的餐厅门可罗雀，有的却天天上演排队风潮。
那什么在影响顾客对餐厅的选择呢？
“年度消费报告”显示，消费者选择餐厅的因素中，影响最大的是环境，占比19.2%。
< class="pgc-img">▲来自《年度消费报告》
餐饮界意识到环境的重要性，各类“主题体验式餐厅”应运而生。
以“水浒文化”为主题的鱼庄，以“港式文化”为卖点的奶茶，以“文化大革命”为背景的中餐。
< class="pgc-img">但很多时候，餐饮老板下血本打造的餐厅环境，结果却不理想，这是为何？
1.竞争激烈，餐厅装修同质化严重，顾客感受不到差别，选择多就进店少。
2.装修死板、易过时，顾客进店一次，就丧失对餐厅的新鲜感，不会再来。
3.环境亮点不够突出，不能引发顾客的分享欲望，介绍或者带朋友来餐厅。
不过这些都有解决方案了。
杰夫与友提供了餐厅定制服务——动态场景定制。
动态场景定制，是通过J1智能营销盒子，展示的数字化 动态软装 设计服务。
杰夫与友服务过的客户，包括腾讯、乡村基、德庄火锅在内的各大企业及餐厅。
有何特别之处，我们一探究竟。
01
玩转视觉营销，7秒吸引顾客进店
餐饮营销界有“7秒定律”，即顾客会在7秒内决定是否购买商品的意愿。
那如何设计餐厅环境，把握顾客宝贵的7秒，吸客进店呢？
< class="pgc-img">▲J1呈现的蝴蝶纷飞的动态墙面 餐厅实拍
杰夫与友在为“蝶飞巷”餐厅，定制《三月江南》主题时，也做了这方面考虑。
< class="pgc-img">▲《蝶飞巷》呈现效果 门店实拍
区别于其他餐厅，蝶飞巷定制场景中，让顾客感受江南水乡文化，以及蝴蝶跃然墙上的视觉体验，打造出差异化。引得客人纷纷驻足拍照、进店消费，进店率提升40%。
< class="pgc-img">▲大众点评 顾客实拍
餐厅口碑以一传百，引得当地美食节目时常报道。在大众排名中荣登济南江浙菜第5名。
< class="pgc-img">▲记者闻名到店采访“蝶飞巷
定制素材展示在墙面上会很复杂？并不会。
用J1智能营销盒子，在手机上花3分钟，就能解决展示问题。
“ 解决装修同质化严重，顾客不进店的问题。
02
极致场景体验
打造情感共鸣，回头客超30%
餐饮人言：顾客进店难，留客更难。
那怎么让顾客成为回头客呢？
顾客选择再次到店消费，核心是能区别于它店，对餐厅有深刻的印象。那怎么让顾客对餐厅过目不忘呢？打造能产生情感共鸣的就餐场景！
因为场景有情绪，情绪本身具有记忆点，这是锁定回头客的第一步。
不会打造场景也没关系，用杰夫与友提供的场景定制服务。
< class="pgc-img">▲《食色飞白》定制场景实拍
杰夫与友设计·J1呈现
带朋友到餐厅，体验老重庆的吊脚楼人文风采，享受魔幻3D城市，华灯初现的极致场景体验。 给顾客留下深刻印象，回头客超30%。
< class="pgc-img">▲《村外友星光》定制场景实拍
杰夫与友设计·J1呈现
顾客在工作忙碌之余，也到餐厅感受乡村气息，来次心的旅行。对餐厅产生”依赖“。
< class="pgc-img">▲《丸子汤》店铺实拍
杰夫与友设计·J1呈现
顾客边吃，边观赏墙面展示的餐厅创业故事，体验餐厅背后的酸甜苦辣，产生情感共鸣。
< class="pgc-img">▲杰夫与友设计·J1呈现
餐厅的动态场景，满足了顾客多元化需求。有人来这里谈恋爱，有人商讨工作，有人把这里当作他疲惫生活的一时喘息之地。让顾客流连忘返，选择就餐时，会第一时间想到这里。
“解决餐厅留客难，回头客少的问题。
03
顾客自发转播
1个顾客带10位顾客到店
好的创意设计，前提是能解决餐厅的实质问题，比如为餐厅带来客流。
我们知道，餐厅开发一个新顾客的成本是保持一个老顾客的27倍。消费市场报告也显示，到店就餐，来自朋友介绍的占比最高，为26%。
那餐厅如何通过环境打造，让老顾客带新客到店消费呢？
< class="pgc-img">▲《乡村基互联网》餐厅实拍 场景定制组设计
乡村基互联网餐厅，通过场景定制，既给顾客带来十足科技感，也完美展现新式就餐流程。有趣的就餐场景，让顾客忍不住发朋友圈秀一波。
< class="pgc-img">▲《田园肥牛》店铺实拍
杰夫与友设计·J1呈现
田园肥牛，将后厨“前置”，可爱的肥牛带着新鲜食材，律动上墙。新奇画面，让人过目不忘，第一反应想带身边的人来看看。
< class="pgc-img">▲《78陆拾伍的熊猫长卷》场景定制实拍
杰夫与友设计·J1呈现
78陆拾伍餐厅的定制设计，让外省人通过场景，了解老成都美食文化；又让四川老乡实现乡情的链接。引发两类顾客人群的共鸣，拉近餐厅与顾客的关系，顾客纷纷拍照分享给朋友。
< class="pgc-img">▲动态场景 小姐姐忍不住拿出手机拍照
在整个场景设计中，杰夫与友定制团队，紧抓人的社交属性。
深谙动态场景营造出的高级感，能激发客人的炫耀欲望，拍视频、发抖音，为餐厅带来可观的客流。顾客为到你餐厅消费而自豪时，下次请朋友吃饭，就还会来这里。
“解决顾客粘性弱，顾客来源少的问题。
04
年轻的团队，才能做年轻人喜欢的设计
< class="pgc-img">
▲杰夫与友定制团队·服务过的餐厅
以上神奇的动态效果背后，有什么样的团队呢？
< class="pgc-img">▲杰夫与友定制团队 · 画风清奇的集体照
概念设计、插画设计、动画设计等，来自不同设计领域的怪才，在杰夫与友定制团队齐聚一堂。
< class="pgc-img">▲年轻团队 不一样的办公环境
每个项目在设计师眼里，都是全新的挑战。一笔一画中，既立足餐厅的落地体验，又注入天马行空的想象。
< class="pgc-img">▲定制项目组 · 提炼设计思路
只为餐厅选出最符合需求，且最有趣的方案，设计师会废掉几十次甚至上百次的手稿。
为达到最好的效果，在输出每个场景作品前，设计师会废掉几十次甚至上百次的手稿。只为餐厅选出最符合需求，且最有趣的方案。
< class="pgc-img">▲定制项目组 · 手稿
在前文提到的蝶飞巷项目中，动画师为了制作出逼真的水面效果，实地拍摄了很多水面波纹的视频。旨在结合实际，为餐厅做出最自然的效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲定制项目组 · 实拍水面波纹
脑洞大开的创意加上专业的执行能力，成就了一个个精致有趣的动态场景。
< class="pgc-img">▲定制项目组 · 成品图
配合J1产品，动态场景帮助品牌建立更好的认同感，提供新奇有趣的用餐体验，带来更多有效的自传播。
▼点击视频 ·详探定制服务
▲杰夫与友·定制服务宣传视频
建议在WIFI状态下观看
结语：
专业的人做专业的事。让最懂餐厅消费者主力军的团队，立足顾客进店的基础诉求，帮助餐厅重塑就餐环境，深化顾客对餐厅的情感链接，轻松赢得回头客。
乡村基、德庄等头部餐企，都在跟“杰夫与友”定制团队合作，你还在等什么？
< class="pgc-img">那么，在哪里可以做出文中那种新奇有趣的动态场景？你文章下方留言让小编来告诉你吧！
温馨提示
杰夫与友AI小二已上线
智能语音虚拟店员 · 五大功能带你玩转门店经营
同质化”是餐饮老板天天挂在嘴上的难题。
对他们来说，“同质化”这三个字犹如芒刺在背，是严重拖累了他们餐厅发展的倒刺。
只要餐厅不赚钱，绝对是因为“餐饮的同质化竞争太厉害了”。
在我们看来，这就是典型的排不出便便怨地球没引力。
所以今天在此，我们想要向各位老板分享一下，“同质化严重”究竟是什么？
大多数人口中的同质化，通常都是以这种场景出现的：
想开个奶茶，可满大街都是卖奶茶的，竞争太激烈
想搞个烧烤店，可周边已经有四五家大排档和小烧烤摊
麻辣香锅火了，结果一条街上都变成卖麻辣香锅的……
这种“同品类太多”的情况被大家称为“同质化严重”。
可是，这对吗？
仔细想想，每年9月1日，有很孩子进入了学校，能不能说，这些孩子就“同质”了？
世界上没有两颗一样的苹果，也就是说没有两家一模一样的餐饮店，更不会有两个一样的餐饮老板。
< class="pgc-img">都做一样的炒饭、炸鸡店，就叫做“同质化”；那么，一样的做餐饮，算不算同质化呢？
实际上，同质化是指“同品类中不同品牌的商品在口味、外观包装甚至营销手段上相互模仿，以至逐渐趋同的现象”。
简单来说，就是人家开炒粉店，你也开炒粉店。然后产品、服务、logo你是啥都模仿人家。
人家放98颗细盐，你也放；人家只用花生油，你也只用花生油；甚至你还要跟人家共用一个厨师……
这样才是真的“同质化”。
< class="pgc-img">这也是为什么在火锅之乡——四川，从南到北的街道上，那么多家火锅，却没人觉得他们同质化。
因为每家店的环境不同，每家店都是不一样的服务，不一样的线上线下营销模式，不一样的装修风格，这些都决定这些餐饮店并不是同质化。
所以，“餐饮同质化严重”其实是“嘴”强背锅王者，是老板们习惯在失败之后，找个理由安慰自己而已！
< class="pgc-img">说到这里，我们可不是一味的要为“餐厅同质化严重”洗白。
这要是真踏上了这条路，那倒闭，也是不出意外。
就拿前几年大火的“潮汕牛肉”火锅来说，风靡一时，也让无数人血本无归！
< class="pgc-img">无论是何种品牌的潮汕牛肉火锅，都是打着“打开厨房，牛肉现切现卖”为卖点。
配方也都大同小异，一般的消费者还真吃不出区别，很容易就让他们产生倦怠感。
加之，后来相关的店越开越多，市场迅速被同质化，让人感觉每家店“都是这一套”，牛肉品质也参差不齐，它从内到外地使消费者全面审美疲劳。
满街的潮汕牛肉火锅，堪比黄焖鸡米饭、沙县小吃，让消费者难以选择。而这没有任何创新核心特色的单品，也终被市场淘汰。
还有“酸菜鱼”的发展也很迷。
除了口味的同质化，市面上的酸菜鱼品牌在创新方面也都是呈现出“天下酸菜鱼一大抄”的现象。
那时候，禄鼎记凭借着“油，我们只用一次”的健康概念深得人心，并且开一家火爆一家，市面上立马出现了无数打着同样旗号的酸菜鱼门店；九锅一堂推出“能喝汤的酸菜鱼”，又引来了无数跟风模仿者。
< class="pgc-img">终于，这个品类貌似成为了第二个“潮汕火锅”。
那么同质化严重，会导致生意艰难，这种局面也不利于整个行业的发展，企业是不是必须做出差异化才有前途呢？
< class="pgc-img">当然不是。
“同质化”一词中，大多数人只看见了“同质化”的表象，却没有注意到，餐饮“同质化”是特征，而不是问题。
如今，整个餐饮行业，卖的东西不是吃的就是喝的，这决定了“同质化”的基本面。只要市场够大，同质化就一点问题都没有。
甚至，弄出一样的店，是多少人梦寐以求的事情，甚至鲜有人能真正做到。
< class="pgc-img">同质化，压根不是问题；做不到“同质化”，如何保证“同质化”，才是问题。
无论是麦肯系，还是麻辣烫烤鱼，他们都在干啥？是不是都在花费大量的人力财力，在搞“标准化”？国内有几家餐饮品牌比肩它们呢？
< class="pgc-img">扯远一些，当年大名鼎鼎的“中华酷联”（中兴、华为、酷派、联想）的手机摆一起，隐去logo，大家也分不清谁是谁家的。但今天呢？
严重的“同质化”让整个产业链的研发、生产和供应能力才得以夯实并提升，整个行业的规模才得以迅速扩大，后面的“差异化”也才有了坚实的基础。
如果五六年前你跟这些厂商说“你们同质化严重”“你们一定要差异化”，且不说他们听不听，就算听了，能不能做到也是个问题。
餐饮业也是如此。明明每个杯子上都有各家奶茶的logo，好端端地你干嘛要把人家logo隐掉呢？
< class="pgc-img">所以说，想要跳过“同质化”直接进入“差异化”，办不到，也不科学。
而且，食材品牌观察（ID:SCPPGC）也发现，潮汕牛肉火锅的牛肉品质参差不齐，才使它退出热潮。
可以说，该品类连同质化都不能保证，更别谈差异化了。
差异化不是必须，千万不要为了“差异化”而“差异化”。
生意自有生意的规律，不是靠名词和概念活着，不必刻意为了怎样而怎样。
菜品，服务，环境，这六个字背后，有着无数的细节，可以做出千变万化的组合。
而这些表象的背后，是一个个“独一无二”的餐饮老板。
< class="pgc-img">知道大家是否感觉得到，现在各大城市里的闹市区里，商场越开越多，为了吸引客流和商家，各家商场都还在拼命吸引商家入驻，甚至还推出“前两个月免租”的活动。但这些商场的人流量却并不多，除了双休日之外，平时工作时就没剩几个人了，而进驻这些商场的餐馆，在经营了一段时间后，就出现了大量关门倒闭的现象。
可能在普通人看来，这些商场里开的餐馆，平时虽然没流量，但是附近的商务楼里的人都可以来吃饭啊！更何况，商场一般都会建在城市的繁华地段，只要餐馆的菜肴做得还可以，肯定不愁没有客人来吃饭，怎么会出现餐馆大量关门倒闭的情况呢？
< class="pgc-img">而我们却认为，商场里的餐馆出现大量倒闭，主要有以下几个： 第一，在同一区域内，商场的数量趋于饱和，而这一区域的消费者数量却没有增加。现在很多城市，都喜欢在大量建造商场，一座城市本来只要5-6个商场，当地却要建上30个，商场建好后，又拼命地吸引餐馆入驻，这就会认为会有很多消费者来光顾。
但实际上消费者是有限的，但是在经过了商场数量的无限扩张后，消费者选择餐饮店的余地太大，这势必导致很大一部分餐馆就会被淘汰出去，或许只有一些价廉物美的餐馆才更受消费者的青睐。
第二，入驻商场餐饮店的各种成本一直居高不下，主要是年租金都要有几十万，这让餐馆感到压力非常巨大。这么高的租金，餐馆一年到头都在为商场打工。此外，餐馆用工成本上去了，请个服务员除了包吃包住，每月至少还要发3-4000元/月的工资，而原材料现在价格一直在涨，特别是最近水产品价格一直在涨，餐馆又很难转嫁到客人的身上，因为一旦涨价，就会发生客户流失的情况。所以，餐馆的利润是越来越薄，只能选择关门。
< class="pgc-img">第三，外卖对商场里的餐馆冲击性更大。与商场里的餐馆相比，餐馆的租金压力很大，而外卖平台上的很多小作坊，是根本不需要租门店的，只需要租几间破房子，买一些厨具，就可以在外卖平台上出售美食了。而且这样的商家的各类成本较低，价格都不贵，这在外卖平台上极具吸引力。
在外卖平台上的纯外卖店铺，炒一份蕃茄炒蛋12元，还能赚个4-5元钱，而如果是在商场里的餐馆，炒一份蕃茄炒蛋要买到18元才能有个三四元的利润。所以，商场餐馆竞争不过外卖平台上的那些小作坊。越来越多的客流选择了点外卖到家。
< class="pgc-img">餐馆业本来就是一个入行门槛不高，同质化竞争都很激烈的行业。现在很多餐馆都选择入驻商场，但商场由于越建越多，人流量也被分流了，更可怕的是，商场的租金都很昂贵，一些餐馆感到来自租金方面的压大压力。除此之外，由于原材料价格也在上涨，同时也挤压了餐馆的利润空间。更让人无法接受的是，随着外卖的兴起，更多的小作坊都在外卖平台上接订单，这样一来，餐馆和小作坊在不平等的环境下展开竞争，餐馆活不下去，出现大量关门倒闭的情况也就无法避免了。
