="pgc-img">手切羊肉 36元
< class="pgc-img">
鸭胗花 24元
< class="pgc-img">
鲜鸭血 10元
< class="pgc-img">
家常凉拌菜
牛鞭冻 30元
< class="pgc-img">
< class="pgc-img">
带有浓厚香辣味儿的牛鞭冻，带着点儿凉意在口腔中渐渐融化开来，牛肉的香气脂肪的丰腴占据了口腔，还有时不时嚼到的Q弹颗粒前来增趣，刚下肚就忍不住再来一块儿。
红油肚丝 26元
< class="pgc-img">
可不是焯水凉拌这么简单，经过卤制的肚儿咂么起来就已经有滋有味，再淋上秘制的红油料，就着小酒不知不觉就扫光啦~
商家资讯
店名：「 上帝厨房 」
地址：和平区柳州路24号
电话：13502170824
营业时间：10:00-22:00
edit.玉米酱 | photo.SANCTUARY
