日，有个朋友在知乎上问：“想开个餐饮店，不知道做什么好，大家有没有推荐呀？”
可见，到目前为止，在很多人眼里，餐饮业依然还是一个门槛不高的赚钱行业。
如今，随着短视频、直播的崛起，如何拥抱这个巨大的流量平台，提升门店人气，吸引客流到店转化显得非常重要。
短视频营销对于很多餐企来说不可或缺，特别是在线下餐饮行业遭受重击的疫情时代，可以帮助餐厅应对疫情影响、化危为机提供了良好支撑。
“抖音心动餐厅2021”榜单发布
去年年底，抖音公布了“抖音心动餐厅2021”商家名单，厦门海岸线咖啡厅、onLY ONE望海咖啡厅、山水溶洞重庆火锅厦门牛庄店等厦门本地商家入围年度抖音心动餐厅。
< class="pgc-img">据悉，“抖音心动餐厅2021”综合考量了餐厅人气、餐厅特色、餐厅口碑、餐厅品质、达人用户投票等多个维度，具体又细分为投稿数量、视频播放数、用户评价数、历史评分等。
最终，上榜餐厅可获得抖音“心动餐厅”线上标识、线下门店专属牌匾，更有达人探店、流量扶持等机会。 众多抖音用户、本地商家积极参与，该话题的相关视频播放量已近1000亿。
大家可以抖音搜索#心动餐厅#，点击2021入围榜单公布，即可查看本地上榜餐厅。作为个视频化餐饮榜单，抖音心动餐厅依托于优质种草内容，打造年轻人自己的美食榜，成为年轻人的潮流餐厅指南，同时将站内流量转化成本地餐饮行业的影响力。
看入围商家怎么玩的
消费者“心动”又“行动”
其实，很多餐饮行业的老板们都知道做好抖音短视频的重要性，这是一个不可逆的潮流先锋，但一具体到餐厅要怎么运作，又晕头转向，毫无章法，心里头可能有一大堆想法，“我要怎么做才能玩得转？”
我们先来看看上榜的这些商家有什么特色，为何能上榜？
①沉浸式古风火锅店
在“抖音心动餐厅2021”的厦门榜单上，一家叫山水溶洞重庆火锅厦门牛庄店的餐厅引起了我们的注意。
正如山水溶洞重庆火锅厦门牛庄店的名字，餐厅的主打“重庆火锅”。在溶洞里吃火锅是一种什么体验？来这家店，点个火锅，你就知道。
< class="pgc-img">小桥流水，山涧溶洞，时不时有几个古装美人跳舞。这不是某个拍剧片场，这是山水溶洞重庆火锅。现场除了水帘洞的既视感，还为消费者提供免费汉服头饰供换装。穿着美美的汉服在吃饭，感觉已经远离了尘世的喧嚣，穿越到古代吃火锅。
”这完全是古风的沉浸式体验。“一大批去过现场的消费者大呼过瘾，现场的音乐、氛围、环境呈现出来，加强了对消费者感官的冲击。
抖音短视频充分地展现了餐厅特点，消费者、美食达人、探店者自发的拍摄、传播，充分展现了菜品和文化的魅力，让餐厅在平台快速形成了二次、三次传播，流量不断增加，为门店带来很多新顾客、年轻顾客，还有些年轻人带着父母过来体验献孝心。
”有一说一，这家店的火锅还真的挺好吃的。“网友@厦门卜吃卜行探店后说。
②传递浪漫情怀的咖啡厅
厦门海岸线咖啡厅和onLY ONE望海咖啡厅这2家临海而建的咖啡厅上榜，以绝佳海景、别具一格的装潢，成为众多市民和游客的“心头好”，所谓”面朝大海，春暖花开“，再来一杯咖啡，想想都觉得舒适得很。
< class="pgc-img">”海景超美的海岸线咖啡厅“厦门海岸线咖啡厅拥有漫长的海岸线，是厦门少有的能看到日升日落的咖啡厅之一。在抖音上可以看到，厦门海岸线咖啡厅借着海天一色的美景，以及店内的异域风情，为潜在客户“种草”。
”除了日常的短视频营销，咖啡厅还会举办电音节等特色活动来吸引客流。“咖啡厅相关负责人介绍，通过抖音平台直播，提升影响力。
同样传递浪漫的ONLYONE被誉作“厦门网红咖啡厅天花板”，短视频一溜的美景美食，滚动的评论里，都是夸赞环境非常美，有特色，适合拍照打卡的好地方。
从人气热度到销售转化
作为个视频化餐饮榜单，抖音“心动餐厅”依托的是庞大数量达人产生的优质种草内容。据悉，截至2021年6月，我国网民规模达10.11亿，抖音日活跃用户数已经突破6亿，日均视频搜索次数破4亿。在庞大的用户基础和流量趋势下，用户刷抖音，寻找本地餐饮、景区、酒店等打卡点成为主流，本地生活服务的巨大商机，从线下逐步转到线上，形成了规模效应。
在厦门，越来越多商家借力抖音平台，让消费者“心动”又“行动”，”种草“又”拔草“。
现在的抖音更像是一个生意平台，让餐厅通过短视频便能直接售卖优惠套餐。 新的用户可以在商家页面看到其他消费者的餐饮体验，决定要不要购买，最终在页面上完成购买，在同一平台上就实现从看到—种草到购买—拔草的一站式消费流程。
同样的，餐厅也可以通过图片 、短视频、直播等形式来获得流量，引来自己的受众群体，将这些线上受众引入私域流量池中，通过商家页面团购实现转化，促进线下消费。以营销活动方式激励到店用户拍摄美食短视频、并带门店地址进行内容发布，增加用户黏性。抖音短视频不仅成为餐饮企业品牌传播、获取热度的平台，还能帮助商家实现销售转化。
也正是基于这样的逻辑，在抖音这样的短视频平台，大餐厅有大餐厅的做法，小餐厅也有小餐厅的玩法，就看餐饮老板们如何去塑造自己的餐厅“人设”。
代快报讯（通讯员 程立宏 记者 姜振军）每一座城市都有代表性街区，它们不仅仅是城市的繁华聚集地，也是一张张具有代表性的时尚名片。端午假期里，现代快报记者走访了盐城市盐都区潘黄街道渎上 · 老西门街区，发现在政府鼓励消费的政策下，街区创新宣传，商家苦练内功，这里人气超旺，成为市民新晋打卡地。
" 太美了！" 端午假期第二天，张女士约上几位好友来到盐都区潘黄街道渎上 · 老西门街区的花样年华旗袍馆拍照。傍晚，一阵雨袭来，街区内民国风情的建筑、昏黄的街灯、微微泛光的青砖路面，张女士身着墨绿色旗袍，手里的一把油纸伞轻轻一转，便带着周围的人和物穿越到了百年前。
据了解，端午假期，渎上 · 老西门街区将传统文化与现代时尚元素创新融合，以提振市民消费为发力点，推出了系列文化、促销项目。"5 月 20 日以来，盐都区已陆续发放首轮电子消费券，街区在此基础上又加推 15 万元的消费券，目前已核销近 10 万元。" 该街区相关负责人告诉现代快报记者，盐城市于 5 月 15 日启动第二届消费节，街区借此机会通过全方位宣传、多渠道发放消费券，争取最大化提升消费内生动力。
位于东首的扬中食府是一家有 20 年历史的老店，今年初刚搬到老西门街区。" 他们家烧的鱼非常好！" 朱先生是扬中食府的老客，第一个店还在世纪大道时，朱先生就是常客，有外地亲戚朋友来盐城玩，都去那里吃饭。" 厨师是扬中人，烧的江水鱼十分地道。" 朱先生夸赞道。
" 疫情对堂食餐饮企业或多或少都有影响，我们现阶段也是靠老客带生意。" 该店负责人李和芹是扬中食府的一名老员工，她说，街道和街区一直在不断加大宣传，想方设法帮助商户，近期也能感受到是市场在逐渐回暖。
在渎上 · 老西门街区的内街藏着一家颇有格调的夫妻店——壹周。正是晚饭时间，店里已满座，丁先生是老板，也是主厨之一，一直在厨房忙着，妻子高女士负责甜点。
" 我们之前都在西餐厅工作，后来有了宝宝，便决定自己开店，时间自由，也可以多陪陪孩子。" 高女士 1998 年出生，因为爱好美食，对自家店的食物要求也非常高。
" 最低标准是食材要新鲜。我们对口感要求也很严格，比如像烩饭类，基本都是原汁原味加工，不加水勾兑，这样味道就比较好。" 高女士说，除了这些 " 硬件 " 以外，她和先生还会不断研究新菜品，像目前推出的 "DIY 油画吐司 "，顾客可以先在自己的吐司上进行油画创作，之后再食用。
晚上 8 点左右，渎上 · 老西门更热闹了。" 登瀛老茶馆 " 台上表演精彩生动，台下座无虚席，观众凝神观看；山水溶洞景观火锅、辣斗辣火锅、国王冰室等餐饮店里，客人们边吃边聊，说着笑着。原本穿插在各打卡点的节日表演，临时搬到了一些商户室内，绘画、乐器演奏、快乐腰鼓、" 小丑 " 互动等，为街区和商户造浓了节日氛围。
去年 10 月开街的渎上 · 老西门总建筑面积 6.5 万平方米，由 13 栋民国风情的临街建筑组成，共设五大商业区，是一个集文化创意、时尚购物、休闲娱乐、餐饮消费和网红夜市为一体的全新生活街区。现代快报记者了解到，今年端午假期，该街区利用传统节庆，重视文化输出、拉动文旅消费，街区在满足游客多元消费需求的同时，也让传统节日焕发出新生机。
食客来讲，一盘食物到面前，摆盘、色泽和气味，花里胡哨的外在就好比拆礼物包装纸，吃一口靠谱，才是灵魂的归宿。这对想要追求地道正宗重庆老火锅的人而言，也是一样。
说起来，定居重庆的胡先生对于食物初时的印象就来自家乡，奶奶做的美食和巷子里悠悠飘来的火锅香，以及那些大人小孩谈天说地吃火锅的声音。那些声音悠长清远，都像是烙印一样深刻在它记忆深处。以“打工者”的身份跟艺术相濡以沫二十几载后，他决定放下勺子，将这份记忆翻腾出来，换一种方式表达他对火锅的体会。
< class="pgc-img">食物是他对生活的延伸，而绝非冒险。胡先生郑重其事的跟人说明，并将这些箴言都放到了网站的页面上。
一家地道的重庆老火锅店应该是什么样？对胡先生来说不仅是记忆，也是一种沟通方式，毕竟是这种食物让所有人不约而同发出“嘶嘶”的酣畅声音——也只有真正正宗的麻辣重庆老火锅才会让人有这种酣畅之感。
跟安静优雅的西餐不同，火锅是一种十分接地气的食物，但胡先生给他的店，或者说他的品牌，偏偏取了一个不那么接地气的名字：山水溶洞，或许在他看来，让顾客在自然环境之中就餐，才是正确吃火锅的方式。店面设计的时候，特别注意的溶洞景观的细节处理，更靠近自然风景的观感。
恰到好处的装饰设计，实则是在开启重庆火锅店与自然的对话。
在重庆扎根的某工作室接受了他的设计委托，并在以后的时间里达成了长期稳定的合作。看到观音桥街区的熙熙攘攘的行人之后，结合店面的空间特性，将入口出的天花板设计成了圆角行的空间体量，层层递增的“山石”延伸着，构成了店面整个空间的纵深感，就像是阵阵延绵的音量，也是锅锅沸腾的隐喻。光在门外，是不能瞧见内里的热闹，只有进去了，才会知道店里有多热闹。
从火锅店的前台一直延续到内部空间——构成街道跟火锅店之间对话仪式感。伴随长短不一，方正各异的桌椅的贯通，倒也让店铺显得一气呵成。
墙面与木屏之间的前面特地用了粗糙的细节处理，其中的通透再加之灯光的辅助强调反而更拉不开同空间的层次感，黄色灯光的处理跟桌椅的暖木色相得益彰，放眼一瞧，从桌面视觉延伸到溶洞形状墙面让过于真实的空间有了喘息的节奏，并再次呼应火锅店所追求的山水溶洞景观主题之美。所谓“一半山水一半城，一枝荷花一池景。一桌火锅一群人，一艘小船一段情。”便是对它的最佳诠释。
就算吃火锅，也要打出一片优雅的光。如果你细看山水溶洞火锅的设计细节，除了头一眼被吸引的空间实物设计，还有一个很舒服的部分是隐藏的，那就是光的安排，入口处的门头跟泥色墙面的呼应其实是为了自然跟墙面搭配，毕竟没有什么光能比自然光让人更舒适。
< class="pgc-img">“长条形”的空间，决定这越往深处，可能光线越来越暗。但在山水溶洞火锅这里，室内打光却已弥补了这一缺陷。
小吊灯、墙面地灯。镜子后面的等以及座椅下方的地灯——无论是从功能需求还是装饰品，火锅店内的光线都是让人感觉舒适和慵懒的，这是属于胡先生独创的重庆老火锅。
观色、取香、品佳酿，四时风光应有尽有，也还需要一个懂得美的你来欣赏的！所以快来试试店里的招牌特色，看它是不是真的能让人沉醉其中。
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