美电视4月29日帕萨迪纳报道，不少餐饮业的老板或经理，在员工小费方面经常遇到法律纠纷问题。例如在餐厅工作的员工工资及小费如何区分？小费的法律定义是什么？什么员工不能平摊小费？包间服务费是小费吗？等等一系列问题一直困扰不少雇主。前圣盖博商会主席及检察官，现任南加州知名审判出庭律师，亚凯迪亚市副市长郑博仁（Paul P. Cheng, Esq.）对此做出以下法律讲解，供餐饮企业雇主及管理人员参考。
在美国，作为雇主，为员工建立一个公平的制度是很重要的，它要既能确保员工因其服务而得到奖励，同时也要符合美国国税局的规定。
在加州，很多员工都能挣到小费，其中包括侍者、服务和调酒、开门、搬运行李、打扫酒店房间，或者提供从搬家具到送报纸等一系列的其他服务。事实上，一些员工从满意的顾客那里得到的小费，可能比他们的雇主直接支付的工资还要多。
当员工收到小费作为补偿的一部分时，根据工资和工时法，其合法权利就变得相对复杂了。关于什么算作小费、雇主必须向您支付多少，以及您是否必须均分小费（以及其它事项）的规则，都取决于您所在州的法律。尽管联邦法律也涵盖了这些问题，但雇主必须遵循在联邦法律、州法律、甚至地方法律中，对雇员最优越的法律。加州法律对雇员的保护非常严格，所以在工资和工作时间方面，州法律通常优于联邦法律。
以下是关于加州法律对接受小费的员工的保护，具体信息可以在加州劳动标准执行部门找到更多，关于加州最低工资、小费规定、加班标准以及其他工资和时间问题的信息。
关于小费的基本知识
小费的基本规则是，它们属于雇员而不是雇主。根据加州法律，雇主不能拿走留给员工的任何小费。这意味着员工不能被迫与公司的老板、经理或主管那些被认为是员工管理者的人分享其小费。
雇主也不能把员工的小费计算到其最低工资中。在其他大多数州，只要员工挣的小费，足以弥补差额(称为“小费余额 Tip Credit”)，雇主便可支付员工低于最低工资的薪水。然而，加州不允许雇主收取小费。雇主则必须向员工支付其可能收到的全部小费以外，另外按每小时以至少加州最低工资的标准支付的薪酬。
小费均分制度
不过，加州法律确实允许共享小费。雇主可能会要求一组员工将他们的小费汇总起来，然后在汇总的员工中分发。然而，加州的雇主必须遵循一定的指引，来创建合法的小费均分制度。
首先，只有特定员工才可以包含在该小费池中，暨只有当员工处于从某位客户那里获得小费的同一“服务链”中时，才可能被包括在该小费池中。一般来说，服务员、调酒师、招待和服务员被认为是在同一服务链中，而厨师、洗碗工和收银员则不是。 “服务链”规则的一个例外是，经理和主管即使提供了直接餐桌服务，也不能参与到小费池中。
其次，小费必须以公平合理的方式分配。必须有一个公平的制度来决定付给每位员工多少小费，这通常与员工为顾客提供的服务的多少成比例。一般来说，小费的最大份额应该给服务员，一小部分给侍者，更少的一部分给酒保或招待。加州劳工标准执法部（California Department of Labor Standards Enforcement）是负责执行工资和工时法律的机构，该部门表示，在传统餐馆中，以下分配是合法的：服务员占80%，侍者占15%，调酒师占5%。然而，分配是否公平取决于每个企业的具体情况，并根据实际情况来决定。
什么算是小费?
要弄清楚客户支付的费用中有多少是“小费”，并不像您想象的那么容易。如果顾客用现金支付，且自愿支付小费，那么顾客在支付税后的产品或服务费用之外，留下的任何金额都算是小费。然而，如果雇主强制收取顾客服务费，或者客户用信用卡支付，则规则可能会有所不同。
强制性的服务费
有些餐馆在大桌就餐、私人聚会或宴请活动的账单上会附加“强制服务费”。根据联邦法律和加州法律，这不算小费。即使客户认为钱是会给雇员的，且没有在餐桌上留下任何额外费用，则雇主可以保留任何指定为“服务费”的费用。法律通常认为这是顾客与企业之间合同的一部分，而不是对雇员良好服务的认定。但许多雇主会向员工支付部分该服务费，但这是雇主的选择：员工没有合法权利获得这笔费用。
根据美国国税局的规定，雇主支付给员工的任何强制性服务费，都必须被视为“工资”，而不是“小费”。这意味着雇主必须对这些金额，预扣并支付社会保障和医疗保险 (FICA) 税, 不得以“小费”的名义，来要求抵免其对这些金额的纳税义务，并且必须在计算员工加班工资等其他薪水时，将其作为员工时薪的一部分。
这项规定只适用于强制性服务费，如果这笔钱要算作小费而不是服务费，那么必须符合以下几项:
? 付款必须是完全自愿的
? 客户必须拥有决定金额的不受限制的权利
? 金额不能由雇主政策设定，也无需与雇主协商
? 客户必须有权决定由谁来收到付款
刷卡手续费
如果小费是用信用卡支付的，有些州允许雇主从员工的小费中，扣除信用卡手续费。雇主通常会从小费中扣除一定比例的金额，以让员工承担部分手续费。例如，如果信用卡公司收取3%的费用，雇主也可以合法地减少员工3%的小费。然而，加州并不遵循这一规定。根据加州法律，雇主必须全额支付顾客留下的小费，并自行支付全部信用卡手续费。
大讯飞员工因提前下班去排队领取免费午餐而受到公司处罚的消息在媒体上广为传播。讯飞公司表示将依规对正职员工进行处罚，包括谈话、书面警告和绩效考核不得高于C。这一决定引发了争议，让人们开始思考公司福利和工作文化是否满足员工的需求。事情的起因是讯飞员工提前下班去排队领取免费午餐，而排队人数超过百人。讯飞公司对此作出了处罚决定，引发了网友们的强烈反应。有人认为公司处罚员工的决定是合理的，因为员工早退违反了工时制度，有碍观瞻。而有些网友则持不同意见，认为讯飞公司应该反思自己的福利政策，以免员工受到小小福利的诱惑而忍不住提前下班。这一事件也引起了对996工作制度的讨论。许多网友认为，讯飞公司对员工提前下班抢免费餐的处罚是不公平的，因为公司是否给员工加班费并不明确。
这也反映了人们对996工作制度的普遍不满。虽然讯飞公司并没有明确被指责为996公司，但这一事件成为了人们批评996的一个例证。然而，我们也需要冷静地分析这一事件。首先，讯飞公司对提前下班员工的处罚是依据公司规定，有权利进行的。其次，关于加班费的问题，我们不能仅凭媒体报道就对讯飞公司进行指责，因为并没有确凿的证据证明他们是否给员工支付加班费。综合来看，这一事件给人们提供了思考公司福利和工作文化的机会。公司应该反思自己的福利政策是否满足员工的需求，以免员工因为小小的福利而丧失名节。此外，更应该倡导合理的工作时间和强调员工的工作生活平衡。最后，我们希望读者能够思考这个问题：公司是否应该严格限制员工的行为，以保证工作效率，还是应该更加关注员工的福利，提高员工的工作满意度？
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知道上班要挑日子吗？
找工作你遇到过哪些坑？我不知道这个算不算坑，但多少让我有点意外，是关于餐饮行业薪资结构问题的，分享出来给大家做一个参考。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我目前在一个餐厅当服务员差不多 50 多天了，今天刚发工资就一个感觉，一通操作猛如虎，一看工资还不到 3500。是的，你没有看错，一线城市广州做餐饮的工资怎么可能这么低，一个月还 3500 都不到。下面我来详细的讲一讲为什么我的工资会这么低，让大家以后好避避坑。
< class="pgc-img">我刚开始应聘的时候别人跟我说，我的薪资结构包括基础底薪 3000，社保补贴 500，交通住宿补贴 300，外加全勤奖 300。这样总共下来基本上就是如果什么都不出错的情况下就能拿 4100 块钱。
< class="pgc-img">我说你那个牌子上不是写的是 4500-7000 吗？然后人家就解释说 4500 是因为我们餐厅经常会加班，如果加班加班费是另算的，是 25 块钱一个小时，加班 16 个小时就有 4500，整个月不休息差不多就有 7000。但人家也说了，试用期一个月试用期的加班工资是 18 块钱一个小时。
那么问题来了，我为什么明明上班了一个月也加班了，工资为什么连 3500 都不到？主要原因就是因为我是从上个月 7 号开始上班的，哪怕我后面很努力的工作只休息了一天，甚至经常加班，这个月的全勤奖 300 是没有的。后面的各种基础工资社保补贴，住宿交通补贴都是按照你的出勤天数打折给你的。
这里就有一个坑了，说好的社保补贴正常，如果公司给你买社保怎么可能还会按天数给你打折？还有全勤也是，只要你是 5 号以后上班的，这个月全勤你是肯定没有的。
总结一下就是如果你想从事餐饮工作，建议你挑一个良辰吉日，比如每月的 1 号上班。
