属部门：营运部
直属上级：地区营运部总监
适用范围：各门店店长
岗位职责：
1． 维持店内良好的销售业绩；
2． 严格控制店内的损耗；
3． 维持店内整齐生动的陈列；
4． 合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；
5． 维持商场良好的顾客服务；
6． 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；
7． 审核店内预算和店内支出。
主要工作：
１． 全面负责门店管理及运作；
２． 制订门店销售、毛利计划，并指导落实；
３． 传达并执行营运部的工作计划；
４． 负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通；
５． 负责门店各部门管理人员的选拨和考评；
６． 指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩；
７． 倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；
８． 严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；
９． 进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；
１０． 督促门店的促销活动；
１１． 保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养；
１２． 负责全店人员的培训；
１３． 授权值班经理处理店内事务；
１４． 负责店内其他日常事务。
辅助工作：
1． 指导其它门店人员的在职培训；
2． 协助总部有关公共事务的处理；
3． 向总公司反馈有关营运的信息。
（本文作者邓玉金，资深HRD，知名培训师，《招聘的8节实战课》著作者，公众号：邓玉金人力资源实战，转载请注明作者和出处）
锁门店开门营业，正常运转，少不了店长的日常管理。例如：营业前要做好各项巡视检查；营业中要加强线上线下运营、支付收银管理；偶尔有顾客投诉需要处理；甚至遇到突发事件也要处理。对此，店长要合理安排好每天的工作。
一、每日巡视检查
巡视工作是店长每日的核心工作。通过巡视，店长可以对连锁门店员工的仪容仪表、精神面貌以及店面进行仔细了解，尽可能早地发现存在的问题，并及时予以解决，以保证每天的营业工作顺利进行。
一般来说，连锁门店会出现4个购买高峰时段：
一是8：30左右，二是12：15左右，三是17：30左右，四是22：30左右。
店长在日常巡视工作中应对不合标准的行为及时进行纠正。
二、线上线下运营管理
随着消费者网上购物习惯的养成，越来越多的实体零售企业将业务开展到线上，积极探索线上与线下融合的模式。门店业态也不例外，在线上与线下融合的大趋势下，连锁门店也要跟上脚步，对接好线上来的订单和数据。
三、移动支付管理
在购物高峰期，顾客排队是让连锁门店头疼的问题。
刷卡、找零等既定流程的时间损耗，既增加了顾客的等待时间，又影响了门店的运营效率。
移动支付，顾客可不带现金、也不带银行卡，只需在手机上操作，就可以在店面买东西，仅3秒左右顾客就可拿起商品走人，门店简化了收银流程，提升运营效率，顾客则减少等待时间。
所以店长需要对接支付信息，避免客户忘付错付等情况发生。
四、商品损耗和收货管理
在整个连锁门店的损耗中，主要是保管和不重视，方法不当而产生的，店长应重视损耗和新鲜度管理。
同时每天都会收货，因此店长要做好商品收货管理，以及商品上架下架的，陈列等工作安排。
五、顾客服务管理
商品在销售过程中，自始至终贯穿着连锁门店服务人员对顾客的服务。销售过程也是对顾客的服务过程。服务推动着销售过程顺利进行，也给顾客带来愉悦感。
有时顾客的抱怨，通常可以归为两种：一种是针对商品本身；另一种是不满服务品质。不管是哪一种，最忌讳商家推脱掩饰，其中转嫁责任是最低劣的做法。
店长要在第一时间处理顾客投诉，以免造成不好的影响——影响门店的形象。
六、店内环境管理
连锁门店不仅给消费者提供舒适的购物环境，还要提供保证质量、安全、新鲜、卫生的商品，以满足顾客的期望与需要。因此，店长应加强便利店的环境卫生管理。
七、突发事件处理
突发事件是指突然发生，已经造成或可能造成严重的社会危害，需要采取应急处置措施予以应对的事件，包括自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和社会安全事件等。
八、员工团队管理
任何一个店铺都是由店长和员工所组成的团队，一个店面的效率与经营业绩究竟会如何，取决于这个团队的搭建与运作水平。
团队在店铺中的地位与作用是管理理论中十分重要的组成部分，并在近年来的研究中得到更多的重视。
因此店长重视店员的培训和管理，以及布置工作安排，检查工作情况。开好每天的早夕会等工作内容
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长岗位职责
篇一：餐饮店长岗位职责
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。
（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
(3)执行和监督完成公司的各项规章制度和制定的指标 。
二、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标；
（2）费用控制目标；
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出 完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细 分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建 议。
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（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提 高门店员工的工作效率；
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增强单店员工的凝聚力。
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四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情 况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权 范围的先请示后执行。
（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营 范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业 款安全。
（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
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（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应 的促销计划；
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长， 楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务 和出品质量。
篇二：餐饮店长岗位职责
1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。
6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。
7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的能力。
9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。
10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。
11、诚实和忠诚。
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篇三：餐饮店长岗位职责
一、 对门店的日常营运管理工作负责。
二、 协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、 对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、 对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、 对门店良好的整体卫生形象负责。
六、 对外场优质服务及指导负责。
七、 对内场良好出品质量负责。
八、 对全店成本与费用的有效控制负责。
九、 对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、 对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 十二、对于门店相关的外联事物负责
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
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篇四：餐饮店长岗位职责
1. 对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。
2. 确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3. 负责员工及主管的招聘及保留。
4. 负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5. 负责店内全体管理组的发展计划。
6. 完成餐厅管理组的排班表。
7. 主持主管会议。
8. 确保员工福利计划正确执行。
9. 执行 LSM 活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执 行。
10. 审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈 交给加盟者或地区经理。
11. 与公司或会计人员复核每月的损益表。
12. 根据员工的个人实际情形给予停职或开除。
