月11日，由央广网、红餐产业研究院和上海博华联合举办的“餐饮产业发展趋势探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布活动”在央广网、红餐网视频号、HOTELEX视频号同步直播。

作为本次活动的重要环节，“第二届中国餐饮产业红牛奖”正式发布。本届“红牛奖”在上一届的基础上，进行了升级，评选范围和幅度都更为广泛。评审委员会秉持公开、公平与公正的原则，采用定量与定性相结合的方法，历经海选、初审、复审等多个环节，最终评选出了“2022年度餐饮产业投资机构TOP10”榜单，共10家优质企业上榜。

“2022年度餐饮产业投资机构TOP10”表彰优质投资机构

“2022年度餐饮产业投资机构TOP10”旨在表彰持续关注餐饮产业，助力餐饮产业转型升级的投资机构。在10家上榜企业中，网聚资本、百福控股、番茄资本、红杉资本等5家投资机构连续两年上榜，另有5家投资机构在本年度首次上榜，分别是IDG资本、高榕资本、嘉御资本、挑战者资本、源码资本。

上榜的10家投资机构大多在业内经验丰富、知名度较高，像网聚资本、红杉资本、IDG资本等投资机构的经营年限均已超过8年。近年来，上榜的投资机构在餐饮相关领域的投融资事件数较多。据红餐大数据，在2021年到2022年上半年，上榜的10家机构共参与了40余起餐饮相关领域的投融资事件，涉及小吃快餐、烘焙甜品、饮品、火锅、预制菜、餐饮机器人、调味品、物流配送等多个领域。

总体来看，上榜机构在各评选指标中的表现较亮眼，他们关注处于不同成长阶段的餐饮领域相关企业，为驱动餐饮产业变革发展贡献出了自己的力量。

比如，网聚资本为餐饮巨头绝味食品旗下的产业投资平台，先后参投了餐北斗、千味央厨、美鑫食品、幺麻子等餐饮产业上下游的企业，并从供应链、内部管理、人才激励等方面做投后管理，为餐饮产业发展提供了极大的支持。高榕资本则专注投资具有创新力与成长力的企业，先后参投了食亨科技、博茂餐饮等企业。2021年，高榕资本领投了复合调味品品牌川娃子的近3亿元的A轮融资，以帮助川娃子完成数字化供应链与品牌建设等方面的升级。

资本助力餐饮上下游企业转型升级

近年来餐饮产业上下游企业加速拥抱资本。据红餐大数据，2021年至2022年上半年，餐饮领域的投融资事件共计450余起，其中供应链、餐饮服务商、调味品、植物基、物流配送的融资事件共计占比43.4%，单笔投融资金额最高达8亿美元。

从投资领域来看，以堂食经营为主的餐饮企业仍最受青睐，但速冻食品、预制菜、餐饮第三方服务、上游供应链等细分领域也取得了较快发展，不少优秀企业受到了资本的关注。据红餐大数据，从2021年到2022年上半年的一年半时间里，餐饮企业融资事件数在餐饮相关领域融资事件总数中的占比达到了55.8%；其次是食材供应链，其融资事件数占比为19.7%；餐饮服务商和其他餐饮相关行业在融资事件总数中的占比分别为13.8%、10.7%。

资本加速进入餐饮产业，这不仅能为餐饮产业相关企业带来充足的现金流，还能为企业提供品牌建设、市场推广、财务管理、渠道拓展、人才培养等方面的专业支持，有望为餐饮产业的新一轮升级带来较大的助力。

国质量新闻网讯 日前，厦门市餐饮服务标准化技术委员会（以下简称“标委会”）成立大会召开。

厦门市市场监管局、市商务局有关领导及标委会全体成员40余人参会。该标委会由厦门市市场监管局批准成立，编号SAXM/TC9，秘书处由厦门市餐饮行业协会和厦门市标准化研究院共同承担。经推选，标委会由来自高校、研究机构、行业协会及企事业单位的29名委员及5名顾问组成。

会上举行标委会揭牌仪式和委员证书颁发仪式，召开第一届全体委员第一次工作会议，审议通过标委会章程、秘书处工作细则、标准体系建设方案和标准化工作规划。

据了解，厦门饮食文化有鲜明的地域特色，在传承“古早味”的同时，兼收并蓄现代饮食风味，打造具有“厦门味道”的城市名片。厦门特色美食既能扎根市井，在街头巷尾、传统菜市场、社区饮食店吸引四面八方的食客前来品尝，也能上大雅之堂，荣登金砖会晤国宴舞台、被金鸡百花电影节宣传推介，获得中外好评。南普陀素菜、薄饼制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，同安封肉、炸枣传统制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，成为具有重要价值的文化资源。

目前，厦门市已发布沙茶面、同安封肉、馅饼、薄饼等15项厦门特色美食制作规程地方标准。这些标准的发布实施促进了厦门特色美食的传承和推广，提高了厦门特色美食在全省乃至全国的美誉度。

厦门市市场监督管理局曾琳二级巡视员在致辞中表示，高质量的发展离不开高标准的要求。标准化作为现代服务业的重要基础，是行业质量提升和转型升级的有效抓手，在规范各相关方行为、提高工作效率与管理效能、促进消费互信与服务质量提升、打造厦门餐饮服务品牌、推动厦门餐饮服务企业“走出去”等方面发挥支持带动作用。厦门市成立餐饮服务标准化技术委员会，是深入贯彻落实新发展理念，加快新闽菜创新发展的重要举措，有利于推动建立闽南菜菜品标准、服务标准，对餐饮业诚信体系建设和高质量发展具有重要意义，并对标委会提出意见和建议。

立足厦门，加快标准体系建设。要立足厦门市丰富的城市文化和旅游资源禀赋，发挥在大师级人才、老字号企业、国际国内交流等方面的优势，以标准制定为突破口，推动建立相对完整的餐饮业标准体系，引导餐饮企业向标准化、品牌化、特色化、国际化方向发展，推动餐饮服务行业升级和转型，提升行业的整体竞争力。

完善机制，加强宣传推广。应建立健全工作机制，加强内部管理，确保标准化工作的科学性和规范性。通过各种渠道和媒体，宣传标准化理念和标准内容，增强社会对餐饮服务标准化的关注和支持。通过举办培训班、研讨会等形式，促使企业自觉遵守标准，提高服务质量和食品安全水平。

面向全国，联通国内外标准。应积极参与国内外标准化活动，加强与国内外餐饮标准化组织的交流与合作，吸收借鉴先进经验和技术，不断提升自身的标准化水平。通过引进国际先进标准和技术，促进厦门市餐饮服务行业与国际接轨，推动闽南菜走出厦门，走向全国，提高国际影响力和竞争力。（陈永）

题：“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在京召开

6月7日，“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在北京国谊宾馆举行，旨在贯彻落实餐饮卫生安全政策法规标准，广泛团结海内外专家学者、行业企业、产业链企业与社会各界，推动中国餐饮业高质量发展，提升人民群众的餐饮卫生安全水平。

世界中餐业联合会会长邢颖，国家卫健委国家食品安全风险评估中心纪委书记徐娇，国家卫健委国家食品安全风险评估中心研究员方海琴，国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测副首席专家、风险监测部监测一室主任杨大进，国家市场监管总局国家标准技术评审中心三部主任于立梅，世界中餐业联合会秘书长赵文珂、副秘书长彭程，国家市场监管总局中国检验检疫科学研究院研究员王静，上海市市场监督管理局食品经营处处长黄丽瑢，以及管理部门领导、社会团体负责人、行业专家、餐饮和餐饮具消毒行业企业家、媒体代表等百余人出席会议。

邢颖会长在致辞中代表世界中餐业联合会对各位领导、嘉宾和媒体朋友的到来，表示诚挚欢迎和衷心感谢。他说，餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。今年一季度，餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%，占国内生产总值的4.53%。餐饮业在国民经济中的地位举足轻重，对经济增长的贡献率越来越大，产业结构持续优化，产业带动性越来越强，并保持强劲的增长势头和广阔的市场前景。他指出，卫生安全是餐饮业发展的基础，也是行业实现高质量发展的重要支撑。

国家高度重视餐饮卫生安全工作，出台了一系列政策法律法规标准等文件。今年3月28日，商务部等9部门又联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大餐饮消费，并明确指出“要落实食品安全‘四个最严’的要求，实施食品安全风险分级监管”。

邢颖表示，世界中餐业联合会首次举办以餐饮卫生安全发展为主题的交流会，是贯彻落实国家相关政策法规标准等规定要求，顺应餐饮业发展新趋势。相信此次会议一定会为提升餐饮业卫生安全水平，提高餐饮行业规范意识，助力行业高质量发展注入新动能。

徐娇书记在致辞中说，党和国家领导人针对食品安全提出“四个最严”的要求、关于树立大食物观的重要论述，以及国家顶层设计提出的要推进健康中国建设，把人民健康放在优先发展的战略上的系列重要指示，充分体现了党中央和国务院对人民健康的高度重视和关心。多年来，国家卫健委国家食品安全风险评估中心紧紧围绕上级指示精神，在法律法规建设、标准建设、推行国民营养计划和健康中国合理膳食行动以及践行大食物观等各项工作中取得成效。

她表示，今天的活动是世界中餐联合会搭建的一个非常重要的平台，不仅要把中餐推向全世界，也要助力中华民族传统的食药理论、食养理论迈向全球化，把优秀的中国传统文化输入到世界各个国家和地区。希望国家卫健委国家食品安全风险评估中心与世界中餐业联合会加强合作，相互赋能。同时，利用联合会与新成立的餐饮卫生安全分会的资源和协助，共同开展一些相关研究和数据收集工作，努力实现高质量发展。

会上，与会专家解读了管理文件，监管部门负责人介绍了执法实践，行业企业代表分享了实践经验。

黄丽瑢处长以“从复用餐饮具清洗消毒‘穿透式’监管，撬动食品安全大治理”为主题，介绍了上海餐饮市场主体的基本情况，分析了上海餐饮环节存在的风险点，分享了上海餐饮市场的监管实践经验和下一步工作思路。

杨大进主任结合多个实例解读了《餐（饮）具集中消毒卫生规范》等规范文件出台背景、主要内容及实施情况，指出一次性餐（饮）具需要关注的安全隐患问题以及应对和防范措施。

北京国自洁科健康科技有限公司董事长茅安明作了“从冬奥村案例看餐饮卫生安全工作”的经验分享，通过数字看冬奥的餐饮卫生安全，了解冬奥的餐饮卫生安全保障体系和先进技术在冬奥餐饮卫生安全方面的应用，以及冬奥餐饮卫生安全保障工作给予的启示。

中盛佳铭（北京）国际品牌营销顾问有限公司董事长吕先铭解读了《餐消行业发展自律2024-2033年规划》，分享了核心理念、发展理念的意义所在，提出未来优化商业模式、升级生产水平，打造推广餐饮业卫生安全品牌，树立中国餐饮卫生安全国际形象的发展目标和措施。

经过广泛调研、充分酝酿、紧张筹备，世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会如期举行。

赵文珂秘书长宣读《世界中餐业联合会关于同意成立餐饮卫生安全分会批复函》。

会上，介绍了世界中餐业联合会卫生安全分会筹备情况。审议通过《世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会工作条例》，审议通过世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会组织机构建议名单，选举产生世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会领导机构成员。

邢颖会长为世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会主席吕先铭颁发聘任证书

邢颖会长、吕先铭主席为世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会专家颁发聘任证书

吕先铭主席为世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会副主席代表颁发聘任证书

吕先铭主席为世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会秘书长颁发聘任证书

田海霞秘书长为世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会副秘书长颁发聘任证书

赵文珂秘书长为世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会总干事颁发聘任证书

新当选餐饮卫生安全分会主席吕先铭在任职表态发言中说，餐饮卫生安全分会成立后，要严格遵守世界中餐业联合会的各项规章制度，努力做好各项工作。一是积极配合相关职能部门，发挥专业优势，协助修订完善相关的标准，为餐饮卫生安全的相关标准的落实，作出应有的贡献。二是服务广大消费者，在餐饮卫生安全，特别是在前期对餐饮的集中消毒，相关的一些工作上，作出专业指导，特别是通过广大媒体宣传正确的专业的系统的餐饮卫生安全相关知识。三是充分利用这一平台，发挥团体力量，让国家餐饮卫生安全真正的引领实践，在更多的健康知识方面赋能。四是积极发展会员，让更多与餐饮卫生和安全相关的企业受益。

邢颖会长在总结讲话中说，经过近一年的筹备，今天餐饮卫生安全分会认真履行了分支机构成立的手续和程序，为开展各项工作奠定了基础，将随着事业的拓展，持续不断地补充与完善。在分会筹备过程中，深深体会到各位同行和企业家们的行业情怀，远大志向将大家联合起来、团结起来，努力在行业协会的这个平台上做更大事业，所以今天分会成立确实是一件非常有意义的事情。

他指出，分会成立仅仅是开始，就是为大家搭建平台，聚集资源，合作交流，共促发展。衷心希望大家继续提高站位，拓宽视野，履行企业的社会责任，从多个维度来理解分会成立的意义。为了共同的事业和目标，能联则联，能合则合，不求所有，但求所在，更求所为。坚信在分会主席和领导集体的带领下，世界中餐业联合会的第21个分支机构一定会取得优异成绩。

他强调指出，分会成立后一是坚持服务为本，服务政府、服务行业、服务会员，通过服务创造价值。二是坚持依法办会，自觉严格的遵守国家各项相关方针政策、法律法规和制度文件。三是在创新实践中，逐步培育自己的特色品牌活动，来扩大行业的影响力，我们这个行业一定是未来中国餐饮大产业发展当中的一支重要力量。

世界中餐业联合会副秘书长王文江主持会议