之前网上有则新闻说谷歌经理离职卖煎饼、百度少爷上街卖肉夹馍、北大的法硕离校煮辣米粉、传媒大学的美女专注做酸奶、常青藤女学霸教人品葡萄酒……现在高学历青年为何纷纷投身传统餐饮业?餐饮业是高学历创业者的春天吗?餐饮业又该如何提升自己的品牌知名度?
确实没错近几年，随着互联网让实体行业的收缩和很多买手机搞服装的都投身餐饮业。也让很多人觉得好像餐饮业就一定是旱涝保收，谁还能停了吃不成?
您的餐厅健康吗？
其实做好餐饮并不是一件容易的事。最起码这笔账你得算的过来，那怕你准备开是再小的店，别看人家稀里糊涂的成功就就稀里糊涂的进去。
最基本的计算利润和成本.
餐厅利润形成
一.成本:
1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.
2.变动成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴
二.营业额/(每天)/月
三.单位毛利润率%=售价-原料成本.
四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%
例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本.当然还要具体的细计算 记帐就是记流水账，也就象记事本一样，要认真详细，最好去买一个账本，要记现金收支、存货(菜、半成品)、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌麻烦而且会记账，那么建议你去买本账本(三栏式的)，自制一本应收账本。一般文具店都有卖的。这种账本很简单，而且还很容易懂。只要你在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。
记下一个月每天的营业额A【A】和每天的开支【B】月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱【C】一个月的工人工资,房租水电是多少【D】。
计算公式如下: A*30天-B+C-D最简单的，每天的收入(要建银行和现金帐)，减去你进货的成本(例如采购回来的菜、酒之类的)，再减去你的费用(如房租等)，大致等于你赚了多少，还有很多细节的东西。比如税方面的。 先分几个部分：收入(每日营业额)，成本(购买烟酒菜及调料的支出)，杂支(水电气，房租电话，还有纸杯，餐巾纸等等)，人工费(工人工资等)，
每日结账公式：利润=收入-成本-杂支-人工。 设计的菜单一式三份，单号连续，标明金额 收款的一份，厨师房一份，记账的一份。
货物购买单(价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购买人的签字另外你必须管厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少，上下差不多就可以了，差的多必须找原因。
知道问题了就知道怎么解决了，最怕的是有问题还不知道啊。以上是小餐饮先别谈管理活下去再说，餐厅的管理运营的使交个我刻度嘟嘟app去做吧。
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一、餐饮业会计分录大全：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、餐饮业记账管理表格
1. 该表格用来等级每日收入、支出金额、自动核算利润并自动生成图表。
2. 共有13个子表,由年度汇总表，1-12月每个月各个表格。
3. 适用餐饮业与相关行业记账用途，表格保护无密码，尽量不要撤销保护。
年度汇总:根据日常输入的数据自动按月汇总收入、支出、盈利;同时自动生成趋势曲线,方便看每月销售额盈利变化情况。该子表不需要任何输入!
三、餐饮业财务管理制度
财务制度是企业制度中最为关键的制之一，财务管理工作必须建立在财务制度的基础上，财务制度能够指引财务管理工作的方向，提高财务管理工作的纪律性，使工作效率提高。
四、餐饮业成本核算
五、餐饮涉税分析
......
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话说：民以食为天
衣食住行是人的刚需餐饮行业当首排第一行业
范围也涉及广泛餐饮饭店应该如何财务管理？
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< class="pgc-img">目录
1、餐饮行业财务月报管理系统
2、餐饮门店经营利润表
3、餐饮行业成本核算表
4、餐饮业费用管理系统
5、餐饮业记账本（12个月汇总）
6、餐饮饭店核算系统（收入成本费用）
7、餐饮行业财务会计制度
8、酒店餐饮业会计实务讲解
9、酒店餐饮业账务处理及涉税处理
10、酒店财务审批流程
11、餐饮行业会计分录
12、酒店会计核算办法
13、酒店成本控制
14、酒店餐饮业会计实务
15、餐饮门店经营利润表
16、餐饮成本核算与控制
17、餐饮有限公司财务管理制度
18、餐饮现金流量表
19、餐饮店存货管理制度
20、餐饮财务管理流程
部分内容预览
1、酒店餐饮业账务处理及涉税处理（119页）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、酒店会计核算办法（30页）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、酒店餐饮业会计实务讲解（113页）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、餐饮有限公司财务会计制度（55页）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、餐饮行业财务月报管理系统
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">6、餐饮门店经营利润表
< class="pgc-img">... ...
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