月11日，大明湖南门。虽然是工作日，但依然有熙熙攘攘的游客正准备穿过街道，去领略老城的风貌。
紧靠曲水亭街、百花洲，坐落在大明湖路212号的，正是微山湖鱼馆（大明湖店），在其鼎盛时期，许多“老济南人”都曾来此就餐。临近中午，鱼馆后厨依然有服务员忙着备菜、洗菜，成包的餐具，也已经摆在餐桌上，一切仿佛一如往常。
不过，记者在法拍网站查询发现，济南市市中区人民法院将于2024年5月30日10时至2024年5月31日10时止（延时除外）在济南市市中区人民法院阿里巴巴司法拍卖网络平台上进行公开拍卖活动。
拍卖标的：济南市历下区大明湖路212号房产。
起拍价：43941760元，保证金：4390000元，增价幅度：210000元。
产权人：程某，共有情况：无，建筑面积：918.52平方米，总层数：3层，所在层：-1至2层，房屋用途：商业。
咨询、展示看样的时间与方式：自公告之日起至开拍前2天接受咨询，有意者请自行前往看样。
拍卖方式：设有保留价的增价拍卖方式，保留价等于起拍价，至少一人报名且出价不低于起拍价，方可成交。
在公告特别提醒一栏中显示：竞买人参与竞买的，应当事先确定在房产所在地具有购房资格，请自行向相应主管部门具体咨询限购政策。具体规定以《最高人民法院关于人民法院司法拍卖房产竞买人资格若干问题的规定》法释（2021）18号为准，请自行查阅。
拍卖成交确认后，因买受人在房产所在地无购房资格的，将依法承担悔拍等法律后果。
标的物以实物现状为准，法院不承担本标的瑕疵保证。有意者请亲自实地看样，未看样的竞买人视为对本标的实物现状的确认，责任自负。
竞买人完成报名手续，即视为已完全了解并认可标的物现状及一切已知和未知的瑕疵，并以其独立判断决定自愿以现状竞买该标的物。
标的物以现状交付，该房产有多家租赁，腾房时间不确定。该房产存在部分无证构筑物，面积共173.87平方米，该部分是否能取得不动产权证书，请自行咨询相关部门，现由于该部分无证构筑物未取得不动产权证书，在将来拆迁等其他行政行为中，能否获得相应的权益无法确定，自行看样。其他瑕疵情况：自行了解。
市中法院还明确表述：对上述标的物权属有异议者，请于2024年5月23日前与法院联系。与本标的物有关人员[案件当事人、担保物权人（质押权人）、优先购买权人等]均可参加竞拍，不参加竞拍的请关注本次拍卖活动的整个过程。本标的物的优先购买权人未参加竞拍，视为放弃优先购买权。
本标的物的网络司法拍卖事项法院已通知了当事人、已知优先购买权人，没有接到通知的在本次拍卖公告公示满五日视为已通知。
（济南时报）
致性价比，可能正在重塑火锅市场的格局。
前不久，红餐网发布了2024年度特色火锅的十大品牌，凑凑，萍姐和许府牛分别位列前三。凑凑和萍姐都是各自细分赛道的头部选手，可是许府牛到底什么来头，如何能够跻身前三？
带着这个疑问，红餐网记者深入了解了许府牛。
在小红书、大众点评等平台上查看消费者的评价时，发现许府牛的店铺评分普遍较高，但顾客的评价却呈现出鲜明的两极分化。
< class="pgc-img">图源：小红书、大众点评
一方面，很多人称赞许府牛的价格亲民，人均消费只需30元左右就能享用到美味的牛肉火锅，而且菜品的照片看起来也很吸引人。
另一方面，也有不少顾客大声疾呼要避开这个品牌，批评其品质差、不好吃，尤其是辣锅不够辣令人难以接受。
尽管存在争议，许府牛在过去一年里居然开设了超过500家门店，门店总数突破千家，这样的速度让传统餐饮行业的从业者感到难以理解。
那么，许府牛的成功秘诀是什么呢？
< class="pgc-img">成为牛肉火锅界的“蜜雪冰城”
回顾许府牛的发展历程，其是2006年成立于杭州的一个牛肉火锅品牌，经历了18年的蛰伏，在去年获得了爆发式的增长。
在2021年和22年还只能一年拓店50多家的许府牛，2023年竟然新开门店500多家，而今年上半年就已经开店400多家，门店总数直接突破1000家。
在一个工作日的午间，我们来到位于广州番禺的一家许府牛餐厅进行实地探访。中午时段，周围的店铺几乎没有什么顾客，但许府牛的上座率竟然达到了80%，门口显眼位置摆放着大量的价格展示牌，强调其实惠的价格，与线上价格接近，主打经济实惠。
< class="pgc-img">图源：红餐网摄
与其他牛肉火锅品牌动辄上百元的客单价相比，许府牛的客单价仅为50元，团购套餐价格更是低得惊人：双人餐55元，2-3人餐89元，四人餐仅需148元。
尽管消费者评价呈现两极分化，但较低的价格使得消费者的期望值不会过高，这也是我们对它没有过高期待的原因之一。
< class="pgc-img">图源：红餐网摄
仔细观察许府牛的服务模式，与多数品牌不同，许府牛采取了线下向线上导流的方式。首先，许府牛在抖音上进行常态化的直播推广，有效地吸引了线上流量。
即使顾客选择线下就餐，许府牛也会鼓励他们在手机上下单。这样一来，顾客不仅获得了实惠，也更愿意给出好评，从而提升了线上口碑，同时也让平台给予品牌更多的曝光机会。
< class="pgc-img">如何做到极致性价比？
在如今火锅市场竞争激烈且消费者对性价比要求越来越高的情况下，单纯依赖低价很难盈利。为了降低成本，许府牛在中后台运营方面采取了极简设置，例如简化供应链管理和库存控制流程，减少不必要的中间环节，从而降低了运营成本。
< class="pgc-img">图源：红餐网摄
此外，为了实现极致性价比，许府牛的创始人始终坚持现款现货的原则，从不拖欠供应商的货款。特别是在牛肉价格处于低位时，许府牛会一次性支付高达1-2亿元的牛肉货款，以此锁定成本。这种做法不仅确保了食材的质量和供应稳定，也为品牌赢得了供应商的信任和支持。
牛肉价格的下降也是许府牛发展的关键因素之一。去年前五个月，牛肉批发价格持续下跌，维持在每公斤75元左右。8月和9月期间，价格略有回升，但从10月开始再次下跌，到今年7月已降至每公斤60.77元。本轮牛肉降价潮持续了一年多，这对餐饮商家而言意味着食材成本的进一步压缩。
< class="pgc-img">图源：红餐网摄
今年，许多牛肉自助品牌也因此迎来了发展的良机，如谭三娘等品牌实现了爆发式增长。许府牛也是如此，即便在人均消费仅为50元的情况下，仍然能够实现50%的毛利率。
没有奢华的装修，没有出奇制胜的营销手段，也没有过多的热情服务，通过极致的成本压缩，却为消费者提供了超值的用餐体验。
这是今年不少餐饮品牌出圈的秘籍。
今年所有消费领域均出现了“拼多多效应”，餐饮行业也不例外，消费者消费理念更新，更为注重性价比。
但一味的低价并不是餐饮品牌的生存之道，只有通过总成本领先下的低价，才能构建起品牌的壁垒。
作者 | 品招编辑部
区旁边开了个铜锅涮肉馆。这是这个店换的第三个买卖了。
第一次是个饺子馆，正装修的时候就注意到了，因为门头牌子做得特别大，涟城诀，好像是这三个字，记不太清了。反正就是一眼看过去，不知道这店是卖啥的。再仔细端详，旁边有小字写着自助饺子。
饺子还能自助？难道让顾客自己包啊？
我本来是爱吃饺子的，家旁边开了饺子店，必须去尝一尝的。于是有一次就和女儿一起走进了那家店。
原来，自助是自己煮，一个桌上一个电磁炉，要啥自己煮。服务员推荐了他们家招牌饺子。西葫芦猪皮还是什么馅，从来没吃过，也没听说过。既然是招牌那就尝尝呗。
端上来的是生饺子，服务员特意告诉我，下锅煮三分钟就熟。我有点不太信，论做饭，我还是有点自信的，二十年前上大学的时候，我就能一个人包全家的饺子了。就算是素馅，三分钟也有点悬，更何况他这电磁炉，火力也不大。
我试探着煮，果然，电磁炉火力温吞吞，饺子皮是机器压的，又厚又硬，煮了将近十分钟才熟。不知道她说的三分钟是用什么火煮的。
除了这个招牌馅，还有一个茴香鸡蛋的。两种馅都一言难尽，没滋没味，特别难吃，招牌馅也没吃出什么惊喜，再加上饺子皮又厚又硬，太难吃了，没吃完就决定再也不来第二次了。
还可以打包带生饺子回家，我们要了一份生饺子，回去给我老公煮了吃。他吃完一样的评价，就这水平还开饺子馆呢。倒闭迟早的事儿。
果然。这店没熬过疫情，改头换面了。换成了包子铺。
我猜，老板没换，还是那个老板。因为店里装修格局啥都没变，就是换了个门头。而且，饺子换包子难度也不大，就是把面换成发面就行。
这个包子店，我没进去吃，因为自打开业，对他印象就不好。
店口贴着两张纸，一张写着，包子个大，不要多点。另一张写着，环卫工人免费吃饭。
这两句话翻译一下，就是我店家做生意实在，让利给消费者。而且我还做慈善，心系底层劳动人民。
敢情店家开店不是为了挣钱，是为了做慈善的！
唉，这把戏一点都不新鲜了！有动这个歪歪心思的功夫，不如多花点时间把你们的馅好好调调。
反正我是不看好这个包子店，里外透着不踏实。
果不其然，没撑过一年，又改头换面了。这次改成了铜锅涮肉。不知道这次有没有换老板，但是短期我是不打算去尝试，先观察观察再说。交给时间去检验吧！
开饭店不在菜品上下功夫，尽整哗众取宠的花花肠子，有啥用？总不能菜做的不好吃，但我会因为饺子是自己煮的就多去几次，会因为你家店给环卫工人免费就去忍受难吃的菜品？
做生意，踏实一点，实诚点，挣钱不可耻，也不容易。不用张扬你心善，挣了钱不做慈善也不框外。
这来回折腾两次，估计老板怎么也得赔进去几十万了。
