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2024年春节假期外卖营运指南，以下内容分为三个板块，分别为
1.春节外卖营业6大注意事项
2.春节外卖歇业3大应对措施
3.年底到底能不能开新店？
一、营业店铺
?首先要明确哪些品类过年适合营业？
例如烧烤奶茶炸鸡小吃火锅大盘菜等，常规的快餐例如粉面工作餐等则不建议
敲重点！一定要根据商圈情况去综合分析，如果假期商圈没人，什么品类也不好做
< class="pgc-img">2023年春节六大业态涨幅情况
?春节期间营业的门店，可以做哪些应对呢？
1.压缩活动
春节期间点外卖的基本都是刚需，价格不是最终的诉求，所以不要乱价格，部分活动可以逐步进行压缩，撤掉例如新客立减/膨胀追补/店内领券等等，一点都不影响你的单量
2.店铺装修
过年期间的店铺装修，包括店铺logo、店招、banner、菜品套餐图等进行更新升级，营造春节氛围，突出喜庆的元素，能打打提升基础转化率
3.推广调整
春节前后开店数量较少，商圈竞争相对没那么激烈，推广可以适当压低出价
4.菜单精简
菜单进行精简，保留出餐快毛利高的产品，避免高峰期卡餐；重点推出新店套餐，可以设计出几款针对多人的套餐，满足过年多人聚餐的场景，再搭配店内海报及分组置顶进行提前营销
5.提前备货
很多供应商临近年底陆续放假了，一定要提前备足货，以免到时单子多起来了，没东西可以卖了，那只能掐大腿了
< class="pgc-img">某商圈春节单量预估
6.做好单量营收预测
找业务经理拿往年数据，提前做好单量及营收预测，这也便于去找供应商补货；
7.了解配送运力情况
春节期间有没有骑手送是一回事，记得找配送站了解相关情况，往年春节的运力都是非常紧张的，不仅配送费翻倍了，经常是不加价就没骑手接单；对于无骑手接单的订单，可以适当追加小费，或寻求站长调配运力
< class="pgc-img">配送站点营业时间调整通知
二、不营业门店
1.打开歇业保护
过年期间记得打开歇业保护，春节期间平台会赠送9天的歇业保护，在这期间（2.19-2.17），如果不营业的门店，无需手动设置歇业保护，平台会自动进行保护；除此期间之外，如果需要进行歇业保护，需要自己手动进行设置
2.提升基础数据
春节放假之前，尽可能的去提升门店的各项数据，例如门店的评分，前端月售等等，把基础权重拉高，年后恢复营业数据也会起的比别人快
3.注意歇业时长
放假时间较长的门店，店铺排名会不断被同行超越，不利于年后节后订单的恢复，所以歇业尽量不要太长
三、春节前到底能不能开新店？
网上有些人说，年前千万不能开新店，因为年底年底点外卖的人很少；又有人说，年底是开店的好时机，因为开店数很少。
小白不要听风就是雨，一股脑就全信了，一定要结合自己的实际情况去做分析
< class="pgc-img">除夕用户活跃指数
1.首先看商圈
店铺所在商圈过年生意好不好，数据可以找业务经理拿，到底是人口流出还是人口流入，这很关键
如果是写字楼CBD，过年期间确实没啥人，起新店也拉不来流量，但如果是四五线回流城市，过年期间确实会有一大波外卖流量
2.其次看品类
你的品类在假期是否有受众，例如很多的快餐店，春节前后那段时间，生意肯定是非常差的，这时候起新店，也做不起来；但如果是烧烤炸串小吃甚至品牌茶饮火锅等等，春节就是你的旺季！
3.提前确定好当地的配送运力情况
春节期间有没有骑手送是一回事，可以找配送站了解相关情况，往年春节的运力都是非常紧张的，不仅配送费翻倍了，经常是不加价就没骑手接单
4.调整新店打店计划
春节假期属于少有的人口流动非常大的法定节假日，新店的运营计划一定要去做调整，不要盲目按照以往打新店的流程去操作，很可能会栽跟头
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9.运营指导和诊断方案
【运营指导篇】陪跑过上百家门店后，我找到提高单量的秘诀
【诊断篇】这是一套能出结果的诊断方案
京时间6月26日，巴黎奥组委公布了巴黎奥运会期间的餐饮安排，他们将为参赛运动员提供结合环保理念和法式美食的菜肴。根据奥组委安排，奥运村的运动员餐厅将不提供炸薯条，每天的菜品中也将出现种类丰富的素食。
运动员餐厅24小时营业，米其林星级厨师担任顾问
位于巴黎奥运村内的大型运动员餐厅拥有3300个座位，在巴黎奥运会和残奥会期间，来自世界各地的近15000名运动员将在这里就餐。在今年五月初，法国《世界报》就报道称，这家餐厅将在赛事期间每周7天、每天24小时营业，奥组委特别聘请的营养学家也将在现场满足所有饮食要求。为了协调各个项目的口味、饮食习惯和能量需求，组织者开发出了500份获得国际奥委会认可的食谱，但薯条和汉堡不在菜单上。
位于奥运村内的运动员餐厅 图/视觉中国
羊城晚报记者梳理发现，在奥组委于当地时间25日公布的正式餐饮安排中，确实没有炸薯条的身影，这意味着在巴黎奥运会期间，运动员们若想要吃薯条，只能外出寻找。对此巴黎奥运会餐饮供应商、法国索迪斯集团的奥运村餐饮部副主任埃斯特尔·拉莫特解释称，无法提供炸薯条是“技术原因”，据悉，运动员餐厅设在法国著名导演吕克·贝松设计的电影城内，而这个电影城的前身则是一家发电站，考虑到火灾隐患，餐厅的临时厨房不允许使用油炸锅。
另外，奥运会期间将有多位米其林星级厨师受邀担任奥运村餐厅的饮食顾问，“我们把法式美食放在首位，让来自世界各地的运动员能够品尝到法国烹饪的卓越。”2024年巴黎奥组委主席托尼·埃斯坦盖说。巴黎奥委会可持续食品负责人格雷戈尔·贝舒则透露称，奥运村将为运动员开发“美味”的扁豆豆腐炖菜。
餐厅提供世界各地美食，每天50道菜中有一半是素食
据悉，巴黎奥运村主餐厅包含六个不同的就餐区，提供来自世界各地的美食，在餐厅每天提供的50道菜品中，有一半是100%的素食。
奥组委的素食计划与本届奥运会的环保理念密不可分，同时也契合法国政府目前正致力于减少肉类消费的主张。根据法新社报道，法国在素食方面远远落后于英国和北欧国家，在最近一份鼓励人们少吃肉的文章中，法国《解放报》引用了气候经济研究所的数据——法国人消费的“肉类和动物产品是世界平均水平的两倍多”。巴黎奥组委已经承诺，本届奥运会碳排放将会比2016年里约奥运会和2012年伦敦奥运会减少一半，这一雄心壮志显然也要体现在餐饮计划中，具体做法就是巴黎奥组委将为运动员提供以素食为主的餐食，希望用本地产品和较少的动物蛋白来减少饮食的碳足迹。“2024年巴黎奥运会的一大承诺是提供素食餐，以将每餐的碳足迹平均减少一半。”格雷戈尔·贝舒说，“我们希望素食无处不在。”
餐厅内部的就餐区 图/视觉中国
而在巴黎奥运会的比赛场馆内，向观众提供的食物中有60%将是素食，其中位于巴黎市中心协和广场的临时体育场，将举办滑板、小轮车和霹雳舞比赛，该场馆将完全不提供肉类食品。此外，为了进一步降低碳排放，奥运村里的六个就餐区中只有两个会安装空调，其余区域则位于室外庭院，由织物遮阳篷遮挡，并使用吊扇通风。
奥运餐厅首次试营业当天的气温为27摄氏度，据媒体报道，现场有些人出汗明显。“我认为我们在提供适宜温度和减少碳排放之间找到了一个良好的平衡。”埃斯坦盖说，“这是2024年巴黎奥运会面临的主要挑战之一。”
文|记者 吕航
编辑：邵梓恒
