年这个年尤其难过，年底本来就冷，稍不留神就容易感冒。再加上年末疫情防控逐渐放开，人员的流动性变大。虽然病毒的威力大大下降，但是抵抗力差的人还是容易中招。尤其是家里有老人的更是心惊胆战的。
< class="pgc-img">建议大家除了戴口罩外，特殊时期多吃这4类食物，强免疫，少生病，健康过大年。
< class="pgc-img">第一样：富含维生素C的食物
维生素C是抵抗病毒的有效物质，负责人体的营养物质合成，抵抗病毒，增强免疫力。
推荐做法：西兰花炒黄豆芽
1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
< class="pgc-img">2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
< class="pgc-img">3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
< class="pgc-img">第二样：富含维生素D的食物
冬天天冷，日照不充足，影响维生素D的合成，就会导致缺钙，维生素D还有调节免疫系统的作用。
推荐做法：【木耳山药】
1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候遇热膨胀而炸锅；红椒半个，切成菱形片；再切点葱丝备用。
< class="pgc-img">2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
< class="pgc-img">3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
< class="pgc-img">4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，美味即成。
< class="pgc-img">第三样：富含维生素A的食物
蛋黄中的维生素A含量很高，助于补阴养血，滋阴润燥；可以通过内在气血的调和，使肌肤恢复健康气色。
推荐做法：虾仁滑蛋
1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。
< class="pgc-img">2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
< class="pgc-img">3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。
< class="pgc-img">4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
< class="pgc-img">第四样：富含维生素B的食物
维生素B的许多好处来自于，它们能够帮助身体将产生能量的营养素。如果没有，身体也不会有足够的能量抵抗病毒。
推荐做法：虾仁炒豌豆
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
< class="pgc-img">2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
< class="pgc-img">3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
< class="pgc-img">4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
< class="pgc-img">（开心）
头条创作挑战赛#
大家一直盼望着解封，如今疫情放开了，很多人还没有反应过来，经历了三年的风风雨雨，我们迎来了告别健康码、行程码的“后疫情”时代。但是这并不代表疫情的结束，我们更应该负责好自己和家人的防护和健康。
< class="pgc-img">如今的防疫是个任重而道远的事情，除了专家们科普的常备药物，大家也不要忘了在饮食方面，也要别出心裁才能事半功倍，不能大意，也不用太过恐慌。建议大家在“后疫情”时代，除了常备药品之外，一日三餐中多吃这4样食材，提高免疫力，抵御流感病毒，身体好！
一、新鲜绿叶蔬菜
新鲜的绿叶蔬菜蔬菜是每日必须吃的食物，尤其是疫情防控放开后，绿叶蔬菜富含丰富的叶酸、铁元素和维生素，能够增强体质，对于提高抵抗力非常有帮助。
< class="pgc-img">推荐做法：【金汤芹菜叶】
1.准备咸蛋黄用保鲜膜盖住放在锅里中火蒸10分钟，取出剁碎备用；准备6-7个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，蛋清中加入少许食盐、一把淀粉搅散，然后把芹菜叶放进去拌匀，让芹菜叶上都裹上蛋清。
< class="pgc-img">2.锅内烧油，油温四成热时倒入蛋液芹菜小火炸10秒钟，等到蛋清定型以后翻面继续炸1分钟左右，蛋饼充分炸熟后控过油切成菱形小块备用。
< class="pgc-img">3.锅内留底油放入蛋黄碎炒香，沿锅边加入适量的清水，然后加入食盐、鸡粉、少许白糖，大火烧开以后倒入芹菜块开小火炖5分钟，芹菜块炖至软滑以后即可出锅，最后撒上几粒枸杞美味即成。
< class="pgc-img">二、新鲜的水果
新鲜水果中含有丰富的维生素，在平时的饮食基础上，要多吃些柑橘、苹果、梨、香蕉等等任何水果都可以的。水果中的维生素可以避免人体新陈代谢失去平衡，免疫力下降、营养不良等问题。
< class="pgc-img">推荐做法：【冰糖雪梨炖银耳】
1.准备一把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根后再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆；再准备一个雪梨去除梨核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹，更加温润清香；再准备适量的米酒备用。
< class="pgc-img">2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
< class="pgc-img">3.银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤汁浓郁，然后把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。
< class="pgc-img">三、肉、蛋、奶
蛋白质被称为“生命之源”，补充蛋白质可以提高免疫力，预防流感病毒，所以每天摄入一定的蛋白质是不可少的。高蛋白食物包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果等等。
< class="pgc-img">推荐做法：【鸡蛋肉卷】
1.准备猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉沫备用；半个胡萝卜切成小粒备用；几朵香菇，放入清水中加入少许食盐，洗净其表面的杂质以后捞出挤干水分。
< class="pgc-img">2.然后把香菇切碎和肉馅放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更容易成团。
< class="pgc-img">3.盆中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。
< class="pgc-img">4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
< class="pgc-img">5.在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平擀均匀，再把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些口感更好、更美观。
< class="pgc-img">6.锅内烧水放上篦子大火把水烧开，把肉卷放入锅中盖上锅盖蒸20分钟，关火后把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，这样食用时更加方便。
< class="pgc-img">四、粗粮、豆类
平时的一日三餐的食物种类要丰富多样，不能单单只吃精米精面，粗粮和豆类中富含膳食纤维、蛋白质和油脂，和白米白面交替食用，才能更好的增强身体素质少生病。
< class="pgc-img">推荐做法：【粗粮窝窝头】
1.准备适量黄豆提前一晚泡发，倒在案板上面用刀背压碎。压碎以后捡一下豆皮，把黄豆切碎放在盆中，一段大葱白两段剁碎末，一把芹菜叶切碎放在一起，加入食盐2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉100克、加入酵母3克搅匀备用。
< class="pgc-img">2.盆中加入35度左右的温水，水要分次添加，揉成面团，发酵2个小时。然后，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
< class="pgc-img">3.发酵好后用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
< class="pgc-img">4.凉水放上窝头，摆放窝头的时候，留有足够的空隙。防止相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。
< class="pgc-img">5.25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可，一道营养丰富的粗粮窝窝头就做好了。
< class="pgc-img">（曹）
文作者：
谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
平常，大家平时真想吃得健康点，但却不知道该吃啥？有没有什么健康的食物推荐呀？
营养师分享了10种自己平时经常吃的健康食物，主食、蔬果、肉蛋奶豆都包含了，一起来看看都有啥吧！
健康时报图
1、燕麦
它富含的β-葡聚糖吸水膨胀，可以增加饱腹感，这有利于体重控制；也对降低血液中的总胆固醇和“坏胆固醇”有帮助。
2、豆浆
大豆不仅补充优质蛋白，还能补充可以双向调节雌激素的大豆异黄酮，抑制胆固醇吸收的植物固醇。
中国居民膳食指南建议每天吃15～25克大豆，如果不做豆腐，也可以打豆浆。
3、菠菜
绿叶菜里我家菠菜吃得最多，它的叶黄素和玉米黄素含量在蔬菜里是数一数二的，叶黄素是眼睛黄斑里含量最多的色素，它的β-胡萝卜素在蔬菜里也是比较多的，β-胡萝卜素又可以转化为对眼睛健康有帮助的维生素A。另外它还富含促进钙沉积的维生素K，促进铁吸收和胶原蛋白合成的维生素C，抗氧化的α-生育酚。
4、小圣女果
我家冰箱常备小圣女果，它跟蔬菜比口感酸甜接近水果，它跟水果比，能量和糖含量又较低。另外它还富含维生素C，含量是33毫克/100克，也富含番茄红素。
5、浆果
草莓、猕猴桃、蓝莓这三种浆果，我真是太爱了，春季几乎每天都吃草莓，秋冬季节则是常吃猕猴桃和蓝莓。
草莓和猕猴桃富含维生素C，蓝莓富含花青素，每天吃点它，有抗氧化、抗炎效果。
健康时报图
6、核桃
人体不能合成的α-亚麻酸可能摄入不够，所以我打豆浆时就会放富含α-亚麻酸的核桃。核桃选的是带壳的核桃，现用现剥皮，也不会把里头的薄膜去掉。
7、猪后腿肉
猪后腿肉是我家吃得最多的红肉，相比于大多部位的肉，它饱和脂肪酸含量较低，而且肥肉和瘦肉的还很分明，烹调时方便把表层的肥肉去掉，虽然建议少吃红肉，但是瘦猪肉很补铁和维生素B1。
8、鸡蛋
每天早上每人吃1个鸡蛋，都成固定饮食模式了。鸡蛋的蛋白是所有食物中最完美的，吸收利用率特别高。
9、牛奶
除了鸡蛋，牛奶也是必喝的。它可是日常补钙的推荐饮品，《中国居民膳食指南》建议每天要喝够300~500毫升。
还可以选择无糖酸奶和低盐奶酪，按照同等量的蛋白质来换算，100克鲜牛奶相当于100克酸奶或10克奶酪，300克纯牛奶就相当于300克酸奶或30克奶酪。
10、挪威青花鱼
挪威青花鱼也叫大西洋鲭鱼。《中国居民膳食指南》建议水产品每天吃够40～75克，青花鱼就是不错的选择。
青花鱼的DHA含量比三文鱼多出27%，价格却只有三文鱼的一半，特别划算。
本文来自：2023-12-29营养师谷传玲《营养师吃得最多的10种健康食物，最后一种很多人没吃够！》，部分内容有删减，版权归原作者。
（健康时报）
