职业经理人必须具备的2个基本素质！

饮职业经理人除了具备基本的职业能力外，作为企业的管理者还必须具备基本的素质。这种基本素质是领导一个企业的条件和基础。

一、知识素质

职业经理人的能力大小、水平高低，很大程度上取决于其知识水平的高低。职业经理人要求是多面手，其知识必然也应具有多面性。具体包括以下方面：

1.专业知识

作为特殊的综合性专业人才，餐饮职业经理人应该具备相应的专业知识。这种知识包括三个层次的内容：必备知识、应有知识和扩展知识。

必备知识是第一层次的知识，是职业经理人履行其职责不可缺少的知识、必须知道的知识，即管理和经营的基本知识。第二层次的知识是应有知识，即专业基础知识。作为餐饮职业经理人，没有必要样样精通，但与经营餐饮相关的餐饮专业知识却应该具备，否则很难尽其职责、成其任务。职业经理人应该拥有丰富的餐饮管理知识和对餐饮标准的高度认识，才能在短时间内统一管理思想并形成高绩效的管理队伍。扩展知识是第三层次的知识，具备此类知识对职业经理人可增加工作效果。职业经理人不可能无限地博览群书，但是知识越广博越好，这对其开阔视野、拓展思维和提高修养等均有好处。

2.行政技能

以电脑及现代网络技术应用为基础的行政能力是职业经理人必备的条件之一。在现代餐饮管理中，编制年度营业预算、市场营销计划、月度工作报告及各种行动计划构成是中高级经理人日常工作的主要内容之一。中国餐饮服务业经理人这方面的能力普遍比较薄弱，不但影响工作效率，也是妨碍其成为高级职业经理人的原因之一。

此外，良好的语言能力也构成了职业经理人应具备的知识素质的内容。

二、个人素养

1.良好的职业道德

除了与餐饮管理相关的专业知识、能力外，对职业经理人而言更重要的是职业道德的树立和维护。作为一个职业经理人，需要恪守原则、坚持真理、尊重客观规律，并通过经营管理和劳动组合来创造尽可能好的经济效益和社会效益。维护餐饮企业利益、实现股东投资价值最大化应该是职业经理人的惟一目标，不能为了个人利益损害公司利益、为了短期利益损害长期利益。一个不讲行规，没有职业道德的人哪怕有再大的能力，也是不会被市场所选择的。

2.敬业的工作态度

真正的职业经理人从入行开始就将在餐饮业的职业发展作为其终身追求的目标，其工作的目的更多的是一种自我价值的实现。如果不把利润最大化，就是未尽职责。做不到这一点，就称不上是一个真正的餐饮职业经理人。

职业经理人应该具备良好的敬业精神，具有高度自律性。既然决定了职业目标，作为经理人理所当然应体现优秀的职业作风，对各项规章制度更要身体力行。现阶段国内餐饮经理人等价交换、按酬付出的倾向普遍，先谈职位的晋升，再有绩效的表现。典型的想法是给多少钱，出多少力。这些都是与职业经理人的要求相违背的。

3.开拓进取、追求完美

职业经理人善于思考，长于总结，并且始终多渠道了解、跟踪行业潮流和趋势。他们会根据形势，不断地进行调整，力求完美，他们不会因个人的见解妨碍他们客观地看待问题。当寻求解决问题的某种方法时，他们会尽可能多地听取意见以避免判断失误每一次的执业机会对他们而言都是追求完美的新起点、新挑战，都是发展自己的契机。

答案诠释

（1）善于经商的能力，从某种角度来讲是天生的。

（2）做事情成功率高有诸多因素，但最主要的是自信心、意志力与能力。

（3）善于交际有利于谈判成功。

（4）这里的权力不是指处于一定位置，应是有多少权利，主要指谈判人员的权限。

（5）魅力是指吸引人的特点，个性是指与众不同的特点。

（6）风险与获益成正比例关系，风险越大，获利越大，反之越小。"

（7）人的个性、领导风格的不同，表现为解决问题的方式不同，民主型、外向型的人习惯于集体商议，而独立性强、内向型性格的人则善于自己解决问题。

（8）获取信息的目的是为了利润，因此必须保证信息的准确。

（9）要不断开拓进取，就要不断寻找新客户。

（10）不同性格的人对陌生人的态度有很大差异。内向的人不轻易相信别人；外向的人很容易与别人相处；独立性强的人，能自己观察体验；盲目的人则当然听他人劝告。

（11）学会区分人与事，会使你一生获益匪浅。

（12）宽容了别人也就宽容了自己。

（13）领导风格也是各具特色，主要有独断式和民主式。

（14）谈判小组领导人的作用与谈判成员的作用是绝不相同的。

（15）鼓励对方讲话需要一定方法、技巧，最简单的是倾听。

（16）说服人可采用多种方法。

（17）个性不同，选择的答案可能相反。

（18）方法得当才能消除反对意见，否则适得其反。

（19）心理学研究表明，人们寻常说不出厌恶或喜欢别人的原因，这就是感情因素在起作用。

（20）人们常习惯于先入为主地下结论，这是个坏习惯。

（21）对同一问题采取不同的处理方法，一方面是个人经验；另一方面也反映了人不同的个性心理。

（22）能听取别人意见属明智之举，主动征求别人意见则更难能可贵。

（23）压力能否变为动力，取决于人对压力的反应。

（24）兴奋与激动乃人之常情，即使大智慧者在大是大非上也难保持平静。

（25）名片在现代交际中的作用是十分重要的。

（26）威胁别人是缺乏修养，也是黔驴技穷的表现。

（27）说话的方式不同，表达的意思会有很大差异。

（28）喜欢听不同意见，看事物才能更全面，善于处理不同意见，才会获得成功。

（29）情急之中，常能见到人的本来面目。

（30）对这一问题的回答，反映了人们对取得交际与谈判成功的看法。

（31）小组谈判，最重要的是发挥集体的力量与智慧。

（32）当机立断与深思熟虑是相对而言的，如果条件允许，应选择后者。

（33）这些都是影响谈判的主要方面，但人们注重的内涵不同，做法就会不同，效果

也不相同。

（37）如果你能认识到专家在谈判中的作用，你就会喜欢用专家。

马过河，水深浪大，鱼还不贵

餐饮业初涉者可能会怀有轻松赚钱的期望，我就有个朋友抱着这种想法进入这个领域。他冲动地将整个楼房抵押，投入数百万元现金，开设了一家羊肉粉品牌店，选址在繁华地段，铺面也是最顶级的。然而，不到半年的时间里，生意亏损惨重，面临着妻离子散的困境。

通过这个故事，我对餐饮行业有了更深入的认识。尽管进入门槛相对较低，但一旦踏入其中，就会发现其中的竞争激烈，市场变幻莫测。过去，市场相对平稳，创业者可以像小马过河一样渐进式地摸索，试错的代价相对较小。然而，如今餐饮市场犹如汪洋大海，一不留神就可能遭遇灾难。

认知 心力 体力 耐力

目前能够成功运营餐饮业的创业者通常具备以下四个特质。很多人问我，为什么不独自创立品牌？我回答说，我见多识广，深知我自身并未完全具备上述四个特质：

认知 心力 体力 耐力

因此谁适合成为独立的创始人，而更适合担任团队的核心联合创始人。

我常常强调，每个人都应该清晰地定位自己，就像下棋一样，有些人适合扮演主将的角色，有些人适合担任谋士，有些人适合进攻，有些人适合防守。

认知

挣不到超越已有认知水平的财富，许多刚刚踏入餐饮领域的新手常常陷入认知误区。如今，餐饮已经演变成一门技术含量极高的行业。在开设第一家店时，选址、商品选择和口味三者缺一不可，一旦有所失误，所有努力可能都会白费。因此，我向许多刚入行的餐饮初学者提出建议：在涉足餐饮业之前，务必寻找导师进行学习，提前提升自身的认知水平。

此外，许多经验丰富的餐饮从业者，在尝试经营新品类时，往往还沿袭十年甚至二十年前的认知模式。他们在当时或许因时代红利而获得成功，但随着时代红利的逐渐减弱，若仍然套用老旧的思维和认知去经营当下的业务，成功的难度就会显著提升。

心力

在餐饮创业的征途上，创业初期面临着无数的任务和问题。门店管理、供应链建设、招商体系构建、团队发展、流量获取等一系列事务，不论大小，创始人都需要亲自操刀。由于店铺业绩下滑、缺乏得力助手、人员不稳定等原因，创始人在心理上面临巨大的压力。这就要求创始人具备强大的心理抗压能力，能够应对各种挑战。

体力

身体是事业发展的基石。尤其在创业初期，创始人需要面对庞大的工作负担，对体力的需求更为迫切。在这个阶段，我强烈建议我的餐饮朋友们要保持踏实的工作态度，同时养成良好的健身习惯。通过保持身体的健康状态，创始人可以更好地承受工作的压力，保持高效的工作状态，有助于事业的长期发展。

耐力

餐饮连锁体系是将原本繁杂复杂的任务简化为可执行的步骤，将各个环节系统化，并通过不断的重复执行来构建业务体系的一门复杂而精妙的艺术。这过程就如同一场长跑，创始人需要具备足够的耐心，能够坚持面对繁琐的工作和不断重复的任务，以保持整个体系的稳定和可持续发展。在这种长期的奋斗中，创始人的耐性和对持续性努力的坚守将成为取得成功的重要因素。

总结

餐饮创始人并非培养出来的，而是拥有与上述四种特质天生相符，然后在面对各种挑战、不断升级的过程中逐渐成长起来。

大型餐饮管理公司往往在试图开设小号副牌时遇到挫折。这是因为让督导、经理或总监去执行创始人的角色通常不太成功，因为这些人天生不具备创始人所需的天赋和思维方式。

经营一家普通的餐饮店可能是一门小生意，但要创建一个成功的餐饮品牌则需要建立一个完整的体系。并非每个人都适合担任餐饮创始人，因为这需要具备特定的素质和思维方式。

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时代不同了，大家都想靠自己的能力闯出一片天地。学厨师的最终目的也是希望能够拥有一家自己的店。

不知道大家都看过最近热播的电视剧欢乐颂没有，22楼的五位美女住户正好代表了五种性格，或者不同阶段的你。

安迪那样的智商爆表的精英，一定是少数的;曲筱筱那种才貌双全，家境了得的也不是广大青年的代表;我们更多的是经历人生各种磨难后的樊小;或者刚进社会傻不拉几的邱莹莹;充其量是个家境还不错，不冲动做事中规中矩的关雎尔。

那你如何规划未来的职业生涯?或者，你未来是否有机会做一个创业者，干一番让自己都惊讶的大事业?

敏锐的洞察力

你能敏锐的观察周围的环境，你可以发现周围存在的机遇。现在小型、快餐类餐饮业正处于蓬勃发展阶段，大型餐饮业反而难以为继。你可以正确的分析当下的形式和未来发展的趋势。或者你乐于观察你周围正在发生的而改变，并对此作出判断和分析。

有创新能力

你有意识去创造，去开发新的事物。光想没有意义，要有行动和成果，哪怕是去优化过去的产品和服务。餐饮业是个准入门槛很低，但利润可观的行业，一个小作坊一个月的利润可以媲美一个大酒店，手艺+创新是最大的卖点。

有某种天赋

也许你天生是个演说家，也许你天生是个画家，也许你天生就对数字敏感，你身上一定存在某种与生俱来的优点。发现他，然后放大，再放大!餐饮业最大的天赋是手艺，其次是会包装，好的营销手段非常重要。

敢于去尝试

没有人天生就无所畏惧，胆识是一次次经历苦难积累的。要敢于去尝试你脑中的想法。不去试一试你怎么知道不行?没有机会创造机会也要上，一辈子留给你的时间不是用来消磨的。美食是大众化的，这个入行门槛很低，但是要有勇气去尝试才能做好，做大，做强。

能承受压力

压力是个折磨人又逼人前进的东西。首先你要学会不被压力击垮。爬得越高压力越大，这是自然的。餐饮业很少有一帆风顺的，有压力才有动力。

你内心渴望这样做

这是第六点，也是最后一点。只有你内心渴望去做一件事情，你才会真的有动力去做好这件事情。因为没有比你内心的渴望更具有诱惑力的事情。

你身上有这些素质么?你觉得没有也没关系，除了天赋其他的都是可以后天努力培养的，天赋不是决定你未来的全部。努力才是一个人最大的天赋！