做菜是基本功，会创新是竞争力，会吆喝是把这些推广出去的前提。

某餐厅大厨憋了一个季度推出了几道颇为满意的新产品，然而推出后点单率并不高。直到产品准备下架了，老板才发现，原来大部分食客甚至都不知道“新产品”的存在。

“服务员也不太主动介绍新菜，食客也宁愿保守选择常点产品，每次新产品的推广都不理想。”餐厅老板一度陷于新品推广的尴尬境地。

上新菜原本是个提高用户粘性和引流的好事，却常常因为推广不到位而事倍功半，失去原本应有的效果。那究竟什么才是新菜推广的正确姿势？

01 专注产品本身设计：一道菜就是一个广告

一个门脸就是品牌的活招牌，而一道菜本身就是一个产品宣传广告。当你不知道如何让顾客喜欢自己的产品、如何让产品自带吸客属性时，不如把重心从顾客身上转移，先放到产品本身上，在这个产品上做出“深度”。

1 学会讲述一道菜的故事

人们常说，对一个地方印象深刻可能不是因为你在那里待了多久，而是因为你在那里发生了多少故事。

对于一首歌、一个物品、一道菜，也同样拥有着这样的记忆点。

很多餐厅很懂得赋予一道菜灵魂，他们会讲出这道菜的前世今生，赋予它一定的人生意义。往往顾客听了后会感到很新奇，这道菜寓意吉祥富贵，吃完它自己的福气将到来；这道菜是当年某位将军在夫人难过时常做给她吃的，可以替自己传达爱的心意；这道菜前后有十几道工序，能让人感受到一道菜品背后的不易，等等。

没有顾客不会为一道有故事的产品而着迷。

前段时间眉州东坡复原了地道川菜鱼香肉丝，并且推出了其零售产品鱼香辣酱，其背后就牵扯出了一段有着30多年历史的渊源。

1984年，叶剑英的私人厨师甘国清师傅曾提到，鱼香肉丝里是有鱼的，只是条件有限，收海椒、宰海椒、腌海椒、封油等制作鱼香辣酱的工艺太过复杂，要一个对年（即一年）才能好。因此传统手艺失传，地道的味道逐渐消失。

他的徒弟们自此将此事记在了心上。他们挑选了四川眉山王沟水库土鲫鱼和多悦镇的二荆条作为主材，入坛，一层辣椒一层鱼地腌渍180天，用小榨菜籽油再封坛180天。历时三年，终于成功复原了这道菜，并且在眉州东坡推出。

到此，故事并没有完。眉州人又从3000名厨师中严苛挑选出163名专门制作这道菜，文火炒香，大火收汁，整个过程一气呵成。并且为了保证品质，这道产品仅销售90天。

这样一个完整的故事才算结束。有厚重的文化历史，有匠心的传承技艺，最后还有良心的品质呈现，顾客会放过这个品尝的机会吗？

2 给产品增加形式感

新品要能变成固定菜单的一员，主要还靠口味取胜，而想要在推广上引起裂变，还要先看产品自身的趣味性和话题性。

红餐（微信号：hongcan18）记者之前和家人外出聚餐，点菜时因为旁边桌点的烤鸭是放在锣鼓上切片的，并且伴随着现场切片，还有类似叫卖一样的吉祥话不绝于耳，很是喜庆；因此点餐时放弃了普通烤鸭套餐，而选择了这款其实产品区别并不太大的锣鼓烤鸭。

在大众点评的评论区可以发现，被这种形式产品吸引的顾客比比皆是，局气里着火的“蜂窝煤紫米饭”、胜博殿里的自磨芝麻都是同样的套路，增强你在品尝这道产品时的体验感。

顾客还就永远吃这套。

3 个性化套餐设置

新产品单独推销往往有一定的难度，但如果搭配店内一款销售状况较好的产品售卖，就能很快推销出去。

比如鳗步曾推出一款新款酱汤，将其搭配在了鳗鱼饭或寿司套餐中；宏状元的超值套餐中会将一个经典产品和当季的新品搭配；有些餐厅则会通过搭配不同的饮品、小食变换套餐组合，并且增加新品的附加值。

现在还有的餐厅是这样做的：来了一个客人，餐厅会按照年龄段、身体所需营养等来做个性化搭配。

比如有的客人有糖尿病，门店会专门匹配少油、少糖、少辣的产品套餐；有的客人想减脂，就会多匹配蔬菜、汤类产品。在这种搭配过程中将需要推销出去的新品搭进去，客人会自然而然接受。

当然，“新产品”不是餐厅的救命稻草，不能过度依赖新产品带来的流量，更多的要通过推广后的顾客的口碑来分析产品，这才是新产品开发的核心动力。

02 引起顾客关注：要诚意也要新意

新产品的推广渠道也决定着产品的销量。

红餐在这里总结了一些以往门店的传统推荐渠道，包括：

1.利用门店的各区域张贴海报或易拉宝等；

2.和顾客互加微信，发到朋友圈或私信留言；

3.在大众点评的顾客评价上回复；

4.外送餐内附上卡片；

5.服务员的口头传播；

6.上新前的品鉴会；

7.在展会或节日活动中展示；

8.各广告传播渠道，比如社交平台等。

当然，除此之外，记者还发现了很多新奇有趣的玩法，比如前段时间北京宴就把“推广泡菜”这件事的意义拔高到了文化层面。

这件事起因源于北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙率队到成都考察食材时，寻找到了当地最有名的正宗四川老坛泡菜，就此创作了“一坛泡菜酸甜苦辣泡出天下美味”的上联，并且由此开启了全网寻下联的活动。

全部参与者只要贡献一个下联，即可获得泡菜一坛。他们还邀请来了中国诗词大会亚军彭敏甄选更优质的下联做特别奖励，形式既有趣又很吸引人，顺便也让他们要推广的泡菜产品获得众多曝光。

此次活动他们共收到了353付对联，将近5000个网友的投票，反响十分热烈。

要知道，北京宴一直以来就是非常注重顾客体验、顾客服务的企业，经常为顾客奉上令人惊喜的各类宴会。而杨秀龙今年年初接手的俏江南，也主打的是词牌文化，此次活动正好契合了他们门店特色以及当下注重传统文化传播的大趋势。

如今传播新品也变得不再单调，只有结合自身优势特色，做出新意，拿出诚意，才能真正被顾客接受。

03 让产品落地：传达的人很关键

整个餐厅，服务员是和顾客距离最近的人，菜品的最后100米也由他们完成，因此如果最后这一步没有服务到位，也会直接影响菜品的体验，尤其是正餐。

延伸到新菜品的推荐上，服务员就在这其中起着至关重要的作用。

记者有时候参加饭局，有的餐饮负责人会很高兴地介绍每道菜的渊源和来历，食材是从什么地方挖掘过来的？怎么做到到新鲜直采？为何只有这一季才推？主厨创新这道菜的灵感来源于什么？……这一个个鲜活的产品信息听得席上诸人各个出神。

等他介绍完后，有人提了个问题，却让他登时语塞——

“平时我和家人来吃饭时，怎么没听服务员介绍？”

好的想法有了，但大部分餐厅却没有真正做到上传下达。

眉州东坡王府井店店长韩秀容在这方面就做了很多工作。根据总部提供的统一的话术推荐，她往往会和门店管理层进行梳理和提炼，将比较生硬的基本信息进行改编，让顾客更易接受。

“比如应季的春笋在四川只有3月份才有，这时候是品尝的最佳时间。员工在推荐时可以跟顾客开玩笑说，再过段日子就只能是熊猫吃这个竹子喽。这类表达本身员工也会觉得很有意思，记得也会很快。”

总结下来，话术推荐其实有很多种吸引顾客的方式，除了上面提到的，还有比如直接过问顾客需求，根据需求推荐菜品；让顾客感知到这是一个品尝产品的好机会，错过这次可能以后就没机会品尝了；利用其他顾客口碑来推荐；和老顾客“套近乎”推荐；直接为顾客分析这道产品的性价比来吸引顾客，等等。

而除了现场话术，其实更重要的，是推广新菜品前的培训。

海底捞在推出新产品前，会带着前厅人员一起了解新品的定价、分量等基本信息，然后熟悉新品卖点，更重要的是会带着每个员工对新品进行品尝，并做出评价，实际就是加深产品的印象。

除了可以改进新品，还可以让员工在介绍菜品时更熟悉和直观。

当然，在整个推荐新品的过程中一定切忌短视只关注营业额，这在设计绩效时就要注意，务必以消费者体验为出发点，避免过度推销。

在餐厅设计的过程中，只有真正具有创新性，我们才可以获得更多的客户满意度，但在很多设计公司这个过程中很多地方，没有很多创新，所以会直接影响最终的结果，我们能够更好地识别这些具体方面。真正的把创新的工作都做得更好之后，那么对于自身来说都会更有保障，所以现在我们就来看看到底如何来做到具体的创新。

加入新的元素

餐厅设计的过程中，我们能够真正的加入一些新的元素，这是创新过程中很重要的一个部分，只有当你能够加入到更多的东西，那么才能够把整个设计的工作都做得更好，所以希望大家在做的过程中都能够更好的去考虑清楚。每一个人在做的时候，必须要积极的去考虑到了这些实际的东西，不断的去增加更多的元素之后，那么对于我们来说都会更好。

颜色之间的碰撞

很多时候，我们做餐厅设计，不要一成不变，可以选择一些颜色之间的碰撞，让我们真正的把不同的颜色放在一起，就会碰撞出来的一些新的东西，自然也就会有更多的创新。人们在进行设计的过程中，对于各个方面的一些细节的情况，还有颜色方面的考量，必须要注意到具体的事宜。等我们大家能够真正的做好这些方面的工作，每一个部分都处理得更加妥当之后，那么就能够实现好的结果。

文化的碰撞

许多人总是认为中西文化永远不可能结合，或者不能有任何交集。事实上，当我们真正能够在餐厅设计过程中进行文化碰撞时，那么生产新的和非常奇妙的东西，对于最终的整体效果来说，自然都会有更多好处。我们要把自己的脑洞打开，真正的细节和具体的空间，还有客户的需求，把一些东西做好碰撞，不要永远都维持一成不变，只有当我们开始去尝试，那么未来才会越来越好。文化方面的碰撞，总是可以给我们带来很多，所以希望大家都要认识。

辑导语：对于设计师而言，设计产品的过程中，需要推陈出新，与现行市场下不一样的产品。那么这句需要创新型思维，那么如何做创新的设计？那么本文作者分享在工作中会用到的6个能产出创新方案的思维模式，值得阅读学习。

在我过往的工作经历里，「创新」一直是一个很重要的标签。也是这样一种坚持，让我在上一份工作的 4 年里产出了很多创新的设计，提交了不少的专利。

《IDEO，设计改变一切》中提到衡量想法是否可行的三个标准是：

1. 可行性：在可预见的未来，有可能实现功能（考虑技术可行性和实现成本）；
2. 延续性：有可能成为可持续商业模式中的一部分（符合业务的战略诉求）；
3. 需求性：对人们来说是有意义的（解决了用户的问题）；

而我在评判我的设计是否良好的标准，会在以上 3 项的基础上再加上 2 项：

1. 美观性：设计出来的方案是具有审美标准的；
2. 创新性：设计具有一定的引领性和创新性。

符合前 4 项，这个方案是一个合格的设计，符合「创新」，还能给人眼前一亮的感受，才符合我心里对优秀设计的定义

我们作为设计师一职在一个项目制的环境里，要产生颠覆行业的创新是很难的，但是我们可以基于需求问题背后的思考，以及基于市面上现有的解决方案，提出「渐进式的创新」来做出差异化的价值。接下来我想分享一下我自己会用到的 6 个能产出创新方案的思维模式：

一、加法创新

加法创新是一种比较基础的创新。当前的产品功能不能满足用户的需求，我就增加一个，必然能满足更多用户的诉求。但是欲望是无止境的，功能的增加必然伴随着结构复杂度的提升。

比如一个用户常用的功能，路径非常的深，于是就在首页增加一个快捷的入口方便用户点击，看似便利了用户，实际上破坏了产品首页的简洁性，也开启了一个「我的业务入口点击量大就应该在首页」的先河，以后再有同类的需求就很难去平衡。短期虽然能赢得不错的用户口碑，长久来看实际可能对产品的结构产生了不可逆的破坏。

所以，在这里提到加法创新也是想告诫大家，在做加法的时候，一定要谨慎，考虑长远的影响。好的加法应该就像 Magic Mouse 之于传统鼠标一样，增加了各种手势交互却没有变成各种按钮的结合体（除了没有考虑人体工学）。

Magic Mouse 和 罗技的 MX Master 鼠标

两个我都买过，最后我放弃了罗技的鼠标，因为这些设置的快捷键我根本记不住。

二、减法创新

做加法很简单，做减法就很难了。不同于加法对原来的东西都做保留，做减法意味着我们要去掉一些已经在线上的内容，而这些内容即使再有问题也有可能有部分用户在用。所以每一次删减都要深思熟虑，并且做出很大的决心，甚至是技术的突破。

我们可以尝试从以下 3 个角度去思考产品的减法：

1. 步骤的减法

推拉门很麻烦，所以发明了自动感应门，每次开车门需要拿钥匙，所以发明了无钥匙进入，疫情期间每次解锁 iPhone 都要摘下口罩，所以最新的 iOS 系统里增加了戴口罩也可以进行面部识别解锁的功能。我们很容易习惯生活中多余操作带来麻烦，但是设计师就是要敏锐的发现这些带来麻烦的步骤，优雅的解决他，带来全新的用户习惯。就像以前登录注册还都要先注册后登录，现在都是一键授权即可。

iOS 正在 Beta 版本测试的功能，使用口罩 Face ID

但是要注意，就像我在加法创新里提到的，步骤的缩减不等于将入口外化，千万不要做了减法的同时又在别的地方做了加法。

2. 视觉的减法

视觉的减法，简单来说就是有更多的「留白」。通过减少页面的视觉信息，让用户的视线更加聚焦，提高转化。视觉留白的好处已经是非常成熟的理论，就不多赘述了。这里倒是想说说一个让我们回忆起要有更大「留白」的方法：

所谓的留白增大，其实就是元素之间的间距变大，制造更多的空间感。所以为了方便对已经做好的页面快速使用不同的间距进行对比，figma 的 auto layout 功能就特别好用啦。

使用 figma 的 auto layout 功能快速调整元素间距

另外，我们很多时候会因为不断沉溺在需求中，「忘了」要去一个一个像素的调整，看看什么样的界面是最好看的。我有个办法是，每次做一个新页面前，都会在自己的素材库里找一大堆好看的设计稿放在画板的边上。倒不是说为了「借鉴」人家的界面，而是时刻提醒自己，别忘了拉大这些元素的间距，慢慢调整看看，在信息容量和视觉之间找到最佳平衡点。

做设计前多找些可以不断敦促自己尝试更多排版可能性的参考

3. 结构的减法

结构的减法要求我们对当前的结构进行梳理，归类用户认知中一致的内容，整合到接近的位置，甚至对部分入口进行折叠。一个很好的例子就是苹果公司流产的 Airpower 充电基座（也是我一直很期待的产品）。对于用户来说，手机，手表，Airpods 才不需要带 3 个充电器，充电器就应该是统一的。

苹果的 Airpower 概念图

而在界面里也是，例如 figma 等设计工具里，把创建形状都聚集在一起已经是一个共识，因为用户知道在这里能找到所有类似的形状。

三、模式的搬运

我们很多互联网的优秀设计，都是来源于现实生活。比如拟物时代的界面都和现实世界我们熟知的产品长得相似。

iPhone 早年的计算器界面和迪特拉姆斯设计的 Braun ET66 计算器

又比如我们的产品在等待加载的过程中，要用各种内容分散用户等待的焦虑，给予用户耐心，就像我们在饭店吃饭的时候，有的饭店会在等菜的时候给你小食，有的则给你一个沙漏让你对上菜的时间有足够的预期。

不止从现实世界寻找模式，我们在做产品的时候也不应该将目光局限于同类的竞品，完全不是同类的产品也能给你一些模式的参考。比如我曾经很喜欢用效率软件管理我的生活，在使用了 Omnifocus 之后，去学习了「GTD 工作法」。最后，我把其中「清空大脑」的理念和聊天消息结构的呈现做了结合，设计出了能让消息处理更加高效的钉钉专注模式。

钉钉的专注模式，通过结合下拉刷新隐藏已处理的消息，让用户更快看到未读的消息

四、从内容出发

从内容出发要求我们从设计最终服务的人群特色，场景特色，时间特色去反推，我们的设计有什么个性化的创新可以去实现。

比如 Bilibili 针对电影《沙丘》的弹幕，基于对电影主题的思考，就用了沙子的形式来表现；

B 站的《沙丘》电影弹幕，细节发现来自优设细节猎人 by AmberDu 小白

比如微信的情人节限定状态和 520 红包，就是针对特定的时间属性做了内容创新；

微信的亲人节限时状态，细节发现来自优设细节猎人 by 洛糊糊

五、第一时间删除

第一时间删除说的是，我们在遇到问题时，第一时间出现在脑子里的方案，不一定是最后和最好的方案，很多时候甚至就是别的竞品类似的方法。尝试去推翻这个想法，去思考「如果不这么做，还有没有别的办法和可能性」。

虽然不一定要「为了不一样而不一样」，从而挑战了用户固有的习惯。但是如果都不抱着去尝试新的可能性的决心，又怎么能做出创新的设计，带来一点点设计的突破呢？

六、劳逸结合，享受生活

这一条不是一个方法，更像是一个倡议，就像前面说的，好的设计来源于现实生活。整天埋头工作，并不能保证你做出好的设计，《黑镜》编剧 Charlie Brooker 有一个很有意思的说法：“当有意识地写作时，文字就是憋不出来。文字就像蟑螂，只有在关灯后，它们才会感到自由地在厨房地板上乱窜。”

试想设计师如果没看过《沙丘》，怎么会知道把弹幕做成沙子的形式，如果不过情人节，又怎么能感受到单身狗的痛，然后做成了微信状态呢。如果不够有足够的好奇心，多观察一些有趣的生活小妙招，多体验好玩的游戏，多使用好的产品，又怎么能学到好的模式呢？

好了，以上 6 点，希望能帮助到你。

作者：不一 ；公众号： Minus Lab减法实验室

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