场定位的成败与否在于产品是否得到了消费者的喜爱。餐饮企业作为销售产品和服务的行业代表，餐饮市场定位怎么写才能找到适合的消费人群呢？
餐饮市场定位怎么写
1.你得搞清楚你的产品处于什么行业。
2.你的行业里面有哪些竞争对手，分别提供了怎样的方案去解决了用户的需求。
3.你的产品相对于哪些竞争对手有哪些优势。
4.把这个优势写出来。
餐饮市场定位步骤
1.客源层次
餐饮在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
2.市场形象
在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐饮应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。
3.宣传媒介选择
餐饮的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐厅目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。
4.产品设计
餐饮产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐厅经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需更终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深餐厅在顾客心中的地位，巩固餐厅所树立起的信誉。
餐饮市场定位的目的——抢占顾客心智
顾客心智资源其实是基于顾客需求产生的。顾客的生存需求、安全需求、社交需求、被尊重的需求等构成了更基本的心智期待，顾客通过对事物的认知来判断是否满足自己的需求。那些能够满足顾客需求的商品或品牌将沉淀到顾客心智中，形成了顾客心智资源。
一个品牌一旦成为某个顾客心智中的资源，该品牌将创造出一个有价值的目标顾客。
在餐饮行业，一个新品牌想创造一个新顾客的成本是非常高的。顾客需要经历：了解、接触、利益判断、综合体验、用餐后的评判等一系列过程。在这个过程中，任何一个环节出问题，都可能导致创造顾客的计划失败，如果再想捕获这个顾客，则要付出几倍甚至百倍的努力。
可是，绝大多数不的品牌并没有在顾客心智中构成一个明晰的概念。在信息大爆炸的时代，若不能在顾客心智中占有一块地皮，企业所具有的不过是一堆钢筋水泥算了，企业的生计与开展就会被那些占有了顾客心智的对手所超越乃至是掌控。相反，品牌一旦成功占有了顾客心智并成为优质资源，就会对竞争对手的信息构成有用的屏蔽，其商场地位也将会牢不可摧。
厅定位的几个原则
市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置，是由美国著名营销专家阿尔·里斯与杰克·特劳特于20世纪70年代早期提出的营销概念，定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”从市场学的角度通俗理解，定位就是跑马圈地，就是在较多的消费者当中，以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。就拿开餐厅的定位来说，就是顾客希望得到什么样的需求，你就应该提供什么样的产品来满足这种需求。
< class="pgc-img">雄心勃勃的初创业者最容易犯的错误就是关于餐厅的定位问题，他们首先想到的是物美价廉，以为这样会比较吸引顾客，认为只要自己产品和服务做到最好，价格够低。就一定有顾客来。
定位不准确是很多餐厅失败的原因，如果你把餐厅定位成大众餐厅，装潢一定要大众化，看起来越大众越让人有食欲越好，而不是一味堆砌你认为好的元素，因为，面对中低客户的餐厅，如果装潢豪华，会百分百地吓退消费者，因为消费者看到高级的装潢会很容易联想到价格，而且太过于正式的装修会让这部分消费者无法放轻松的就餐。
通过市场定位，使餐馆的经营者明白餐厅所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐馆产品，展开促销活动。总之，餐馆经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于餐馆的市场定位是否准确与可行。
< class="pgc-img">给餐厅定位的过程一般可以分为4个步骤进行：
1.选择适合的客源层次，定位目标客户
餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开。取得了巨大成功。美国品牌麦当劳在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16~25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位。服务观念定位等。
2.树立起与众不同的市场形象
在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来取得顾客的信任和好感。树立自己与众不同的形象，最好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又做到别具一格。举例来说，要是在旅游胜地开餐馆，就要把握顾客的心理需求，应该让餐厅具有浓郁的地方特色和民族风情，这样才能勾起客人的好奇心，增加客人的满意度。
3.宣传媒介的选择
餐馆的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。餐厅的宣传是要得到客人的认可，所以一定要注意迎合客人的需要，点明客人的需求，一定要简练、具体。与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐馆目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择超市的促销宣传单作为宣传媒介，或者将宣传单夹杂日常阅读量较大的报纸捆绑出售，其宣传的效果可能就更理想一点。
4.餐馆产品的设计
餐馆产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐馆经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深餐馆在顾客心中的地位，巩固餐馆所树立起的信誉。产品的设计初期需要经历一个磨合期，在客人的反馈意见中慢慢改善，达到消费者所希望的一种状态。从餐馆的实际出发，客人满意的产品，就是最好的。但是我们要注意的是，对于餐厅的定位并不是一成不变的，我们必须根据市场的发展融入跟当下相符合的特色元素，这样才能吸引住更多的顾客，发展新的顾客。将我们的优势发挥得淋漓尽致，这样才能生意兴隆，食客源源不断。
着互联网的迅速发展，生活中越来越多的人对餐饮店要求越来越高，餐饮品牌定位是品牌运营的重中之重，是品牌基本建设的基本，是品牌运营取得成功的前提条件。餐饮品牌定位在品牌运营和网络营销中拥有 无法估量的功效。倘若不可以合理地对品牌开展定位，以塑造与众不同的消费者可认可的品牌个性化与品牌形象，必定会使本身的餐饮连锁店吞没在餐馆商品、自然环境室内装修及其服务项目类同的别的餐馆店面中。一起来看看下文相关介绍吧！
一、餐饮品牌定位之主推品类定位法
干小连锁餐饮，攻击很重要，可是防御更关键。借问，在门槛不太高的小餐饮销售市场，谁不容易干几道菜，因此 ，当连锁加盟店开到一定经营规模，竞技场防御就很艰辛。仅有聚焦点一道家常菜，而且把这个家常菜作为发展战略品类，逐步推进去科学研究，逐步推进去瞎折腾，逐步推进去升級，保证最后消费者觉得仅有这一连锁加盟品牌，这家常小菜才算是最技术专业，最可信赖的挑选，才可以好好地的防御。
二、餐饮品牌定位之创办人个性化定位法
真实决策品牌的发展趋势，是创办人难能可贵的工作能力与胸襟。世界有多大很喧闹，很繁杂，很不确定性，可是仅有创办人的心里遗传基因，才算是不会改变的。不必去人云亦云，不必去探索世界，只是返回心里寻找答案，每一个品牌创办人全是全球独一无二的个人。打造出小餐饮品牌，不必根据外在去包装，只是要深层次本质去发掘，发掘创办人心里不会改变的理想和遗传基因。根据这一遗传基因编码去定位，那样，才可以为人合一，贴地飞行。
三、餐饮品牌定位之生活习惯定位法
吃饱，就撑着。当消费者早已吃饱，接下去便是注重感情了。三十年前，一个男人要是家里有馍馍，就可以告知女说，做我的新娘，我家里有吃的，那个女人一切正常便会跟他完婚。如今，男生家里有谷物还不够，也要学好跟女性处对象，为何？当大家吃饱，最重要的便是情感需求了。消费者跟女性一样，你给他们吃的归属感，更要给她情感需求，时期不一样，游戏玩法不一样。消费者水准提升了，大家干品牌坑骗的水准还要跟随升級。
四、餐饮品牌定位之消費群族定位法
人以群分，物以类聚，消费者也是一样的，她们一直必须跟类似人一起玩一起吃饭。互联网技术并沒有改变什么，他仅仅弄死了零售商，另外让山顶洞人的群居动物时期重新再来。消费者刚开始集聚在同一阶层同一群体的所属，日常生活，用餐。
五、餐饮品牌定位之造就新品类定位法
这一时期，针对小餐饮，是一个粗暴占位性病变的时期。假如本品类行业是一个高宽比同质化竞争的情况，那麼大家应当积极主动去造就新品类，而且占位性病变之。大家的品牌便是在消费者思维中相当于这一新品类。新品类，应当遵循了解的觉得，意外之喜。最先，应当从销售市场上的品类中找寻，大家最了解的，最常常消费者的品类，从这当中细分化自主创新一个新品类。从某种程度而言，一切品牌全是能够做一个细分化的第一。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
