多餐饮老板认为餐饮业也有淡旺季，总有几个月的生意会好一点，也有几个月的生意会差一点。比如火锅店的旺季是冬季，淡季是夏季，而小龙虾店的旺季就是夏季。
其实如果你成功掌握了餐厅经营的方式，餐厅就没有淡旺季之分。
一、餐厅环境
很多人觉得餐厅环境不值得经营，只要保持干净整洁就可以了，但那是以前了，现在店铺环境一样是餐厅经营不可缺少的一部分。
现在的消费者，已经不仅仅只在乎产品的味道了，更在乎的是用餐环境，所以现在市场上出现很多主题餐厅、特色餐厅、概念餐厅等等。从食客去进店消费的一瞬间看到的就是店内的环境设计，店内带给食客的感受、传递的信息、产生的审美感与认同感，也是决定食客是否在此就餐的隐形因素。
< class="pgc-img">二、特色经营
现在很多店铺都盲目的跟风，市场上火什么就做什么，但是有句俗话说的好：“样样通，样样松”，如果一味的强调自己什么都有，就只会失去店铺的特色，时间久了，不仅容易被顾客遗忘，还容易被市场淘汰。
所以，最开始就要考虑到自己店铺能有什么特色。不管是在装修上还是在菜品上，或者是在经营上，一定要突出店铺的特色，这才是王道。
三、注重“鲜”
新鲜的东西对于人们来说更有吸引力，所以不管是在宣传还是在菜品上都可以注重“鲜”这个点，消费者会更容易被吸引，也更容易消费。尤其是现在的人们对自己的健康十分重视，如果是餐厅的食材十分新鲜又安全，并且以此为宣传点，相信人气也会十分旺。
< class="pgc-img">四、注重口碑
一个餐厅的口碑是非常重要的，餐厅的口碑好就肯定会有回头客，而口碑是如何得来的呢？
很多人认为是产品的味道，但是其实更多是服务体现出来的，试想一下，如果两家差不多的餐厅的味道都很不错，你很满意，这个时候你会不会想到上一次去两家餐厅消费的细节，如果有家餐厅在你用餐时一个服务的小细节打动到你，这个时候你是不是就毫不犹豫的选择那家服务好的餐厅呢？
口碑好了，人气自然而然就有了，而这种口碑带来的效果也远高于在外宣传，因为通过口碑得来的顾客会更加精准。
五、进行有效宣传
一个餐厅的宣传是很有必要的，现在就有很多餐厅自认为自己掌握了好的手艺，就不用做过多的宣传，但是现在这种“酒香不怕巷子深”的理念已经不可取了，即便你有好的手艺，那也要顾客上门来吃吧，所以有效的宣传是绝对要做的。
< class="pgc-img">当然，餐厅经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>< class="pgc-img">图片作者实拍，盗图必究！】
生意只有两季，努力是旺季，不努力是淡季。
这话扯谈，我不信。
一年有四季，开饭店没淡季。
这是我说的，我的学员从来没有淡季。
有人说扯谈，火锅店夏天就是淡季，从7月12号开始进入伏天到8月20日结束。三伏天就是一年当中最热的那一段时间。这么热的天，哪有人吃火锅？很多火锅店老板心里已经沉不住气了，因为他们觉得淡季真的来了。
没有淡季市场，只有淡季思维。
这话不知道谁说的，这个说的好。
夏天一样有人买羽绒服，只是少罢了，夏季吃火锅的人还不少。
为什么？因为夏季吃火锅的都来你店里面了，所以，人不会少。
这就是“需求”，夏天也有吃火锅的需求，只要有需求，就能解决。
如果夏天没吃火锅的需求，神仙也救不了。
夏天买羽绒服不是夏天穿，而是留着冬天穿。所以，夏天没人穿羽绒服是对的，但是没人买是不对的。这个需求就是有人买，穿不穿不管你的事。
你夏天火锅生意不好，不是淡季的问题。很有可能是你的顾客都到对手店里去吃了，和竞争有关系，和淡季无关。这锅，淡季不背。
你夏天火锅生意不好，不是淡季的问题，而是你的菜品有问题了，顾客在你们吃到变质的牛肉，变酸的蔬菜，馊掉的水产，这和厨房、采购、管理有关，也不要让淡季背这口锅。
你夏天火锅生意不好，不是淡季的问题，是老板管理者有问题了，还没到夏天,老板店长都在怨天尤人，都在拼命往淡季身上扔锅，为什么不想办法呢，为什么在店里面等死呢，你倒是挣扎一下啊， 任凭员工在店内无所事事，把责任全都推给了淡季。
抱怨的人不死，谁死？
出现问题，不是抱怨，也不是找谁的错，正确的做法是，解决它！
大多数人的解决方法是：搞活动，打折，满大街发优惠券，现金券，送啤酒卡，几乎所有的店都是在搞这些。
除了打折送啤酒卡的，还有储值的，充1000元送8000元。还有储值送的，充值送什么毛台酒，送净水器，送空气净化器，最近几天我看朋友圈都是送满天星手表，1000块的表愣是说价值5000元。顾客真的不知道吗？
除了搞些套路以外，还有烧香拜佛放生施粥的。还有辟谷禅修的，反正只要说能让他饭店生意好，让他翻跟头都乐意。
明明是脚趾头都能想出的答案，你却装出不知道的样子，其实，是被逼的没有希望了，唯一的原因是账上没钱。心慌，焦虑，于是什么都信了。
可是做了活动，打了折，也送券了，为啥还不好呢？
淡季搞活动为什么搞不好 ？
1、方式不对，不是方法不对，做什么活动也不是简单到挂个条幅，摆个易拉宝就有效的。
2、渠道不对，线上+线下相结合，全面开花才有效。各种渠道多通道进行，不是某一个，哪一个有效。
口碑，点评，大V，抖音，快手，轮番来。除了这些，还要做地推，员工，周边商户，一个都不能放过，还要注意评论和反馈。
3、人有问题，不是话术的问题，而是人的心态有问题。
把抱怨当成了主业，不积极、不上进、不学习、不肯干。
4、顾客没有做好，最主要的就是会员vip客户，你和他们一点往来都没有，就像你平时谁都不理，等借钱的时候，张口借100万，谁给?
顾客，会员，VIP，粉丝，放着这些优质资源无动于衷，却跑到大街上去找客户，平日里，无内容、无互动、无激励，无目标、无方向、无策略、无人才、无方法、无思路、无能力……
你凭什么干好？
经常有学员问，淡季怎么才能搞好，有人说这个法子可以……巴拉巴拉……
我想说的是，记住，关于淡季的问题，别信这些鬼话：
1、 讲故事。我们的原料，来自什么地方，吃什么长大的什么神兽。这年头，一个花叫什么，手机拍下就可以识别，资讯如此发达，花心思吹牛逼，说假话，不如去干点实事。
2、文案大神，神奇话术，一篇文章卖100万。醒醒吧，真心没有，如果有，还要销售干啥，请一屋子文案大神，直接开写就是了，搞什么产品，做什么活动，就是一屋子大婶子，写啊写……
胡JB扯！
3、生意不好啊，就开始在店里唱歌跳舞瞎蹦跶，花样百出，美其名曰，这是增加记忆点，这是好玩，这是好奇，吸引顾客注意力。NND，吃个饭搞这么复杂，不是扯淡是什么。回去，做饭去。
4、网红器皿，搞怪装样子，夸张的餐具，非要说，这是什么餐饮的差异化，区隔对手，对标某某。有人弄个痰盂装汤，用铁锨装菜。干脆学习日本人用马桶吃饭算了。对了，门口要写上“WC”要最大号的字。再搞点味道出来，就更逼真了，估计得有人拿着卫生纸冲进来。
5、学神店牛店，做美甲，提高服务，陪顾客聊天，这玩意，只能是有形无神。除了浪费时间没啥用。
6、降低成本，减员，调休，瞎胡闹，店里本来就没有顾客，再减掉服务员厨师，没人了，就剩下老板那才省钱，干脆关门，更省钱。
7、淡季做培训，美其名曰：激活员工状态。为员工充电，做团建，歇歇吧，
8、淡季升级菜品，更新产品，这个，我就不评价了，记住一点，菜品的问题，有了问题随时改。
9、搞活动！搞促销！他们的淡季，就开始创新创意营销模式，无非就是打折，促销，送券，都是临时抱佛脚。花样百出，就差在店门口跳大神了。
如果淡季，有人给你出以上几个主意，你跳起来，使劲抽他就行了。
明摆着是坑你呢，淡季，本来这俩字都是错的，还整出什么淡季的主意，这都是瞎搞。
出现问题了，不要一股脑都推给淡季，要找问题的根源，要有解决方法。生意不好了，没有人都怪谁呢？
1、夏天天气太热，都是天气惹的祸，怪天气。
2、顾客进店少，顾客有问题，怪顾客。
3、活动没新意，活动力度小，怪活动。
所有的问题都是人的问题，店内问题都是自己的问题。
学不会游泳，换多少游泳池也没用。
应对淡季，应该做什么?
我给你几招，你轮番用，要是全部都用了，你了不得了，比我的学员还要优秀，你会大喊，这世界，哪有淡季，只有四季。
1、 顾客和会员随时保持VIP状态，日日精进，时时沟通。客户转介绍裂变，老带新，顾客见证。需要时时做不停歇。
2、员工要四季培训，员工的培训和学习与季节无关。
3、菜品要稳定的口味，店面活动要长期，稳定压到一切。
4、以不变应万变，只能气候四季变，全面工作不能变，不缩减。
5、保持心态正常，人四季都要吃饭，冬天有吃冰棍的，夏天也有吃火锅的，你要做的，只要你的店开着就好。
6、赚钱老板的字典里没有淡季这两个字，从来没有，谁说这两个字，开除。四季做一样的事，心中无淡季，自然无淡季。
7、预售，预售系统在销售中随时均衡，通过预售消灭季节时差。
8、联盟，找合作伙伴，扩大基础面，走出去，根据计划做每月侧重点营销计划，全方位出击，主动出击，消灭于萌芽中。
记住：上医治未病！
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结束语：
市场是公平的，你说不好的行业都有干的好的。
你口中不好的淡季，都有赚钱的商家在日进斗金。
打败你的只有你自己。能拯救你的，也只有你自己。
不会不可怕，请人就是了；
不懂不可怕，去问就是了。
怕的是自己埋头苦逼的自摸，省了一万块学费，少赚100万的现金。
谁傻？
作为老板出现问题什么都要自己学？
来不及，有人会，有人能干，就请人干，老板的工作，就是什么也不干。
做的再好的店再大的店，你也需要方向和指引，你也需要有人检查考核，你需要有人激励你，你需要有导航，还要时刻更新地图，在成功的路上，每一个阶段每一个时期，你的驾驶副座上都需要有一个随时为你踩刹车的人。
这就是我的工作。
我的工作就是，把信息和经验，总结成你可以理解的简单易懂的话说给你听，让你省下时间，只要去做赚钱一件事。
这就是我的工作，让老板除了赚钱什么都不用会。
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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！
每天一篇原创，这是我的第【1514】篇原创文章
提高旅游服务质量，保障游客权益，营造良好的旅游市场秩序，8月8日，丽江市文化和旅游局联合丽江市旅游协会发布了《丽江市旅游诚信指导价》，自即日起开始施行。
《丽江市旅游诚信指导价》提示游客，要理性消费，选择不低于指导价的旅游线路和产品，让自己的消费权益得到保护。如在旅途中遇到不合理行为，可以通过0888-5123432；13769012345渠道进行咨询、举报和投诉。
丽江古城 杨寿福 摄
《丽江市旅游诚信指导价》具体内容如下：
丽江市旅游诚信指导价
尊敬的游客朋友：
真诚欢迎您到丽江旅游、休闲度假！为了保障您的合法权益，现发布《丽江市旅游诚信指导价》，若选择不低于指导价的旅游线路和产品，您的消费权益将得到保护；反之，若选择低于成本价的旅游线路和产品，消费有风险，您的权益将难以得到保障：
一、日均最低消费参考价
（一）项目：
1.星级饭店、星级特色民居客栈(双人标准间)：
一、二星级：平季价40元/人·晚，旺季价60元/人·晚
三星级：平季价60元/人·晚，旺季价80元/人·晚
四星级：平季价120元/人·晚，旺季价150元/人·晚
五星级：平季价190元/人·晚，旺季价220元/人·晚
2.餐费：15元/人·餐
3.车费：平季价50元/人·天，旺季价65元/人·天
4.综合（导游）服务费：10元/人·次
5.古城维护费：50元/人·次
6.A级景区景点门票（单人价格）：A级旅游景区门票价格按照《云南省支持文旅产业应对新冠肺炎疫情加快转型发展若干措施》（云政办发﹝2020﹞23号）第十七条：“实行政府指导价的A级以上旅游景区，年内门票价格一律优惠50%”实施；其他景区遵照省发改委景区门票指导价格实施。具体价格以“游云南”APP所售的门票价格为准。
（二）以上所涉及旅游要素的旅游产品均为经等级评定或认定合格的旅游接待单位。
二、主要旅游产品地接诚信指导价（十六人以上团队行程）：
（一）玉龙雪山一日游Ⅰ（含玉龙雪山门票、印象丽江、冰川公园索道、景区环保车、车费、餐费、综费、古维费）：平季价425元/人（客人自行缴纳古维费则375元/人）；旺季价440元/人（客人自行缴纳古维费则390元/人）；
玉龙雪山 和智龙 摄
（二）玉龙雪山一日游Ⅱ（含玉龙雪山门票、印象丽江、云杉坪索道、景区环保车、车费、餐费、综费、古维费）：平季价345元/人（客人自行缴纳古维费则295元/人）；旺季价360元/人（客人自行缴纳古维费则310元/人）；
（三）黎明一日游（含餐费、车费、综费、景区门票、古维费）：平季价160元/人（客人自行缴纳古维费则110元/人）；旺季价175元/人（客人自行缴纳古维费则125元/人）；
（四）泸沽湖二日游（含二星住宿、餐费、车费、综费、景区门票、古维费）：平季价280元/人（客人自行缴纳古维费则230元/人）；旺季价330元/人（客人自行缴纳古维费则280元/人）；
泸沽湖 木琼晓 摄
（五）尚未列入本指导价的旅游线路产品以及新增线路，指导价格按线路的构成内容参照以上项目价格组成；
（六）多日游产品核算：
线路指导价/人=星级房价/人×入住天数+团队餐价/人×用餐次数+A级旅游景区门票执行优惠政策价格/人+车费/人×用车天数+综合服务费/人＋古城维护费/人。
三、以上成本指导价提供星级饭店、星级特色民居客栈、旅游空调大巴、旅游团队用餐、持证导游服务，通过“一部手机管旅游”平台预定购票和采购的要素价格，按预定购票凭据执行。
四、旅行社（含旅行社分社）、旅行社集团及其散客服务网点接待和组织、招徕团队相关费用均应通过丽江一卡通旅游结算监管系统制卡、刷卡结算（费用应包含以上相关项目费用）。
五、相关提示
（一）本指导价执行时间为自发布之日起至2020年12月31日；
（二）本指导价旺季时间为：7月10日-8月20日及国庆黄金周（按照国家法定假期的起止时间），其余为淡季时间；
（三）旅游团队人数为：16人成团，达不到16人的，根据实际人数价格相应上浮；
（四）如在旅途中遭遇不合理行为，请您通过以下渠道咨询、举报、投诉。
投诉电话：0888-5123432，13769012345（24小时投诉电话）。
丽江市文化和旅游 丽江市旅游协会
2020年8月8日
(来源:人民日报客户端云南频道)
