肉粉、肠旺面、丝娃娃……谈起贵阳小吃，就绕不过云岩区。作为老城核心，云岩有许多充满“年代感”的美食经久不衰，不仅让过去和现在的食客流连忘返，更被摄影爱好者定格进了一张张图片里。
近日，在贵州美术馆举行的“城市记忆·贵阳背街小巷主题拍摄展”中，一张张老照片，生动再现了老城云岩的烟火气。现场展出作品约50件，其中涉及云岩老街巷的共有23件作品，几乎占了此次展览的一半。而这些作品中，许多又与云岩美食有关。
作者凌云拍摄的省府北路，记录了一条充满烟火气息的老街。正如作者所说，街头入口处的众多小吃美食，总会让人目不暇接，每当夜幕降临，这里更是食客的天堂。可以从早吃到晚的各种小吃、烧烤是这条街的灵魂所在。悠闲的行人，小贩的吆喝，各种美食散发出的爆香味，使你不得不停下脚步，尽情大快朵颐。
一组关于红边门的照片，更是将云岩美食演绎得淋漓尽致。作者陈冬静介绍，自己所拍摄的是一家红火了二十年的小小炒鸡店，老板是干练的祝大妈，老伴李大爷性格温和，甘当祝大妈背后的男人。因自己家曾经住在不远处的沙河桥旁，从开业起，就吃了他家近二十年的炒鸡。后来搬家到金阳新区，还经常想起舌尖上那个挥之不去的味道，时不时跑过来打包解馋。
事实上，画展除了呈现众多的云岩美食，一些相关的旧照，更勾起了贵阳人深深的回忆。一张老照片显示，罗汉营路15号一个搭建在路边堡坎上的手工竹器小店，店主杨光文老汉七十有余，在此经营二十多年。在这个不足十平方的小店里，竹制物品还真不少，全是几十年前百姓居家生活离不了的物件，簸箕、竹筐、竹背兜、刷把头、竹筛子、提篮等，无一不是与制作美食相关的物件。
“老照片的意义，就是唤起那些过去的记忆。我热爱美食，所以也喜欢与美食有关的老照片。看这个展览，对云岩美食也有了更多的了解，让我更加热爱这个地方了。”采访中，前来参观的女青年小郑这样分享自己的看展体验。
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光看展不过瘾？
小编认真做功课
为大家“挖”出了云岩区
营业超过20年的宝藏老店
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老两口特色洋芋粑
距离贵阳幼师大门约30米左右的地方，一块陈旧的白底红字“老两口特色洋芋粑(二十年老店)”的小牌子立在巷道旁边，行人稍不注意根本看不到。两位老人在这里卖洋芋粑几十年了，虽然地处小巷，因为味道好，经营实在，来的都是回头客。
地址：云岩区忠烈巷（贵阳幼师旁）
赵记铁桥肉饼
她家最早开业是在1989年，后来因为修路，1994年，肉饼店就搬到了当时的贵州日报社对面。经营到2000年，又因为修路，店面搬到了现在的大营路83号。
“虽然店面不停在变，但我们从未离开大营路，一直在附近。”赵朝珍说，每次换地方都不去太远，因为如果到别处的话，周围的老顾客就不好找了。
地址：云岩区大营路83-3号
重庆小蒋火锅
重庆小蒋火锅已经是贵阳二十年的传统老店了，他家的厨师是地道的重庆人，火锅厚味油重，底料在贵阳那是独一份，选用郫县辣豆瓣、豆母子、牛油、花椒为原料。味道自然巴适不用多说。夏天吃起板扎，冬天安逸。毛肚嫩，鸭肠脆，黄喉鲜，血旺滑，莴笋绿，黄瓜清，蒜泥多多的，辣椒漂得满锅都是。
地址：贵阳云岩区小十字民生路2号
赵三毛湖南面
老板好俏皮，把自己的Q版头像挂在了招牌上，一点看不出这个老店的“沧桑”。不过，好多小伙伴都是吃他家面长大的！肉臊软而香，胡椒面辣椒面绝对不能少！推荐吃韭菜叶宽的干粉，喝汤时滴少许醋，别有一番风味。
地址：云岩区富水北路80号
刘维兰老素粉
化龙桥边的这家素粉，生意好得经常有人站在门口吃，他家店龄更是老到“爸爸级别”。来吃素粉一定要加一个煎得外脆芯嫩的煎鸡蛋，把蛋芯戳破、加入一点裹了油辣椒的肉末，那个味道，简直没话说。
地址：云岩区黔灵东路与陕西路交界处
安云路董记牛肉粉店
上世纪八十年代末开业，这家董记牛肉粉一直扎根在安云路上。老板说，美味靠的就是秘制的汤料和上好的选材。汤底醇厚香浓不说，健壮黄牛切丁炖制得非常劲道。记到吃他家的油辣椒，加了蒜泥制的，很香的蒜香味，在别处是吃不到的。
地址：云岩区安云路64号
深巷牛肉粉
告诉你一个秘密！鲤鱼街里藏了一家20多年的牛肉粉店。粉香不怕巷子深，汤和肉清爽入味，只卖传统的老酸粉，他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。
地址：云岩区鲤鱼街吉庆巷13号
六广门毛阿姨糯米饭
大清早有跑腿小哥守着的早餐摊也只有这家糯米饭了。一直以来，六广门路口的毛阿姨糯米饭仍然保持着本色的“手推车”卖法，很多客人排起长队都是为了一份老贵阳糯米饭加脆哨，有意思的是，老客人都晓得，他家最多只能买五份。
地址：云岩区六广门体育场与中华北路交叉口
丁家脆哨
丁家脆哨店铺看着不怎么起眼，但到现在已经40多年了。很多时候这里都有人排队在买，一箩脆哨散发着油香，买点全瘦和五花肉的，回家煮粉、炒饭放点，安逸！
地址：云岩区小十字民生路37号
全媒体记者：李加兵 （部分图片来源于网络，如有侵权请联系查删）
编辑：陈锦（实习）
编审：刘竹寒
审核：万钰
<>子鸡香辣可口 鲜香无比
辣子鸡是将辣味运用得最好的一道菜，对喜欢吃辣的贵州人来说，是一道不可多得的美味佳肴，因此一直以来都深受喜爱。在贵阳，也有数家大大小小的辣子鸡美食店，而且味道各有千秋，生意一直红红火火。
龙大哥辣子鸡
龙大哥辣子鸡多年来一直为广大消费者所喜爱，荣获贵阳十大名菜称谓！他家的辣子鸡是盘装的那种，不能煮火锅，鸡皮很糯。
地址：贵阳市南明区花溪大道北段154
大掌柜辣子鸡黔味坊
大掌柜可说是贵阳有名的美食名店了，在贵阳有多家分店，每一家都是高大上，环境上档次，菜的味道也很好。他家的辣子鸡端上桌都是一大盘，味道偏辣。
地址：贵阳市金阳新区世纪金源购物中心C座4楼
唐氏息烽阳朗鸡
在文明路贵阳二中斜对面，但是大家一贯称其为“蔡家街辣子鸡”。半年前才装修了店面，与以前的喧嚣、油腻不同，现在的环境洁净优雅，让客人更加愿意来吃饭了。唐氏阳朗鸡保留了息烽本地的软糯风味，以干锅的形式出售。亲朋好友围坐在一起，吃个痛快的感觉真好！
地址：云岩区文明路5号（蔡家街往二中方向中间）
重庆火锅麻辣鲜香 挑战味蕾
重庆火锅，有一种你永远一提到就想吃的冲动。在贵阳你就得吃麻辣的，用味蕾享受，才是吃货快乐。尤其是在这冷冷的冬天，在大街上冻得透心凉，赶紧钻进一个重庆火锅店里，三朋两友围坐在一起，吃一锅热气腾腾的重庆火锅，再出一身汗，那滋味怎一个爽字了得！
重庆小蒋火锅
小蒋火锅在贵阳已经有25年的历史了，他家火锅就算是冬天留在碗里面的油也不会凝固。重庆小蒋火锅，麻辣适中 ，香味浓厚 ，辣而不燥，汤色红亮，油而不腻，回味无穷。“麻辣鲜香”就是其精髓，其秘制的锅底，牵动着不少吃货的胃。
地址：贵阳市小十字民生路2号
香天下重庆火锅
锅底是一次性的，有根据贵阳人的口味做过调整的,辣椒和花椒相对减少，和重庆老火锅门派不同，风格自然不同。他家菜品很丰富，有特色的也很多，比如首相丸子、现炸酥肉、自制黑豆腐等等，都很有他家自己的风格，甜品红糖糍粑非常赞。
地址：观山湖区长岭北路美的林城时代美桐苑1栋
城门老火锅
他家的锅底，精选的上等花椒，自家炼制的牛油，再加上家族祖传的秘制老料，要煮时现把准备好的油和高汤倒进锅里，慢慢的熬制，让花椒、辣椒、牛油、老料慢慢的交织在一起，融合在一起，经过不断的碰撞，迸发，各种反应之后，呈现出城门老火锅最好的味道，牛油香不糊嘴，花椒麻得很清新，汤底煮菜入味，香辣鲜爽！
地址：南明区玉厂路201号五眼桥红绿灯前行200米求恩医院后门贵阳银行旁边
酸辣烫酸辣口感 健胃养脾
酸辣烫源自于贵州黔东南酸汤鱼火锅，酸汤锅底主要由野生番茄苗家良方配合糟辣椒制作而成。桔红色汤色,酸辣口感,翻滚热气食之有味,健胃养脾,是一年四季皆可烫食的佳食。
红姐酸辣烫
签子串串香总是很勾起食欲，表层红油掺合苗家酸汤，各种涮品逐渐融入鱼香味，饭前喝上一碗热汤，饭后再将酸汤泡上米饭，给酸辣汤画个完美句号。
地址：护国路口(近白沙巷)
红酸溜溜烫
滚烫红烫锅底，味道极其正宗，酥肉是必点菜，虽然辅料菜品和清汤火锅雷同，但是酸汤是点晴之笔，所有菜品都会变得火红惹人爱。
地址：南明区博爱路(市一医对面)
老牌特色砂锅酸辣烫(青岩店)
整个卖点就是酸，区别于一般酸辣烫，他家就是采用西红柿做主料，主推手打肉丸和酥肉是必备，蔬菜新鲜，饭点人满为患，煮食蔬菜后的汤汁越发浓郁可口，酸辣回甜！
地址：101省道
豆米火锅浓香四溢 软口下饭
贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以豆米为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，汤头浓郁，不温不火，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。
新大新豆米火锅
“高大上”豆米火锅，从诞生之日起，就一举把豆米火锅的档次提到一个新高度！分店很多，去新大新的任何一家店吃豆米火锅，第一印象就是干净整洁，，最喜欢的就是吃完菜拿豆汤泡饭。
地址：云岩区中华北路南国花锦7楼
土风豆米火锅
细软无比的豆米和软哨搭配，汤底粘稠，等到豆米化入汤里，味道是越煮越香，末了用浓浓的汤底泡饭，太安逸了。
地址：贵阳黔灵东路35号
瓢瓢小白家
美食达人“王瓢瓢”和老婆小白的“爱之美味”。私房菜的环境，给人一种回家般的温馨感受。老板娘小白不仅貌美如花，还做得一手好菜。她家豆米火锅汤底浓厚，端上桌的时候，还散发出淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味道，豆米煮得软糯入味。
地址：恒峰步行街住宅三单元23楼8号
<>锅对于贵阳人来说，更是种不能错过的美味！虽然吃完火锅身上都会有臭臭的味道，可是只要东西好吃又何必在意那些细节！
老字号何姨妈豆豉火锅
何姨妈家豆豉火锅是祖传配方，在豆豉火锅中加入了16种中药，闻到淡淡的中药味，但吃起来却很香，到他家的客人基本都会选择豆豉火锅。鲤鱼街的总店已开了7、8年，生意一直很好，现在何姨妈将手艺传给了儿子，由儿子掌勺。油渣、酥肉、肥肠等都是他家必点。
地址：鲤鱼街中段45号/省府路石板街
清镇豆豉火锅
清镇的豆豉火锅一直都比较出名，味道也是毋庸置疑的地道！他家是按人头收费，一个人25块钱，肉类有酥肉、猪肉片、猪肝和软哨，老板按人头给呃逆配份，米饭和蔬菜是吃完随便加的。豆豉的味道十足的又臭又香，基本每次胖胖都能吃两三碗饭。
地址：清镇市中医院斜对面（建设银行楼上）宅吉路53号（永安寺街与宅吉路交叉路口南20米）/ 中天花园峰景时代负一楼8号/ 花果园一期E6-1-21（农贸市场对面）
嘉雁豆豉香火锅
嘉雁干豆豉采用优质大豆，配合优质辣椒加上传统配方熬制，经过熬制后晒干的豆豉，香味醇厚浓郁，加上蔬菜肉类一起炒制过后，整锅都被渲染，开胃可口一级佳！
地址：蔡家街
饭遭殃豆豉火锅
他家的豆豉火锅底料是专门从六盘水带过来的，豆豉肉末、软哨和糍粑辣椒是每天新鲜做。浓香重口味的豆豉肉末下饭吃，香得不要不要的，起码要吃好几碗！
地址：小十字世纪星光电影城报业大厦旁小广场进入
小两口豆豉油渣火锅
他家在贵阳豆豉火锅中还是小有名气的，生意一直都很好。很多外地的朋友来吃他家豆豉油渣火锅，吃完后还要买几斤豆豉带回家。她家的豆豉油渣是胖胖每次去必点 的，豆豉油渣是将大片的五花肉去皮油炸，可直接吃，也可以放进豆豉火锅中煮着吃。他家生意很好，不过换桌率也很快，一般不用等太久。
地址：永乐路47号
黔西喻记绝味豆豉火锅
店家的手艺是老一辈传下来的，豆豉火锅的制作有自己的秘方，店里只有老板一个人做得出那个味道。豆豉火锅用砂锅盛装，豆豉是专门从黔西订的，所有的食材都要 经过复杂的加工，锅底里是不放油的，就用辣椒里的油，盐放得比较淡。越吃到后面，汤汁熬得越浓稠就越香，让你丢不下碗。软哨经过调味，有淡淡甜的回味。酥 肉皮薄肉多，有种麻麻的香。
地址：小河区香江路138号（河边）
本地味豆豉火锅
装修环境很好的一家豆豉火锅店，锅底的选择也丰富，配菜种类多，对于爱干净，不爱去路边小店的人来说是不错的选择。
地址：富水北路新华都美食广场1楼
酸溜溜豆豉火锅
他家豆豉火锅的品种比较多，有豆豉软哨、豆豉回锅肉、豆豉蹄髈等，干锅系列的也可以加豆豉一起炒。其中豆豉软哨是最受欢迎的，锅底不重油，豆豉颜色较淡，像水豆豉，软哨很香且瘦肉多，配菜豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是送的。
地址：永乐路大师咖啡对面
鑫洋油豆豉火锅店
他家豆豉火锅已经开了十余年，传统的豆豉制作工序，锅底麻辣入味，很值得一试。
地址：小河区锦江邮政商住楼31号门面（区政府背后）
大方七孃豆豉粑火锅
老板说为了重拾大家对豆豉的记忆，在原有豆豉火锅上推出更多特色，一份香辣牛蛙，一份红油皮筋和土豆丝算是必点的镇店之宝，菜品辣得很随性，豆豉香得相当到位！
地址：盐务街吉祥路63号
吃货，继续走着
重庆火锅！
重庆小蒋火锅
小蒋火锅在贵阳已经有25年的历史了，他家火锅就算是冬天留在碗里面的油也不会凝固。重庆小蒋火锅，麻辣适中 ，香味浓厚 ，辣而不燥，汤色红亮，油而不腻，回味无穷。“麻辣鲜香”就是其精髓，其秘制的锅底，牵动着不少吃货的胃。
地址：贵阳市小十字民生路2号
城门老火锅
他家的锅底，精选的上等花椒，自家炼制的牛油，再加上家族祖传的秘制老料，要煮时现把准备好的油和高汤倒进锅里，慢慢的熬制，让花椒、辣椒、牛油、老料慢慢的交织在一起，融合在一起，经过不断的碰撞，迸发，各种反应之后，呈现出城门老火锅最好的味道，牛油香不糊嘴，花椒麻得很清新，汤底煮菜入味，香辣鲜爽！
地址：南明区玉厂路201号五眼桥红绿灯前行200米求恩医院后门贵阳银行旁边
重庆洞子老火锅
下午饭点这条路上停着的车多数是奔着这家来的，菜品上桌的诱人度是他家火爆的原因之一，配菜新鲜啊，好比五十里加急鲜毛肚，鲜的程度和菜名成正比!
地址：八鸽岩路238号（黔灵山路桥下电大左转200米）
电话：85755588
重庆味蒸老火锅
这个品牌重庆的吃货们应该比较熟悉，如今进驻贵阳了，他家锅底的花椒、辣椒、底料等等配料都是来自重庆，而且只有辣和加辣两种选择，辣度也都是能够接受的程度，加入骨头汤以后红油与牛油化了就可以开吃！味蒸牛仔粒选用雪花牛肉切成牛肉块，有一些肥肉部分夹在瘦肉之间，一口吃进去还能吃出突然爆油的感觉，别有一番滋味。味蒸胶原肥牛也很不错，用的是牛胸脯部分，非常的有嚼劲，口感与牛黄金略像。
地址：文昌南路30号（亨特国际广场对面）
电话：87233332
重庆大虎老火锅
这家风格是又麻又辣，首先麻度进了贵阳后没有降，再有是他家的辣在重庆都算是辣的。营业到半夜哦，夜猫子又多了宵夜好去处！
地址： 云岩区 飞山街165号
电话： 0851-85281266
沈家洪城老火锅
吃着重庆火锅，如果有大美夜景相伴，是不是会更有食欲。这个来自重庆的品牌，店家特别注重舒适度，每一个座位是隔开的。他家锅底很有辨识度，自带一种藏在味道里的香，似有似无。
地址：【水东路】中天未来方舟售楼部往保利温泉方向100米
大队长主题重庆火锅
他家用的是一次性锅底，无色素、无香精，“社员”上锅时都会给你强调的。蘸水区也装修布置得很到位，点赞否在他家围腰叫【防弹衣】，筷子叫【豪杆】啤酒叫【手榴弹】，漏勺叫【潜水艇】，【大队巴掌肉】很多人点，即便煮出来也是大到可以瞬间让塞满你的蘸碟，食量小的女生吃一坨，就半饱了
地址：云岩区飞山街102号祥源大厦二楼
电话：85258666
吃货，继续走着
特色火锅！
最食代泰式海鲜火锅
繁华的都司路上，各家餐饮齐放，但这一家，最食代泰式海鲜火锅，又显得尤为特别，泰式？海鲜？怕上火？怕身上有火锅味？妹子不怕，泰式海鲜火锅，绝对保你一吃就欲罢不能
地址：贵阳市南明区都司路65号中天商务港3楼最食代餐厅
电话：0851—85814333
煮意潮牛
这里是怕长肉的肉食爱好者福地：潮牛不一样的就是锅底，牛骨汤锅底使用新鲜牛骨长时间熬制，配有玉米、白萝卜等，而主角们全是牛肉，你要知道牛肉富含氨基酸，脂肪少，想长胖？难！
这里健康卫生，是一家人聚餐的好地方：潮牛的牛肉却是每天现宰杀现购买的，所以不要担心吃到封存很久的僵尸肉，一家人带上老人小孩来吃再适合不过了，口味不重食材健康，居家必需品。
地址：贵阳市南浦路17号（在水一方旁）
茶马野菌
推荐理由：每一次到茶马野菌最爱的都是野生菌火锅，汤鲜味美，沾水很好吃！
地址：云岩区永乐路140号
土风豆米火锅
细软无比的豆米和软哨搭配，汤底粘稠，等到豆米化入汤里，味道是越煮越香，末了用浓浓的汤底泡饭，太安逸了。
地址：贵阳黔灵东路35号
三天一味
第一天，黔西毕节大方小吃爽歪歪！ 五香嘴巴太适合～第二天，小豆米火锅走起！ 肉食动物看过来～ 第三天，三天不吃酸，走路打窜窜！ 不长莽，真的不长莽～
地址：贵阳市乌当区保利温泉新城为明学校对面
电话: 0851 —85150111
老凯俚酸汤鱼
酸汤鱼老凯俚是名声在外啦，来这家分店，又吃本土特色又玩儿，因为这里有苗家姑娘们～每天晚上都有姑娘小伙们载歌载舞，盛情邀约敬酒。
地址：贵阳市龙洞堡机场路油小线—西南环线兴业西路（多彩贵州文化创意园内）
电话：0851—85841116 85841117
小不点酸辣烫
12年不变的酸汤锅底，一大票忠实粉丝，下午5点过就开始排队，但是翻台时间较快所以也不用等很久，第一次去吃的话一定要试试招牌酸汤锅底。
地址：文昌北路（华宫巷居民区内）
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