连锁奶茶店，账本真相，浮出水面

茶店的账本真相，终于浮出水面。

才一开年，古茗茶饮、蜜雪冰城、沪上阿姨和茶百道，拿着招股书，排队在港交所门口求上市。

喜茶似乎也在暗戳戳启动上市——据传，中金瑞银等投行已经为喜茶管理层安排了部分非交易路演活动。

他们能圈多少钱，这是后话...

上市招股书，倒是给了我们一个观察的切面。

之前讳莫如深的成本、营销、销量数据，都能在招股书里找到。

资本方：这么多茶饮品牌，哪家最赚钱？！

消费者：哪家用料最好？哪家主要靠营销？喝哪家最靠谱或者能少踩坑？

创业者：到底加盟哪家能挣钱？

先来说第一个问题：这么多茶饮品牌，哪家最赚钱？

答案很直观：

生意做最大的，是蜜雪冰城，2022年全年营收135.76亿。

赚最多钱的也是蜜雪冰城，2022年净利润高达20.13亿；

但最会赚钱的，其实是茶百道，毛利率34.40%，净利率22.80%，二者都遥遥领先。

而古茗茶饮和沪上阿姨，毛利率大差不差，但净利率只有6个多点。

当然，大家需要厘清一个概念：

品牌方赚钱了，不代表开茶饮店的也赚钱。

因为，现在的连锁茶饮品牌，本质上做的早已不是自己卖奶茶的生意，而更像是一个卖茶饮原材料的供应商。

不信你看：

四家茶饮品牌，超99%的门店都是加盟店，自营门店几乎等同于无。

这里不得不提出一个刁钻的问题：

TA们为什么自己不开，要让别人开？！

这个问题的答案，看看隔壁奈雪的茶的财报就知道了——

奈雪的茶，门店大部分都是自营的，但迄今都还在亏损。

由此可见，自营茶饮店并不能真的赚钱，茶饮品牌们真正赚钱的生意是：

卖茶饮原材料给加盟商们！

不信你看4家茶饮品牌的营收构成！分别由四部分构成：

向加盟商销售商品、向加盟商销售设备、加盟管理服务费以及直营门店销售。

其中，蜜雪冰城和茶百道，超九成的营收都来自向加盟门店销售商品；

而古茗和沪上阿姨，也有超七成的营收来自向加盟门店销售商品。

划个重点，前两家的毛利率和净利率，显著高于后两家。

除此之外，数据显示，古茗和沪上阿姨，收取加盟管理服务费要狠一些；

蜜雪冰城和茶百道则相对没有那么狠。

那么问题来了，卖茶饮原材料给加盟门店，到底有多赚？！

答案是：毛利最高可以去到三成以上。

比如茶百道，卖原材料的毛利率就高达31.70%；

蜜雪冰城低一点，也有27.80%；

古茗和沪上阿姨相对厚道，但也有15.8%和17.8%。

所以，奶茶店的创业者真是太难了，不是加盟费被割，就是原材料被割？！

至于谁家的用料会好一些？

大家可以参考这个原材料毛利率，自行体会。

当然，判断一家茶饮品牌是在产品上用心还是主要靠营销，还可以看Ta们各自在营销和研发费用上花的钱。

营销花钱绝对值最多的蜜雪冰城，2023年前三个月总共花了1.82亿；

但相对值来说，沪上阿姨用营收的3个多点来搞品牌推广，最舍得花钱！

研发则没有营销给力。

研发最舍得花钱的是古茗茶饮，2023年花了1.29个亿，占营收的1.74%；

而其他几家都是千万级别。

（虽然俺也不懂，几千万上亿研发奶茶，是研发了啥）

虽然茶饮赛道竞争这么激烈，花点钱来做营销也没什么，但：

过分重营销，轻研发，恐怕也做不好什么产品？！

最后是终极问题：

到底加盟哪家茶饮店能够赚钱？！

要知道，羊毛出在羊身上。

茶饮品牌们赚的钱，某种程度上其实是从加盟商身上薅的羊毛，是加盟商经营成本的一部分。

而要看加盟商们到底赚不赚钱，更重要的是要看每天的流水，也即销售额，也叫GMV。

猫姐根据招股书和灼识咨询的报告整理了4家茶饮品牌的GMV表现，折算下来：

蜜雪冰城的店，月均GMV 11.37万；

古茗茶饮的店，月均GMV 17.78万；

茶百道的店，月均GMV 17.77万；

沪上阿姨的店，月均GMV 10.96万。

这样的门店流水，能赚钱吗？！

首先要扣掉门店交给品牌方买原材料、买设备、加盟管理服务等的钱。

按照茶饮品牌营收占GMV的比重粗略计算，交给品牌方的成本占茶饮门店营收的比重：

蜜雪冰城，41.60%；

古茗，38.69%；

茶百道，33.75%；

沪上阿姨，35.21%。

扣掉这些，再扣掉门店租金和员工工资，最后才是开一家茶饮店净赚的钱。

假设门店租金是1万元/月，员工5人/平均月工资4000/月，一个月成本3万。

11.37万*（1-41.60%）-3万=3.64万。

好像，也还行？！

当然，这只是假如。

你看好这些茶饮品牌么？

你觉得加盟这些茶饮品牌能赚钱么？

年来，奶茶行业经历了从爆炸性增长到竞争加剧的快速演变，曾经遍布街头巷尾的奶茶店，如今面临着同质化严重、成本上升、消费者口味变化等多重挑战，部分品牌甚至遭遇闭店潮，行业整体显现出一定的颓势。然而，在困境之中，亦孕育着转型升级的机遇。

奶茶行业如今面临诸多挑战：首先，随着奶茶品牌的激增，市场趋于饱和，同质化现象严重。产品差异化不足导致消费者忠诚度下降，品牌难以形成持久的竞争优势。而原材料、租金、人力成本的不断上涨也压缩了利润空间。尤其疫情后，客流量减少与运营成本增加的双重压力，使许多小型奶茶店举步维艰。再者，年轻一代消费者追求新鲜感与个性化，对饮品的品质、健康和创新要求日益提高。单一的产品线难以满足多元化的市场需求。而部分奶茶企业也未能及时拥抱数字化，营销方式传统，顾客体验与管理效率受限，无法充分利用大数据分析来指导决策。

面对上述挑战，奶茶行业亟需从内部管理着手，提高效率、降低成本，同时借助数字化工具实现精准营销与顾客粘性提升。此时，分账管理系统在此背景下展现出其独特的价值，以Mallbook为例，主要体现在以下几个方面：

优化供应链管理，降低成本：

MallBook能够整合奶茶店的供应链上下游，通过高效的资金清结算服务，确保原料供应商、物流商等合作伙伴的及时收款，同时借助数据分析优化库存管理，减少过期损耗，从而降低整体运营成本。

提升财务管理透明度与效率：

传统的手工对账繁琐且易出错，MallBook的自动化分账功能可实时处理各门店、渠道的财务往来，提高资金流转速度，减少错误，增强财务透明度，便于总部对各分支的财务状况进行监控与调整。

赋能加盟模式下的组织结构优化：

奶茶行业中，加盟模式较为普遍。MallBook可以为加盟体系提供独立记账、分账服务，清晰划分总部与加盟商之间的资金流，保障双方权益，同时简化加盟管理流程，提高扩张效率和加盟体系的稳定性。

促进数字化转型与精准营销：

结合MallBook的交易数据管理与增信功能，奶茶企业可以更好地理解消费者行为，利用数据驱动产品创新与营销策略。通过分析消费者偏好，推出定制化产品，提升顾客满意度，同时利用系统集成的营销工具，实施精准营销，增强顾客忠诚度。

在奶茶行业面临挑战之际，拥抱数字化、优化内部管理成为了突破困境的关键。通过MallBook等分账管理系统的引入，奶茶企业不仅能在激烈的市场竞争中稳固根基，更有可能实现逆风翻盘。

茶，现代饮品界的明星，成为众多投资者眼中的香饽饽。如果你有开一家奶茶店的梦想，加盟或许是一个不错的选择。但加盟之路并非坦途，需要经过精心规划和周密准备。接下来详细解读奶茶加盟核心环节，轻松开启创业之旅。

一、品牌甄选：寻找黄金搭档

在众多奶茶品牌中，如何找到那个最适合的品牌呢？关键在于综合评估品牌的知名度、市场占有率、加盟支持力度以及产品的口感和创新能力。可以通过网络搜索、咨询调研公司、咨询已加盟商等多种途径来获取信息，确保所选品牌能够为创业之路提供坚实的支撑。

二、加盟洽谈：明确合作细节

确定了心仪的品牌，接下来就是与加盟商进行深入的沟通和洽谈。加盟商通常会提供详细的加盟资料，包括加盟费用、合作期限、利润分配、培训支持等方面的信息。在这一环节，需要仔细研读合同条款，确保自己对合作的各个方面都有清晰的认识，并在必要时咨询专业人士。

三、选址布局：奠定成功基石

选址是奶茶店成功的关键之一。一个好的店铺位置不仅能带来稳定的客流，还能降低经营风险。在选择店铺时，需要考虑周边环境、目标客户群体、竞争对手分布以及租金成本等多个因素。同时，与加盟商紧密合作，共同完成店铺的选址和布局工作。

四、技能培训：打造专业团队

为了确保店铺的正常运营，加盟商会提供全面的技能培训，包括产品制作、设备操作、服务流程等。在培训期间，需要认真学习并掌握各项技能，同时培养自己的团队协作意识和服务意识。只有这样，才能带领团队在激烈的市场竞争中立于不败之地。

五、开业筹备：精心策划，迎接挑战

开业前的筹备工作同样重要。根据加盟商的指导，完成店铺装修、设备安装调试、物料采购等工作。同时，制定开业计划，包括开业时间、促销活动、人员安排等。在开业当天，确保一切准备就绪，为顾客提供优质的产品和服务。

六、运营管理：持续优化，实现盈利

开业后，需要关注店铺的日常运营管理。这包括人员管理、财务管理、市场营销等多个方面。通过不断优化运营策略，提升服务质量，你可以吸引更多的顾客并提高客户满意度。同时，保持与加盟商的紧密联系，及时获取新产品和技术支持，确保店铺始终保持竞争力。

加盟奶茶店并非易事，但只要遵循上述六大步骤，认真对待每一个细节，就一定能够成功开设一家属于自己的奶茶店。在这个过程中，不断学习和创新是关键，只有这样，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现自己的创业梦想。