两天带我妈一起去吃了心心念念已久的重庆火锅啦，吃过之后忍不住来和你们分享，一进店就有烟火气息老火锅店的感觉，真的很有川渝味，因为是第一次去嘛，就让店员推荐点了几个招牌菜，真没让我们失望，本资深火锅爱好者拍拍胸脯告诉你们是真的巨好吃。
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鲜鸭血，和我一样爱吃鸭血的姐妹在哪里，鲜鸭血可以说是吃火锅必点菜之一了，每次吃火锅都得点鸭血，鲜切的鸭血，在沸腾锅里散发着诱人的味道，从红汤中捞出煮好的鸭血，鲜嫩顺滑，一口入魂。
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大刀腰片，店内的大刀腰片，大如掌、薄透光、脆弹舌。肉眼可见的富有光泽，不用说的新鲜！被锅底翻滚的红汤汁涮熟后，没有一丝儿腥味！在干碟里面转一圈，吃进嘴里，鲜香麻辣与紧致嫩滑的口感在嘴中相互交织，妙得很！
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小酥肉，强推他家的小酥肉！真的好吃哇，肉质不是干巴巴那种，很嫩很香，还有花椒的味道，不是很辣但很有味，吃的时候可以沾点火锅汤汁，吃完之后忍不住又点了一份，有多好吃你们可以想象一下哈哈。
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嫩牛肉，吃火锅哪能少的了嫩牛肉呢，又嫩又新鲜，分量也很足，一大口肉下肚真的舒适，醪糟冰汤圆，招牌冰汤圆真的绝了，一口冰冰凉凉的满满都是重庆味，爱吃冰汤圆的千万不要错过。
肉就要吃鲜切，大吉利潮汕牛肉火锅。
现在的人越来越注重食材的品质了，鲜切牛肉火锅已经慢慢成为了更多人的选择。这一桌下来也就100出头，我觉得三个人吃是足够的。他们家沙茶酱是真的好吃，按头推荐，一定要来尝尝。
自打去年年底，我发现来金融岛遛弯的人越来越多了。今天晚上来这边散步的时候，发现他们这新开了一个大吉利潮汕牛肉火锅。这才刚6点，我看店里面的人都已经爆满了，我也准备排个号，咱们也进去尝一尝。
大吉利他们家虽然是潮汕火锅店，但是装修又融入了很多港风的元素。我选了一个风水宝地，边看电视边吃火锅。这菜都上齐了，锅也开了。你们什么时候到？还有10分钟，不等了，先吃。
< class="pgc-img">我点的是牛骨浓汤锅，吃之前先来一口汤尝尝。锅底的汤喝起来没有那种很夸张的佐料的味道，是属于比较清淡的牛肉汤味，能够喝的出来是用牛棒骨原汁原味炖出来的汤。他们家还是非常的贴心，每一份肉上面还标明了要涮多少秒。
先尝一下匙仁，它是牛的肩胛骨肉，把肉放在汤勺里边，涮个10秒钟左右就能吃了。再蘸一下避风塘的蘸料，牛肉吃起来的口感是没得说的，非常的有嚼劲，但是一点都不塞牙。蘸上他们家特制的蘸料以后，是那种咸鲜带有一点微辣的口感，这一口下去真的是鲜掉眉毛了。
< class="pgc-img">吊龙是牛里脊的外侧，看着好像切的更长更厚一点，这一点肉看着太过瘾了。吊龙的口感吃起来还是比较嫩的，但是涮久一点可能会更加有嚼劲。牛肉每一口吃到嘴里边都是一种享受，我觉得纯瘦肉一定是健身人士的最爱了。
< class="pgc-img">再来几颗手打牛肉丸，手打牛肉丸是要蘸上他们家沙茶酱的。牛肉丸的口感真的非常的扎实，有一点点弹牙，非常的有嚼劲。蘸上沙茶酱一个接一个的，真的是停不下来。
今天重点表扬下他们家沙茶酱，味道真的很棒，我都想带走一碗回去研究一下他们这个配方到底是什么。沙茶酱真的是蘸什么都好吃，按头安利。这口腐竹真的也是香的很，我非常喜欢吃白玉萝卜。他们家素菜经过牛骨汤一涮真的是出奇的鲜美。最后再来碗牛骨汤竹升面收个尾，再加一点沙茶酱，这一口才是真真正正的牛骨汤面。
< class="pgc-img">这碗面下肚今天晚上算是圆满了。我这个套餐还包含一个爽口的凉菜大吉利，大吉利他们家的牛肉和锅底的品质真的是没得说。今天我吃这一桌也就100出头的价格，有荤有素，我觉得是足够三个人吃的。
如果你最近吃烦了重庆或者成都的辣锅，真的非常推荐你来他们家尝一尝潮汕的牛肉火锅。今天我们就先吃到这，下回见。
源:重庆晚报
图集
再过二十多天，国庆、中秋双节长假就将到来，在重庆这座“火锅之城”，火锅无疑又将成为无数人聚餐、宴请的首选。
吃火锅有哪些讲究？昨日，记者带着这个问题，采访了几家火锅店的老板和专业吃货，整理出了这份烫火锅的细节，吃货们，速度收藏并转发吧！
重庆晚报-上游新闻记者 王薇
细节1
一定等开锅再下菜
渝北区毛记火锅的老板娘刘女士表示，吃火锅的第一个细节应该是“先等烧开锅”。
刘女士说，有的顾客看到锅一端上来，立刻将整盘整盘的菜往锅里面倒，甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都这样抢先煮。“如果这样子，大家都耽搁时间吃不到，只有把锅一直盯倒起，感觉特别尴尬。”
正解：锅烧开前，可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起，等锅烧开后，先烫鸭肠、毛肚等涮菜，随后再一步步下别的冷菜、冻菜。
细节2
尊重别人的清汤锅
今年30岁的蔡秋是一名地道的火锅控，每周都要吃火锅，而且只吃红汤锅底。但她表示，尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。
蔡秋说，对于不吃辣的人，别再向他们强调“微辣是最后的妥协”，应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后，在红锅夹菜的人一定要注意，不要将菜从清汤锅上划过，因为几个回合下来，清汤也会被滴满红油。
正解：同桌有不吃辣的客人，点了“锅中锅”“鸳鸯锅”后应更好地保护对方的清汤锅。另外，如果你也想吃清汤锅里的菜，请另用一双干净的筷子夹菜。
细节3
别把涮菜全倒锅里
孙虹和老公曾在渝北区黄泥塝开过1年多的火锅店。她说，自己多次看到这样的情景——有的顾客(尤其是请客方)为了彰显豪爽，把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮，还招呼大家莫客气、随便整。
孙虹解释：“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆，煮的时间一长更是老得咬不动。”
正解：涮菜就让它装在盘子里，谁愿意烫的时候自行夹着涮，像毛肚只要七上八下短短几十秒就能好。涮吃不仅美味，过程也让人期待。
细节4
咬一口没熟的菜别丢回去
“我有个同事吃火锅特别恶心，吃了一口肥肠发现没有熟，直接丢回锅里，说再煮一会。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班，她说有次聚餐的时候，一名女同事的这波操作把大家恶心坏了。面对同桌的质疑，女同事还说：“不存在，高温消毒怕啥子嘛。”记者在采访中发现，好几名吃货也提到了这一现象。
正解：咬过一口的菜，如果还是生的，建议直接丢掉，而不是丢回锅里。这样，既卫生，又显得素质高。
细节5
土豆和粉条要最后煮
火锅店老板孙虹说，爱吃火锅的人当中，很多人都喜欢吃土豆和粉条(尤其是妹子)，但请一定要忍住最后再将它们下锅。因为，淀粉类食材早下锅的话，下场就是“浑汤”或“糊锅”。
“所以有的火锅店干脆都不卖土豆了。”孙虹说，一旦“糊锅”以后，整个锅底的味道都变了，美味指数也就大打折扣。
正解：还是开头那句话，一定要最后下锅，而且要实时监控。煮好后赶紧捞出，尽可能减少对锅底原味的破坏。
细节6
不要拿一碗白米饭只为裹油
蒋健今年27岁，是一名程序员。他说，自己吃火锅最看不来的现象就是，有的人吃火锅的时候，叫上一碗白米饭不吃，只是用来裹油。
“夹一个菜，先在油碟里裹一圈，然后在那碗米饭上放一放，油被吸走后再吃菜，美其名曰裹油、减脂。”蒋健说，这样做作又浪费粮食的行为，自己实在是无法理解。尤其是有的顾客看到一碗饭裹满油了，就指挥服务员倒掉，又重新叫第二碗来裹油。
正解：如果不能吃油，可以点清汤锅，如果还是希望保留辣味又去油，可以让服务员倒一碗开水，涮一涮再吃。
顾客： 吃火锅还应注意这些
谢小姐(29岁 女 幼教)：有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃，用筷子尖蘸点火锅汁，用嘴巴抿一下，然后又蘸一下，我觉得特别不卫生。
吴敏(28岁 女 文员)：我觉得吃火锅的时候，一定不要抽烟，辣椒的味道再混合上烟味，真的会让人感觉窒息。
刘先生(31岁 男 旅游业)：我觉得不要去批评别个点的菜。比如点个脑花就说，哎呀，胆固醇这么高你也敢吃啊；点个肥肠就说，肥肠好脏哟……这样特别不礼貌，也破坏气氛。
责任编辑： 王忻
