离全红婵在巴黎奥运会夺下奥运“双金”已过去近20天，全红婵的家乡广东湛江迈合村依旧热闹。
小吃街摊位较前几日有所增加，除售卖各地美食外，还增添了打气球等娱乐项目和一些粉面商户。此外，随着中秋节临近，不少月饼商家也积极出摊。
全红婵家附近，一家新开的饭店售卖烤乳猪、白切鸡等菜品。店老板娘介绍，她之前在别处开过饭店，因迈合村游客众多，三天前索性在家开起饭店，这是村里目前唯一一家餐馆。
< class="pgc-img">正在饭店内点菜的游客。图/九派新闻 付冰洁
记者看到，门店招牌安置在屋顶，十分醒目。厨房则建在家门口的院子内，厨师们忙着洗菜、备菜。屋内坐有五六桌游客，也有许多人在屋外询价。
而在迈合村小吃街的另一端，全华才在家里摆起了牛杂摊。他曾卖牛杂亏本，被网友戏称为“亏本哥”“牛杂哥”。
全华才称，当时他刚开始做牛杂生意，有很多不懂的地方，才导致亏本，“现在不亏本了，只是比较辛苦。”他表示，做牛杂步骤十分麻烦，每天早上7点起床开始准备，收摊后打扫完卫生便接近凌晨，这段时间他已瘦近10斤。“两个人每天光切牛杂就要两个小时，更别说其他步骤了。”
最近全华才正尝试做快餐，向游客售卖白切鸡、白切鸭。他提及，现在所有摊位要求22时30分结束营业。近日他还看到迈合村来了很多旅游大巴，“有位报团的阿姨告诉我，这个团几十块钱一个人，报名后还送米。”
九派新闻查询发现，有旅行社售卖吴川至迈合村的一日游套餐，价格为58元一人，报名参团后赠送容量为5升的电火锅。活动详情显示，此价格有年龄要求，为25至70岁，其他年龄需增加70元。该旅行社工作人员称，该团为购物团，限制年龄也是需要有消费能力的游客参团。
此前报道显示，8月20日，全红婵在北京人民大会堂参与第33届奥运会表彰大会。次日，她从北京赶往广州，参与广东省总结表彰会，并被中共广东省委、广东省人民政府给予记大功奖励。
（九派新闻）
< class="pgc-img">败屡战，网红小菜馆再冲IPO！
2024年7月16日，距小菜园第一次递交招股说明书正好半年，小菜园再次向港交所更新了招股说明书。
< class="pgc-img">作为大众便民中式餐饮的引领者，小菜园自2013年成立以来，扩张迅速，目前已拥有628家门店，年营收达到45.52亿元。
这几年，餐饮业的日子都不好过，小菜园能取得如此成绩，实属不易。
< class="pgc-img">小菜园从安徽小城铜陵走出来，创始人汪书高今年52岁，曾是一名厨师。
汪书高是开安徽菜馆起家，之后开过连锁酒店，最终经营不善，亏了不少钱。
2013年，汪书高又回到了老本行，干起了“徽菜馆”，创立小菜园餐饮品牌。
这个品牌自诞生之日起，便打出“新徽菜”的旗号，在传统徽菜的基础上，创新性地采用少油少盐、轻调味的烹饪方式，紧贴现代人对健康饮食的追求。
< class="pgc-img">小菜园定位于大众消费的中式餐饮市场。
菜单融合了“大单品”与“大杂烩”的精髓，每季推出约45至50道精选佳肴，覆盖冷盘、炖菜、炒菜、红烧菜等多种类别。
餐厅价格亲民，即便是招牌菜徽州臭鳜鱼也仅售128元左右，其余菜品价格控制在9元至60元之间。
为了提升顾客满意度，小菜园还制定了严格的服务标准：承诺所有菜品25分钟内上桌，超时即免费赠送；对菜肴不满意的顾客，可无条件退换。
同时，小菜园坚持现场烹制，拒绝预制菜，确保每一道菜品都充满“锅气”。
< class="pgc-img">与一些同行直接将菜品加工成预制菜包不同，小菜园有自己的中央厨房。
主要进行食材的粗加工及料包配置，保留了门店厨房对食材的最终烹饪环节，既提高了食品制备的标准化水平，又保证了菜品的品质与口感。
在供应链管理上，小菜园通过统一采购、中央厨房等模式，有效降低运营成本，保障菜品口味的统一。
目前，小菜园已构建起涵盖一个中央厨房、12个仓库及200多辆运输车的强大供应链体系，确保物资高效、精准地送达每一家门店。
近年来，小菜园持续保持强劲的发展势头，在全国范围内实现覆盖了13个省份的135座城市及县级地区，累计开设了623家直营门店。
< class="pgc-img">随着门店的扩张，小菜园在2021年-2023年的三年里，复合年增长率高达31.1%。
2023年实现营收45.5亿元，利润5.3亿元。
在取得丰厚利润的同时，汪书高在分红上一点也不含糊。
即便2021年的净利润仅为2.2亿元，公司还是宣派了1.5亿元的股息。
2023年前三季度，公司再次宣派并结清了1.353亿元的股息。
< class="pgc-img">然而，进入2024年后，小菜园的业绩出现了一些波动。
前四个月营收虽然保持上升态势，达到16.8亿元，同比增长12.0%，但净利润率为11.5%，与去年基本持平。
同时，单店日均销售额显著减少了约15%，堂食日均销售额也呈现下降趋势，而翻台率同样出现了下滑，
此外，前四个月内有66家门店出现亏损，经营亏损总额为1110万元。
小菜园对此回应：
业绩下滑的原因主要包括2023年前几个月餐饮业“报复性消费”导致的高基数效应、公司对菜品价格的调整以及新开门店尚处于爬坡期等。
但这些数据都让业界怀疑，小菜园在上市申请书即将失效之日，重新递交是为了补充现金流。
< class="pgc-img">小菜园的上市申请遭遇驳回的背后，实则暗藏着诸多不容忽视的问题与隐忧。
小菜园想要维持“平价且高品质”的餐饮定位，对供应链管理和运营效率提出了极高的要求，这在实践中显得尤为艰难。
在追求这一目标的过程中，小菜园和绿茶餐厅等连锁餐饮品牌均遭遇了食品安全问题的挑战，多次陷入争议之中。
在报告期间，小菜园因涉及食材不新鲜、餐具卫生不达标、配料不合格、超出经营范围等一系列问题，频繁遭遇行政监管部门的处罚。
< class="pgc-img">尤其是2022年和2023年，累计遭遇了18起行政处罚。
此外，小菜园还面临社保缴纳合规性的问题。
公司在招股书中写明，过去存在未按时给部分员工足额缴纳社会保险及住房公积金的情况，或将导致相关机构要求公司补缴并加收滞纳金。
同时，小菜园解释称，主要是由于餐饮行业员工流动性高，部分员工因个人原因不愿全额缴纳，或倾向于参与其他社会保障计划所致，这一现象在中国餐饮行业中具有普遍性。
这样的解释对于一家想要上市的公司来说不免有些牵强，也很难让人信服。
另外，小菜园在上市前“突击”分红，让投资人信心不足，上市前把分红给了股东，回头就用股民的钱募资还债？
对此，证监会已经严厉监管，并有多家企业因此终止IPO。
< class="pgc-img">其实，近年来，网红餐厅纷纷冲刺上市，但鲜有成功案例。
成功上市的餐饮公司多具备标准化、快餐化、去厨师化等特征，这些正是中式餐厅品牌上市路上的障碍。
绿茶餐厅多次冲击港交所未果，老娘舅转战北交所，老乡鸡撤回A股申请，多家知名中餐企业上市之路坎坷。
业内普遍认为，中餐厅上市难在于标准化程度低、菜品创新不足及社交属性弱，影响了公司的规模化与融资能力。
困难重重之下，众多的中餐厅中谁能第一个吃到螃蟹呢？
-END-
参考资料：
央广网：《最新！小菜园更新招股书：直营门店623家、23年营收45.49亿元》
新浪财经：《小菜园：“新鲜现制”之谜》
澎湃：《网红小菜馆，困于IPO》
作者：锦瑟
#夏日生活打卡季#
、从开店到关门“我”经历了什么？
1、创业资金积累
两年的积蓄也没几个钱，创业资金肯定是不够的。心里想着可以从小生意做起，比如开小餐馆。既然要开店那么就要做好！
想法确定后，找父母借了几万块钱，加上从亲戚朋友那里借的20万，一共30万足够开一家不错的餐馆了。
< class="pgc-img">2、开店前期筹划
（1）定位：在考察了众多餐饮品类后，还是选择了消费群体比较广泛的炒菜店。定位为小型餐馆，主要经营品类为一些家常炒菜，品类尽量做全，只要顾客想吃我这都有，而且口味上人人都能接受。
（2）选址：开店前期，东奔西跑好了好多地方，最后确定了一个不错的商场，附近的人流量很大，但是店铺租金也相对贵一点。虽然有点超出承受范围，但想到这里的客流量，咬咬牙还是租下来了。
（3）招聘：租好店面后，开始招聘员工。主厨是朋友在饭店介绍的，还算比较好招。至于普通的员工，就在店面门口贴出了招聘告示。几个礼拜后，员工也齐了。
（4）做活动：开业前期做活动肯定是不可避免的。在策划开业活动时，我希望一炮打响在当地的名气。于是采取了打折优惠的活动。第一天来消费全场五折，第二天7折，第三天9折，然后活动结束。开业当天人气果然很火爆，但是我却没意识到已经亏本了。
< class="pgc-img">3、入不敷出，餐厅亏本关门
在前期活动后，我核算了一下成本和营收，发现成本远远高于收入，这还是没有计算店租的前提下。
起初没有太在意，心里想着要回报自然得付出的！只要这三天有足够多的人气，知名度肯定就上去了，以后生意也不会差，可是后来的结果却让我大失所望。
虽然开业的三天店内的生意很好，但是活动结束后，生意非常惨淡，很少有回头客！就这样，餐馆艰难维持了一年，最终还是难逃关门的厄运，如今已是负债20万！
二、好好的餐馆为什么会惨遭负债的厄运？
究竟哪里出了错？
1、定位出错
餐馆老板起初定位是开家小型餐馆，面对的消费群体是普通的大众。然而，无论是在选址，还是产品上都走的是中高端路线。
原本的出发点是想做产品做精做好，所以无论是在菜品的原材料采购，还是在装修上都是不计成本地下足功夫。然而，最终导致经济实力却跟不上。入不敷出，生意惨淡。
2、缺乏特色。
菜品种类虽然大而全，但是没有任何的特色。别人家有的有，别人家没有的也没有。在竞争激烈的商圈中，一家没有知名度的新店不具有任何的特色与优势。
3、不懂营销。
前期开店知道要做宣传推广，但是仅仅局限于打折、做活动！完全没有考虑成本和营收之间的平衡。仅靠打折吸引来的客户群体也都是对于价格敏感度高的，活动一结束，顾客也都不再上门！亏本也是在所难免。
< class="pgc-img">其实餐饮营销中有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
