“线下餐厅也用预制菜了”
“预制菜进校园”
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近日，预制菜市场消息不断
数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。据了解，目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。随着锁鲜技术、冷链技术的发展，部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。
对此，江苏省消保委发布微调查，了解消费者对线下餐厅、饭店使用预制菜的态度看法。
调查结果显示
62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；
53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；
65.6%的消费者认为饭店、餐厅使用预制菜应当提前告知；
78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知；
消费者普遍认为预制菜与现做菜存在差别，主要体现在质量、分量、口味等方面。
江苏省消保委认为，预制菜对于餐厅提升效率、稳定出品发挥了极强的作用。但对消费者而言，为了一席美味特意前往餐厅，结果吃到的却是预制菜，体验感有落差。尤其是有些餐厅、饭馆使用预制菜还不明确告知，更有甚者挂羊头卖狗肉，冒充“大厨手作”，又进一步拉满了消费者的怒气值。
《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。如果餐厅使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。
同时，江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示。
1.预制菜生产企业要提升科技水平，着力攻克技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味与食品安全。
2.监管部门要落实责任，加大日常监督检查力度，同时对消费者反映比较集中、突出的问题，开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规和损害消费者权益的行为。
3.行业协会要探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。
（来源：江苏新闻微信公号）
[ 编辑： 李诗琪 ]
022年9月，本是旅游饭店行业的营销黄金时期，贵阳却遭遇了疫情的反扑。年底，国内疫情呈现多点散发、局部爆发的态势，多地旅游、会议、宴会按下暂停键，疫情的反复让国内旅游饭店行业面临着巨大的经营压力。
相较于2020年疫情突然暴发的措手不及，如今的酒店行业拥有了更多的应对措施和丰富经验，酒店在承担社会责任的同时也在积极探索创新、开拓思路，为行业的全面复苏做准备。
作为贵州旅游饭店行业标杆的贵州饭店在反复不定的市场环境中，坚持以住宿为核心，持续丰富配套产品，不断提升服务质量，探索了更多的营销思路，激发了更多的消费潜力，创造了更多的经营效益，通过“酒店+”模式逐渐打开营销新思路。
贵州饭店。
“酒店+外卖”
贵州饭店作为贵州酒店集团旗下星级饭店，自1989年开业至今，饭店经典的菜品不仅是很多贵阳本地人童年的回忆，时至今日依旧深受广大市民朋友喜爱，其中以鲜肉包、卤味、糖醋排骨等经典菜品最为特色。疫情期间，不少市民朋友出行受限，贵州饭店主动出击，积极与贵阳市大小社区的业主团购群加强沟通联系，设置社区联络员，建立线下运输队伍，采取市民微信下单、饭店以社区为单位统一配送的“酒店+外卖”模式，让很多社区居民足不出户也能享受到星级菜品。为积极拓展外卖业务，饭店制定了《全员促销活动方案》，激励全体员工开展外卖促销宣传，着力打造贵州饭店外卖新品牌，“酒店+外卖”模式开启至今，社区团购点已增加到76个，外卖产品总收入达到301.82万元，受到了广大市民朋友喜爱和肯定。
“酒店+餐车”
贵州饭店位于贵阳市云岩区北京路，来往人流量大且多为上班族和学生群体，饭店立刻抓住新商机，在饭店外人流量巨大的路口开设贵州饭店直营店餐车，以早餐销售为主，提供全天销售服务，所售产品除贵州饭店·迎宾楼的经典菜品、面点以外，还有贵州饭店·贵宾楼的特色创新产品。餐车成本低、经营地点可随客流量随时变化，灵活性强，在增加收益的同时也为贵州饭店做了良好的品牌宣传，进一步巩固了饭店口碑。目前，饭店直营店餐车一天的销售额达到8000元左右。
贵州饭店移动餐车。
“酒店+婚庆”
近年来，随着人们消费水平和生活质量的提高，越来越多人对婚姻的观念也发生了变化，在高端酒店举行婚礼已经成为众多新人的选择，但同时，往往一场完美的婚礼需要耗费新人大量的时间和精力，常常让人头疼。为此，贵州饭店推出的“酒店+婚庆”模式完美化解了新人的烦恼，从配套服务、菜品质量、婚礼策划、婚纱选择、拍摄、舞台布置等方面进行整合，为新人提供一站式婚礼服务，确保新人们省时省力地迈入婚姻殿堂。
今年，贵州饭店全新高端酒店品牌贵州饭店·贵宾楼正式营业，饭店环境大气美观、菜品美味、服务贴心，成为不少新人举办婚宴的选择地。今年5月，饭店举办的“生如夏花”夏季婚嫁博览会获得了良好效果和反响，在婚博会期间共签订单30余份，婚宴桌数877桌，预收入达246.5万元。贵州饭店结合双十二活动推出的“弥足珍贵”冬季婚嫁博览会将于2022年12月10日开启，届时将推出系列优惠产品，提供更高品质服务。
贵州饭店“生如夏花”婚博会。
“酒店+线上直播”
面对突发疫情，饭店住宿、堂食等主营业务收益锐减，结合时下直播带货的热潮，贵州饭店及时启动线上直播业务，开辟了新营收增长点。
直播将贵州饭店的特色餐饮、客房、娱乐设施等向消费者直观地展现出来，让消费者有身临其境之感，提高了酒店知名度。为全力做好线上直播业务，在产品方面，贵州饭店推陈出新，除基本的贵州饭店·迎宾楼98元自助餐、贵州饭店·贵宾楼199元自助餐等基础产品以外，还推出了贵州饭店·贵宾楼699元一价全包套餐(含住店一晚+2份自助早餐+2份自助晚餐)、888元连住套餐(住店2晚)、428元两大一小自助套餐等产品，除此之外饭店在客房产品中还加入了免费迷你吧、胶囊咖啡、免费健身房等项目。
贵州饭店直播数据。
目前，贵州饭店双十二直播活动正在火热开播中，直播单场观众人数最多时超过3万人次，日销售金额超10万元，粉丝增长超千人，截至目前，双十二直播活动收入已破百万元。
下一步，贵州饭店将持续以多形式的营销思路拓宽酒店的营收渠道，努力给行业带来更多的潜力与生命力。越是在困难的时候，越是创新的关键期，特殊时刻，只有努力修炼内功、找准方向，才能迎接另一个春暖花开。(文/图 樊娴谷、阮鹏)
新网南京5月20日电 (徐珊珊)5月19日是全国助残日，在南京紫金山脚下，当天落成的“天使餐厅”内，鲜有吵闹、大声喧哗，这里的员工部分是残障人士，店里忙碌且有序，人们用手语交流，微笑与温暖在无声间传递着。
走进餐厅，随处可见“你好”“谢谢”“爱你”等手语标识。中午时分，陆续有顾客进店用餐。看到顾客前来，店员忙微笑着拿起提示板，表明此时服务的员工是一名听障人士。在餐厅前台，还设有手写板、无障碍点餐服务卡等。遇到一些不清楚的问题，店员便会请顾客用笔将要说的内容写下来。
餐厅内的小细节，处处彰显温馨。考虑到残障人士沟通方面的障碍，餐厅对关键设备做了专门定制。例如餐厅内的炸锅使用完成时，除了传统的鸣叫提示功能之外，还特别增加了灯光提示功能，方便员工通过灯光闪烁的提示完成标准操作。
一种双向奔赴的爱，在小小的餐厅里涌动着、传递着，温暖着每一个人。
南京“天使餐厅”助力残障人士就业。段仁虎 摄
“我们的‘天使员工’从一开始的拘谨，不愿意表达、微笑，到现在愿意走出餐厅，主动和顾客沟通、互动。这和大家平时的关爱是密不可分的，希望他们在这里学习和外界沟通的技能之后，能够更好地融入社会。”南京肯德基佳源广场餐厅相关负责人说。
小姚和晶晶是餐厅的两位员工，他们在这里相识相知，两人找到了共同的爱好，成为一对恋人。“从一开始的不适应，到现在的得心应手。遇到的顾客也都很友善，我们会在手写板上写字交流，这让我慢慢地爱上了这里的环境。”小姚表示，目前自己对这份工作很满意，人与人之间相互理解、尊重，氛围友好、融洽。
“今天刚好路过，非常温馨的环境，取餐过程和平常没有区别。这里的店员都面带着很温暖的笑容，他们也会比普通餐厅更加关注顾客的情绪和需要，会非常主动地过来提醒取餐进度和表达关心。”南京市民王子一认为，南京有很多类似具有人文关怀的餐厅，让每个人享有平等就业机会，有助于社会和谐。
南京首家“天使餐厅”的开业，是当地残联创新工作举措，服务残疾人就业的最新成果。南京市玄武区残联副理事长卢艳岗表示，社会各界尤其是企业对残障人群的关注，为他们提供展现自己的平台，让越来越多人看到了残障群体的实力与潜力，这种正向的反馈有利于全社会对残障群体更加接纳和包容。(完)
