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「卤三口」
热卤+川味火锅
传统川锅×创新热卤
一不小心就成了火锅界的流量王
热卤下锅爽爆味蕾
近百种菜品一次all in
还有70斤牛骨熬成一锅汤
< class="pgc-img">01
? 热卤+川味火锅新吃法 ?
? 火锅新物种，一卤双吃太上头 ?
< class="pgc-img">×××
< class="pgc-img">麻辣带劲的川味牛油锅底+浓香四溢的创新卤菜，碰撞出不一样的新式口感，辣中带香，肉欲横流，让人上瘾！
? 牛油骨汤太极锅，70斤牛骨一锅汤 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来这就选牛油骨汤太极锅，不用吵架！由二十多种天然香料炒制，四川空运的底料和精选牛油，70斤骨汤打底，辣而不燥，牛油香浓扑鼻，吃上三小时也不起沫不变黑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">拒绝骨粉骨饼调制，不加一滴味精，每天真正牛骨现熬，70斤牛骨一锅汤，熬足3小时，这汤底，真的绝了！
02
? 锅卤CP，现捞热卤全部可下锅 ?
? 辣卤扛把子-泰坦牛蝎子 ?
< class="pgc-img">招牌牛蝎子，别家吃不到。牛骨上连着超大块肉，二十余味香料秘制，本身稍微辣口，卤香浓郁，让人上瘾！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">精选新西兰草饲牛脊骨，小火卤足一小时，肉质紧致有弹性。因为牛肉品质过硬，卤制技艺够高，因此煮起来不会变柴，口感软嫩，直接吃都巨香。
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< class="pgc-img">投入红油锅底翻滚过后，牛蝎子的口感也多了一份川味的层次，卤味的香辣和锅底的热辣碰撞出完全不一样的全新口味，大块啃肉，每一口都酣畅淋漓，爽爆味蕾。
? 欲罢不能-阿三卤肥肠 ?
< class="pgc-img">如果只能挑选一样zui爱的卤味，那么第一名绝对是醇香肥嫩的卤肥肠！卤制过后，不带一丝异味，还有些许的嚼劲。
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卤三口
下入辣锅后涮煮一会儿，多嚼两下卤汁便在嘴里爆开，越嚼越香。正宗吃法是蘸上秘制干碟，一口下去油脂带着红油的香味化于口中，肥肠香糯耙软，滋味很足。
? 满满胶原蛋白-阿三卤牛蹄筋 ?
< class="pgc-img">卤三口的牛蹄筋晶莹剔透，卤制之后又香又入味。满满的胶原蛋白简直就是“美容神器”！卤制后直接吃都很有嚼劲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从牛油锅底里出来的牛筋，更是喷香爽辣，捞起几个送入口中，QQ弹弹~久煮不烂，口口都是糯叽叽的触感，女生多吃几口都是在护肤！
? 香香糯糯-卤虎皮凤爪 ?
< class="pgc-img">先炸后卤的虎皮凤爪，本就被卤汁炖得软糯无比，入口一吮就脱了骨，唇齿生香，就连骨头都越嚼越香，回味无穷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过红油洗礼过的凤爪，带着点汤汁一起送入口中，皮糯肉香，鲜卤的滋味在嘴里久久不能罢休~
? 下酒必备-虾串锅 ?
< class="pgc-img">要说当季zui好吃的美食，怎么能忘了小龙虾！3斤龙虾+7款卤菜拼组成的辣卤锅简直就是绝佳宵夜拍档！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭胗，猪皮，海带，腐竹，鸭头，毛豆等多款卤菜，超有滋味！小龙虾经过卤制后鲜香麻辣，卤味串串，吃起来着实爽快！
03
? 继续沸腾，经典涮菜过足瘾 ?
? 巴掌大爽脆毛肚 ?
< class="pgc-img">除了热卤，店里的火锅涮菜也不容小觑。这盘毛肚上桌后我着实被这大小吓到，老板太敢用料了把！新西兰黑毛肚，比脸还大！又厚又脆！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮煮过后边边微微蜷缩，表面的小刺经过红锅洗礼纷纷站立起来！煮好的毛肚裹着醇厚的牛油，鲜脆的口感瞬间迸发而出，辣劲十足！
? 阿三手打咸蛋黄虾滑 ?
< class="pgc-img">这个虾滑内心有点“黄”！与常见的虾滑不同，内陷包的竟是我最爱的咸蛋黄。下锅煮锅后，吸满了汤汁，弹牙爽口，浓郁咸香的蛋黄触碰舌尖，快乐满分！
? 鸭的热血 ?
< class="pgc-img">● ● ●
真正鲜新鲜的鸭血在锅里煮后表面嫩滑，咬开后仅有少量气泡。卤三口家的鸭血真的是鲜，下锅要小心碎掉，嫩到舌头轻轻一压便化在口中！
? 火锅绝佳搭配小吃 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">和薯片一起爆炒的牛蛙，外酥里嫩的小酥肉，口口卟卟脆的虾粒炒饭，统统不能错过！
? 手搓黑糖气泡冰粉 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃火锅，当然少不了冰粉！回归老工艺，采用天然植物冰粉籽手工搓制，老板说要有小气泡，才是真正的手工冰粉！一勺接着一勺的清凉，甜甜的口感轻松解了火锅的油腻，瞬间降热解火。
04
? 都市人的解忧“酒场”?
< class="pgc-img">LUSANKOU
LUSANKOU
LUSANKOU
< class="pgc-img">< class="pgc-img">天色渐黑，火锅店瞬间摇身一变成为酒场。点上一份啤酒神器套装，一人一杯，DIY好喝又好玩！加上陈皮喝话梅，口味让人惊喜，不爱喝酒的女生都能来说上一打！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">工业风装饰，上下两层很是宽敞，大面积的红白墙面装饰，给人一种舒适的夜场氛围。来这里撒欢畅谈，放肆吃喝，过足了瘾。
< class="pgc-img">/ 在法律允许的范围内，活动解释权归品牌所有 /
< class="pgc-img">卤三口（卤味+火锅）
【店铺地址】
地址：深圳市南山区海德二路鸿瑞花园二期1001号
【营业时间】
11：00-14：30 17：30-凌晨02：30
【交通指引】
距离9号线南山书城站D出口280米
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编辑丨小小 摄影丨Scheng Wang
*本文图片内容归深圳吃喝玩乐蒲所有，不可盗用.
单来说，卤菜火锅就是涮烫卤制过后的菜品，且一般使用小的竹格作为容器，多为小盘菜。
1，从口感上来讲。更加入味，吃起来肉感更强；
2，从视觉上，给人一种全新的视觉冲击,
3，从卖点上来讲，都以“现卤”“鲜卤”作为产品亮点。
4，从价格上来讲，一般客单价在70-90元左右（因地区差异，略有不同，不包含酒水）不过这个价格也属于火锅正常价格。
5，大多数店都突出几款卤味特色菜，并搭配传统的火锅菜品售卖。
6，从展示方式来讲，有的设置明档菜口，有的用餐车推车叫卖，给客人的互动感和体验感较强，有些为了增加口味，锅底还要倒入一碗卤水用于提鲜。
做火锅行业近十年了，在这十年里，我见证了火锅行业的发展。
虽说火锅是食客们以至于来趋之若鹜的美食，但是，对于如何对火锅进行创新，让自己的火锅店如何一直吸引人、留住客，是我在这十年里不断思考、学习与尝试的方向。
渐渐地，我猜想火锅店里如果能够提供除了火锅与传统食材之外，还有别的特色美食，那么这家火锅店会不会对于食客来说更具有吸引力，而且更能留住客人呢？
带着这个想法，我开始留意有没有可以和火锅店组成CP的美食搭档。
找着找着，我便在网络上看到了钱和庄卤味火锅的宣传，卤味与火锅的CP，让我感觉值得了解，然后我便定了车票去了潍坊，去考察钱和庄卤味火锅。
我到了钱和庄卤味火锅总店后，点了一份鸳鸯锅底，红油和骨汤的，然后要的毛肚、鸭肠、牛肉，然后又去蔬菜自助区取了一些蔬菜，最后又点了一份辣卤猪蹄和辣卤肥肠。
菜上齐了，我吃着猪蹄和肥肠，等着汤底煮沸。钱和庄的卤味猪蹄和肥肠做的真不错，软糯可口，肥而不腻，真的是香。来了火锅店，尝尝火锅的水准如何也是相当重要的事情，我夹起一片毛肚，放进翻滚的红油汤底中，七上八下涮了涮，然后吃到嘴里，味道香辣爽脆，这汤底比我店里用的汤底滋味更好。
一顿钱和庄卤味火锅吃完，我已经想要把自己的店面改造，加盟钱和庄卤味火锅了，毕竟这样的味道实在是让人赞不绝口，也让我对经营钱和庄卤味火锅充满了信心。
半个月后，我的钱和庄卤味火锅店开始营业了，由于钱和庄有体系完整标准的形象与运营指导内容，所以我的整体投入相对于投资其他项目还是经济很多的。而且钱和庄卤味火锅的全线产品都是可以在堂食和外卖同时运营，因此大大地提高了我的运营收入。
来到店里就餐的新老食客不仅夸赞新的火锅味道好吃得爽，也对店里的卤味爱的不行，每一桌吃火锅的食客起码都要点四五份卤味，一边涮火锅一边吃卤味，这已经成了一种来我店里吃火锅的新时尚。
卤味加火锅的钱和庄卤味火锅也可以让你和我一样，引领火锅新时尚。
