几天总是在跟一些餐饮人交流，大家对于明年的餐饮生意，都非常焦虑，不管是生意好的，还是生意差的。有些生意还不错的餐饮老板，我们觉得可能他们现在是比较舒服的，但实际上，他们说压力也是非常的大。虽然生意好，但他们的生意也是在下降，而且根本没有好的办法去改变。
< class="pgc-img">群里大家经常在问的一个问题，是在过年前，他们的店是否能够翻盘。年前的生意很多都可能决定了年后的生意情况，甚至有些是直接决定了明年这些店他们还要不要继续开的问题。
< class="pgc-img">有个开面馆的老板说，真是想不明白，以前干餐饮你说竞争大吧，可能也就是你家生意好一点，我家生意差一点。而现在他所在的那一条街，基本上大家的生意都差不多。为什么差不多呢，就是饭点的时候，以前都是一窝蜂的，现在也就几个几个，你看不到一家店是能够坐满的，能坐满一半都已经算是生意好的了。
< class="pgc-img">这个面馆老板总是在群里说，年底了，陆陆续续有人回家，出来吃饭的人是越来越少。而另一个做连锁正餐的朋友也说，他已经准备好明年可能不赚钱了，明年能够活下去就已经不错。甚至他有一个店，如果年前这几天生意都不行的话，他就考虑直接关了，都不等到年后了。
< class="pgc-img">可以说，很多餐饮人在年前都在盼望着能够翻盘，因为对于很多餐饮店来说，按照以往的数据，年前很多人都会有聚餐的需求，年前很多餐饮店的生意都会比以前好上不少。
< class="pgc-img">但从现在的生意来看，包括我们自己店的生意，年前翻盘的可能性现在越来越小。跟我们很熟的一家公司，今年都取消了尾牙，连年会大家吃个饭的这种聚餐都取消了。可想而知，现在是个什么情况。所以不得不说，对于年后的生意情况，餐饮人都还是比较焦虑的吧，你们说呢？
饮怪象：开美食店的人越来越多，为何吃饭的顾客却越来越少？
有位高中同学老王想开美食店，他说：假设我在小学门口开一家包子店，一个包子卖1块钱，赚8毛钱，这个小学有1000个学生，40%的人早上来我店里买一个肉包子，一个素包子，这样算下来，一个月我就有2.4万元收入，减去成本可以赚1.9万元。
老王说完后，欣喜不已，就像当初哥伦布发现了新大陆一样，第二天他就去学校门口租了一个店面，开始卖包子了。
< class="pgc-img">半个月后，老王怀揣着梦想开的包子店就关门停业了，老王吐槽道：“我的包子店刚开没10天，隔壁就开了一家粉面店，3天后那家店也开始卖包子，一天下来不仅没赚钱，还倒贴钱，实在是干不下去了。”
大家走在街上，会发现很多店面都变成了美食店，但同时不少美食店基本上没什么生意，于是如今的餐饮业诞生了一个怪象：开美食店的人越来越多，但是吃饭的顾客却越来越少，这是为何呢？
如果你深入研究，便会发现这背后没有想的那么简单，主要有以下4点原因造成。
< class="pgc-img">一，门槛低
高中同学老王就属于第一种情况，盲目进入市场开店，餐饮业门槛低，理论上只要有个锅，有一张桌子就可以开店营业了，不需要任何高深的技能。
老王认为开店就是这样的，老王在简单地计算了一下成本盈利后发现，在小学门口开店很有赚头，1000个学生，不需要全部买他的包子，只要有40%的人购买就够了。
同时不管肉包子菜包子都是一块钱，老王准备用性价比打市场，吸引顾客消费，但是开店后才发现这背后的账根本就不是这样算的，每天也没有400来买包子，只要区区不到80人，一天算下来不仅没赚钱，还亏本了。
很多新人没开过店，脑袋一热便想着去开美食店，导致如今大街小巷里的美食店越来越多。
< class="pgc-img">二，外卖竞争激烈
虽然街上开美食店的越来越多了，但是前来吃饭的顾客却越来越少了，外卖便是其中最大的影响因素之一。
如今的年轻人宁愿坐在办公室等外卖送上门，也不愿意下楼吃饭，就连小县城，甚至经济发达一点的乡镇如今都普及了外卖。
在我老家小县城，人口不到40万，点外卖的人还真不少，不少店铺月销量过三四千，餐饮业主要消费群体其实就是这些年轻人，而如今很多年轻人不愿意去线下堂食，更喜欢点外卖。
虽然线下美食店越来越多，但是外卖市场竞争激烈，前来门店吃饭就餐的顾客自然也就越来越少了，有的美食店一天都看不到几个顾客。
< class="pgc-img">三，消费观念改变
如今人们的消费观念也在不断地改变，以前人们讲究大鱼大肉，大口吃饭大口喝酒，而如今人们却更讲究营养均衡，讲究健康，不再一味的追求饱腹感。
街边美食店为了能够获取更多的利润，往往会选择更廉价的食材，会选择成本更低的调味料，食材品质越来越低，调味料添加剂越来越多，导致不少人对街边美食的就餐欲望直线下降。
以前看到街边烧烤摊，我都很喜欢去购买，而如今随着年纪的增长，越来越不爱去吃这些营养价值低，高热量的美食了。
< class="pgc-img">四、疫情影响
疫情3年了，对人们的生活产生了潜移默化的影响，以前夏天经常跟朋友出去喝酒吃夜宵，但是疫情后，更喜欢宅在家里，哪怕是朋友请客，也不太愿意去吃了。
同时大家的消费欲望也降低了，人们对于消费这件事情变得更加理性了，更重要的是现金流和存款，而不是一味地冲动消费。
囊中越来越羞涩，再加上反复的疫情，让大家对于外出就餐的需求也就直线下降了，虽然开美食店的人“灵活就业者”越来越多，但是吃饭的顾客却越来越少了。
对此，你是怎么看待的呢？
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享誉全国到接连倒闭，广东人爱吃的煲仔饭，为何吃的人越来越少
谈起广东的美食，你会想起什么？
很多人都会想起肠粉，早茶，猪脚饭，却鲜有人还能够想起煲仔饭。
曾经风靡全国的煲仔饭，如今却是口碑不断下滑，从享誉全国到门店接连倒闭，广东人爱吃的煲仔饭，为何吃的人却越来越少呢？
< class="pgc-img">以前遍布广东街边的煲仔饭，为何如今却难觅踪影了呢？
本期我们便来聊聊这个话题。
到底是谁发明的煲仔饭？有人说是潮汕人发明的，有人却说是广州人发明的，也有人说是客家人发明的，说法很多，真相已经无从查起了，人们只知道在广东地区，煲仔饭便是其特色美食之一。
< class="pgc-img">20年前如果你去了广州深圳等地，你就会发现，煲仔饭跟肠粉店一样遍布城市的各个大街小巷里，那时吃煲仔饭是一件很时尚的事情，全国各地更是涌现出了这股风潮，煲仔饭餐馆如雨后春笋般在全国各地生根发芽。
但如今却变成了另外一种景象，根据第三方数据统计，煲仔饭门店近3年来注销数量超过3万家，为何会这样呢？
在广东开了10年煲仔饭的老板周健表示主要有以下3个原因导致门店生意越来越差。
< class="pgc-img">一、疫情
周健表示门店生意受疫情的影响很大，在2019年，那个时候没有疫情，全国餐饮都是高歌猛进发展的时代，周健这家煲仔饭门店生意很是不错，虽然受到了外卖市场的挤压，但是依然还有不错的利润空间。
但是自从2020年疫情爆发之后，周健这家门店生意一落千丈，曾经每天有6000元的营业额，下降到了2022年的3000元，门店收入对半夭折，但是店租成本却还在每年5%的递增，如今这个营业额只能勉强保本。
周健还算幸运的，不少同行们，由于疫情影响导致亏本经营，最后直接关闭了门店，彻底退出了市场。
< class="pgc-img">二、性价比
相对于肠粉猪脚饭而言，煲仔饭的价格更贵，在广州买一份煲仔饭最低也要18元以上，如果想要多吃一点肉，价格直奔30元以上。
煲仔饭火爆那些年，在全国各地，一份煲仔饭的价格都不便宜。
但是对于不少月薪不到5000的人们而言，花20多元的价格去吃一份煲仔饭显然不划算，还不如却沙县吃个8块钱的猪肉汤粉或者来个13块钱的鸭腿饭。
性价比低便是消费者对煲仔饭的第一印象，价格卖那么贵，但是分量却少得可怜，特别是里面的菜量，根本就不够吃碗米饭。
久而久之选择去吃煲仔饭的人也就越来越少了。
< class="pgc-img">三、产品无创新
周健表示除了性价比和疫情的影响之外，煲仔饭本身的产品定位也有问题，30年前周健进入餐饮业学徒时，煲仔饭是那几个口味，经过30年前的发展，如今还是那么几个口味。
产品无创新让很多爱吃煲仔饭的人吃乏味了，煲仔饭的口碑不断下滑，再好吃的美食，吃多了也会腻，何况是煲仔饭呢？
自身产品无创新，再加上餐饮市场的激烈竞争，各种快餐店层出不穷，价格比煲仔饭还低，口味比煲仔饭还更好，让煲仔饭受到了剧烈的市场冲击，再加上没有头部品牌带动发展，逐渐煲仔饭便落了下风，街边店面关门的也就越来越多。
< class="pgc-img">以上3个原因，便是周健觉得煲仔饭彻底没落的直接因素，曾经风靡全国，如今吃的人却越来越少。
对此，你是怎么看待的呢？
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