月，夏雨绵绵。丰沛的雨水让云南省德宏傣族景颇族自治州瑞丽市的柠檬即将进入丰果期。多个柠檬高标准现代化种植基地里，一颗颗硕大饱满的柠檬压弯了枝头，青绿的叶子如翡翠般发亮，散发出缕缕清香。
瑞丽市热区资源丰富，有着得天独厚的柠檬种植条件。这里种植的柠檬当年即可开花挂果，第三年就进入丰产期，平均亩产量两吨以上，且个大、汁多、耐储运，是国家地理标志保护产品。此外，较国内其他柠檬主产区来说，瑞丽柠檬能提前两三年投产，具有发展柠檬反季果的天然优势。截至2023年，瑞丽市现有柠檬种植面积1.92万亩，投产面积1.42万亩，总产量1.6万吨，产值达1.02亿元。
明雄忠 摄
明雄忠 摄
勐秀乡是瑞丽市乃至德宏州的柠檬主产区，已有20多年的柠檬种植历史，有着“云南柠檬看瑞丽，瑞丽柠檬看勐秀”的美誉。2023年，勐秀乡在稳步发展尤力克、塔希提等传统品种的基础上，开始种植新品种香水柠檬，全新的品种、科技化的农业设施，让勐秀柠檬走上发展新赛道。
走进勐秀乡香水柠檬高标准种植基地，只见一根根竖起的水肥一体化喷杆在定时定量地喷洒着水分和肥料。技术人员王大理扳起手指，算起了基地的成本账：“这些可远程操控的半自动灌溉设备为我们节省了不少人力，1000亩地2个人3天就能把水浇完，顺便还能把肥施了，全靠人力的话，2个人2个月都完不成浇水，施肥还要再加半个月。”
高标准意味着统一动作，勐秀乡的香水柠檬高标准种植基地不仅有精准的水肥管理，还在选土、育苗、修枝、采果等方面有着标准化的规范。“标准化种植在提高柠檬品质的同时还能精准控制花期和结果，进行反季节销售，提升市场竞争力。”基地负责人说道。
近年来，柠檬茶饮逐渐受到年轻人喜爱，作为柠檬茶饮主要原料的香水柠檬市场需求量也日渐增大，发展香水柠檬成为了勐秀乡柠檬产业的“主攻方向”。目前，勐秀乡种植的香水柠檬因果皮清香、汁水香气浓郁，深受市场欢迎，已远销到呼和浩特、北京、大连等地。
“香水柠檬是奶茶消费浪潮中的‘宠儿’，行情好的时候可以卖到30多元/斤。”勐秀乡村办企业瑞丽市梦秀农业发展有限公司董事长李家安说道。如今，在入驻企业的带动下，瑞丽的香水柠檬与全国5家知名奶茶品牌建立了供销链，实行全国统一调配，有的还实现了门店直供。
2023年，瑞丽市以柠檬产业为“一县一业”品牌创建重点，制定了三年柠檬产业发展规划，计划到2025年瑞丽市柠檬产业种植面积达3万亩以上，年产量3万吨以上，实现综合产值2.8亿元，务工收益达1500万元以上，引领群众共同增收致富，打响“瑞丽柠檬”区域品牌。随着瑞丽市柠檬全产业链、高标准建设项目的运行，柠檬正成为瑞丽市特色农产业的一张新名片。
来源：“学习强国”云南学习平台 “学习强国”德宏学习平台 瑞丽市委宣传部 瑞丽市融媒体中心
编辑：陈燕
审核：祝小涵
终审：彭德光
底越来越近，又到了一年一度评选饮品圈“十大年度爆品”的时候。
上半年刺梨、芭乐成为顶流，前阵子又刮起“柿子风暴”，而“追香”法则流行了一整年；近期，生酪、茶咖，又成为新的流量密码。
今年，哪些爆品趋势/元素最值得关注？
11月16~17日，长沙，咖门2022万有饮力年度大会，我们将在现场揭晓过去一年的10大爆品，一起来投票！
爆款咖啡篇
咖啡的热度已经不用多说，今年我们先来盘点咖啡：
1、生酪拿铁：瑞幸的“首发单品王”
近期，瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发日单品王”；上市一周，更是突破了659万杯。
与此同时，从咖啡连锁品牌到独立咖啡品牌，都推出了“芝士奶酪风味咖啡”。
咖啡奶基底的创新还在不断上演，芝士奶酪风味的奶基底，在一定程度上“重新定义了咖啡口感”。
而厚乳、生椰之后，芝士奶酪风味，或将成为咖啡风味创新的一大方向。
2、鲜果咖啡：上新力度赶超茶饮！
年初，本来不该有的榴莲拿铁和油柑美式走红。果咖对水果的开发，从大众水果到小众水果，几乎用了一遍。
近一年来，果咖赛道崛起，果咖品牌纷纷开出连锁，不少品牌初具规模，大多果咖占比7成以上，上新频率一个月能到3~5款，赶超新茶饮。
此外，果咖也成为连锁品牌、独立咖啡馆上新的主要选择。
咖门饮力实验室不完全统计，去年10个连锁咖啡品牌上新中，46%都有水果元素，近一半的咖啡新品都是果咖。
3、新式茶咖：全国开出专门店
从经典鸳鸯咖啡开始，茶与咖啡的交融混搭就很受欢迎。
今年，新式茶咖从一杯创意咖啡，逐渐成为品牌上新的“主角”，有的品牌能够做到销售占比四成以上；此外，以鸳鸯咖啡为代表的茶咖专门店在全国遍地开花。
茶颜悦色开出茶咖专门店鸳央咖啡，其中多款茶咖出圈，比如“竹林深处”、“高山低谷”、“空山新雨后”等，更是把茶咖的热度推上了新高。
此外，茶咖也开始追香型，从鸭屎香到花香再到香水型，和茶饮一样不断打破“追香边界”。
多位业内人士，都看好明年茶咖品类的崛起。
4、冰震浓缩：经典再造
6月，星巴克中国推出冰震浓缩系列，2个口味，采用全新的调制技艺“冰力震摇”——
门店伙伴出品时，会把新萃取的咖啡浓缩液快速淋在冰块上，大力震摇，随后倒入燕麦奶出品。整个出品过程非常快，大约在1分半左右。
外观能形成双层渐变，口感上更有冲击力，这款产品快速冲到星巴克冰咖啡类目的TOP1。
冰震浓缩，相当于在经典意式的基础上变换出品方式，也印证了“经典产品再创新”这一产品思路，在饮品领域经久不衰。
超级水果篇
每一年，饮品界都要走红几支“超级水果”，一登场就席卷饮品门店的半壁江山：
1、刺梨：来自贵州的“维C天花板”
代表品牌：沪上阿姨、书亦烧仙草
今年年初，沪上阿姨上新3款刺梨产品，分别将刺梨与柠檬、油柑、鸭屎香茶、毛峰茉莉搭配；并持续推出袋装的超顶刺梨、刺梨加油柑和仙仙青提白月光等。
在2月，书亦烧仙草也上了2款刺梨产品，第一款“刺梨柠檬柚”，将刺梨与香水柠檬、西柚搭配；第二款“刺梨白月光”，将刺梨与乳酸菌结合，推出后迅速走红，成为粉丝心中真正的“白月光”。
2、芭乐：头部品牌的“宠儿”
代表品牌：喜茶、奈雪的茶、阿嬷手作等
2月份关注最高的水果是芭乐，并以头部品牌为主。
2月11日，喜茶上新两款芭乐产品：满瓶芭乐葡和满瓶芭乐养乐多，前者将芭乐与葡萄、绿研茶搭配，后者将芭乐与养乐多、脆啵啵搭配，瓶身为养乐多造型。
官方介绍，喜茶选择了红心芭乐，软糯香甜、口感起沙，粉红色的果肉颜值高。
乐乐茶也上了3款芭乐产品，阿嬷手作、果呀呀也均上了2款芭乐产品。3月底奈雪的茶上了霸气脆芒芭乐，随饮品附赠辣椒粉和酸梅粉，将少许辣椒粉、酸梅粉撒入饮品中，尝一杯“酸辣水果茶”。
3、柿子：饮品界“谐音梗之王”
代表品牌：喜茶、奈雪的茶、野萃山、雅克雅思等
9月19日，喜茶首次推出柿子饮品“喜柿多多”，将柿子和茉莉绿茶混合打成冰沙，底部搭配柿子果肉和脆啵啵，被网友称为“今年喜茶好喝TOP3”。
野萃山、雅克雅思、佐敦道等品牌，相继推出柿子饮品。
10月奈雪的茶也首次推出柿子饮品“霸气好柿”，用金桂知秋茶汤和柿子果肉、茉莉茶冻搭配，很有秋天丰收的颜值和季节感，11月初沪上阿姨也推出“盛柿天橙”。
柿子很有“爆款潜质”：颜色讨喜，口感独特，可搭配性广，且具有大众接受度。
最有趣的是，几乎所有品牌推柿子，都会在名字上做文章：喜柿多多、喜柿连连、好柿知秋、柿柿如意、柿柿顺心、好柿成霜、心想柿橙、柿子大开口……堪称谐音梗之王。
茶底追香篇
1、山茶花乌龙：风靡茶饮和咖啡圈
代表品牌：书亦烧仙草、霸王茶姬、王柠等
提到山茶花乌龙，就不能不提书亦的“橙漫山茶花”，3月31日上市，10天单品销量突破100万杯。
这款产品，将燕麦奶、鲜橙和山茶花乌龙相结合，“前调山茶花，中调鲜橙果香，后调燕麦奶香”，加上山茶花的杯套造型，很有春日的氛围感。
山茶花乌龙香气独特、搭配性广，在上半年迅速火爆出圈。霸王茶姬、王柠都在上新，星巴克和很多咖啡品牌都推出了山茶花相关产品。
2、竹香乌龙：突破香气的想象力
代表品牌：百分茶
8月，百分茶推出2款竹香饮品：竹生空野、竹生龙眼，以独创的竹香乌龙做茶底，分别搭配橙片和龙眼，杯子、杯套也是以竹子为主题，东方韵味十足。
这款产品上线3天卖断货，对百分茶的门店拉新率直接提升30%，国庆7天，竹生系列销量60万杯，单店竹生日销量最高达1165杯。
仔细分析，竹香乌龙延续了茶底“高香”思路，将竹子香气与茶香融合，更有清新、自然之感，在花香茶底流行的基础上，突破了茶底香气的想象力。
细分赛道篇
1、黑色柠檬茶
代表品牌：王柠、书亦烧仙草
6月10日，王柠周年庆推出一款“黑柠鸭屎香”，以鸭屎香为茶底，用墨鱼汁将柠檬茶调成黑色，满杯都是黑色，搭配上几片绿色柠檬和绿色品牌杯贴，一上市就很受欢迎，每天上线1小时就售罄。
书亦也推出一款“黑金色柠檬茶”仙草黑柠茶，利用液态仙草露“黑化”。
从泰绿到黑，再到紫色、克莱因蓝，柠檬茶赛道竞争依旧激烈，已经到了考验创意的时刻。
2、椰子水：需求量猛涨200%
代表品牌：7分甜、丸摩堂、椿风等
今年，茶饮界迎来了一场“椰子水的二次爆发”。
3月初，7分甜上新了3款含有椰子水的饮品，分别将椰子水与香水柠檬、凤梨搭配，做出了暴打柠檬生椰水、金玉菠萝生椰水、金玉菠萝生椰乳3个单品。
丸摩堂、椿风也推出椰子水产品，还有深圳、长沙等多个城市椰子水专门店纷纷崛起。需求量猛涨200%。
3、绿豆冰：归来仍是经典
代表品牌：沪上阿姨、古茗等
“回归”，也是今年上新的一大主题。
绿豆冰，这款藏着童年记忆的产品，成为多个品牌的引流利器。
4月22日，沪上阿姨上新“超嗲绿豆牛乳冰”，整颗带皮的绿豆，还原绿豆本味，一口下去绿豆冰沙清甜细腻。
随后古茗也上新3款绿豆沙饮品，8月书亦也推出燕麦奶绿豆冰。
今年，很多品牌也选择了“少上新、多回归”，经典款不会出错，越是常见越是好卖。
经典创新篇
1、大桶装：高性价比的代名词
代表品牌：奈雪的茶、甜啦啦等
5月16日，奈雪的茶上了霸气一升桃，1000ml的桶装水果茶，由桃子、草莓、鸭屎香茶、茉莉茶冻等组成。
从去年开始，“大桶装”就开始翻红，各大茶饮连锁品牌都在上，甜啦啦更是把“一桶水果茶”做成了自己的经典爆款。
8斤椰子水、8斤绿豆冰沙、XXXL芒果桶……据咖门不完全统计，今年前6个月，茶饮品牌们共上新了37款“桶”。
2、巨型珍珠奶茶：放大5倍的快乐
代表品牌：SEVENBUS
入秋以来，SEVENBUS推出“巨型珍珠奶茶”系列，珍珠放大5倍，视觉上非常诱人。
“巨型珍珠”其实是用黑糖和咖啡制作出来的冻冻小料，整体呈现出焦糖冷萃咖啡味。
奇特的造型，让这款产品在国庆期间收获了非常高的热度，网友的评论也很有趣，“这珍珠是来报恩的”，“不下架我能一直炫”。
据SEVENBUS透露，两款巨型珍珠饮品，10天左右销售量破10万杯。
“珍珠”，这个奶茶元老级进店小料，换个思路，就可以提供新卖点。
还有哪些爆品值得拥有姓名？欢迎在评论区留言。
特别说明：“年度十大爆品”的讨论，更倾向于产品趋势、爆品元素。
新闻客户端 执笔 顾喆翡 何泠瑶 甘居鹏 实习生 吴桐
炎炎夏日，一杯冰凉解渴的奶茶，是年轻人最惬意的消暑方式。最近，杭州白领王小姐点单时发现，奶茶价格变得“亲民”了，原本动辄二三十元，如今用券后不到十元。
低价的背后，是奶茶市场日趋白热化。今夏，新茶饮又“卷”出新高度，从降价到疯狂扩店，再到攻占县城乡镇，还搞起联名跨界、多元产品，当国内市场厮杀成红海，茶饮企业又纷纷出海。
“在新茶饮行业，后进的企业与资本越来越多，竞争日益激烈，竞争的关键在企业壁垒能否形成。显然，技术壁垒已基本不存在，关键在于品牌壁垒和规模壁垒。国内市场日趋饱和，出海成了寻找新增长点的途径。”近日，中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉潮新闻记者。
吴桐 摄
低价并非唯一出路，从健康、多元求解
高价奶茶正在走下神坛。
曾几何时，高端新茶饮是杭州年轻人的宠儿，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶，奶茶加点心的消费模式让人感到新奇，20-30元的单笔消费稀松平常，有人为了喝上一杯要等1小时。
今年夏天，这些高端奶茶也集体降价，开启了亲民模式，均价都降到了十余元，最便宜的甚至降到了十元以内。
“一夜之间，奶茶这么便宜了！”豆乳茶8元一杯，鲜果茶6元……王小姐的公司在杭州闹市区，周边奶茶店很多，最近她很惊讶，“和咖啡店一样，奶茶店都开始卷了。我们几个人团购，哪家便宜点哪家。”
各大茶饮品牌纷纷亮出“杀手锏”，价格杀入了10元以下。书亦烧仙草推出新品，售价大都在10元以下。部分地区，古茗柠檬水从10元降至4元。茶百道的酸奶紫米露折扣后仅需2.9元一杯，喜茶也曾推出限时活动，“纯绿茶妍后”4元一杯。
而一直走低价路线的蜜雪冰城，凭着4元柠檬水、2元冰激凌、1元冰杯深受顾客喜爱。“雪王唯一的缺点就是太便宜了，凑不够起送费。”一位资深粉丝说，蜜雪冰城“低价多量”，最近常有优惠，满10杯送1杯，用券后一杯柠檬水最低不到1元。
不过，拼低价不是唯一出路，卷健康、卷多元，也是新茶饮吸引眼球的妙招。
今夏，各大品牌都在主打“健康牌”。霸王茶姬对外公开产品热量，推行“营养选择”标识；喜茶发布了“四真七零”健康茶饮标准；古茗升级原叶鲜奶茶产品，产品均无植脂末添加、无反式脂肪酸；沪上阿姨则设置“低热量轻果茶专区”，可以选加电解质，为运动后的人补水充电。
吴桐 摄
常年健身的小胡说，“以前奶茶是不敢碰的‘热量炸弹’，喝一杯奶茶一周白练。现在我隔三岔五就喝一杯，以果茶为主，不额外加糖、小料，给减脂餐添点滋味。”
消费观念向健康转变，也为市场注入了新的活力与增长点。尼尔森IQ数据显示，2023年，包括无糖茶在内的即饮茶拿下21.1%的市场份额，首次超过碳酸饮料（18.5%），位列行业第一。
开店速度趋缓，下沉市场打得火热
近几年，奶茶江湖风云变幻，走出了百家混战，几家巨头称雄，市场版图愈发清晰。
2023年是新茶饮狂飙突进的一年。喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗……知名品牌纷纷发力加盟，靠扩张门店迅速“圈地”。
最“疯狂”的时候，新茶饮品牌们走马灯似地开店、闭店试错，打价格战，每隔几米就开一家店。2023年，喜茶新开2300+门店，霸王茶姬新开店2000+，蜜雪冰城则新开6000+门店。
壹览商业的数据显示，截至今年6月底，蜜雪冰城的门店数量为31713家，牢牢占据门店数第一位，排名第二位的是古茗，其门店数量超9000家，茶百道以超8000家门店紧随其后。
这其中，三线及以下的城市竞争尤为白热化，下沉市场撑起了“半边天”。如今喜茶有约4成门店开在三线及以下城市，蜜雪门店遍布1700个县城和3100个乡镇，古茗主攻的乡镇市场，占比超过30%。
吴桐 摄
当县城成了新茶饮的“主战场”，“小镇青年”是各大品牌的目标用户。古茗、喜茶、奈雪纷纷开进县城商业中心，每逢节假日，返乡青年回归，奶茶店迎来了一波销售高峰。
几大新茶饮品牌，为何要拼命开店？朱丹蓬表示，当前新茶饮已经是一个内卷严重、竞争过剩，行业红利也在逐渐消退。大量开店和抢占下沉市场是建立规模壁垒的方式。
即便有巨头称霸江湖，入局者还在增加。天眼查显示，目前现存新茶饮相关企业32.5万余家，而2024年1-6月新增注册相关企业高达19000余家。
但是，肉眼可见的是，新茶饮开店速度已经慢下来了。
红餐大数据显示，近3个月，新开门店数排名前十的新茶饮品牌，有一半品牌的新门店数环比在下降，包括蜜雪冰城、茶百道等。甚至有品牌，如书亦烧仙草，开店速度已经赶不上关店的速度。
有人在扩张版图，注定有人在退场。以近70元一杯高价奶茶闻名的“谢谢茶”，已于7月关闭全国门店，黯然落幕。曾红火一时的厝内小眷村，在杭州只剩一家门店。周杰伦代言的“麦吉奶茶”，也正在收缩店铺。
快速占领市场，也需要大量资金支持，上市融资就成了新茶饮品牌的梦想。
新茶饮曾是资本市场中的香饽饽，但唯二两家上市的企业，奈雪的茶和茶百道都没能躲过上市首日破发的困境，如今股价远低于发行价。
“上市对于新茶饮企业的综合实力上升，抗风险能力加强，以及在整个供应链的加持方面肯定有很好的帮助。”朱丹蓬说。
当然，上市并非就能高枕无忧。朱丹蓬表示，结合当下的资本市场行情，企业更多的要从供应链的完整度、品质的稳定、食品安全的保障、长久的创新产品的方向升级迭代，才能把品牌做到基业长青。
国内“花式内卷”，集体出海寻求新市场
“为了拿到全套周边，喝奶茶喝到饱。”小雪表示，自己是二次元迷，从柯南、宝可梦到恋与深空，每次有新的联名，自己要点上好几杯奶茶，送给同事们喝，就为了集齐周边。
2023年，酱香拿铁火了，喜茶和Fendi牵手，这些现象级的联名“破圈”，至今仍为不少消费者所乐道。今年，新茶饮品牌联名动作不断，有的联名爆款剧集《繁花》，有的推出《故宫纹样》新春联名系列，跨界联名已经成为当下新茶饮品牌的流量密码。
与游戏、动漫IP跨界联名，更是受到年轻人热捧，走红社交网络。
CoCo都可与动漫《火影忍者》及同名手游联动，古茗与手游《恋与深空》推出联名产品西子龙井春奶茶等套餐，茶百道联名《崩坏：星穹铁道》游戏，喜茶与吉卜力工作室联名，推出周边产品，圈粉“二次元”消费者。
据DT研究院联名消费调研数据显示，2023年，10个主流奶茶品牌累计联名了161次，平均每2天就有一个奶茶品牌推出联名活动。
今年，还有更多的玩家，跨界进入新茶饮。目前，已先后有KFC旗下的“爷爷自在茶”、“星卡里”、古法珍珠奶茶“陈文鼎”进入杭州市场，好利来则推出全新茶饮品牌“好茶（Holiland TeA）”。
新茶饮品牌为何高频联名？中国企业资本联盟副理事长柏文喜告诉记者，联名营销为品牌积攒了话题和热度，收获了一拨由明星、影视剧、游戏等转化而来的“粉丝客群”。
“同时，联名活动可以引发消费者的共鸣和互动，增强品牌的社交属性。茶饮品牌可以借助联名品牌的粉丝基础和知名度，提高自身品牌的曝光度，增强消费者的品牌忠诚度和认知，提升购买力。”柏文喜说。
玩跨界对新茶饮已不是难事，面对国内激烈竞争，大家集体将目光转向海外，寻找新的增长点。
众新茶饮品牌出海时，多以东南亚地区作为第一站。诸如喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌，均是在东南亚开启其海外征途，进而向欧美、日本、澳大利亚等更广阔的海外市场延伸。
今年上半年，不少新茶饮品牌迈出了出海的第一步。1月，茶百道海外首店在韩国首尔江南区开业。7分甜宣布品牌海外首店落地加拿大温哥华。2月，沪上阿姨首家门店在马来西亚开业，这是其出海第一步。3月，霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”门店在马来西亚开业。
图源：霸王茶姬官微
国内市场份额遥遥领先的蜜雪冰城，海外门店数量已近5000家，多数在东南亚。COCO都可和贡茶已率先入局英国。喜茶在欧美市场的投入力度高，相继进入了英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家。
“当国内市场趋于饱和，出海是许多新茶饮品牌的首选。集体出海是新茶饮成为寻找新增长点的一大途径。”朱丹蓬说。
虽然出海难度大，但也不乏新机遇。最近，国产新茶饮一路“火”到了巴黎。喜茶于巴黎打造的快闪门店，打响了新茶饮品牌奥运营销的第一枪。随后，霸王茶姬巴黎线下快闪店也亮相，当天人流量接近2000人次。
朱丹蓬表示，如今，国内外人员流动加速，国内茶饮市场发展相对成熟的当前，品牌出海应该是新茶饮“内外兼修”、实现新市场突破的契机。
“现在出海的新茶饮品牌都是供应链非常成熟的头部企业，因此，跨境供应链建设将日臻完善。未来，拥有对供应链进行完整布局能力的企业，才能在激烈的竞争中占有优势。”朱丹蓬说。
新茶饮赛道早已“卷”成白热化，在大浪淘沙之下，谁是昙花一现，谁能笑到最后，只有经历市场的考验，才知道答案。
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