在北京，一家名为醉面的快餐连锁店凭借其独特的服务理念和稳定的产品质量，在竞争激烈的餐饮市场中获得了打工人群的偏爱，连续12年稳步扩张，目前已超过130家分店。】
醉面的门口总是排着长队，但是店员们的默契配合总能为顾客找到座位。
这家连锁快餐店的服务员大叔和阿姨们，以他们的热情和效率，给顾客带来了温暖和便捷。
醉面的常客们对这家店有着深厚的感情，许多人表示，即使离开北京，依然怀念这里的味道。
醉面的创始人李龙斌精准地将目标客群定位在年轻白领和学生身上，使得醉面在众多快餐品牌中脱颖而出。
醉面的成功不仅仅在于价格低廉和高翻台率，更在于其对产品质量和服务的坚持。
醉面的产品结构简单，主打鲜鸡蛋面条，这使得其口味和品质得到了顾客的认可。
醉面的服务态度也是其受欢迎的原因之一，店员们把顾客当作朋友，让人感到宾至如归。
尽管市场竞争日益激烈，醉面依然坚持自己的经营策略，稳扎稳打，赢得了顾客的信任和忠诚。
醉面的案例证明了，餐饮业的成功不仅仅依赖于营销和宣传，更重要的是对产品的专注和对顾客需求的深刻理解。
和讯自选股写手
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<>天两位“职业吃货”将醉面推荐给Placer，那何为醉面？
醉面是北京一家新兴的面馆，私人餐饮连锁。查了地图北京现在一共有七家醉面店。
估计两人昨晚下班路过人大，突发奇想要不要来碗醉面，结果非常棒，就推荐给Placer。小编甚是感动，连夜加班加点，整理一篇传说中的“醉面”小文推荐给大家。
苏州桥店的装修是几家里最新的，明亮的橱窗设计，现代式主义桌椅，让原本的小店看上去宽敞明朗许多。喜欢他家的开放式厨房，店员和厨师就在你的面前将一碗碗面下锅，捞起，入汤。
没错吧台的前方就是开放式厨房咯（就是没照片，咋地！）1.招牌肉酱面
肉酱很淳很厚，伴着花生瓣儿很有口感。面条依旧是他家特色，有咬紧，不烂。大份一个男生妥妥是够了的。肉酱面不辣，很喜欢每一口包含酱汁的满足感。2.重庆牛肉面
面条一如既往的有口感红汤麻辣兼具，不吃辣的同学记得点单时提醒服务生微微辣就好。牛肉很烂很大块，每一口都有汤汁溢出是那种叫得出来的好吃牛肉。依旧分成大份小份两种。
3.肥肠面
肥肠面颇有小面风范，红油飘香，辣而不燥，面条软韧耐嚼，吃了根本停不下来！不喜吃辣的还可以选择肉酱面，同样喷香诱人。
4.麻蛋
对。就是一道小菜。搭着面吃。外面裹着一层花椒油，不吃辣的同学记得用面条吸干比较好。由内而外透着麻麻的香气，蛋黄蘸着汤汁的味道我不用说大家也可以想象的出来！
醉面老板是个体味过失败滋味的创业者，用心做人、用心做面的理念一直支撑着他开到了第7家分店。
为了不忘初心，从始至终拒绝加盟，所以醉面称得上是一碗良心面！
当然味道如何，还要你亲自来品尝
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本文为（搜狐账号）原创内容
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- 作者|品牌官
引言：周日的下午，在人头攒动的购物中心里，B1、B2层的美食街区尤其热闹。
然而在一片喧哗中，不同于醉面的人满为患，其旁边的和府捞面则是冷冷清清的，一个食客也没有，门店的座位全都是空的。
这对比极其鲜明，想当年和府捞面可是资本的香饽饽，连续融资6次，融资数额超16亿元，把一碗全是碳水的面卖到四五十元，在全国还拥有560家门店。
如今竟然被一碗“名不经传”的面馆，抢了风头？
这个叫“醉面”的品牌什么来头？
面馆界“萨莉亚”
每一位CBD打工人的“穷鬼天堂”
想在一线城市的中心商务区，花二三十元钱吃上一顿饱饭，选择并不多。
尤其是打工人想要吃得体面又实惠，更是难如登天。
然而，醉面凭借着苍蝇小馆的价格、敞亮干净的环境和饱腹感强的拌面，在修罗场般的北京快餐市场，成为了社交面馆“网评异类”，抓住了无数打工人、学生的胃口。
这里没有花里胡哨的各种招数，有的只是在忙碌的间歇时间里吃口饱饭的普罗大众。
大家来醉面的目的就是吃饭，这里没有几十个、几百个SKU给你选，主食面也就只有7款，盖饭也只有2款，小火锅也仅有3款可选，完美解决了每天打工人最发愁的“选择困难症”。
没人会为了品尝美食而来，大家都把这里当作打拼中途的补给站。
一份17元的招牌肉酱面，“吸溜吸溜”地来上两口，在碳水的轰炸下，随便吃都饱饱的，性价比极为感人，难怪有人称它为面馆界的“萨利亚”。
中午来上一碗裹满了肉酱的面，吃得舒服又满足，下午的“砖”搬得都不烫手了。
同样是17元，在老某鸡点不了一碗鸡汤，在某米先森只能点一盘小炒芸豆丝，在真某夫只能点一碗瘦肉粉。
但醉面一碗17元荤素都有的拌面，可谓是给京城人一点小小的价格震撼。
平价餐饮再也不只是夫妻老婆店的专属名词，醉面用苍蝇小馆的价格做卫生和品质相对有保证的连锁快餐，这在北京都是要“封神”的节奏了。
要知道，在“老乡吃不起老乡鸡”的一线城市里，一顿中式快餐是可以飙到 40 元上下的程度。
而醉面售价常年稳定在14-20元的定价区间，热门点单里的四川凉面更是低至14.9元。
就连吃经典的盖饭，也不超过20元。再加上炸串、卤味等小吃，组合人均消费25-30元之间。
对比之下，和府捞面这一类贵价网红面馆一碗面的价格，在醉面抵得上一份豪华套餐，也难怪会被抢了风头。
在消费更加回归理性的趋势下，这一类入驻到商业中心抬高“身价”的中式快餐，是越来越不好过了。
比如和府捞面，在2020年至2022年累计亏损7.16亿元。近期更是身陷诸多传言，“裁员20%—30%”、“启动一家和府捞面的总投资需要120万左右”的消息。
而把街边的兰州拉面夫妻店做成连锁门店的张拉拉、马记永、陈香贵等品牌，今年更是进入了闭店潮。
打工人是越来越惯不得贵价的中式快餐了，在整体“消费力下滑”的大环境下，他们更需要的是一顿能吃饱又实惠的快餐。
不敢任性消费的大家，人人都在消费降级，品牌也相继都推出了低价套餐，比如遇见小面曾推出过11.1元吃面券的优惠活动，也将全线产品售价降至20元内。
而和府捞面也被迫放低身段，将主流产品价格调了好几轮，总体产品价格降幅在20%-30%。
只不过，即使单价下调了，但是和府捞面与其他面食品牌相比，人均价格依然不低。根据窄门餐眼数据显示，和府捞面人均价格为32.85元。
这么一对比，在各品牌都顺应趋势、不得不推出“穷鬼套餐”的情况下，醉面一直以来的朴实定价，才是真的实实在在让利给消费者。
在醉面就是花少钱填饱肚子，让你踏踏实实的吃上一顿饭。
同样是预制的快餐，醉面凭啥？
醉面能够在消费市场火热并非偶然，品牌打豪言“2024年新增100家门店”的口号也并非空谈，在三年疫情里，能够逆势开店近100家，成为北京连锁面馆规模第一品牌，自然是有两把刷子的。
作为一顿浓酱的高碳拌面，醉面饭好不好吃另说，但是作为快餐，它很明显是赢麻了。
众所周知，连锁快餐门店为了保证效率和品质如一，标准化是不可避免的，尤其在商场里更是规定了不可使用明火，所以“预制菜”是逃不掉的话题。
在醉面的半开放式厨房里，一个人煮面、一个人浇酱、一个人打包，三人分工合作，唯独是没有大厨在和面和制作浇酱。
如果按照网友理解的预制菜狭义概念，预制菜是“科技与狠活”的话，那醉面不是。
如果是按照“有没有锅气”去分辨是不是预制菜的话，那醉面则是。
但是在醉面，即使是预制，你也能感受到它的“锅气”，服务员端上来的面热气腾腾，让你都感觉不出来它是预制菜。
米村拌饭这个被网友戏称为“连葱花都是预制”的快餐品牌，各种预制菜的箱子垒成小山明摆着给你看。
醉面也没藏着掖着，预制菜预制得坦坦荡荡，直接大张旗鼓地出现在门店内，生怕顾客看不到。
就像米村拌饭被“溺爱”一样，对于醉面使用预制菜这件事，也同样没有引起大家的反感。
“能把预制菜做好吃还比现做的卫生。”
客单价在20元左右的醉面，尽管是预制的，但打工人乐意体谅，深刻诠释了什么是“你不嫌我穷，我也不嫌你敷衍”。
除了便宜，醉面还拥有着北京难得的松弛就餐氛围。
这里多是一个人吃饭的上班族，大家到了饭点就默契排队点菜，一共就那么几个套餐，打工人完全不用纠结吃啥，一天吃一样，一个星期也全尝了个遍。
而且“拼桌”更是大家心领神会的默契，吃完就尽快给别人让座。这里没有高端环境的拘束感，也没有任何让人不自在的服务，除非你主动呼叫服务员，吃饱喝足是大家的唯一目标。
在快餐赛道里，醉面除了做到“快”这个维度外，还在快餐界少有的“服务”上做文章。
在品牌方看来，海底捞筑起的“天花板”服务对餐饮业影响甚大，醉面一开始就希望给客户提供的不只是一碗面，还有舒适陶醉的用餐体验，从而改变以往对快餐的认识。
从“醉面”这个品牌名字也可以看出其品牌的经营理念，“寓意陶醉，沉醉，让人有愉快的用餐体验”。
不用与于海底捞无微不至的跟贴服务，醉面的服务在于把你当成一位熟络的朋友。
醉面要求员工平时怎么和朋友打招呼，就怎么和顾客打招呼。
路过醉面门口，你有可能会听见店员大妈笑着和你说句“下班啦？吃饭没？”
在排队的人群里，点单阿姨更是能一眼认出你并且率先开口，“还是老样子？肉酱面加青菜一份？”
它没有特别的装修，也没有出奇制胜的营销，就是凭借20元左右的客单价，以及恰如其分的服务，12年无声无息，沉淀出了一群忠实消费者，俘获了一线打工人的胃口。
在刚需消费下，饱腹需求是关键
醉面的创始人是李龙斌，在创立醉面之前，他曾有过两次失败的创业，也正是这两次失败的经历，让他得出了一个经验和心得：一是要做自己喜欢的事情，二是做事情需要专注。
所以，在上一段餐饮快餐创业失败后，李龙斌继续重拾快餐赛道，这一次他调整好心态，在2012年，开出了第一家醉面。
事实证明前两次创业得出的经验是正确的，紧接着第二，第三家店也接踵而来。
在醉面发展的过程中，也有人曾问过李龙斌加盟的事宜，但是李龙斌总会问他们，你是不是真的喜欢做这件事，而不只是为了赚钱。
正是因为这样的初衷，所以醉面在门店扩张上一直走得很缓慢，直到2018年才开放了加盟，在帝都的版图不断扩展并发展至全国，如今全国门店超过120家。
对于加盟商，李龙斌搭建一整套高标准的运营体系，对外一站式赋能、扶持品牌加盟商，重点提供主要料包配送业务，配送方式均采用冷链，保证食材的安全、优质。
醉面创始人李龙斌
番茄资本创始人卿永曾调研“醉面”位于北京的一处门店，面积仅10平方米，一年营业额近500万元，净利润可达100万元，净利20%。
在消费降级的环境下，一碗面不需要太多的附加价值，大家更需要的是一份饱腹的快餐。
对于目前的快餐连锁品牌来讲，能做到便宜好吃、出品稳定，已然成了最大的“王牌”。
最后，希望醉面能越走越远，继续让打工人吃上一份体面又平价的快餐。
您吃过醉面吗？您认为它的性价比高不高？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
#头条创作挑战赛#
