餐网消息：2月6日，懒熊火锅宣布A轮融资，投资方为字节跳动、星陀资本和虢盛资本，其在2020年完成了种子轮、天使轮、天使+轮和A轮的四轮亿元融资，老股东字节跳动持续3轮跟投。

去年5月份，懒熊火锅曾对外宣布完成数千万人民币的融资投资方正是字节跳动。据天眼查的数据显示，目前懒熊火锅CEO高飞持股42.66%，字节跳动持股13.8%。

据悉，懒熊火锅是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。用一年的时间完成了从0到1、从1到N的蜕变，一年开业1000家门店，完成中原六省五大供应链的建设、和信息化升级改造和团队建设。

懒熊火锅CEO高飞表示，2021年懒熊会持续聚焦本质，在线上、线下的便利性和品质、好吃、低价的性价比方面持续发力，打好基础练好内功。在未来3-5年内，懒熊会持续布局线下门店和线上电商能力，实现相互赋能，同时，懒熊会紧贴社区打造30分钟送达的能力，为新生代一日三餐持续提供便利性和高性价比的商品服务。

“我们判断，家庭食材行业是时代需要，也是新时代懒人经济下的消费趋势，半成品R2C菜品未来会成为餐桌主流。在大趋势下，零售的本质是便利性和性价比，便利性体现在线上线下的数智化融合，性价比体现在好吃、安全、低价，这就需要企业聚焦本质，不断打磨自己的核心能力和基本功。”

高飞认为，食材是一个吃的行业，最后归到一个核心，就是安全和健康。因此，我们需要坚持长期主义，善字心中留，把好食品安全和健康两大关，才是企业长久经营之道。

火锅是中国餐饮市场占比第一的细分品类。据中国饭店协会数据统计，2019年火锅行业持续增长，全国火锅业实现总收入9600亿元，同比增长9.63%。火锅超市的这门生意已经正在崛起，入局的玩家和资本越来越多，有数据显示，仅一年我国火锅食材相关企业就新增超过3000家，这也让该类企业冠上了“新晋网红”的名号。

火锅食材的入局门槛并不是很高，现在仍处在“跑马圈地”的阶段，它是一种终极形态，还是过度一种过度商业模式？谁能脱颖而出，谁将被拍在沙滩上？玩家们还需要时间证明自己。

日，社区食材超市连锁品牌“懒熊火锅”宣布获得亿元级A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化系统研发和市场扩张。这则消息再一次让更多的投资者关注到火锅食材超市市场。2020年伊始，在疫情的影响下，火锅食材超市成为火锅细分领域的一头黑马，在市场上迅速火爆。那么，火锅食材超市有哪些发展优势？未来又将走向何方？

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背景：8000亿规模催生火锅新零售

中国餐饮大数据显示，2021年，中国火锅烧烤市场规模约为8000亿元，巨大的市场空间吸引了更多企业进入。据《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中数据显示，“宅家吃火锅”的消费模式异军突起，成为火锅行业收入的重要补充。而美团《中国火锅品类大数据2020》数据显示，火锅品类交易占据了2020年3-9月线上订单量和交易额双榜首的位置，关键词搜索人次突破1800万人次，从这些数据可以看出，火锅业态的零售化在近几年将会普及化的发展。此背景引爆了火锅食材超市业态的快速崛起。

除了火锅新零售市场的内部催生之外。2020年伊始，疫情的出现让“居家吃火锅”的现象更加普遍。以火锅之都重庆为例，在疫情期间，火锅餐饮门店无法开业，为了满足消费者吃火锅的需求。政府出面协调“叫外卖”，还集结了200余家火锅企业，打造了全面参与“线上火锅节”。这也是火锅食材超市火爆的重要原因。

火锅食材超市从内部管理上有自己的优势，严格按照统一品牌标准、专业服务团队、标准化管理、现代化内部装潢、厂家源头底价供货、统一供应链配送、“懒人化”简单操作、高性价比的选择，等等。这些特点顺应了年轻人消费习惯，品质健康、方便快捷，这些因素决定了他广阔的市场前景。

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品牌：三大门派角逐火锅食材江湖

火锅食材超市并非新兴事物，但是受到疫情等因素的影响，2020年是火锅食材超市爆发的元年。以锅圈为例，2017年建立的锅圈食汇，经过3年开疆扩土，已经成为行业的头部玩家，引来不少资本青睐，其身后潜伏者不惑创投、三全食品、IDG资本、嘉御基金、启承资本的身影，一度创下了一年累计近10亿的融资记录，如此迅速的融资节奏在这两年的创投圈中实属罕见。除了锅圈之外，近两年还有大量的品牌涌入到火锅食材超市中，小编将他们分为三大门派。

食材供应链门派。无论是锅圈到懒熊，市场上出现的火锅食材超市品牌一直坚持走专业食材供应链的路子。作为传统食材供应链企业，他们聚焦火锅食材超市有一定的优势。以锅圈为例，得益于之前火锅食材供应链经验，锅圈自建了生产基地与食材供应链，在全国形成10大仓储中心、30多个分仓冷配物料网络，锅圈食汇产品日流可达20万件。上游合作或半年方面，锅圈食汇拥有近500家合作ODM工厂，其中上市合作企业30多家，买手200多名。

火锅餐饮食材门派。相对于锅圈、懒熊等企业而言，火锅食材企业具有原料优势，而火锅餐饮企业则更具品牌优势。2020年，三全食品推出涮烤汇项目，在终端以超市中场景化集中陈列出现，满足家庭消费者一站式采购火锅和烧烤需求，未来计划在全国打造5000个以上陈列终端；而海底捞、蜀大侠等火锅餐饮店也开始布局火锅食材超市。海底捞开了一家“海底捞外送食材自提站”，门店顾客可以选择外送或到店自取，也可直接到门店选购食材；蜀大侠也推出定位火锅食材的“自然馋”，形式和海底捞外送食材自提站业态相似，目前已发展出上百家店面。

行业大佬跨界门派。除了与火锅相关的餐饮食材企业与供应链企业之外，不少互联网品牌、跨界品牌也开始关注火锅食材超市。其中包括冰淇淋品牌蒙牛、电器品牌国美等。2020年，蒙牛启动首家社区生态店“冷兵器”，除了售卖常规冰淇淋产品，还开始试水火锅食材领域；国美依托自有的零售经验，建立子品牌“锅美优食”火锅食材超市品牌，搭建了火锅食材行业的优质供应链，作为此模式的核心。

火锅食材超市竞争十分激烈，据不完全统计，目前全国有类似的火锅超市品牌已有十多个，锅圈之外，还有诸如七掌柜、川小兵、九品锅、火锅青年等新玩家的入局。

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前景：口味、品质、服务是关键

火锅食材超市具有标准化优势，更能吸引消费者的关注和喜爱。未来火锅食材超市在产品将会朝着以下方向发展。

口味、品质、服务是关键。疫情下“宅经济”兴起，倒闭餐饮企业创新新业态。一站式火锅食材超市迎合了消费者个性化的消费趋势，但是如何把控好口味、品质与服务成为关键问题，这将决定了火锅餐饮行业的健康发展。

流量与商品经营迎来大阅兵。《2020互联网消费生态大数据报告》指出，虽然疫情带来的性需求红利让一系列“到家”生意迎来逆风生长，但当市场需求由井喷回归稳定，这门生意将成为一场经营和商品经营的大阅兵。如何留存新用户，如何持续吸引新用户，稳定业务量将成为商家们的新挑战。

创 志国 调料家

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近日，社区食材连锁品牌“懒熊火锅”宣布获得亿元级A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化系统研发和市场扩张。2020年，懒熊火锅曾获得种子轮融资、来自字节跳动的天使轮融资和虢盛资本的pre-A轮融资，截至目前累计融资金额超亿元。

值得一提的是，2019年7月，懒熊火锅第一家自营门店打样上线。两个月后，第一家加盟店签约。截至目前，懒熊火锅的门店已达1200家，去年GMV高达2亿元。

火锅食材赛道火热

近几年，如“懒熊火锅”这样的火锅食材超市发展势头强劲，且颇受资本青睐，无论是餐饮巨头还是一些综合零售品牌，都在不断加码这个领域。

如锅圈食汇，两年拿下了10亿融资，仅用3年时间就开出了5000家门店，发展速度颇快。

再如火锅企业巨头海底捞，其于2020年在北京开了一家“海底捞外送食材自提站”，门店位于朝阳区的聚福苑小区门口，门店顾客可以选择外送或到店自取，也可直接到门店选购食材；

蜀大侠也推出定位火锅食材的“自然馋”，形式和海底捞外送食材自提站业态相似，目前已发展出上百家店面；

在去年，三全食品推出涮烤汇项目，在终端以超市中的场景化集中陈列出现，满足家庭消费者一站式采购火锅和烧烤需求，未来计划在全国打造5000个以上陈列终端；

在近日，蒙牛也启动了首家社区生态店“冷兵器”，除了售卖常规冰淇淋产品，还开始试水火锅食材领域。

由此可见，不管是外卖小店、传统火锅店还是零售企业，各类玩家都在加速入局，火锅食材外送已经成为火锅行业中近期最受关注的细分市场。

为何火锅食材超市能“一夜爆火”？

火锅行业火爆

作为中国餐饮市场占比第一的细分品类，火锅历来就广受消费者喜爱。《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%。再加上火锅自带社交属性，沸腾的锅里翻滚着食客心里道不尽的话，这也让火锅成为了餐饮行业中的一匹黑马，异军突起。

据企查查数据显示，截至2021年2月，我国共有2013家火锅底料相关企业，2020年相关企业新注册389家，同比下降了8.9%。从城市排名来看，重庆市以121家企业数量高居第一，成都共有66家排名第二，石家庄、长春、深圳分列3-5名。

火锅行业的火爆也带动了火锅相关行业的崛起，如火锅底料、火锅食材超市。

企查查数据显示，近十年来相关火锅底料企业年注册量大体呈上涨趋势，2017年注册量突破300家，同比增长了54.7%。2019年注册量为427家，是过去十年中注册量最多的一年。2020年共注册了389家企业，同比下降了8.9%。

同时，有行业人士表示，目前布局火锅食材的企业大概有1000多家，规模大小不一。有数据显示，近一年来，与火锅相关的投融资事件共有13起，其中，火锅食材超市独占7起，披露的融资总额超过7亿元。

“生鲜+便利店”场景，进一步输出供应链能力

据《阑夕》观点，各路巨头对火锅食材超市的大举入侵，或可以看做是对自己供应链能力的输出。

火锅食材超市里除了部分冷冻产品外，还包括一部分生鲜产品。但在这看似很“轻”的火锅食材背后，都有一整套供应链在发挥作用。

像是海底捞，其供应链上每个环节都堪称细分领域的独角兽。比如做火锅底料和调味品的颐海国际，提供食材加工和仓储服务的蜀海集团，羊肉供应商扎鲁特旗海底捞等。

同时，火锅食材超市也同时解决了食材多样性与适量的问题。

年轻人工作节奏快，下厨频率低，且一人食场景颇多。比起去超市采购多余的食材放在冰箱里坏掉，现在的年轻人更愿意选择“吃多少、买多少”的消费场景。而火锅食材超市解决了年轻消费者的这一痛点。火锅食材超市里的新鲜食材分量普遍如火锅店里的分量偏小，同时还能提供“拼盘式”服务，这就迎合了当代年轻人想要食材多样化且适量的需求。

另外，由于疫情的影响，市场出现高端需求萎缩、大众需求强劲的态势，消费者更加注重性价比，人均消费也有所下降。

《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》指出，疫情后一定数量的家庭收入减少，餐厅食品是家庭支出减少的主要类别，从统计情况来看，火锅人均消费由99.5元下降到95.2元，特别是主食开销部分缩水最为严重，消费者外出就餐除了菜品口味，愈加看中餐厅性价比。

在此情况下，供应链能力强的企业能够有效控制成本，产品定价也符合消费者对性价比的需求。

疫情之下宅经济盛行

在消费升级的大背景下，消费者早已出现“宅、急、忙、懒”的整体趋势，对餐饮行业也提出了新的履约要求。许多消费者开始追求足不出户就能享受到吃火锅的乐趣。

并且，由于防疫新常态下的“隔桌就餐”、“离座佩戴口罩”等要求，以及出于对健康生活饮食的考虑，越来越多消费者形成了在家吃饭的习惯，美团财报显示，2020年二季度与三季度的外卖收入同比增幅分别达到了13.23%和32.84%。

在消费升级、懒人经济、疫情等多种因素的共同作用，火锅的消费场景逐渐从线下门店，扩大至家庭消费，成为更加日常化的用餐形式，在辰智大数据发布《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中指出，“宅家吃火锅”的消费模式已经异军突起，成为了火锅行业收入的重要补充。

星陀资本投资人也表示“中国消费者对社区周边业态需求越发强烈，加上餐饮供应链标准化、疫情等因素，让‘宅家吃火锅’成为数千亿级市场，预计未来拓展到R2C预制菜领域后的市场规模将会更为巨大。”