自助鱼火锅真的会亏本吗？

助鱼火锅真的会亏本吗?

可能有很多人都看不起做自助鱼火锅的，因为通常这种店子,他的档次都比较低,而且利润可能还不高,甚至是费力不讨好的事儿。遇到哪些吃起很厉害的人,弄不好还要整亏本,但实际上并不是这样的,你说做自助鱼火锅的人能不能赚到q？我告诉你，肯定能赚到q,而且有些还挣得不少,深度分析你就会发现,其实这种它的本质还是围绕着好吃不贵,围绕人气在做事,这个道理很简单,你看那个网红店,他到市场的时候他不是考低价引流,来获得客人的呢对不对?

如今以自助形式为主，特色的餐饮产业比较多，也比较受大众的认可和欢迎。而在诸多自助餐饮中，尤以自助小火锅比较受欢迎。其不仅大大的简化了繁琐的火锅就餐方式，为人们提供了无限的便捷。

在价格方面也更加的亲民，生意异常火爆，赢得了众多投资者的信赖。相信对于其利润问题则是投资者们比较感兴趣的。下面小编就将重点介绍自助小火锅的相关利润分析，为广大投资者们揭秘。

投资者要想了解自助小火股的利润分析，对于其投资成本也想做好相应的了解。如此，才能作出合理的利润分析。而根据小编的了解，自助小火锅的投资成本主要包括店面租金、装修费用、火锅设备费用、食材和底料费用、人员工资、宣传费用、水电费等其他开支。由于店面的规模大小不同，其投资费用也存在些许差异。

纵观整体的市场运营情况，自助小火锅的利润，可以说十分的丰厚，首先食材以各类蔬菜为主、肉食为辅，所以在食材的批发到销售之中，经营者所赚取的差价十分丰厚；另外自助小火锅优惠的价格也为店面吸引了众多的客源，从而提升营业额。

小编就按人均消费39元计算，如果每天接待的客流量为200人，那么日营业额就是7800元，月营业额就是23.4万元，扣除相关投资成本，每月的利润至少在万元以上，那么年利润至少在12万元以上。由此看来，自助小火锅的利润还是十分丰厚的。

在此需要提醒大家，要想火锅店拥有丰厚的利润，首先店面的选址至关重要，尽量选择人流量密集的区域，例如商场、写字楼等附近；其次，食材的选择上要进行严格把控，精选优质、新鲜食材，不仅保证了产品的口味，同时也是对消费者身体健康的一种负责；另外，在服务质量上，需以优质、周到的服务于消费者，如此才能取得消费者的信任和赞誉，从而使客源量得以增加。

相信大家已经了解对自助小火锅的利润分析，目前自助小火锅的市场需求量大，只要大家经营得当，都能取得不小的利润。

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日，小编去重庆游玩，正想品尝当地特色美食时，就被朋友们一股脑拉到附近的一家自助火锅鱼。朋友介绍说，来重庆一定要尝尝这种自助鱼火锅，价格实惠，管够还好吃。

担心大伙说小编打广告，所以店名就不透露了。远处看去，就是一般的家常小吃店，并没什么特色，大中午吃的人也不多。价格18元每位（加10元汤底费），四个人花了82元。

原本担心这么便宜，应该没什么可吃的，但是看到50多种菜色后，着实吓了一跳。有刚送来的整条整条的活草鱼（这边人不喜欢吃死鱼），还有各类蔬菜，比如茼蒿、生菜、菠菜、娃娃菜、金针菇等常见涮菜。

当然还少不了苹果、黄瓜、圣女果等果蔬，熟食中的烤鸭、鸡腿、蛋类也是应有尽有。意外的是，还有各种糕点和冰淇淋等甜品。基本上，你能想到的想不到的，这里都有。我们也比较好吃，一下子就吃了3整条草鱼，外加各种蔬菜、烤鸭什么的，吃得心满意足。

但是酒足饭饱，才发现按我们这个吃法，这家店是不盈利的。一条草鱼一般少说也得9块钱一斤，我们吃的3条9斤左右，单这条就几乎抵得上我们82元的费用，别的吃食就更不用说了。

小编不禁怀疑起来，这会不会是传说中的炒商铺，这几乎是餐饮界的惯用手法了。曾有不少自助餐厅，打出标语10元任意吃，短期内增加人气，在客人爆满的同时把店面转让出去。短短半月时间从租金6万卖到36万左右，简直不要太黑。

我把想法跟朋友说了之后，居然被嘲笑了一番，他们表示：“现在人都不傻，火爆就转让的戏法过时了。而且这家店已经开了2年之久，要转让早就转了，不会等到现在，它肯定有别的盈利方式。”

小编带着疑问，在结账时跟老板聊了起来。他笑称：“早中这些点人少，遇到特别能吃的，像你们几位这样，是要赔钱的（好丢人）。但是到了晚上，顾客会爆满，几乎每桌都会喝酒，我们赚的是酒水钱。”

看来，餐饮真是门技术活，不深入还真是看不到盈利本质啊！但是，不得不说的是，这家店是幸运的，也是不幸的。如果哪一天喝酒的人少了，或是酒水也赚不了几个钱的时候，它就岌岌可危了，这样的例子也不是少数。

比如大学附近的自助火锅鱼，18元每位，原先遍地开花，如今不剩几家。还有的则是生意太好了，吃的人都在拼命吃回本，要是经常遇到干体力活的，你懂的，说多了都是泪。所以，这种自助鱼火锅看似火爆、门槛也低，但是其中的水有多深只有当事人知道。

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