情，这一次为深圳按下了“慢行键”。
3月12日，深圳发布紧急通知，“10+1”区所有餐饮暂停堂食，网吧、影院等非生活必需密闭场所关闭。
3月13日，全市社区小区、城中村、产业园区实行封闭式管理。
热闹的深圳，一夜之间“安静”下来了。然而，在冷清的街道上，在各大防疫点之间，还有一群人在热血逆行；反复的疫情之下，国人的大爱与温暖正在疯狂涌动。
< class="pgc-img">封控之下，餐饮人亦开始了新一轮的战“疫”，外卖再次被推上C位，店内，各大餐厅紧张备战；店外，外卖小哥搭帐篷睡桥洞全员上线。还有一群餐饮人，为抗疫工作送饭、捐资、捐物，走向抗疫第一线。
积极抗疫餐饮人在行动
每一次疫情反扑，餐饮业都首当其冲，政策性闭店成为餐饮人不能言说的痛。但即便面对营收锐减、经营焦虑，餐饮业也从不缺震撼人心的温暖力量。在逆行的人群中，还有一群餐饮人在砥砺前行。
1、配送免费抗疫工作餐，他们在行动
华南区米线头品牌云味馆，第一时间组织安排工作人员，就近为防疫人员提供免费工作餐，并安排专人专送。
< class="pgc-img">深圳本土创新品牌拌粉君，第一时间动员全体员工，“能开业门店的努力拼”，走到一线为防疫人员提供免费工作餐。
< class="pgc-img">四季椰林，已连续多日为深圳各大抗疫基地提供免费椰子鸡和腊味焖饭，协助抗疫解决一线抗疫战士用餐难的问题。
< class="pgc-img">大弗兰从深圳疫情反扑之初便积极联络各大医院、社康中心等抗疫一线单位，已为一线抗疫人员提供上万份免费爱心餐……
< class="pgc-img">从2022年新年伊始，深圳就进入了紧张的抗疫状态。为保障抗疫战士的安心就餐与体能补充，包括以上餐厅内在，餐饮界了解到，已经有越来越多的餐厅加入到“免费抗疫餐”的队伍中。
此时，餐饮人成为抗疫大战中后勤部队中的一员，虽未在一线，却紧紧跟随一线在行动。
2、公益义工上场，他们在行动
有人在后方输送粮草，也有人按捺不住一腔热血走向了一线。
深圳粤菜老字号潮江春，各门店店长率先参与疫情防控支援志愿队伍，员工也轮流响应区政府号召，加入义工队伍。
< class="pgc-img">国内烤鱼头部品牌探炉，总部积极配合并参与社区防疫工作，并主动向社区防疫部门捐赠所需物料物资。
< class="pgc-img">蛙来哒，一直在组织员工为防疫人员搬运物资，以实际行动支持抗疫。
配送免费抗疫餐，化身义工走进抗疫第一线……
餐饮人在抗疫大战中不期而会，这些餐企要做的不止于配合政府的抗疫工作，他们在结合自身力量加入到更多的抗疫工作中。这是来自餐饮业的温暖力量与大爱精神，这些餐饮品牌，值得尊敬！
这一刻，没有正在闭店中的餐饮人，只有迎难而上的中国人。
停业不停工,安心外卖在行动
这波疫情对深圳的影响，从2022年伊始便已开始。在2月份餐饮界针对深圳餐饮现状观察的文章中就有提到，“深圳的餐饮业再次进入至暗时刻”。当时的深圳餐饮业，“下沙边缘的车公庙，人气最旺的泰然九路，客流量下降了一半；一号难求的周师兄已无需排队……”但是，“面对五分的生意，深圳的餐饮人拿出了十分的热情”，有的餐厅在试水全渠道运营，有的餐厅在力推外卖，还有的餐厅祭出了新零售的新打法，在餐饮人的眼中，艰难，但方向依然艰定。
在这一轮封控中，深圳的餐饮人再一次拿出了不服输的精神。包括云味馆、蛙来哒、探炉等餐厅开启安心外卖服务，将资源与力量集中到外卖业务上。因为有湘更是为开展安心外卖服务，创始人王总带领员工开宝马X5亲自上场配送外卖，被媒体报道。
严格消毒、专人专送、实时检测外卖员健康状况、无接触配送……在这里，参某鼓励餐厅加强外卖板块的运营，同时提醒餐厅严格按照疫情防控的需要安排配送工作，从餐品包装到外卖员，都要做到严格消毒、监测，规范配送，全面保障骑手与顾客的安全。
由于社区小区实施封闭式管理，深圳的餐饮人迎来了“曾经想都不敢想的生活”。一家湘菜餐厅，由员工自行报名，吃住在店里，24小时待命支撑店里的外卖生意，“忙碌到没有时间体会其中的苦涩”。在媒体的镜头下，一群搭帐篷睡到桥洞里的外卖小哥格外让人心疼，“不是没有钱，是怕回家被封村无法开工。”
在采访与媒体的镜头触及不到的更多地方，更多餐饮人正在逆境中奋力拼搏。
堂食关闭，外卖似是迎来了“春天”，但这样的“春天”，餐饮人不要。近日，一则外卖小哥在深圳卫健委公众号上的留言被媒体疯狂转发：“我是一名外卖员，毫不避讳的说，现在这个形势真的是外卖员的春天，商家出餐快，无接触配送……但我不喜欢这样……我怀念以前爬7楼给顾客送餐的样子，我怀念看到商家忙得不可开交的情景，我希望疫情快快结束，哪怕让我爬9楼我也毫无怨言，我希望亲手把美味交到顾客手里说上一句祝您用餐愉快……”这样一段话让多少人破防。
< class="pgc-img">当下，深圳相当一部分餐厅迎来了外卖订单翻倍的时刻。但在这样特殊的时刻，我们更需一起守好安全防线，同时，我们更期盼早日恢复堂食，待疫情散去，我们重拾深圳的热闹与餐饮的烟火气。
餐饮自救,全社会在行动
同样是一条来自深圳卫健委公众号文章的一则评论，同样令人破防。
< class="pgc-img">“茶光村封了，我一个快三十岁的男人，一个人支起一个早餐店，我全靠这个店收入，我今晚真的崩溃了！家散了，人走了，一个人一个店，我从未有过如此强烈离开深圳的想法……我经营的早餐店自3.1开始后，真的没有赚到一分钱……”这位网友的留言不知引发多少餐饮人的共鸣，当本就艰难维持的生意遭遇突如其来的政策性闭店，似是有一根紧绷的弦突然间断掉了。
但令人破防的不只有网友的留言，还有“卫总”的回应：“南山区想和您联络……”，以及该网友的跟进评论：“社区的工作人员和领导刚刚过来了，给我解答了各种疑惑……谢谢你们为底层的人民群众做出的努力和贡献。”
一则评论，一次回复，我们看到了餐饮人真真实实的艰难，更看到了整个社会对餐饮人释放出的善意与关怀。
就在3月14日，华为总裁任正非签发，减免内部服务类商户租金，其中，免租6个月+减租9个月，合计减免租金15个月。免租期限为去年10月到今年3月，已经交了租金的全额退还；减租期从今年4月起到今年年底，租金减半收取。
< class="pgc-img">华为率先公开减免租金的行为，受到大批餐饮人的关注，乐凯撒、犟骨头、客语、大弗兰、有家酸菜、甘食记、大师兄等知名餐饮品牌的创始人先后为华为此举点赞。
在3月10日，深圳市福田区政府发布《深圳市福田区支持企业同心抗疫“十条”政策》，号召区政府、区属国有企业对符合条件的租户给予3月份租金全免、4月份租金减免50%等支持。降减减租之外，福田还针对稳企复产、贷款贴息、安心保险、社保补贴、稳岗支持等十个方面，制定了针对性的防疫支持政策。
这些来自社会上的支持，正在为餐饮人带来继续走下去的信心。至此，餐饮自救，已经不只是餐饮行业的事情，从政策层面，从大氛围上，社会正在创造利好的环境去帮助餐厅走出阴霾，迎接光明。
< class="pgc-img">今年，疫情依然是制约餐饮业发展的关键因素。
历时近3年，我们依然不能笃定疫情的阴霾何时尽散，但我们笃定的是，我们的常态化防控已经走入正轨，快节奏的深圳正在配合疫情防控“慢下来”，人们换个办公场所有条不紊地推动城市前进；依赖堂食的餐饮，正在通过外卖、零售等方式寻找第二曲线；还有无数的国人，在同一条战线上努力。
向着光的方向，我们走得或许缓慢，甚至沉重，但坚定、勇敢！
3月13日，深圳市疫情防控部门发布公告，餐饮场所（含公共食堂、单位食堂）一律暂停堂食，餐饮业首当其冲，影响极大！对此，咱们这边有什么应对措施，或者有一些公益义举，方便可以提供给我们，餐饮界全媒体可免费全渠道进行曝光！
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文作者文刀刘，由餐饮界原创首发，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！
源：【河南市场监管周报】
□记者 杨振东 见习记者 张馨月
在家点外卖，通过手机一键查询，就能看到餐饮店后厨情况，消费更加放心。为进一步推动消费者权益保护协同共治，持续优化消费环境，3月15日，郑州市又一网络餐饮标准化示范街区在郑东新区海汇港亮相。
网络餐饮标准化示范街区
保证“六大透明”
网络餐饮标准化示范街区是指在入网餐饮单位聚集的商业体、街区等区域，集中给区域内的入网餐饮单位加装视频监控设备，通过视频监控和互联网技术，在网络餐饮服务第三方平台App或小程序中可以实时直播入网餐饮单位后厨情况，以“线上有展示+线下有呈现”的方式，使监管人员和公众可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。
目前，郑州市已有四条网络餐饮标准化示范街区，120家“透明餐厅”完成上线。入网商户不仅在网络餐饮服务第三方平台App或小程序中向消费者展示相关店铺的证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障“六大透明”内容，还安装“互联网+明厨亮灶”设备，实现后厨操作实时直播，可将后厨工作人员违规行为进行抓拍、记录、分析后将数据传送至郑州市市场监管局“郑州市网络餐饮可视化系统”与外卖平台，使监管部门和公众实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况。
郑州市市场监管局网络交易监管分局局长刘长斌向记者展示了网络餐饮标准化示范街区“明厨亮灶”网络监管建设：“点击‘明厨亮灶’，直接显示餐饮商家的后厨情况，后厨采取AI技术，直接抓取。如果垃圾桶没有盖盖儿，直接（远程）抓取；如果他没有戴口罩，也直接可以抓取，同时，还可以远程对讲。监管人员在办公室，鼠标一点，只要商户有问题，直接喊话提示提醒他。消费者想去哪一家或想订哪一家餐饮的外卖，通过手机就可以很直观看到商家后厨和前台的情况。”
据介绍，为给网络餐饮标准化示范街区有序建设提供标准支撑，郑州市率先于2023年底发布地方标准《网络餐饮标准化示范街区建设规范》。
网络餐饮标准化示范街区各有特色
2022年9月8日，郑州市首条网络餐饮标准化示范街区在升龙国际广场美食街正式开街。联合中国电信、饿了么、抖音等多个单位共同联合参与，实现商户后厨实时直播……这些均是升龙国际广场美食街作为首条网络餐饮标准化示范街区的尝试与创新。此次街区的试点尝试为2023年地方标准的发布与今后全市及各地市类似街区的建设奠定了扎实的基础。
在升龙国际广场美食街的基础上，管城区北顺城街街区、经开区盛华里街区、郑东新区海汇港街区这三条网络餐饮标准化示范街区在基础设施、街区环境、经营特色等方面有了更大提升，中国移动、中国联通、支付宝等10家联合平台也成为这三条街区的合作伙伴。
记者发现，管城区北顺城街街区、郑东新区海汇港街区、经开区盛华里街区这三条街区分别代表了三种网络餐饮类型，即市井烟火型、新潮时尚型和外卖家常型。
刘长斌告诉记者，通过网络餐饮标准化示范街区建设，不断完善网络餐饮政企协作共治探索，实现资源共享、优势互补，共同推进社会共治、政企合作，维护网络订餐平台食品安全。
一是充分调动社会资源。地方政府、监管部门、商家、网络平台、消费者多方联动，形成全社会广泛参与、多方共同促进、全域全时监督的食安社会协同共治态势。
二是充分发挥技术手段。利用网络、工具和数据，发挥互联网技术与数据能力，将传统线下餐饮门店的操作行为和展售形式、管理信息相结合，形成线上线下一体化的食安管控大数据，严把食安关。
三是充分引导自身需求。综合内控需求、提效需求和运维需求，针对商户食安日常管控中的痛点问题，有针对性地提供管理标准、处置工具等要素支持，发挥商户主观能动性和内部管控能力，辅助其强化内部管理，引导市场主体自我规范。
四是充分结合市场驱力。通过监管+引导+市场驱动的方式，充分发挥市场化调节手段，帮助商户获取更多经济收益。
五是充分发挥网络餐饮食品安全示范街区的示范引领作用，提升区域内餐饮企业的管理水平。
六是服务郑州国家食品安全示范城市，为郑州国家中心城市建设贡献力量。
本文来自【河南市场监管周报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
<>年年底前，河南18个省辖市城区的餐饮单位将全部按要求实现摄像头全覆盖，让后厨操作通过互联网监管平台“实时直播”。
< class="pgc-img">记者近日从河南省市场监督管理局获悉，全省已有近2万家餐饮单位“后厨上网”。今年年底前，河南18个省辖市城区的餐饮单位将全部按要求实现摄像头全覆盖，让后厨操作通过互联网监管平台“实时直播”。
河南省市场监督管理局相关负责人介绍，该局已搭建起视频监管平台，通过这一“互联网+餐饮”安全监管系统，食品安全监管将更加迅速、精准，人民群众也能随时上网监督，既可以吃得更放心，还能督促经营主体合法诚信经营、更好履行责任。
目前，河南实施“明厨亮灶”建设的餐饮服务者已达20.9万家，占总数的68.7%。全省77%以上的学校食堂实施了“明厨亮灶”建设，提前达到国家要求。然而，通过视频等可视化设备实现网上实时接受监督管理的餐饮服务者还是少数。
根据河南省市场监督管理局的动员要求，除了已实现“后厨上网”的近2万家餐饮单位，更多餐饮服务单位将按标准在后厨各个区域安装摄像头，实现对清洗、切配、烹饪、留样、消毒等全流程的实时监管。
来源：新华社
