影《花样年华》中张曼玉和梁朝伟见面时选择在茶餐厅吃饭，《志明与春娇》中余文乐与杨千嬅在茶餐厅重逢……茶餐厅本就是粤港澳生活不可缺少的一部分。
港式茶餐厅菜式丰富多样，价格便宜实惠，成为了附近居民的“饭堂”首选。
盖得排行App精心筛选出了深圳最佳港式茶餐厅排行，每一份榜单皆来自团队的匿名探店，替你选出最好的茶餐厅。
No.1 / 香港新发烧腊茶餐厅
香港新发烧腊茶餐厅作为深圳老牌茶餐厅，可谓无人不晓，开业多年依旧人气不减，每到饭点基本满座，排第一实至名归，以出品稳定和菜式丰富著称。
看其招牌可知，烧味是到店必尝。餐厅门口就是烧腊明档，蜜汁叉烧、挂炉烧鹅、脆皮烧鸭，随便点都不会出错。挂炉烧鹅是到店必点，烧鹅的皮烤得恰到好处，咬口又香又脆，脂质丰富但不腻口，鹅肉细嫩，可媲美烧味店水准。如果嫌腻，不妨蘸酱吃。此外，瑶柱贵妃鸡、花雕油鸡、沙姜鸡、脆皮烧乳鸽同样十分诱人，就连烧鸡肝、烧鹅颈这种下酒小菜，同样是食客的心头好。
沿袭港式茶餐厅的传统风格，工作套餐必不可少。如一份36元的精选茶餐中，有牛油多士、火腿炒蛋/鲍鱼丝奄列二选一，罗宋火腿螺丝粉/沙爹牛肉或叉烧二选一，配饮品。奄列就是蛋包食物，刚熟的嫩滑鸡蛋包裹着弹牙的鲍鱼丝，十分鲜美。
香港新发烧腊茶餐厅有多家分店，每家水准都很高。书城店、万象店、凤凰路店、水围店、春风路店是24小时营业的，可从早餐吃到夜宵。各家分店装修风格一致，卡座式简约茶餐厅装修，热闹又充满市井烟火气。服务员行色匆匆，动作麻利，语速很快，上菜速度也让人满意。若真要说缺点，大概就是菜单品种过于丰富，让人难以抉择吧。
推荐店铺：香港新发烧腊茶餐厅(凤凰总店)
人均：61元
地址：凤凰路152号(京基凤凰印象对面)
电话：0755-25417722 0755-25407711
No.2 / 大有利茶餐厅
大有利这个响当当的名字的深圳家喻户晓，谈及茶餐厅，十有八九也会推荐他家。首店2009年开业，其中福民店因毗邻皇岗口岸和福田口岸，香港食客也很捧场。
作为一家港式茶餐厅，大有利的烧味水准同样不低。餐厅每日供应6-7种烧味，烧鹅皮脆肉嫩，烧猪棕黄香脆，叉烧挂蜜嫩口，烧鸭肉多味足……配饭或者汤面都是极好的。想一次品尝多种烧味，八宝饭则不容错过。
大有利的菜单很丰富，密密麻麻写满了字，大到扒类、炒菜，小到炖汤、面包，每一款都很吸引人。黄鳝煲仔饭、陈皮鸭腿汤饭、豉椒排骨饭等，光看名字就知道有什么食材及烹饪方式，简直能看到满页扑鼻的食物香气。面包推荐流沙西多士，切开后内馅是流沙蛋黄，面包很软很香，但并不油腻。冰镇奶茶则是大有利的招牌，奶茶用塑料杯装着，冰镇于碎冰中，清凉可口，人气很高。
深圳全城分店众多，但只有福民店24小时营业。福民店有两层，方桌卡座错落其中，传统的港式茶餐厅装修，让人一进门就十分放松。就服务而言，四字概括，迅速、冷漠，上菜速度快，且由于追求速度，店员都不热情，基本点单后就离开，放下菜也马上去忙别的。诚然，这一点并不影响茶餐厅出品，每一家大有利都人气依旧。
推荐店铺：大有利茶餐厅(福民总店)
人均：59元
地址：福民路水围村316号1-2楼(近妇幼保健院)
电话：0755-82754018 0755-82754108
No.3 / 源记茶餐厅
一进源记的门，港腔粤语此起彼伏，店里谈笑风生的香港土著一眼就能辨识出来，这才是最浓的港味。
源记茶餐厅以牛杂起家，牛杂牛腩自然是当仁不让的招牌。牛杂腩火锅，满满一锅的牛杂牛腩，香气四溢，肉很新鲜，焖至入味，牛杂弹牙，牛腩绵软而不烂。锅底铺满生菜，生菜吸饱了汤汁，非常好吃。源记的汤底是熬足一天的牛骨汤，汤头浓郁鲜美，十分好喝。焦黄的炸蒜末和青翠的葱花在咕噜咕噜上下翻腾的汤汁中沉浮翻滚，整煲没有一丝浪费的。
值得一提的是，在这里吃牛杂煲，还可以随意搭配配菜。手打肉丸基本是标配，尝起来弹性十足。鱼皮饺、墨鱼丸、云吞等多款配菜均可加入到火锅中，任君选择，不用担心口味单一。吃牛杂，沙茶酱是优先选择，这里的沙茶酱质地偏向沙爹酱，口感非常浓稠，颗粒感很强，香气很足，用来蘸牛杂吃一级棒。菠萝油也是源记的一绝。源记的菠萝包，酥皮很香，黄油夹在其中，用面包的热力慢慢融化，咬下去又香有脆，口感新鲜，这是预先烤好很久又放凉的面包所不能匹敌的。
源记的装修走朴实简约路线，店面不大，但人气很旺。4-6人的圆桌为主，深色桌椅，暖黄色灯，环境亲切自然。水围店水准最高，但其他分店口味同样把控的当。饭点虽然热闹，但一般无需等位。若真要说源记的缺点，大概是茶餐厅的名字声名在外，掩盖了其牛杂的名气。
推荐店铺：源记茶餐厅(水围店)
人均：52元
地址：水围村184栋101室(近皇岗公园街)
电话：0755-82042010
No.4 / 新世界茶餐厅&新宝茶餐厅
新世界茶餐厅是深圳市新宝餐饮管理有限公司旗下品牌，扎根于宝安区，多年来一直是该区的佼佼者，被宝安人民戏称为“宝安饭堂”。
来到新世界茶餐厅，乳鸽当属必点美食。这里的乳鸽可堂食可打包，但只有堂食才有优惠价格。乳鸽烤得火候十足，上色均匀，腌制入味，表皮很脆，但肉质细嫩。烧鹅烧鸭等烧味水准都很稳定，不少街坊会顺路打包回家加菜。
这里的蜜汁叉烧饭非常好吃。叉烧的色泽均匀光亮，表面有一层抹上了蜜的光泽，烤得恰到好处的部位软硬适中，烤得干一些的部位则很有嚼劲，咬下口是挂蜜的咀嚼感。鱼蛋配陪炸鱼皮也是店内招牌。鱼丸弹牙可口，切片的鱼饼又软又香，鱼皮炸得酥脆可口，鲜味很足。
新世界的菠萝油是深圳一众茶餐厅中，用料比较实在的。表皮烘烤的时间与火候拿捏得很准，厚实但不失酥脆，整个酥皮包身有浓郁的香气，美中不足的是黄油块比较小，口味稍淡。
新世界茶餐厅的环境装修简约但不失洁净，处处都是妥帖的人情味。不过桌与桌之间间隔不够大，高峰时段稍显局促。每到周末这里就人声鼎沸，一股热闹祥和的气息。店员的服务态度尚可，下单很快，上菜也不用等很久。价格亲民也是新世界茶餐厅的一大特点，人均不足50元即可享受一顿美食，来到宝安，不试试新世界茶餐厅，也是一大遗憾。
推荐店铺：新世界茶餐厅（弘雅花园店）
人均：47元
地址：宝民一路29区弘雅花园2区(近宝民一路)
电话：0755-27809676
No.5 / 香港合发茶餐厅
香港合发茶餐厅目前深圳在营仅有一家店，位于罗湖。这是一家老牌港式茶餐厅，从装修到出品都有浓浓的港味，从早餐到夜宵都有供应。
香港合发茶餐厅的出品与传统茶餐厅大同小异，粥粉面饭、港式茶餐厅、面包三明治一应俱全。推荐这里的八宝饭，八种食材，十分丰盛。海南文昌鸡饭、蜜汁叉烧饭、黑椒牛柳丝炒意粉、海鲜焗饭等，上桌率都很高。喜欢吃肉的朋友，则推荐尝试自选百搭扒类套餐，78元一份，可选扒大虾/石斑/鸡翅/德国肠/鳗鱼其中一种，拼牛柳粒/西冷牛扒/牛仔骨/猪扒/鸡扒任一种，酱汁有黑椒汁、洋葱汁、蒜蓉汁、照烧汁可选，配汤、饮品和主食。
奶茶是一家茶餐厅的标配，也是考量一家茶餐厅出品的重要元素。合发的香滑冻奶茶茶底浓郁但不涩，淡奶又香又滑，甜味恰到好处，入口后余韵悠长，淡淡的奶味停留在口腔中。咖啡香醇幼滑，冻鸳鸯调配得也是比例得当恰到好处。总体而言，合发的饮品水准表现优秀，跟新发、大有利在同一阵线，比港丽、太兴味道更好。
香港合发茶餐厅的门面与香港新发烧腊茶餐厅如出一辙，都是彩色霓虹灯繁体字，烧腊明档同样显眼。店内圆桌卡座错落布置，灯光明亮，灯饰装修更体现用心。店内空调强劲，服务员态度不热情但仔细到位，上菜速度快。
推荐店铺：香港合发茶餐厅(罗湖店)
人均：54元
地址：书城路7号都市名园综合楼首层101A1号铺(近蔡屋围)
电话：0755-82641862
<>，盖得排行App
电影《花样年华》中张曼玉和梁朝伟见面时选择在茶餐厅吃饭，《志明与春娇》中余文乐与杨千嬅在茶餐厅重逢……茶餐厅本就是粤港澳生活不可缺少的一部分。
港式茶餐厅菜式丰富多样，价格便宜实惠，成为了附近居民的“饭堂”首选。
盖得排行App精心筛选出了深圳最佳港式茶餐厅排行，每一份榜单皆来自团队的匿名探店，替你选出最好的茶餐厅。
No.1 / 香港新发烧腊茶餐厅
香港新发烧腊茶餐厅作为深圳老牌茶餐厅，可谓无人不晓，开业多年依旧人气不减，每到饭点基本满座，排第一实至名归，以出品稳定和菜式丰富著称。
看其招牌可知，烧味是到店必尝。餐厅门口就是烧腊明档，蜜汁叉烧、挂炉烧鹅、脆皮烧鸭，随便点都不会出错。挂炉烧鹅是到店必点，烧鹅的皮烤得恰到好处，咬口又香又脆，脂质丰富但不腻口，鹅肉细嫩，可媲美烧味店水准。如果嫌腻，不妨蘸酱吃。此外，瑶柱贵妃鸡、花雕油鸡、沙姜鸡、脆皮烧乳鸽同样十分诱人，就连烧鸡肝、烧鹅颈这种下酒小菜，同样是食客的心头好。
沿袭港式茶餐厅的传统风格，工作套餐必不可少。如一份36元的精选茶餐中，有牛油多士、火腿炒蛋/鲍鱼丝奄列二选一，罗宋火腿螺丝粉/沙爹牛肉或叉烧二选一，配饮品。奄列就是蛋包食物，刚熟的嫩滑鸡蛋包裹着弹牙的鲍鱼丝，十分鲜美。
香港新发烧腊茶餐厅有多家分店，每家水准都很高。书城店、万象店、凤凰路店、水围店、春风路店是24小时营业的，可从早餐吃到夜宵。各家分店装修风格一致，卡座式简约茶餐厅装修，热闹又充满市井烟火气。服务员行色匆匆，动作麻利，语速很快，上菜速度也让人满意。若真要说缺点，大概就是菜单品种过于丰富，让人难以抉择吧。
推荐店铺：香港新发烧腊茶餐厅(凤凰总店)
人均：61元
地址：凤凰路152号(京基凤凰印象对面)
电话：0755-25417722 0755-25407711
No.2 / 大有利茶餐厅
大有利这个响当当的名字的深圳家喻户晓，谈及茶餐厅，十有八九也会推荐他家。首店2009年开业，其中福民店因毗邻皇岗口岸和福田口岸，香港食客也很捧场。
作为一家港式茶餐厅，大有利的烧味水准同样不低。餐厅每日供应6-7种烧味，烧鹅皮脆肉嫩，烧猪棕黄香脆，叉烧挂蜜嫩口，烧鸭肉多味足……配饭或者汤面都是极好的。想一次品尝多种烧味，八宝饭则不容错过。
大有利的菜单很丰富，密密麻麻写满了字，大到扒类、炒菜，小到炖汤、面包，每一款都很吸引人。黄鳝煲仔饭、陈皮鸭腿汤饭、豉椒排骨饭等，光看名字就知道有什么食材及烹饪方式，简直能看到满页扑鼻的食物香气。面包推荐流沙西多士，切开后内馅是流沙蛋黄，面包很软很香，但并不油腻。冰镇奶茶则是大有利的招牌，奶茶用塑料杯装着，冰镇于碎冰中，清凉可口，人气很高。
深圳全城分店众多，但只有福民店24小时营业。福民店有两层，方桌卡座错落其中，传统的港式茶餐厅装修，让人一进门就十分放松。就服务而言，四字概括，迅速、冷漠，上菜速度快，且由于追求速度，店员都不热情，基本点单后就离开，放下菜也马上去忙别的。诚然，这一点并不影响茶餐厅出品，每一家大有利都人气依旧。
推荐店铺：大有利茶餐厅(福民总店)
人均：59元
地址：福民路水围村316号1-2楼(近妇幼保健院)
电话：0755-82754018 0755-82754108
No.3 / 源记茶餐厅
一进源记的门，港腔粤语此起彼伏，店里谈笑风生的香港土著一眼就能辨识出来，这才是最浓的港味。
源记茶餐厅以牛杂起家，牛杂牛腩自然是当仁不让的招牌。牛杂腩火锅，满满一锅的牛杂牛腩，香气四溢，肉很新鲜，焖至入味，牛杂弹牙，牛腩绵软而不烂。锅底铺满生菜，生菜吸饱了汤汁，非常好吃。源记的汤底是熬足一天的牛骨汤，汤头浓郁鲜美，十分好喝。焦黄的炸蒜末和青翠的葱花在咕噜咕噜上下翻腾的汤汁中沉浮翻滚，整煲没有一丝浪费的。
值得一提的是，在这里吃牛杂煲，还可以随意搭配配菜。手打肉丸基本是标配，尝起来弹性十足。鱼皮饺、墨鱼丸、云吞等多款配菜均可加入到火锅中，任君选择，不用担心口味单一。吃牛杂，沙茶酱是优先选择，这里的沙茶酱质地偏向沙爹酱，口感非常浓稠，颗粒感很强，香气很足，用来蘸牛杂吃一级棒。菠萝油也是源记的一绝。源记的菠萝包，酥皮很香，黄油夹在其中，用面包的热力慢慢融化，咬下去又香有脆，口感新鲜，这是预先烤好很久又放凉的面包所不能匹敌的。
源记的装修走朴实简约路线，店面不大，但人气很旺。4-6人的圆桌为主，深色桌椅，暖黄色灯，环境亲切自然。水围店水准最高，但其他分店口味同样把控的当。饭点虽然热闹，但一般无需等位。若真要说源记的缺点，大概是茶餐厅的名字声名在外，掩盖了其牛杂的名气。
推荐店铺：源记茶餐厅(水围店)
人均：52元
地址：水围村184栋101室(近皇岗公园街)
电话：0755-82042010
No.4 / 新世界茶餐厅&新宝茶餐厅
新世界茶餐厅是深圳市新宝餐饮管理有限公司旗下品牌，扎根于宝安区，多年来一直是该区的佼佼者，被宝安人民戏称为“宝安饭堂”。
来到新世界茶餐厅，乳鸽当属必点美食。这里的乳鸽可堂食可打包，但只有堂食才有优惠价格。乳鸽烤得火候十足，上色均匀，腌制入味，表皮很脆，但肉质细嫩。烧鹅烧鸭等烧味水准都很稳定，不少街坊会顺路打包回家加菜。
这里的蜜汁叉烧饭非常好吃。叉烧的色泽均匀光亮，表面有一层抹上了蜜的光泽，烤得恰到好处的部位软硬适中，烤得干一些的部位则很有嚼劲，咬下口是挂蜜的咀嚼感。鱼蛋配陪炸鱼皮也是店内招牌。鱼丸弹牙可口，切片的鱼饼又软又香，鱼皮炸得酥脆可口，鲜味很足。
新世界的菠萝油是深圳一众茶餐厅中，用料比较实在的。表皮烘烤的时间与火候拿捏得很准，厚实但不失酥脆，整个酥皮包身有浓郁的香气，美中不足的是黄油块比较小，口味稍淡。
新世界茶餐厅的环境装修简约但不失洁净，处处都是妥帖的人情味。不过桌与桌之间间隔不够大，高峰时段稍显局促。每到周末这里就人声鼎沸，一股热闹祥和的气息。店员的服务态度尚可，下单很快，上菜也不用等很久。价格亲民也是新世界茶餐厅的一大特点，人均不足50元即可享受一顿美食，来到宝安，不试试新世界茶餐厅，也是一大遗憾。
推荐店铺：新世界茶餐厅（弘雅花园店）
人均：47元
地址：宝民一路29区弘雅花园2区(近宝民一路)
电话：0755-27809676
No.5 / 香港合发茶餐厅
香港合发茶餐厅目前深圳在营仅有一家店，位于罗湖。这是一家老牌港式茶餐厅，从装修到出品都有浓浓的港味，从早餐到夜宵都有供应。
香港合发茶餐厅的出品与传统茶餐厅大同小异，粥粉面饭、港式茶餐厅、面包三明治一应俱全。推荐这里的八宝饭，八种食材，十分丰盛。海南文昌鸡饭、蜜汁叉烧饭、黑椒牛柳丝炒意粉、海鲜焗饭等，上桌率都很高。喜欢吃肉的朋友，则推荐尝试自选百搭扒类套餐，78元一份，可选扒大虾/石斑/鸡翅/德国肠/鳗鱼其中一种，拼牛柳粒/西冷牛扒/牛仔骨/猪扒/鸡扒任一种，酱汁有黑椒汁、洋葱汁、蒜蓉汁、照烧汁可选，配汤、饮品和主食。
奶茶是一家茶餐厅的标配，也是考量一家茶餐厅出品的重要元素。合发的香滑冻奶茶茶底浓郁但不涩，淡奶又香又滑，甜味恰到好处，入口后余韵悠长，淡淡的奶味停留在口腔中。咖啡香醇幼滑，冻鸳鸯调配得也是比例得当恰到好处。总体而言，合发的饮品水准表现优秀，跟新发、大有利在同一阵线，比港丽、太兴味道更好。
香港合发茶餐厅的门面与香港新发烧腊茶餐厅如出一辙，都是彩色霓虹灯繁体字，烧腊明档同样显眼。店内圆桌卡座错落布置，灯光明亮，灯饰装修更体现用心。店内空调强劲，服务员态度不热情但仔细到位，上菜速度快。
推荐店铺：香港合发茶餐厅(罗湖店)
人均：54元
地址：书城路7号都市名园综合楼首层101A1号铺(近蔡屋围)
电话：0755-82641862
查看完整榜单请搜索下载盖得排行App
文章版权归盖得排行所有。未经许可，禁止转载、摘编等，以及一切商业用途的使用。获取授权请联系：mp@guiderank.org，违者必究。
盖得排行App，全品类商品排行榜，全国各大城市吃喝玩乐、医疗教育排行榜。
美食榜单拒绝一切竞价排名，不做任何软文推广，坚持匿名探店。
源：红餐网
作者：红餐访谈小组
在深圳，有上千家茶餐厅。很多新张、红火、倒闭，开得快，关得也快。
大浪淘沙后，“香港新发烧腊茶餐厅”屹立17年，凝练成深圳人的城市记忆。本期《洪波高端访谈》与其总经理郑志伟先生面对面交流，带您一起了解他们的发展历程。
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
不止一位香港学者强调：香港文化就是茶餐厅文化。可以佐证的是，茶餐厅作为一个文化符号，也是香港影视娱乐作品中的常客。
对于80后尤其如此，港片港剧火遍大江南北，片中剧中的茶餐厅也随之风靡。不少香港餐饮人趁热打铁，进驻内地开起茶餐厅。
因毗邻香港，饮食习惯也较为接近，深圳成为港式茶餐厅极佳选择，这其中便有扎根多年的“香港新发烧腊茶餐厅”（以下简称“新发”）。
郑志伟谈“新发”发展历史 （点击链接可观看视频）
香港新发烧腊茶餐厅在港深两地的发展，离不开郑老和郑志伟这对父子，一位是创始人，一位是如今深圳全部8家门店的打理人。这对父子都在青葱岁月便开始了对茶餐厅的探索。
郑志伟笑说自己打娘胎起，便受到茶餐厅文化的熏陶。正是因为父辈一生都浸淫在茶餐厅事业中，而自己也很早就参与其中。
01
遭遇香港两次大“风暴”
新发转战深圳
十三四岁的时候，郑志伟的父亲便在香港推车卖奶茶、菠萝油，并以此为生。1973年在香港佐敦渡船街创办了第一家门店，并命名“新发茶餐厅”。
在当年，茶餐厅并不常见。那时要么是价格昂贵的西式餐厅，要么是给工人填饱肚子的冰室，当面向大众消费者的茶餐厅一经出现，香港的餐饮市场便大大活跃起来。
勤劳能干的父亲看中了这样的业态，还首创24小时全天候营业模式，无论你什么时候到店里，都有好吃的东西等着你。这让新发一时间成为香港餐饮界的美谈。
< class="pgc-img">△新发创始人 郑老先生（图片来自食妞）
而后一二十年，新发在尖沙咀、旺角等香港人流最旺，当然也是铺租最高的地方连开分店，最高峰时达到6家，一度成为香港本土最热门的茶餐厅之一。
可惜本该勇往直前的新发，却在一次次“风暴”席卷中屡受波及。
历经过“98香港金融风暴”的人，恐怕至今还心有余悸。企业债务重负，银行坏账丛生，金融和债务危机频繁……各行各业元气大伤，餐饮业也难逃其中。
这场风暴，让郑老将战略规划放到香港以外的城市。2002年他率领团队，来到一江之隔、也是他极为看好的城市——深圳，并在凤凰路凤山大厦创办了深圳第一家门店，并将餐厅名字改为“香港新发烧腊茶餐厅”。
多了“香港”二字，表明品牌来源，也承担起推广正宗港式茶餐厅文化的重任；多了“烧腊”二字，则是突出招牌菜式，为深圳消费者提供更明确的指引性。
< class="pgc-img">△新发首店 罗湖凤凰店
同样延续香港24小时营业的模式，新发在深圳再一次掀起浪潮，从早到晚，人来人往，络绎不绝。
深圳这边一炮而红，香港那边却一波未平一波又起。2003年“SARS”风暴席卷而来，全市人民闻“SARS”色变。由于市民不敢在外面吃饭，香港食肆再次遭遇寒流，餐饮商家苦不堪言。
此后，新发的发展重心全部转移至深圳，而香港则仅保留1家门店，为的是留住新发的根和那份情怀，也为当年跟着他一起奋斗的老员工留个归宿。
02
市场变了
人情味不能变
年纪轻轻从美国留学回国就跟着父亲学习经营茶餐厅的郑志伟，从此也担起新发在深圳发展的重任。
自小受到茶餐厅熏陶的他，将这份浓厚的茶餐厅情怀带到深圳。他在这个全新的城市最大程度地传承和推广港式茶餐厅文化：菜单上依然保留200多道菜，餐厅设计也仍是浓浓港式风……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△经典茶餐厅产品
然而随着时代的变迁，90、00后逐渐成长起来并成为主流消费群体，这个群体对茶餐厅的情感与70、80后完全不同。
一方面他们的成长过程受多种文化影响，并不限定于香港娱乐文化；另一方面香港娱乐文化也失去了过去的光环，很难再吸引年轻消费者。
新一代的消费者似乎不再为传统茶餐厅而疯狂，他们更热衷个性鲜明的品牌。而市面上的餐饮品牌也加速迭代，新品牌新模式层出不穷，老品牌则在努力转型。
可是，新发这些年的变化似乎不是很大。奶茶、菠萝油、烧鹅、烧肉依然是顾客的最爱；空闲时在店里和顾客聊聊家事，也依然是郑志伟的家常便饭。
“看着很多客人从大哥哥变成大叔叔，从青年到成家立业，那种感觉很幸福、很亲切。”在他心中，只想为顾客提供最美好的食物、最正宗的港式味道，和他们做很久的街坊、朋友。
“人情味是茶餐厅最特别之处，如果模式变了，场景变了，那就不是茶餐厅了”。 郑志伟依然坚持他的初心。
03
稳打稳扎
17年仅开8家店
你可能会认为，新发在这样一个飞速发展的城市，应该是来势汹汹、大力拓店，然而他们并没有。至今他们在深圳拥有8家门店（其中7家在罗湖，1家在福田）。
< class="pgc-img">△罗湖区靖轩豪苑店
“有人说我们这样的发展速度太慢了，但我觉得刚刚好，太快了总会失去一些东西。” 对于这样的发展速度，郑志伟有自己的思考。
一来是他们力争稳定。只有稳打稳扎，才能最好地保留茶餐厅的味道。他认为菜品的味道、人情的味道，都很有可能在追求快速发展中消失；
二来是传统茶餐厅模式并不轻，若要快速发展往往需要借助资本，但他们父子并不希望走这条路。
而至于为什么门店都集中开在罗湖，不仅是因为毗邻香港，便于原材料等的运输，还因为他们认为这是实现品牌效应的好办法。
毕竟在一个区域高密度出现，也是传播的一种策略。比如在书城路的百米三店，就为顾客带来了强记忆点（其中一家于2019年12月底租约到期，目前已关闭）。
04
父亲的诚信
影响深远
说起这些年对自己影响最为深刻的人，郑志伟回答：“毫无疑问，这个人是我的父亲”。
虽说在经营理念上，两代人偶有分歧，但在内心里他一直以父亲为榜样，“新发的发展并非一帆风顺，但无论遭遇什么样的困难，父亲永远诚信为本。 ”
他回忆起，当年两场“风暴”出现大量经商人士欠款跑路的事件。而即使新发同样陷入困境，但父亲却从没拖欠过供应商等合作伙伴的任何款项。
而父亲此般诚信待人，也为新发赢得了更多的支持。郑志伟分享，新发当年进驻鹏城，就因为香港供应商们无条件的支持，才使得他们往后的发展毫无后顾之忧。
他说，父亲的为人处世深深影响着自己，也是他一生中最宝贵的财富。
近几年，茶餐厅遇到不少挑战，很多品牌淡出了主流消费群体的视野，而像大家乐、翠华这样的上市公司，更面临接连关店、营业额大幅下滑的现实。
是茶餐厅没有市场了，还是传统茶餐厅跑不动了？也许茶餐厅当下最大的竞争对手，并非别人，而是“时代”。
时代变化太快，消费者对餐饮品牌的要求越来越高，他们追求个性化、趣味性体验。那么在这样的环境下，像新发这样抱有情怀的传统茶餐厅，未来又将如何更好地连接时代呢？
< class="pgc-img">记者 | 林如珍 编辑 | 肖纯 黄壁连 视频 | 尹健飞
