阳的冬天和啥子最配？
嗯...
答案当然是火锅！
大冬天
冷得打摆摆
这时
来一顿热腾腾的火锅
感觉人生都有意义
在这个寒冷的冬天里
没有什么事情
是一顿火锅解决不了的
如果不行
那就两顿
三顿
……
反正都是吃不厌
如果天天请我吃
也是可以的
我们的《好巴适》栏目
为大家推荐过的火锅
也不是一家两家了
在这个寒冷又有食欲的冬天
就一起来回顾一下吧
大桥头老火锅
火锅传统来说是一种码头文化
讲究的是最原始的制作方式
大桥头老火锅
完完全全是用花椒 辣椒
还有牛油那种醇香味
把火锅的麻 辣 鲜 香凸显出来
这家的火锅吃了之后
从开始吃起是什么味道
到最后还是什么味道
中途不会发苦
美食定位：晶都国际638号（阳光沙滩对面）
孙氏火锅
说起云阳火锅的历史
孙伟杰绝对算得上其中的风云人物
十七八岁开火锅店
老县城头几乎人尽皆知
做上手的孙伟杰走南闯北，
把自己的火锅卖到兰州、成都、宜昌。
到今年，
孙伟杰从事火锅行业已经有32个年头，
但炒料只用手工的习惯，
孙伟杰一直在坚持。
美食定位：大雁路双江社区卫生服务中心对面
德庄火锅
德庄火锅以“麻、辣、鲜、香”著称，其锅底汤型有：麻辣味重的“过把瘾”，麻辣香浓的“吃巴适”，醇和回甜的“荔枝味”，菌香味美的“德庄汤”。
一切不以口味和服务为宗旨的火锅店都是涮流氓！
你肯定试过,因为服务员的态度不好,而胃口全无,在这里,你完全不用担心这一点,他们热情的服务可能会让你“招架不住”哦！
九格子火锅
九格子火锅这家店
有浓浓的云阳风~
锅底是纯牛油锅底
麻辣味很好 但是一点都不燥
味道也是莫摆了
美食定位：云江大道检察院上行100米
涨格老火锅
吃火锅
涮毛肚烫鸭肠这是标配
但在这家火锅店
牛肉有五种不同吃法
看得胖娃眼花缭乱、吃得胖娃口水滴哒
毛肚鸭肠一度沦为配角
实属罕见
这种体验就在我们的这家火锅店了
美食定位：悠然居后门附近
酷味红老火锅
酷味红老火锅是重庆前三强火锅
酷味人生幸福一生
酷味酷味，有你有我才有味
这家极品毛肚受到好评
老板娘介绍他们用的是重庆的食材
直接从重庆发过来，上桌子前十分钟开始准备
所以才能吃到这么新鲜的毛肚
美食定位：外滩三期一单元一号门市
哎呀
一家一家数过来
小编的口水都要流干了
云阳好吃的火锅不少
咱们《好巴适》推荐过的火锅
也远不止这几家
关注我们
下次接着与大家分享
了吃什么？火锅！
约会吃什么？火锅！
聚餐吃什么？当然还是火锅了噻！
一句两句话很难说明，为什么中国人这么热爱火锅。这种“集天地万物于一锅咕噜咕噜”的神物，从战国时期开始，便引得无数食客跪倒在那份滚烫与鲜美之下，终身成为“火锅神教”的忠实信徒。
在这份强烈爱意地驱使下，人们在探索“火锅吃什么？怎么吃？在哪儿吃？离了锅还能不能吃的”路上渐行渐远……
万物皆可涮！
还在吃虾滑、豆皮的你落伍啦！
麻辣汤里涮汤圆，感受过吗？
将双椒、芥末、香菇、香菜丸子、胡萝卜羊肉、虾滑等馅料制作成各种口味的汤圆，煮进麻辣火锅里，这样的搭配你见过吗？
除了传统的芝麻馅汤圆外，这家重庆火锅店还有花生虾滑、贡菜肉末等肉馅类汤圆，既有甜香与麻辣相撞的惊喜口感，也有麻辣与麻辣双重尽兴。如果还觉得不过瘾，食客还可以动手制作自己专属口味的汤圆。
红油里翻滚着白胖的汤圆儿，应当别有一番风味吧。
鸳鸯火锅”煮“麻将？咬一口怎么还有馅儿？
哟？这是要开麻将局？兄dei，没见过世面了吧！知道重庆的火锅店有多拼吗？连煮汤圆儿都得变着花样煮！
2019年的农历正月十三，重庆一景区工作人员把汤圆制作成麻将的样式，煮在沸腾的“鸳鸯火锅”中，邀请游客一同免费品尝。想必游客们吃后一定会纷纷表示：“麻将、火锅……这真的很重庆！”
啥？石头也能煮火锅？今儿就让你开开眼！
是的，你没看错，在台湾花莲，当地的阿美族人的确会烹制一种“石头火锅”，据说还相当受食客的欢迎。
什么？牙口不好？放心放心，不是让你真的啃石头！
视频来源：中新视频
厨师先将农庄出产的鲜鱼切块放入竹筒锅的冷水中，然后将火堆中烧得通红的石头过水清洗一下依次入锅。只需要四五块石头就能做好一竹筒鱼汤，既环保又美味。
涮、涮、涮大活人？这个我真的不行！
中新社记者 周毅 摄
先放下你手上的报警电话！其实，这是爱火锅如命的重庆人推出的一款温泉汤池……
中新社记者 周毅 摄
重庆一温泉曾推出过这样一款“奇妙的红汤池”，直径6.7米的圆形汤池被改造成一口4格“铁锅”，配上红色的温泉，如同巨型麻辣火锅。“火锅”温泉汤池里的“火锅底料”是用鸡血藤、艾叶、红花、首乌等中药材加上红酒熬制而成，对人体有一定保健功能。
中新社记者 周毅 摄
汤池周边还陈列着盐罐、油碟、午餐肉、啤酒瓶等装置，水上漂浮着辣椒道具共同营造出麻辣火锅的浓烈气氛。
万处皆火锅！
或许，你有勇气尝一碗麻辣火锅酸奶？
加入火锅香料和辣椒，这碗酸奶看起来很“暗黑”
最近，成都春熙路三圣街一家酸奶饮品店上架了一款火锅酸奶。据店家介绍，火锅酸奶是将原味酸奶外形呈现为火锅底料形状，加入火锅的精髓香料和辣椒，入口酸甜中带一丝的麻辣，让美食爱好者体验新奇的味觉感受。
网友@不再善良的疯子：成都真是一座有创造力的城市……
网友@糯米糯米尼糯米：拉肚子预警
网友@尾巴儿r：走走走，今晚走起！
听说四川人，吃蛋糕都要吃麻辣的？
众所周知，四川人喜欢吃火锅。可是你知道四川人对火锅的执念有多深吗？只有你想不到，没有他们做不到！
图片来源：微博网友@花与炼金术
这一大块东西，到底是火锅底料还是蛋糕？淡定的四川人为大家揭开了谜底：这款蛋糕的口味有点甜，又有点麻哦，因为中间放了花椒。
网友@决战九点半：这回你吃火锅，我吃火锅底料~
网友@罗女士今天退休了吗：非四川人求问，这种蛋糕有鸳鸯锅味的嘛？
网友@是你琦琦：我们东北人一般都是吃大葱味儿的（狗头狗头）
网友@XiaoQ1A：明年的生日可以安排上了！
火锅味牙膏C位出道：以后想吃火锅就刷个牙！
最近，一款“黑暗料理”风的火锅味牙膏C位出道了，并在推出后11秒内就被网友哄抢。使用后的网友纷纷表示这货真的是牙膏界的“扛把子”！
而且，似乎是为了照顾不能吃辣人士，这款牙膏还贴心地分了微微辣、中度辣和变态辣三个等级……
网友@旗木雪莉莉：确定不会刷着刷着就咽了？
网友@我不认识：那吃完火锅的我刷完牙不跟没刷一样吗？？？？
网友@奔宙森得：可以当火锅底料用？
网友@sometime丶forever：边刷边吃，根本停不下来！哈哈
看饿了没有？
中午这顿火锅还不赶紧安排上？
< class="pgc-img">021年，离开湊湊的张振纬创立了谢谢锅。谢谢锅主打“涮烤一体”，火锅+烤肉的全新复合业态打破了框架和边界，在一个门店内吸纳更多消费者。
也许是受到了张振纬的启发，而在下沉市场，一批涮烤一体的小店也正在野蛮成长。
餐企老板内参 张铎 | 文
下沉市场的涮烤一体
内参君在太原走访时，发现一批了涮烤一体的小店。
比如，华宇百花谷商场地下和公园时代城超市外租区的“福露顺涮烤”，和铜锣湾美食城内的“咕嘟格旋转自助涮烤一体”。
这些小店选址更容易、投入更少、价格更为平价、面向的消费者更广，并利用回转设备、或者串串计价等方式提升效率。
福露顺涮烤火锅使用的设备，一半火锅一半烧烤，锅底4-6元，羊排和肥牛20元一份，其余蔬菜、菌菇、水果按照不同的竹签计算金额。人均客单价在30-40元左右。
咕嘟格原先是自助的回转火锅，后来改造成为涮烤一体的自助餐。火锅和烧烤是分开的两个锅，价格方面，单人套餐为39元，超值两人餐是78人。
不过，这两家涮烤一体店在点评网站上的评价并不高，前者看起来丰俭由人，但是一不小心就会超量，后者虽然是自助，但是服务人员并不会及时补充肉品。
在“性价比”面前，大部分消费者保持着尝一尝，体验一下，满足凑合吃饱肚子的程度就行了。当然，这样的涮烤一体，和谢谢锅的涮烤一体，完全无法比拟。
涮烤一体的供应商
玩出花样
搜索1688，就能看到诸多工厂贩卖相关设备，大部分供应商原本就在做旋转小火锅，只是在原先的基础框架上进行一些改造。
锅体的部分，一部分是单人单锅，涮烤一半一半，另一些是一人两锅，一半涮、一半烤，分别控制温度。因为火锅和烧烤温度是不同的，火锅是100度，烧烤是300度，双方结合起来有一定难度。
合作方式上，需要先确定好物业，然后划尺寸定制设备，再免费上门安装。一些设备生产商还有视频直播验厂、带店指导等服务，看起来就像加盟品牌方。
还有一些设备生产厂商拥抱了小红书。有视频和文字笔记更加直观，评论区中也有大量网友进行询问。
这些供应商看起来就更加高端，有些本身做回转寿司，能够提供智能定点送餐车。有些可以加入多个风扇系统去除油烟蒸汽异味，还进一步推出直营品牌，参与多个品牌的孵化。
从涮烤一体机
看这门生意行不行
在疫情中，由于居民居家生活的份额增加，小家电曾经迎来一波爆发式增长，其中就包括——涮烤一体机。
有一边是煮锅一边是烤盘的一体机，也有中间是煮锅边缘是烤盘的一体机，甚至后期还出现了折叠料理锅等魔幻式创新......
在官方的宣传中，相关设备还可以做蒸包子x 烙饼早餐，海鲜粥X烤海鲜大餐，寿喜烧X三文鱼日式料理.....其实，内参君觉得，后者还可以与时俱进，做围炉煮茶......
如此“全能”的小家电，最后成功在《8款网红鸡肋小家电》中，占据了一席之地。
除了难以清洗、使用机会不多，占地方之外，最普遍被提及的问题是：火锅区域容量不大、涮不了太多东西，烧烤升温慢、油烟大、没有漏油口，最后变成油煎肉。
后面的这些问题，其实也是涮烤一体门店所面对的问题。如果无法妥善解决，那也只能沦为和前辈一样的鸡肋命运。
小结
涮烤一体目前的确有比较成熟的供应商，但这些供应商能提供的也只是硬件设备。而产品和服务，最关键的部分，依旧需要餐饮老板独自面对。（还有食品安全的问题《日本恶男一个动作，让市值暴跌160亿日元，回转寿司不转了！》）
在餐饮老板眼中，涮烤一体可能是未来趋势，但是对供应商来说，也许只是现有方案的重新排列组合。
或许有一天，我们还会看到号称“网红地摊风涮烤炸多维一体回转串串一人食with水果寿司酒水全时段社区自选超市”的“新餐饮”。
1+1并不一定大于2。涮烤一体模式是否真能跑通，仍有待观察。
