要么竞争，要么灭亡”，这大概就是品牌时代下餐饮行业的真实写照。品牌定位作为餐饮企业建立与目标市场相关联的手段，你知道餐饮品牌定位分为几类，来将企业自身产品和服务的优势显现给食客，来满足不同解读消费者不同的品牌需求的？
1.档次定位类——反映品牌价值
不同品牌的餐饮公司在消费者心目中按价值高低区分为不同的档次。餐饮公司的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者的心理感受以及各种社会因素如价值观、文化传统等的综合反映。
2.产品定位类——品牌建设基础
产品是品牌的基础，一家优秀的餐饮公司只有当其餐饮产品得到顾客的信任、认可和接受并能与顾客建立紧密关系，才能使该产品得以发展。品牌餐饮公司建立的基础是保证其产品在质量、色香味、特有性上能做到更好。随着市场竞争的白热化，无论从质量、还是菜品的色香味，各餐饮公司都做到非常标准规范，要突出自我本色，唯有从差异化出发，不断创新，能够为顾客提供意想不到的产品效果，才能吸引顾客的“猎奇心理”，满足顾客不断提升的饮食要求。质量是品牌的生命，餐饮公司只有不断地提高产品质量，才能保持品牌的信誉度、美誉度以及顾客的忠诚度。
3.服务定位类——提升品牌服务
服务对于餐饮公司的重要性不言而喻，提高自身的服务水平是餐饮公司塑造品牌的一个重要的内容。餐饮公司建立全面的服务，包括且不止于规范化服务行为、礼貌语言等。同时应避免形式化，要切合实际，使侍者更具人性化，而又不乏规范的尊严。
4.消费定位类——塑造品牌个性
消费定位是指按餐饮公司与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。成功运用消费定位，可以将品牌个性化，从而树立特有的品牌形象和品牌个性。
5.情感定位类——培养顾客忠诚度
随着时代的发展，人们的消费已然从注重量的阶段发展到注重质的阶段，再到现在注重情感消费者的阶段。在此，餐饮公司运用情感定位，顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力度。
6..文化定位类——形成品牌文化定位
把某种文化意义灌输给餐饮公司的品牌，文化品牌的差异叫做文化定位。 文化定位不仅提高了品牌的品位，而且使品牌形象具有特点，更容易获得消费者的心理认同。
< class="pgc-img">餐饮品牌定位分为几类
着生活水平的不断提高，餐饮业在市场中地位凸显，餐饮品牌形象定位的目的就是塑造自身品牌个性，以吸引同类消费者，产生情感共鸣，成功的与消费者的生活产生关联，让消费者成为餐饮品牌的“品牌官”。很多餐饮老板对自己的餐饮品牌形象不知道怎么定位，导致餐饮品牌形象没有树立。
一、如何做餐饮品牌形象定位
餐饮品牌形象定位是产品的质量，只有保证产品的质量，才能保持和提高品牌的信誉。餐饮品牌代表了餐饮企业本身，因此需要在市场中保持较高的一致性。塑造强势餐饮品牌需要把握好提供并传达明确的顾客承诺、通过顾客承诺建立和顾的品牌信任度、跟随餐饮品牌市场的变化，持续改进顾客承诺、在餐饮品牌建设上进行创新，这四项基本原则。
餐饮品牌与顾客情绪息息相关，所以餐饮品牌形象定位是通过建立和创造餐饮品牌个性让顾客产生情感上的共鸣，从而实现餐饮品牌和顾客在情感上和思想上顺畅的沟通，保持顾客对品牌消费的良好情绪，且与顾客必须保持好情感连接。餐饮品牌应该具有情感性，并且能够与不同的顾客感知层相关联。还应具有独特性而受到顾客的青睐，充分体现出对顾客的承诺。餐饮品牌的建设与顾客是密不可分的。
二、餐饮品牌形象定位的核心
①餐饮企业究竟想塑造一个什么样的品牌形象？
②餐饮是否正在朝着既定的方向在努力地耕耘？
③餐饮是否了解消费者对我们品牌形象的观感和印象？
④餐饮今年的广告与去年、前年的广告之间有没有连续性？餐饮的品牌形象是否保持一贯？
三、餐饮品牌形象定位的技巧
1、知晓竞争对手的品牌定位
品牌定位就是让其能够在目标市场消费者的心目中占有独特的、有价值的位置的过程，在对餐饮建立品牌形象之前，必须要了解竞争对手的品牌定位，并以此为基础为公司设定独特的品牌价值，从而成功地进行品牌定位。
2、品牌定位战略意识怎么培养
品牌定位代表类企业的企业思想、理念、文化、价值观和社会声誉，作为餐饮企业塑造品牌形象的战略，就对企业的全体员工有指导的作用，而企业的各种流程应该为品牌定位提供支撑。
3、需迎合消费者需求，做好产品定位
产品是品牌的实体，所有成功的品牌都依据“真正的产品”的支撑。因此，创造品牌必须建立巩固的产品基础。
4、需提供优质的服务，提升服务定位
企业只有把服务放在首位，才能获得源源不断的利润。随着知识经济的发展和服务经济的到来，服务在整个社会的经济生活中，越来越起着决定性的作用。
5、需注重品牌定位中核心价值的提炼
餐饮品牌忠实的拥护者与使用者就是企业珍贵的顾客资源，而赢得并维持顾客的忠诚是品牌定位的关键。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
餐饮品牌有两个方向，一个是匠心经营，一个是产业化经营。
匠心经营能做出区域性的小而美餐饮品牌，但是规模受限。产业化经营可以迅速地扩张，做大上市，但是品牌文化内核会稍逊一筹。
< class="pgc-img">不同的定位对应的是不同的打法与策略，在餐饮企业的初期，品牌定位要如何做呢？这里有三个方法。
第一个方法：产品定位
产品是餐饮品牌的底层，离开了产品讲品牌都是空中楼阁。产品的定位是确定产品品类，快餐品类的核心是速度，正餐品类的核心是社交。
选择哪个品类是根据自身的优势来的，懂设计，擅长出品研发的人适合做正餐；懂管理，擅长SOP执行落地的适合做快餐；
做餐饮最终的目的是盈利，无论什么定位，条条大路通罗马，要做的是选择一条适合自己的大路，定位自己擅长的品类。
第二个方法：情感定位
情感定位是在产品定位之上的，顾客在餐厅消费，会有三个心理阶段，先看量，再看质，然后看情感。
量和质都属于产品阶段，而到了第三个阶段属于顾客的高级需求，能做到第三点，餐饮品牌的溢价能力则会很强。
情感定位则需要对出品进行内容化，每一道菜都有内容，每一个设计都有故事，条件允许，可以再做一个IP出来，让餐饮品牌的情感具象化，让用户可感知。
或诙谐有趣跟顾客打成一片的二次元风，或温文尔雅的格调小资风，或千年文化传承的底蕴风等等，你的用户是什么群体，就选择与之相匹的情感定位。
第三个方法：文化定位
餐饮品牌需不需要做文化定位是分阶段的，餐饮品牌初期谋求的是生存，对文化定位的关注度不高。
但是一粒种子，从发芽到成长为参天大树需要时间，在品牌初创时，就应该有意识地把文化定位融入到餐饮品牌中。
餐饮品牌到最后拼的就是文化了，因为花钱能解决的问题都不是问题，流量花钱投放可以买到，装修设计花钱就可以做升级，唯独深植顾客脑子的文化是需要沉淀和积累的。
以上三个餐饮品牌定位的方式，各位餐饮老板学会了吗？
