饮开店初期就要有将店面做成连锁模式的企业店面，而不是仅仅就开一家门店的情况。因为只有这样你才能将店面初期的规划做到极致，所有的餐饮标准化的流程都要做到最好，因为要求得高，后期才能经营得好，
< class="pgc-img">1、打造自己的特色
这就要在创业初期对店面的定位要合理，经营菜品要选好，食材的特有之处，这样才能在开业后迅速的走红，创业店面不能只顾着店面的包装进而快速的发展连锁，这个是不可取的，为什么？如果这样的话，只能快速的从市场销声匿迹，而不是长远的发展，不要像一些餐饮连锁店面一样，这里不举例了，快速的背后就是快速的离场，这不是餐饮店面发展的初衷。
< class="pgc-img">2、连锁要正规化
一些餐饮连锁店面为了快速的发展聚财，而使用一些高虚头低实现的运作方法，让客户先交钱了再说，后续服务一塌糊涂，店面虽然开起来了，但却经受不住市场的考验。而快速的选择转让，大街小巷比比皆是，这种的办法发展是没有办法让企业长久的，唯有实实在在的让连锁店面赚到钱才是真的。
< class="pgc-img">3、发展就是大浪淘沙的阶段
创业初期的标准、特色等让企业起步，但是行业里不是一家独大，餐饮文化物多菜广，随意一个菜品都有可能被做为主打产品进而走向连锁化，这也是各式各样的店面层出不穷，而拼到最后的不多，大浪淘沙，也是对行业的一个洗牌，唯有认认真真的的发展才是王道，浮躁的今天必须要冷静。
< class="pgc-img">4、标准化的流程
一流的加盟企业无需招商，二流的加盟企业在做行商，三流的加盟企业在做奸商，这也是餐饮店面发展到连锁阶段必走之路，做到一流才能长久，做三流只能短时间可以，更有甚者是空招公司，真是为了赚钱什么也不顾了，唯有修炼好自己的内功才能做到一流，品牌效应。基本功的修炼实际是运营与管理的结合体，二者缺一不可。运营体系是保证经营发展方向，决定企业的持续经营，而管理是保障经营体系有序、稳定的发展。
每个餐饮加盟企业发展道路是不同的，但却有相似的经历，在经营的过程中需要踏准节拍，适时转换思路，我们遇到很多的加盟连锁企业都是在每个阶段的转换时期，没有找准方向，确立新的发展思路，而无法突破，结果在精耕细作中倒下。
以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。
锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。
连锁餐饮是特色餐饮的一种发展模式，也是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。
中国餐饮商家数量接近一千万家，头部大型连锁餐饮品牌，腰部中小型连锁餐饮品牌，以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店路边摊。
人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重，进一步加速了餐饮行业向连锁化、品牌化整合。
在国内，餐饮连锁化已然开始布局加速。
连锁加盟已有近160年的历史，目前美国的餐饮连锁比例大约是30%，而中国只有5%；
英国特许经营企业平均寿命是9年，成功率超95%，中国平均下来则小于3到4年。
< class="pgc-img">事实上，近几年来，我国餐饮企业的连锁化格局已经在慢慢形成，据有关数据显示：
- 2015至2017年，连锁餐饮企业门店以11%的速度持续增长；
- 2018年餐饮连锁化呈爆发式增长，其中50家门店以上连锁餐饮企业正在以52%的速度快速扩张；
- 2019年中国餐饮连锁门店增长率为27.4%，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。……
餐饮行业连锁化的持续增长，所对应的便是餐企连锁进程的提速。最近几年，业内千家门店以上规模的大型连锁餐企越来越多，万家连锁店的超级企业也陆续出现。
比如重庆火锅品牌德庄火锅，已经在全球多个国家和地区开了近千家门店；专注“小火锅”业态的呷哺呷哺门店，自1998年成立之间，门店已经突破千家；2009年在哈尔滨成立的米粉品牌无名缘米粉，目前门店数量共2200余家门店；麻辣烫品类的头部品牌张亮麻辣烫，今年5月全球门店突破5000家……
直营和加盟，孰是孰非？
尽管中国餐饮还有很大的市场空间，但行业的可持续发展依然面临着巨大的挑战。特别是对于连锁餐饮而言，他们的经营模式无非就是直营和加盟两种，但这两种模式，也各有利弊。
直营连锁，总部统一采购、配送、调配资金人员等，能降低经营成本，合理优化配置，提高效率，但资金投入大且见效慢，一般在企业发展初期都难以承受，所以对企业的要求会比较高。
加盟连锁，企业能够快速积累大量资金，迅速跑马圈地，扩大规模，不足是加盟店对总公司的品牌形象、后端服务、系统管理等的依赖性比较强，这也考验了加盟品牌的真正实力。
< class="pgc-img">思考
连锁难题如何解决？
新锐餐厅快速扩张年开千店；上市餐企10天开一家门店；百年连锁品牌业绩逆势增长……傲人的成绩一出，人人称羡。但无论是直营连锁还是加盟连锁，欲速则不达，盲目追求速度都可能半路夭折。
特别是在餐饮的新时代下，互联网的高速发展，资本的批量注入，大量餐饮新兵相继进场，新餐饮、新零售等新模式的出现，都给餐饮连锁带来了全新的变化。
餐饮人不得不思考：如今做连锁还有哪些机会？传统连锁餐企又将面临哪些新变化？行业进入洗牌阶段，餐企的连锁经营难题又将如何解决？企业要如何裂变，才能实现从0到1，再从1到100的连锁梦？
一是商业模式。里面包含了很多，包括采购、供应、品类、销售、定价、店面运营和装饰等。二是运营管理模式，三是选址建店系统，四是营销集客系统，五是团队的培训选拔激励体系。
很多餐饮企业，所谓的连锁体系并没有建立。什么叫连锁?我认为在很多人的概念里，他们对连锁的理解并不深刻，大家简单地认为品牌统一了、有几家店了，就可以跟人家说自己是一个连锁企业了，但这其实只是连锁的第一步。这叫做形联，也就是形式上的连接。有统一的招牌、菜单、装修、服装和价格。
第二步是物联。采购、配送、制作、加工系统要统一，像加盟店，各自采购、加工，各自有各自的渠道，这个就没有连在一起，作为连锁企业的规模效应就体现不出来，品质控制和安全管控也达不到。
第三个是软连，就是软件相连。你的运营体系、IT平台和IT系统是不是相通、是不是连在一起的?
第四个是人连。人员招聘、训练、调配、考核、激励是不是一套系统?你们是不是一个团队?如果各自为政，分属于不同老板的话，这个联盟联起来就不会很好。
第五个是心连。企业里要有统一的目标，这个目标是所有员工都认同的。
< class="pgc-img">这是我认为的连锁的五个不同层次。如果这五个都能做到的话，将来你就能做成一个大而强的企业。现在很多在全国号称有上百家，甚至几百家连锁店的餐饮企业比比皆是，但绝大部分都是属于加盟的。
<>于学员的反馈，问题如下：
今年开了一家200多平方米的烤串餐厅，这是我第一家餐厅，那怎么能发展多店？
多店发展就是连锁复制，首先要看餐厅盈利吗？盈利的话要做优化，你的盈利能力、产品、体验感、服务是否有优势，把单店营业额做到一定程度再复制。第一步复制要考虑到总部，前三家店你就把第一家的经验放到其他店。人才储备先做好，员工从刚招回来到副店长要三个月，一般员工30天就可以了；第二家店就把副店长抽出去，员工以老员工带新员工的方式运营。开到第3-5家店的时候，建立总部，督导和巡视门店，把营运第一时间做起来。
第二个做标准化，把每个步骤、流程量化，训练、督导要跟进。然后培训部、研发部、市场推广部跟着建立和完善，这样就可以开始多店发展了。
更多咨询尽在【逸马商业lzh1978n】
